TIPOS | SUSHI BAR | PEDIDO | sala de JANTAR | SIDES | TÉCNICA | BEBIDAS

Embora o recurso de comer sushi continua a crescer na América, se tomarmos, por vezes, pode ser um complicado labirinto de estranho alimentos, diferentes tradições culturais, e de línguas estrangeiras. Este guia irá lançá-lo cuidadosamente no mundo cativante desta arte comestível Japonesa.

definição

embora por vezes mal interpretado para se referir a peixe cru, o termo sushi significa simplesmente arroz vinagrado. Os ingredientes-chave no arroz sushi são arroz branco, de grãos curtos, Japonês; vinagre de arroz; açúcar; e sal. Um equilíbrio específico é essencial para alcançar a necessária viscosidade e um sabor delicado e doce que complementa o peixe. O arroz Sushi é geralmente combinado com outros ingredientes como peixe ou legumes. O peixe é frequentemente, mas nem sempre, servido cru e deve ser fresco e de alta qualidade. Os tipos de peixes comumente usados para sushi incluem atum, cavala, salmão e cauda amarela, entre outros. Marisco usado pode incluir camarão, caranguejo, vieiras, enguia, Lula, e muito mais. No entanto, o Sushi ainda pode ser apreciado por aqueles a quem o peixe cru não apela. Os restaurantes muitas vezes têm muitas outras opções contendo vegetais ou incluindo salmão fumado, camarão frito tempura, enguia cozida com molho doce, etc.tipos comuns de Sushi Nigiri / nee-ghee-ree / Nigiri-zushi (sushi formado à mão) consiste de uma pequena, oval, prensada à mão de arroz sushi coberto com uma fatia de peixe e, por vezes, um pouco de wasabi. Sushi Nigiri é muito comum, geralmente servido em pares, e destinado a ser comido à mão em uma mordida. O arroz é pouco embalado, por isso comer com pauzinhos pode ser complicado. Para algumas pessoas, especialmente mulheres, comer um pedaço de nigiri em uma mordida pode ser um pouco demais, então um bom chefe de sushi vai ajustar o tamanho para acomodar as necessidades de cada cliente. Maki / mah-kee / Maki-zushi (sushi laminado) é um rolo cilíndrico, geralmente enrolado em nori (invólucro de algas secas) e geralmente cortado em seis ou oito peças. Alguns rolos maki-zushi são feitos com o arroz no interior e o nori no exterior, mas uramaki (rolos dentro-fora) pode conter duas ou mais obturações e é feito com o nori no interior e o arroz no exterior. Temaki é um tipo de maki-zushi em que o nori preenchido é enrolado em forma de cone e comido à mão. Sashimi / sah-shee-mee/ Sashimi é peixe cru fatiado sem arroz e, portanto, tecnicamente não é sushi. É comido com pauzinhos e muitas vezes no início de uma refeição antes de outros sabores afetar o paladar. Como sushi, sashimi está disponível em muitas variedades com uma grande variedade de sabores, por isso é bom experimentar para encontrar gostos preferidos. sushi Restaurante Sushi é uma experiência que envolve os sentidos por meio de cores, texturas, sabores, aromas e até mesmo conversas com aqueles ao seu redor. Portanto, esteja preparado para relaxar, tomar o seu tempo, e desfrutar de sua refeição. Quando você chegar, você deve cumprimentar o anfitrião ou anfitriã, bem como o itamae (chefe de sushi). Se optar por comer em uma mesa, ainda é aceitável caminhar pelo bar de sushi para examinar as seleções exibidas e pedir recomendações ao itamae, embora questionar se algo é fresco é considerado insultuoso.

