Saiba tudo sobre segurança de Conservas de Milho em uma pressão canner. Vais adorar ter frascos de milho enlatado para prolongar o sabor do verão durante todo o ano.

A duração da estação de milho fresco é super curta, mas a canning permite que você desfrute dele durante todo o ano. Roubaste muito milho no mercado dos agricultores,ou tiveste um grande jardim? Deixa-me mostrar-te como é simples este delicioso vegetal construir o teu próprio esconderijo.pode fazer milho num banho de água?

Infelizmente, não, você não pode de forma segura milho em um banho de água canner. O milho, e todos os legumes com baixo teor de ácido (como abóbora enlatada, batatas enlatadas, feijão verde enlatado e cenouras enlatadas), devem ser preservados usando um recipiente de pressão. Esta é a pressão que tenho há sete anos e adoro.pode, no entanto, congelá-lo se não tiver tempo para colocar um lote no recipiente. Pode verificar os detalhes para congelar milho na maçaneta aqui.

Check out this in-depth post for a complete explanation and list of canning supplies.

Você vai precisar de:

• Milho – doce ou regular (regular = não rotulados como campo ou doce)
• Pressão Canner
• panela Grande (eu uso o meu esmaltadas forno holandês)
• Canning funil
• Litro ou quilo potes de conserva (brechós são os meus favoritos fontes para estes!)

novas tampas para enlatar e anéis para enlatar limposjar lifter Ball Blue Book of Home PreservingLarge mixing bowl Straiinercolher com ranho IceH2> de quanto milho precisa?

Para 7 litros, você vai querer usar 31 Libras. Por 9 litros, usarás 20 libras. Um alqueire de milho dos EUA é de 35 libras e produzirá aproximadamente 8 litros. Dica profissional: cada litro de milho substituirá as latas de 14-15 oz que encontrar na mercearia.

Se você não tem um grande lote de milho para poder ao mesmo tempo, você pode processar apenas alguns frascos, se necessário. Ele eventualmente faz sentido ao longo da temporada! Você precisa de pelo menos dois frascos no canner para processar o lote com segurança.



Como Pode Milho

eu vou levá-lo através do processo aqui com fotos, e você também vai encontrar uma descrição detalhada e impressão tutorial na parte inferior deste post.

selecione milho maduro, mas não demasiado Maduro. Kernels devem ser rechonchudos, e idealmente, as orelhas terão sido escolhidas nas últimas 24 horas.Husk the corn silk, remove the corn silk, and rinse with cool water. Ferve as orelhas inteiras durante 3 minutos, e depois transfira para um banho de gelo. Permitir arrefecer e, em seguida, remover os grãos.



Pro tip: coloque um prato ou panela de bolo no interior de uma panela de lasanha, um prato grande de cozedura ou um lençol de cozedura. Posicione a maçaroca de milho com a ponta no meio da panela e corte para baixo com uma faca afiada. Você também pode usar uma stripper de milho se você está processando muitas orelhas ao mesmo tempo.lave e limpe os frascos. Não é mais necessário esterilizar frascos antes de canning (hurray!) mas você deve se certificar de que eles são pré-aquecidos o suficiente para não rachar quando colocado em água quente.você pode colocá-los em uma máquina de lavar louça limpa e executá-los através de um ciclo de lavagem rápida, ou colocá-los em uma panela grande com um pouco de água em um forno de calor baixo (a minha temperatura mais baixa é de 170 graus F) até que você precisa deles. Até já lhes pus água quente na torneira e deixei-os no balcão.lave as tampas com água de sabão quente e coloque-as numa tigela limpa por agora.se estiver a ser embalado a quente (ver abaixo), cozinhe grãos em 1 copo de água a ferver (por litro), reduzindo o calor e a fervura durante 5 minutos. Se estiver a fazer uma embalagem crua, deixe ferver 8 (ish) xícaras de água numa panela ou Chaleira.

adicione 3 litros de água ao seu canner de pressão e coloque-o em um queimador definido para alta. Certifique-se de que há uma prateleira de enlatados no fundo da lata.

