tre mesofile stammer af Bacillus cereus, der vides at producere emetisk toksin, blev brugt til at modellere spiring, vækst og emetisk toksinproduktion i kogte riskulturer ved inkubationstemperaturer fra 8 kg C til 30 kg C. minimumstemperaturer for spiring og vækst i kogt ris viste sig at være 15 kg C for alle stammer. Toksinproduktion ved 15 liter C viste sig at være signifikant større (P <0·01; reciprok toksintiter på 373 kr. 124) end ved 20 kr.C og 30 kr. C (reciprok toksintitre henholdsvis 112 kr. 37 og 123 kr. 41). – Toksin-produktion blev påviselig efter 48 h inkubation ved 15°C, med en maksimal titre nås med 96 h. Ved 20°C og 30°C, toksin-produktion, der var fundet ved 24 h inkubation, med en maksimal titre nås med 72 h. – Toksin-produktion ved 15°C blev påvises ved lavere kimtallet (6·2 log10 cfu g−1), end med inkubation ved 20°C og 30°C (>7·0 log10 cfu g−1). I denne undersøgelse viste det sig, at den lavere temperaturgrænse for spiring og vækst på fast laboratoriemedium var 12 kg c for alle stammer, dvs.3 kg C lavere end den, der blev observeret i kogt ris.