Sushi Bar

sentado no sushi bar lhe dá uma oportunidade de assistir o chef preparar sua comida e pode ser informativo, bem como divertido. No balcão, pode ser servida uma chávena de “agari” (chá verde quente) para limpar a boca, e pode ser oferecido um “oshibori” (uma toalha quente e molhada) para limpar as mãos antes de tocar na comida. Se o bar está ocupado, você pode pedir um edamame (feijão de soja cozido) ou uma sopa Miso (de pasta de soja) que é muitas vezes servido antes ou durante uma refeição de sushi ou sashimi. A sopa Miso (misoshiru) é consumida por segurar o copo na mão e trazê-lo para a boca. Se não lhe for dada uma colher, não é necessário pedir uma, Como é costume usar pauzinhos para comer os pedaços de tofu, algas ou cogumelos. Um pouco de “slurping” é aceitável com massa ou sopa, especialmente se estiver quente. Você pode pedir ao chefe de sushi para itens especiais ou sazonais que não estão no menu; mas lembre-se de pedir apenas sushi do itamae, e pedir bebidas, sopa, e outros itens não-sushi do empregado de mesa.

Pedido

A equipe de garçons, às vezes, pode oferecer-lhe um pequeno pedaço de papel, que lista todos os tipos de sushi que o restaurante oferece, no qual você simplesmente marcar a quantidade de cada tipo que você gostaria. Os clientes de Sushi bar também podem, por vezes, pedir indicando “omakase” ou “okonomi”.’Omakase / Oh-mah-kah-say / Omakase significa que é contigo. A ordem será decidida pelo chef, dando-lhe uma oportunidade de ser artisticamente inovador com o que ele sabe que são os ingredientes mais frescos. A maioria dos chefs, no entanto, será respeitoso de quaisquer alergias ou desgostos que um cliente pode ter. Encomendar omakase é geralmente uma indicação de que um patrono está disposto a aceitar uma despesa maior para sua refeição. Okonomi / oh-koh-no-mee/ Okonomi significa o que eu gosto, e a ordem colocada com base nas preferências do cliente. Você pode, no entanto, solicitar as recomendações do chef, uma mudança na quantidade de wasabi, ou uma redução no tamanho de seu sushi, etc. geralmente, recomenda-se começar com sashimi e tarifa mais leve, avançando gradualmente para pratos mais pesados e mais fortes com sabor e aqueles com um maior teor de gordura. Sushi deve ser encomendado em pequenas quantidades de cada vez e comido logo que é servido, a fim de manter a temperatura ideal. Quando servidos juntos, os rolos maki-zushi devem ser comidos antes de nigiri para evitar que as algas marinhas exteriores fiquem ensopadas. Normalmente, ao encomendar uma cobertura de sushi em particular, o chef faz dois nigiri, permitindo-lhe desfrutar da sua preferência de peixe, mas deixando espaço para a variedade. No entanto, sushi deve ser comido com moderação, pois muito pode resultar em sua língua ficar revestida e dormente para saborear variações. E tenha em mente que deixar comida no seu prato pode dar ao chef a impressão de que você não gostou.condimentos de soja se você não sentir que seu sushi é picante o suficiente, você pode usar um pouco de shoyu (molho de soja) que é servido em um prato pequeno e raso ao lado do seu prato. Pega no teu sushi e mergulha o lado do peixe só no molho de soja. Não é comum deitar molho de soja no sushi, e é considerado um desperdício deitar mais molho de soja no prato do que você vai usar. Tenha cuidado também para não molhar ou mergulhar o lado do arroz do seu sushi no molho de soja, como o arroz é altamente absorvente e pode se desfazer ou se tornar muito amargo. Assim como, você não deve remover o peixe do nigiri para mergulhar no shoyu como este pode ser percebido como uma desconstrução da arte do chef. Wasabi Nigiri-zushi, muitas vezes, vem com o que o itamae considera ser uma quantidade ideal de wasabi colocado entre o arroz e a cobertura. Wasabi cru real, fresco tem um sabor suave e é diferente da pasta comercial muitas vezes servida criada a partir de rábano em pó. No entanto, dependendo do sabor desejado, wasabi extra pode ser solicitado ou adicionado ao sushi para atender a sua preferência. Embora haja muito debate sobre o assunto, é considerado má prática por muitos misturar wasabi No Prato de molho de soja, a menos que você esteja comendo sashimi. Para obter o sabor máximo do wasabi e do shoyu, é melhor adicionar o wasabi diretamente ao sushi e, em seguida, mergulhar o sushi levemente no molho de soja. Gari / gah-ree / Gari é um gengibre branco ou rosado que é servido com sushi. É comido com pauzinhos para limpar o palato entre vários tipos de peixe ou sushi.

