Pastinaca sativa

bortset fra et hurtigt blik på købmanden, betalte jeg aldrig pastinak meget opmærksomhed.

men det ændrede sig for et par år siden, da en ven delte et parti stovetop pastinak fries med mig.

en lille smule kokosolie eller olivenolie, måske noget ghee opvarmet i en stegepande, pastinetter skåret i tynde strimler og kastet ind og lidt salt og peber efter smag. Hold da op!

jeg ignorerede aldrig pastinak igen efter det. Faktisk begyndte jeg at vokse min egen.

en rodafgrøde svarende til gulerødder, de tilbyder en unik smag, der er rig og lidt sød. Og de er bare tinget til at gøre almindelige måltider som supper og gryderetter til noget specielt.

de er også en fantastisk tilføjelse til en ristet rodfrugt medley, og de holder endda godt op på egen hånd, især når de er skåret og serveret som fries. Så. God. Så, så godt.

Jeg kunne nemt skrive hele denne artikel om at spise pastinakker, så jeg stopper mig selv her.

lad os nu tale om, hvordan man dyrker dem. Her er en hurtig gennemgang af, hvad der skal komme:

med lidt forskning, vedholdenhed og tålmodighed får du succes med at dyrke denne underudnyttede, karakteristiske rodgrøntsag i din egen have derhjemme.

Start og vækst

en hårdfør toårig pastinak dyrkes normalt som en årlig rodafgrøde.

de ligner gulerødder, kun de er normalt en skygge af hvid og ofte tykkere.

desværre klumper jeg ikke pastinak i kategorien “let at dyrke”. Der er en slags finesse at få deres frø til at spire.

men hvis du sætter arbejdet ind i begyndelsen af sæsonen, kan du bare læne dig tilbage og se dine planter slå rod!

til at begynde med mister frø levedygtighed efter blot et år eller to, så det er relativt almindeligt at have lave spirehastigheder. På grund af dette vil du gerne bestille nye frø fra en velrenommeret kilde hvert år.

Hvis du beslutter dig for at risikere det og så frø så hurtigt som muligt i den tidlige del af sæsonen, gør dig selv en tjeneste og så endnu et parti frø et par uger senere alligevel. Det kan tage op til en måned at spire, så såning af en anden batch giver dig bedre spirehastigheder.

Vælg et solrigt sted og så frø direkte i haven omkring 1/2 tomme fra hinanden. Når de spirer og begynder at sætte på ny vækst, tynde dem til mindst 6 inches fra hinanden.

langsomt for at komme i gang er det almindeligt at plante en anden hurtigt modnet afgrøde, som radiser, imellem pastinak. Radiserne fungerer som en rækkemarkør, og plantning af denne ledsagerafgrøde vil gøre bedre brug af din haveplads. Rødbeder, gulerødder og salsify plantes også ofte med dem.

Husk, at start af frø indendørs generelt ikke er en god ide med rodafgrøder, da transplantation af dem ofte kan resultere i misformede rødder.

til det samme punkt skal du sørge for, at din havejord er rig, dyb og lammende. Pastinakrødder kan vokse til at være op til en fod lang (nogle gange længere, afhængigt af sorten), og dårlig, stenet jord kan også forårsage misformede rødder.

selvom det ikke er ideelt at starte frø indendørs, er en mulighed for at fremskynde spiring af pastinakker at lægge frøene mellem to foldede, fugtige papirhåndklæder og placere dem i en lukket beholder.

opbevar dem i et solrigt vindue og Kontroller regelmæssigt for spiring. Når frøene begynder at spire vækst, så dem i haven og sørg for at holde jorden fugtig, men ikke våd.

dette kan være lidt af en balancehandling, men frø vil ikke spire, hvis jorden er for tør. For vådt, dog, og frø vil sandsynligvis rådne.

i områder med lange, kolde vintre er det særligt nyttigt at få et forspring på spiring. Pastinakker kræver næsten hele sæsonen at modne, så du får virkelig kun en chance for at dyrke dem hvert år (svarende til tomater og peberfrugter).

gentagne høst (som gulerødder er så gode til) er virkelig ikke mulige. Så sørg for at så levedygtige frø, og plant dem på det rette tidspunkt.

udvalgte sorter

selvom der er mange typer dyrkede pastinakker, er den ‘hule krone’ og ‘Harris-modellen’ nogle af de anbefalede sorter:

sorten ‘hule krone’ tager cirka 100-120 dage at nå modenhed og producerer glatte 12 til 15 tommer rødder.

