kartofler har ry for at være en usund mad, men når du fjerner fedt og salt, der ofte bruges til at forberede dem, har deres værdifulde næringsstoffer en chance for at skinne. Forskere har identificeret 60 typer fytokemikalier og vitaminer i kartofler. Ernæringsmæssigt sætter dette dem i samme kategori som broccoli, spinat og rosenkål.

tilføjelse af smagfulde krydderier til dine kartofler reducerer behovet for overskydende smør, olie og salt. Disse kartofler ender med et bud indeni omgivet af et sprødt, knasende ydre. De er en ideel sideskål til bagt kylling eller burgere, eller top med et pocheret æg og server dem til morgenmad.

Udbytte: 6 portioner

Forberedelsestid: 10 minutter

tilberedningstid: 40 minutter

ingredienser

• 2 lbs. rød eller hvid flået nye kartofler, kvartet
• 1 spsk olivenolie
• liter tsk stødt spidskommen
• liter tsk chili pulver
• liter tsk tørret oregano
• 1/8 tsk stødt kanel
• liter tsk salt
• liter kop hakket frisk koriander
• 2 forårsløg, skiver

retninger

1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Spray en bageplade med non-stick madlavning spray og læg den til side.
2. læg de skårne kartofler i en stor skål. Tilsæt olivenolie og drys i spidskommen, chili pulver, oregano, kanel og salt. Brug en stor ske til at røre kartoflerne, indtil hvert stykke er jævnt belagt i olie og krydderier.
3. Overfør kartoflerne til bagepladen og spred dem i et enkelt lag. Bages i 20 minutter. Fjern det fra ovnen, og brug en spatel til forsigtigt at røre kartoflerne for at frigøre enhver, der kan sidde fast i bagepanden. Kog yderligere 15 til 20 minutter, indtil kartoflerne er brunede og møre.
4. Overfør kartoflerne til en serveringsskål og drys med den friske koriander og skiver forårsløg. Serveres varm.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.