técnica

usando as mãos para comer nigiri, pegue a peça como se fosse um rato de computador com o polegar de um lado, o dedo do meio do outro lado e o dedo indicador à frente. Vire-o ao redor (usando o seu dedo indicador para empurrar para cima), mergulhar o lado do peixe em molho de soja, se desejado, e colocar toda a coisa em sua boca peixe lado para baixo. O Sushi com pauzinhos pode ser comido com pauzinhos ou à mão. Muitos restaurantes fornecem pauzinhos de madeira de uso único que você simplesmente se separa para usar. Aqui estão algumas diretrizes:

• esfregue os pauzinhos juntos apenas se houver uma lasca.Use a extremidade espessa dos pauzinhos (não a parte que coloca na boca) para recolher alimentos de um prato partilhado.não passe comida dos pauzinhos para os pauzinhos, pois lembra uma tradição funerária que envolve a manipulação de ossos cremados.evitar esfaquear comida ou armazenar pauzinhos verticalmente em alimentos, especialmente arroz, como isso é feito em funerais Japoneses para ofertas de altar.quando os pauzinhos não estiverem a ser utilizados, devem ser colocados no suporte, no prato shoyu, ou à sua frente com as pontas apontadas para a esquerda, se for destro.

bebidas de emparelhamento

chá verde e cerveja têm sabores leves, e cada par bem com sushi. Uma vez que sake (vinho de arroz) e sushi são ambos baseados em arroz, recomenda-se que sake seja reservado para comer antes de uma refeição, após uma refeição, ou com sashimi para evitar uma carga excessiva de arroz. Ao Beber bebidas alcoólicas com sushi, não se servir, como é costume para os companheiros de mesa para servir uns aos outros. Verifique os tablemates e volte a encher as bebidas quando necessário. Quando você é oferecido um reabastecimento, beba qualquer quantidade restante em seu copo e, em seguida, segurá-lo para a pessoa que oferece. E não te esqueças que é educado ofereceres-te para pagar uma bebida ao chefe do sushi. Só depois de todos à mesa serem servidos bebidas, podem brindar ao Kanpai! (vidro seco), mas não dar a torrada italiana “cin cin cincincin”, como em Japonês isso se refere aos genitais masculinos.

Nyotaimori: Sushi Nu

originário do Japão, e considerado ilegal na China, “sushi corporal” (comer sushi do corpo de uma mulher) é considerado risque, mas na moda nos dias de hoje. Os modelos Nyotaimori são cobertos de flores e algumas folhas de banana estrategicamente colocadas que servem para evitar que o sushi se aqueça. Completamente raspado e lavado com sabonete sem fragrância, espera-se que estas mulheres fiquem ainda por horas, enquanto os clientes servem sushi do torso da mulher reclinada. Considerada tanto artística quanto sensual, nyotaimori pode ser encontrada em alguns restaurantes nos Estados Unidos, mas mais frequentemente em festas privadas. As regras são estritas no entanto-sem falar, tocar, ou lascívia em relação aos modelos; os pauzinhos só são usados para recuperar sushi; e geralmente não há câmeras sem a permissão do anfitrião. E o sushi corporal é um jogo de comida de oportunidades iguais. Enquanto nyotaimori se refere ao corpo feminino, “nantaimori” é a arte da “apresentação do corpo masculino”.’

embora algumas orientações possam servir como um caminho geral através de território diferente, no final você deve sempre desfrutar de sua comida e sua vida de seu modo. Comei, bebei e, acima de tudo, Alegrai-vos.Nota: Embora os problemas de saúde relacionados com a ingestão de peixe cru sejam mínimos para pessoas saudáveis, os alimentos crus e mal cozidos podem acarretar certos riscos para a saúde. Se tiver dúvidas, deve consultar o seu médico antes de consumir.como comer sushi MUNCHIES apresenta os dos e os não de comer sushi, como ensinado por Tokyo Naomichi.