chcesz mieć więcej pewności w zakupie wina burgundzkiego? Ten prosty przewodnik zawiera mapy, infografiki i podstawowe fakty na temat pięciu głównych podregionów Burgundii. Dowiedz się, Które regiony są lepsze dla Chardonnay vs. Pinot Noir.

Przewodnik po regionach winiarskich Burgundii

Francuski Region winiarski Burgundii (znany również jako „Bourgogne”) może i ma niewielkie rozmiary, ale jego wpływ jest ogromny w świecie wina. Złożoność Burgundii może rzucić strach w serce nawet doświadczonego specjalisty od wina, ale nie bój się – region musi być tak skomplikowany, jak chcesz.
tak, jest domem dla jednych z najdroższych win w znanym wszechświecie, ale są też smaczne i niedrogie wina.

tylko fakty

najprostszym sposobem na owinięcie mózgu po Burgundii jest zrozumienie, że istnieją tylko dwie odmiany winorośli do zapamiętania:

Pinot Noir i Chardonnay

są też oczywiście inne, jak aligoté, Pinot Gris, Gamay i Sauvignon Blanc, ale głównym celem produkcji burgundzkiej jest Pinot Noir dla Bourgogne Rouge i Chardonnay dla Bourgogne Blanc.

Dla burgundzkiego winiarza region jest nie tylko oryginalnym domem tych winogron, ale terroir („łza-wah”), który najlepiej wyraża ich charakter – elegancki, aromatyczny i złożony.

czym jest Terroir? Terroir to symbioza winogron, gleby, klimatu, umiejscowienia winnic i ludzkiego dotyku. Burgundy to terroir – to nie tylko smak skał!

gdzie dokładnie jest Burgundia?

położona we środkowo-wschodniej części Francji Burgundia ma 5 głównych obszarów uprawy winorośli (z wyłączeniem Beaujolais i Châtillonnais):

• Chablis – „shab-lee”
• Côte de Nuits – nocny stok
• Côte de Beaune – stok Beaune
• Côte Chalonnaise – stok Chalon
• Mâconnais – region Mâcon

Mapa Win Burgundii

Kup mapę

Chablis

„słynie z chudego, nieoaked Chardonnay”
Chablis to region uprawy położony najdalej na północ i geograficznie oddzielony od reszty Burgundii. Przez obszar przepływa rzeka Serein (pogodny), która łagodzi klimat, a winogrona są tu uprawiane od czasu, gdy cystersi mnisi założyli winnice w XII wieku.

w rzeczywistości jest bliżej Szampanii, zarówno pod względem lokalizacji, jak i klimatu, z surowymi mroźnymi zimami, wiosennymi mrozami i gorącymi latami. Dominującą glebą jest tutaj wapień” Kimmeridgian”, podobnie jak w Szampanii. Jego biała, kredowa konsystencja świetnie zachowuje i odzwierciedla ciepło słońca, bardzo potrzebne tak daleko na północy, co również pomaga dojrzewać winogrona i nadaje winom czystość i chrupkość, która po prostu mówi: „Sha-blee!”

wszystkie wina są białe i wykonane z winogron Chardonnay.

Więcej o Chablis

Côte de Nuits

„Noir”

Côte de nuits (nazwa pochodzi od drzew orzechowych) jest domem dla 24 winnic Grand Cru i jednych z najdroższych winnic na świecie. Obszar zaczyna się na południe od Dijon i kończy się w miejscowości Corgoloin. 80% produkowanych tu win to Pinot Noir, a pozostałe 20% To Chardonnay lub Rosé-specjalność Marsannay.

winnice Grand Cru tworzą mozaikę na wschodnich stokach zwróconych w stronę doliny rzeki Saony, zaczynając od miejscowości Gevery Chambertin, przez Morey Saint-Denis i na południe do Vougeot i Vosne Romanée. Większość z nich jest niewielka i może mieć wielu właścicieli, ze względu na strukturę prawa spadkowego po Rewolucji Francuskiej. Te słynne wyrażenia Pinot Noir mogą starzeć się przez dziesięciolecia – a zaoszczędzenie na nich może potrwać tak długo, ponieważ ceny mogą łatwo wzrosnąć do tysięcy dolarów!

ale nie poddawaj się! Spróbuj wina z miejscowości Côte de Nuits z Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien i Corgoloin. Głównie Pinot Noir, wina pokazują Klasyczne pełne nuty Burgundii czarnej porzeczki, wiśni, świeżych czerwonych owoców i ziemistych grzybów i przypraw. Oferta w kategorii Premier Cru może być dobrym zakupem, a także idealna na specjalne okazje.