Se estiver a usar sal, adicione 1/2 tsp canning sal a pints e 1 tsp a quarts. Adicione o milho aos frascos sem agitar ou pressionar os grãos.

usando um funil canning, adicionar cuidadosamente e lentamente a água em ebulição, deixando 1 polegada de espaço na cabeça. Headspace é a distância entre o topo da comida e o topo da jarra.

usando um utensílio longo (prefiro uma palheta de plástico), remova todas as bolhas de ar do frasco.



limpar muito bem a jante do jarro com um pano húmido quente. Quaisquer restos de comida deixados na borda podem ter impacto no selo da tampa do recipiente. Coloque uma tampa limpa no frasco. Adicione um anel,e aperte bem a ponta dos dedos.



usando pinças para enlatar, coloque suavemente os frascos no canner. Fecha a tampa. Em breve, o vapor começará a sair pelo tubo de ventilação (eu chamo-lhe a chaminé de vapor). Deixe o vapor passar por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque o regulador de pressão (eu chamo-lhe a tampa da chaminé) em cima.



muito em breve, a ventilação irá aparecer. Isso é um sinal de que você está começando a aumentar a pressão dentro do canner (fique animado. Isto está a acontecer!). Em condições normais, milho embalado quente ou cru precisa ser pressionado a 11 libras de pressão por 55 minutos para litros e 85 minutos para Litros. Veja o gráfico abaixo para quaisquer alterações nos tempos de processamento.



Quando o dial gauge atinge 11 libras de pressão, reduzir a temperatura do queimador para o meio, e iniciar o seu temporizador. A pressão deve permanecer em 11 ou (um pouco) acima para a duração do tempo de cozimento. Você provavelmente vai precisar ajustar a temperatura no queimador algumas vezes, dependendo do seu fogão.

Quando o tempo acabar, remova o recipiente do queimador e permita que ele se sente até que você ouça um “clique” distintivo da ventilação caindo. Remova o regulador de pressão e remova cuidadosamente a tampa (Pro tip: uso sempre luvas de forno quando tiro a tampa porque o vapor é super quente).deixe os frascos sentarem-se durante 5 minutos no recipiente com a tampa e depois levante-os com pinças. Dica Pro: permitir que os frascos para se sentar na lata com a tampa pode ajudar a reduzir o sifão de líquido em seus frascos.



coloque frascos quentes numa toalha onde possam sentar-se sem serem perturbados durante 12 horas.após algumas horas, para verificar a estanquidade, pressione suavemente para baixo no meio da tampa. Se a tampa não der, está selada. Se conseguires apertar a tampa e ela rebentar um pouco, os teus frascos não estão selados.quanto tempo durará o milho enlatado em casa?

se armazenado num local frio escuro, os frascos duram 12 meses.embalagem em bruto para enlatar o milho em bruto significa simplesmente colocar os grãos nos frascos sem pré-pré-cozinhá-los, encher os frascos com água a ferver e processá-los no recipiente.

Embalagem Em Bruto é muito mais rápido do que um processo de embalagem quente, mas há algumas desvantagens. Não importa quão bem você empacota os frascos, a densidade dos vegetais vai mudar durante o seu tempo no canner.

isso muitas vezes leva a algo chamado “flutuador de fruta” em que o produto vai flutuar para o topo do jarro, deixando água no fundo. Você vai encontrar isso quando você está enlatando peras, enlatando tomates inteiros, e pêssegos enlatados também. Não há nada de errado com ele, desde que os seus frascos ainda estejam selados.a embalagem quente para conservas de milho envolve cozinhar o milho em água fervente durante 5 minutos antes de embalá-lo em frascos para conservas.

os benefícios da embalagem quente são que você normalmente pode caber mais por frasco, e a quase eliminação de fruta flutuante. A desvantagem é que acho que faz o milho muito mole para o meu gosto.

Notas PRO/receita

• algum milho irá escurecer depois de ter sido enlatado. Este é o resultado do uso de uma variedade muito doce ou os grãos eram imaturos. Não é nada de mais, mas Uso sempre esses frascos dentro de 9 meses.o sifão é quando o líquido sai de debaixo das tampas e reduz a quantidade total de líquido no frasco. Se apenas um pouco de sifoning aconteceu e seus frascos selados, seu item ainda é seguro para comer, mas usar o seu melhor julgamento. Eu tendem a usar rapidamente qualquer frasco que tenha experimentado sifão simplesmente porque pode descolorar os alimentos no topo não coberto no líquido.os canalizadores de pressão podem muitas vezes deixar linhas brancas em tampas, anéis e frascos. É totalmente normal e seguro. Para evitar isso, adicione 1/3 xícara de vinagre branco para o canner antes de processar.