‘hule krone’ frø

bedst plantet i fuld sol, frø er tilgængelige fra True Leaf Market.’Harris Model’ cultivar er også tilgængelig fra True Leaf Market.

‘Harris Model’ frø

langsom til Start, stærk til slut

vær ikke for hurtig til at slappe af, når frøene spirer. Pastinak tager et par uger at få en betydelig vækst, og i løbet af den tid kan ukrudt konkurrere dem.

hold planter ukrudtsfri i løbet af de første par uger, og ud over det er du i hjemmestrækningen. Som bladene udfylde og skygge den omgivende jord, ukrudt bliver mindre af et problem.

når planterne begynder at tage afsted, kan du hvile let. Pas på pastinak fra dette tidspunkt ligner meget på voksende gulerødder.

generelt er tilstrækkelig jordfugtighed hele sommeren nøglen til dyrkning af sunde rodafgrøder. Det er især vigtigt at vand grundigt under tørre trylleformularer.

rødder går, hvor der er vand. Så vanding dybt tilskynder til stærk rodvækst. En god blødgøring opnås bedst langsomt med soaker slanger eller drypvanding.

og hvis du har en vane med at passere din have for hurtigt med slangen, er det sikkert at installere et simpelt vandingssystem til gavn for din have – især dine rodafgrøder.

hyppig, men lavvandet vanding tilskynder lavvandede, svage rødder og planter, der er endnu mere modtagelige for tørke.

sørg for, at jorden er godt drænet, da stående vand let kan få rødderne til at rådne.

skadedyr og sygdomme

selvom det er relativt skadedyr og sygdomsfrit, er der et par problemer at holde øje med, når du ser dine pastinakker vokse:

larver

især de af svalehale sommerfugle kan lide at gnaske på bladene.

bare vælg dem, hvis du ser dem.

bladlus

disse sap-sugende små insekter kan også udgøre et problem. Min foretrukne metode til at kontrollere bladlus er simpelthen at sprænge dem med slangen.

Gulerodsfluer

disse fluer – og mere specifikt deres maggotlarver – lever af rødderne på mange rodafgrøder.

forebyggelse er bedst her. Prøv følgesvend plantning med purløg, som er kendt for at afvise gulerod fluer.

pastinak Canker

Rotting af roden, der starter øverst, kan skyldes tørke eller skade på kronen.

med alle disse ting taget i betragtning, er du på vej til en vellykket høst!

hvad du har brug for at vide om pastinak Burn

Jeg er taknemmelig for, at jeg ikke kan tale af erfaring om dette, men det er bestemt værd at nævne.

der har været en række historier om mennesker, der under de rigtige omstændigheder er endt med brændt, blærende hud på grund af høst af almindelige haveafgrøder! Og selvom det ikke er vanvittigt almindeligt, er det nyttigt at være opmærksom på, så du forhåbentlig kan undgå det selv.

normalt er det brændende, kløende udslæt, kaldet phytophotodermatitis, forbundet med vild pastinak, som er en temmelig almindelig vejkryds. Imidlertid er haveparsnip, bare en domesticeret række vilde pastinak, samt gulerødder og selleri (alt relateret, forresten), blevet rapporteret at gøre det samme.

fugt og solskin synes at være nøglefaktorerne for reaktionen at forekomme.

kemikalier i saft af blade og stilke skal først komme i kontakt med huden. Fugt, som det fra morgenduggen eller en svedig gartner, forstyrrer spredningen og absorptionen af problemkemikalierne. Og så kommer UV-lyset fra den varme sol ind og udløser reaktionen.

så simpelthen høstning af pastinak eller gulerødder betyder ikke, at du får en reaktion. Det er kombinationen af eksponering, fugt og sol, der dømmer dig.

men bevidsthed er nøglen, da den røde, brændte, blærende hud normalt ikke forekommer før dage efter eksponering.