Côte de Beaune

znana z bogatej Chardonnay

Côte de Beaune – nazwa pochodzi od średniowiecznej wioski, która jest sercem handlu winem w Burgundii – wino z tego regionu jest zupełnie inne niż jego sąsiad na północy.

tutaj doliny są otwarte i toczące się, winnice mają bardziej Południowo-Wschodnią ekspozycję, a Chardonnay odgrywa ważniejszą rolę z 7 z 8 winnic Grand Cru produkujących białe wino-Corton, Corton Charlemagne, Montrachet ( dosłowne tłumaczenie: Łysa Góra), które są jednymi z dobrze znanych nazw. Ponownie, nie musisz zastawiać farmy, aby cieszyć się niesamowitymi winami z tego regionu.

Wskazówka dotycząca zakupu:

poszukaj wina Côte de Beaune i Premier Cru z

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard i Beaune

białka są wypełnione aromatami miękkich białych kwiatów, suszonych traw, świeżych jabłek i gruszek, a czasami odrobiną orzechów laskowych.

ich jest też wiele wspaniałych czerwonych win. Wina mają smaki śliwki, cherryston, biały tytoń, i że burgundzki podpis ziemistej mineralności i dobrej kwasowości.

Côte Chalonnaise

„Świetne dla wartości Pinot Noir i musujące Crémant”

naszym następnym przystankiem w naszej wycieczce po Burgundii jest Côte Chalonnaise, położone między miastami Chagny i Saint – Vallerin. Tutaj nie ma winnic Grand Cru. Książęta Burgundzcy byli skoncentrowani w Dijon i lubili trzymać swoje posiadłości blisko domu. Uważali te tereny na południe za bardziej wiejskie i dla chłopów. Co za szkoda, oni naprawdę przegapili kilka doskonałych win!

pierwszą miejscowością w północnej części regionu jest Bouzeron, jedyna apelacja poświęcona pozostałej białej Winogronie Burgundii, Aligoté. Jest to idealny letni popijacz lub wybór dla ryb i skorupiaków. Aligoté jest kwiatowy, z nutami cytrusów i krzemienia, a może odrobiną miodu. Pyszne.

kolejna wioska, która robi coś nieco innego (czy widzimy jakiś wzorzec? ) jest Rully, tętniącym życiem ośrodkiem produkcji Cremant de Bourgogne od XIX wieku. Te białe i różowe iskierki są wytwarzane tradycyjną metodą, podobnie jak w szampanie.

wioski Mercurey, Givry i Montagny leżą na wspaniałych glebach; warstwy jurajskiego wapienia i Marla z wierzchu zerodowanych kamyków i gliny.

obszar wokół Givry, w środku Chalonnaise, ma ponad 13 rodzajów gleb. Te różne Działki nadają winom indywidualny charakter, a winiarze tutaj naprawdę znają swoje gleby, a niektórzy posiadali ziemie winnic od XVII wieku.

wina z tego obszaru są dobrej jakości. Od gładkich Chardonnay z subtelnymi wpływami dębu i dojrzałych owoców drzew po bardziej rustykalne Pinot Noirs, wypełnione suszonymi truskawkami, wiśniami, wpływami ziemi i lasu, a nawet zamszowymi taninami.

Mâconnais

„niesamowite Chardonnay”

najbardziej REGION POŁUDNIOWY i największy z Burgundii to Mâconnais. Niegdyś uważany za „zwykły”, ten region jest w pewnym sensie „łotrem” rodziny. W trudnych czasach, takich jak światowy kryzys lat 20.i podczas dwóch wojen światowych, region ten odczuwał ciężar nieszczęścia.

wielu lokalnych plantatorów sprzedawało swoje winogrona spółdzielniom, aby przetrwać. W latach 60. i 70. smak zaczął się zmieniać, a spożycie wina zaczęło spadać. Plantatorzy zdali sobie sprawę, że muszą poprawić wina, jeśli chcą konkurować. Ustalono standardy jakości owoców i wielu młodszych plantatorów, dziedziczących rodzinne winnice, postanowiło produkować własne wina.
Znajduje się pomiędzy miastem Tournus i St.Veran, leży na skrzyżowaniu Północnej i południowej Francji. Zmiana jest uderzająca. Podczas podróży na południe, nawet budynki wyglądają inaczej-bardziej śródziemnomorskie w kolorze i stylu z zakrzywionymi kafelkami na dachach. Klimat jest też zdecydowanie cieplejszy; w rzeczywistości zbiory zaczynają się tutaj o dwa tygodnie wcześniej niż w Chablis.

