Articles

Ramen typer – Den Store 4

by admin

Ramen er Japans ultimative Soul Food. Måske endda verdens ultimative sjæl mad. Der er nu utallige ramen-typer, fra det tunge og tykke til det lette og fjedrende. Men hvis vi starter med det grundlæggende, er der 4 vigtigste, eller som jeg kalder dem, “The Big 4”.

Ramen typer - Shoyu

Tangy Shoyu

Shoyu Ramen

Shoyu (sojasovs) er i centrum for japansk køkken. Så det er ikke underligt, at shoyu ramen var den første ramen nogensinde. Mens der er en vanvittig mængde shoyu ramen sort, er bouillon normalt brun i farve og bærer naturligvis en salt, tangy smag. I Tokyos version bruges ofte krøllede nudler. Foto: vask (Sangenjaya)

Ramen typer - Shio

Bright Shio

Shio Ramen

“Shio” betyder bogstaveligt salt. Men på en måde kan shio ramen smage mindre salt end shoyu ramen. Dens gullige, klare bouillon har en kontrasterende lys og forfriskende smag. Suppen kan være en blanding af masser af grøntsager sammen med kylling og undertiden svinekød eller fisk. Nudlerne er normalt lige og tynde. Div>

Ramen typer - Tonkotsu

Tonkotsu Ramen

sandsynligvis den mest populære ramen type uden for Japan, tonkotsu ramen har en overskyet og hvidfarvet bouillon. Dette sker efter, at svineknogler koges i timer og timer, hvilket giver en cremet og næsten mælkeagtig smag. Vi har øen Kyushu at takke for tonkotsu ramen, som oprindeligt startede som street stall food. Foto: Urinbo (Asakusa)

Savory Miso

Miso Ramen

Miso ramen fik sin start på”Aji no Sanpei”i Sapporo, Hokkaido. Mens der er andre miso ramen-stilarter rundt om i landet, er Sapporos miso ramen den mest berømte. Det er kendt for at være hjertelig og lardy – fantastisk til de kolde Sapporo vintre. Derudover er smør og majs populære påfyldninger. Foto: Ud over de store 4 er der utallige ramen-typer-hvad enten det er regionale specialiteter eller moderne specialiteter ud af Tokyo. Det, der gør ramen vidunderlig, er, at den konstant udvikler sig.

nedenstående video viser shoyu (sojasovs) ramen i Hachioji, en vest Tokyo slagmark:

div >

#ramen #ramennoodles #tokyoramen #Tokyo #ramentypes #misoramen #Tonkotsuramen #Shioramen #shoyuramen #Japan #japanesefood #tokyoramentours