Hvis du er bekymret, skal du høste mistænkte afgrøder tidligt, inden varmen sætter ind, og undgå også at høste dem, hvis de er våde. Og for at gå et skridt videre, vil Lange ærmer, bukser og handsker gøre tricket.

høster belønningerne

pastinak kan høstes, når deres blade begynder at dø tilbage, eller de når en brugbar diameter, omkring 3/4 af en tomme.

men hvis du er tålmodig og høster om efteråret efter en hård frost eller to, vil du blive belønnet med sødere rødder.

selvom de kræver en lang vækstsæson, giver pastinak en stor kilde til hjemmelavet mad, når de fleste andre haveprodukter allerede er fortæret. Og så længe jorden ikke er frosset, kan du fortsætte med at høste hele efteråret og om vinteren.

planter kan endda overlades til at overvintre i jorden. Dæk dem bare med mulch og høst rødderne, når jorden optøes i slutningen af vinteren eller det tidlige forår.

Hvis du vælger denne metode, skal du sørge for at høste rødder, før de begynder at skubbe ny vækst det følgende forår. Når nye blade begynder at dukke op, bliver rødderne mere fibrøse og hårde.

da rødderne er lange og let kan gå i stykker, skal du sørge for at løsne planterne korrekt inden høst.

Parsnip Quick Reference Growing Chart

serveringsforslag

der er så mange lækre måder at nyde disse søde rødder og introducere yderligere vitaminer og næringsstoffer i dit måltid.

Her er et par af vores favoritter:

prøv først disse indiske krydret pastinak krøllede Fries fra Fitchen, skåret med en spiralisator og krydret med cayenne, kanel, ingefær og karrypulver.

Hvis du er i humør til suppe, er en trøstende kombination af bønner, rodgrøntsager og krydderier bare tinget til opvarmning på en kold aften. Du kan finde Nishas opskrift på pastinak smør bønnesuppe i den magiske gryde.Chardonnay Braised Chicken Lår (med din favorit rod veg) er enkle at lave, men fancy nok til at tjene på date night. Sprød kylling, og sauterede pastinakker aromatiseret med rosmarin, skalotteløg, og hvidvin – fantastisk! Den Gingered visp deler opskriften.

Leder du efter en sød og velsmagende side, der er det perfekte alternativ til kartoffelmos? Disse drømmende cremet mosede pastinak med rosmarinolie fra Hunger Thirst Play er et must gøre!

et andet alternativ til et carb-tungt måltid, du kan springe over kornene og lave rodgrøntsager “Couscous” til middag i stedet. Vegansk, rå og glutenfri, denne skål indeholder gulerødder, mandler, koriander og frisk limejuice. Du finder opskriften på Fitchen.

indsatsen værd

pastinak, selvom det ikke er det nemmeste at dyrke, er værd at læringskurven. Få dine hænder på nogle levedygtige frø, plant dem på det rigtige tidspunkt i velforberedt jord, mønstre lidt tålmodighed, og du vil være på vej til at nyde nogle velsmagende, søde rodgrøntsager.

Hvad synes du? Føler du dig selvsikker? Lad os vide, hvis du vil tilføje disse grøntsager til din have, og hvis du har nogen succes. Del hvad der fungerede, og hvad der ikke gjorde i kommentarerne nedenfor!

produktbilleder via True Leaf Market. Ukrediterede fotos:. Med yderligere skrivning og redigering af Allison Sidhu.