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de Conservas de Milho {Como Pode Milho}

Prep Time30 minutos

Cozinhe Time55 minutos

Total Time1 hr 25 minutos

Saiba tudo sobre segurança de Conservas de Milho em uma pressão canner.

Servings: 9 pints

Course: Canning, How To

Cuisine: American

Keyword: How to Can Corn

Author: Sarah Cook – Sustainable Cooks

Ingredients

• ▢ 20 lbs corn
• ▢ 8 cups water {for inside the jars}
• ▢ 3 quarts water {for canner}
• ▢ 1/3 cup white vinegar {for canner – optional}
• ▢ salt {optional}

Instructions

• Wash and clean your jars. Certifique-se de que eles são pré-aquecidos o suficiente para não rachar quando colocado em água quente.
• lave as tampas com água de sabão quente e coloque-as numa tigela limpa.
• Husk the corn silk, remove the corn silk, and rinse with cool water.
ferver as orelhas inteiras durante 3 minutos, e depois transferir para um banho de gelo. Permitir arrefecer e, em seguida, remover os grãos. Quando você cortar, não corte mais fundo do que 3/4 do kernel e não raspe o cob.
se estiver a fazer uma embalagem quente, cozinhe kernels em 1 copo de água a ferver (por litro), reduzindo o calor e a fervura durante 5 minutos. Se estiver a fazer uma embalagem crua, deixe ferver 8 (ish) xícaras de água numa panela ou Chaleira.
Adicionar 3 quartos de água ao canner de pressão e colocá-lo em um queimador ajustado para alta. Certifique-se de que há uma prateleira de enlatados no fundo da lata.
se estiver a utilizar sal, adicione 1/2 tsp canning sal a pints e 1 tsp a quarts. Adicione o milho aos frascos sem agitar ou pressionar os grãos.
• Use um canning funil e, cuidadosamente e lentamente adicione a água fervente da chaleira/pote, deixando 1 cm da headspace. Headspace é a distância entre o topo da comida e o topo da jarra.
• Usando um longo utensílio (eu prefiro um pauzinho de plástico), remova todas as bolhas de ar do frasco.
limpe muito bem a borda do frasco com um pano húmido quente.
coloque uma tampa limpa no frasco. Adicione um anel,e aperte bem a ponta dos dedos.
• usando pinças de enlatação, coloque suavemente os frascos no canner.
Tranque a tampa. Em breve, o vapor começará a sair pelo tubo de ventilação. Deixe o vapor passar por cerca de 10 minutos. Depois põe o regulador de pressão em cima.
muito em breve, a ventilação irá aparecer. Abaixo de 2.000 pés de elevação, milho quente ou cru precisa ser pressionado a 11 libras de pressão por 55 minutos para litros e 85 minutos para Litros. Ver gráfico no post para os tempos ajustados de processamento altimétrico.
• quando o dial gauge atinge 11 libras de pressão, reduzir a temperatura do queimador para o meio, e iniciar o seu temporizador. A pressão deve permanecer em 11 ou (um pouco) acima para a duração do tempo de cozimento. Você provavelmente vai precisar ajustar a temperatura no queimador algumas vezes, dependendo do seu fogão.
• quando o tempo acabar, remova o canner do queimador e permita que ele se sente até ouvir um “clique” distintivo da ventilação a cair. Remova o regulador de pressão e remova cuidadosamente a tampa (Pro tip: uso sempre luvas de forno quando tiro a tampa porque o vapor é super quente).
• Deixe os frascos descansar por 5 minutos no canner e, em seguida, levante-los com conservas pinças.
• remova com pinças para estancar e coloque numa toalha espessa onde possam sentar-se sem serem perturbados durante 12 horas.
• Depois de algumas horas, para verificar vedação, pressione suavemente para baixo no meio da tampa. Se a tampa não der, está selada. Se conseguires apertar a tampa e ela rebentar um pouco, os teus frascos não estão selados.

notas

Quarts: sal (opcional) 1 tsp

Pints: sal (opcional) 1/2 tsp

guardar num local escuro frio durante 9-12 meses.

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publicado originalmente em 1 de julho de 2020; Atualizado em 7 de novembro de 2020

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