w centrum regionu znajduje się Viré-Clessé. Chociaż został ogłoszony jako apelacja w 1999 roku, od wieków produkuje się tu znakomite wina.

wpływ cieplejszego klimatu przejawia się w dobrze zorganizowanych Chardonnays, z nutami dojrzałych owoców pestkowych, wiciokrzewu, skórki cytrusów i dzikich ziół.

główny obszar, a najbardziej znany, znajduje się na południu: Pouilly-Fuissé. Region ten jest pięknym, otwartym amfiteatrem winnic. Okoliczne wioski leżały w dnie doliny, w cieniu Mont Solutré i Mont Vergisson. Wiele winnic graniczy z Beaujolais, tuż za wzgórzami na południe. Tutejsze gleby są pełne wapieni z niewielką ilością granitu.

wina są białe, wykonane z Chardonnay i charakteryzują się miękkimi aromatami jabłek, ananasa i białej brzoskwini, o wspaniałej strukturze i świeżości.

klasyfikacje Win Burgundii

Znajdź lepszą jakość Pinot Noir i Chardonnay z Burgundii, rozumiejąc, jak klasyfikowane są wina. Istnieje ponad 100 „nazw” lub zatwierdzonych obszarów uprawy winorośli, a te są podzielone na 4 poziomy jakości.

• 1% Grand Cru (np. Grands-Echézeaux, Montrachet, itp.) wina z górnej części Burgundii (zwane klimatami). W Côte d ’ Or są 33 Grand Cru, a około 60% produkcji jest dedykowane Pinot Noir.
• 10% Premier Cru (np. Vosne Romanée 1er Cru) wina z wyjątkowych klimatów Burgundii. W Burgundii jest 640 działek Premier Cru.
• 37% wina wiejskie wina z wioski lub gminy Burgundii. Znajdują się tu 44 wioski, w tym Chablis, Nuits-St-Georges i Mâcon-Villages.
• 52% win regionalnych (np. Crémant De Bourgogne, Bourgogne Rouge itp.) win z ponadregionalnych apelacji Bourgogne.

wina regionalne

wina regionalne mogą być wytwarzane z winogron uprawianych w dowolnym miejscu Burgundii i wydają się być świeże, lekkie i żywe, co czyni je wspaniałymi popijaczami lub winami aperitif. Znajdziesz je oznaczone jako „Bourgogne Rouge” (czerwony) lub „Bourgogne Blanc (biały). Nie zapomnij sprawdzić tylnej etykiety na tych winach! Teraz mogą zauważyć odmianę winogron, co może być naprawdę pomocne.

Jeśli lubisz wina musujące, zachwycający „Crément De Bourgogne” jest również w tej kategorii.

wina wiejskie

kolejnym krokiem są wina „wiejskie”, nazwane od miast w pobliżu, w których pochodzą winogrona. Wina te są wciąż świeże i owocowe, z niewielkim dębem, ale są nieco bardziej złożone. Szukaj imion takich jak” Pouilly-Fuissé”,” Santenay”,” Givry „lub” Mercurey.”

Premier Cru Burgundy

wina” Premier Cru ” pochodzą ze specjalnych obszarów winnic w wiosce. Te kawałki winnicy nazywane są „klimatami” (clee-mats) i produkują wina, które są nieco bardziej intensywne niż zwykłe stare wina wiejskie!

może to wynikać z rodzaju gleby, sposobu, w jaki Winnica stawia czoła porannemu słońcu, dłuższego starzenia się w Dębie lub z wielu innych powodów. Premier Crus są nadal niedrogie i robią wspaniałe wina spożywcze. Na etykiecie będzie napisane” Premier Cru „lub” 1er Cru.”

Grand Cru Burgundy

i wreszcie wielcy tatusiowie z Bourgogne – „Grand Cru” ze znanymi nazwiskami, takimi jak Romanée Conti, La Tâche, Montrachet itp. i etykietę, która z dumą ogłosi status „Grand Cru”!

chociaż stanowią nieco ponad 1% rocznej produkcji Burgundii, są to wina, za które ludzie są gotowi zapłacić najwyższą cenę. Odważne, potężne, złożone i stworzone do cellaringu, są uosobieniem zarówno Pinot Noir, jak i Chardonnay. Istnieje w sumie 33 winnice Grand Cru w Burgundii-niektóre są zaledwie kilka centymetrów od winnicy Premier Cru.

najważniejszą rzeczą, jaką kiedykolwiek dowiedziałem się o Burgundii, jest to, że zawsze są wyjątki od każdej reguły – a oto jedna: pamiętasz klasyfikacje wina, które dotyczą Burgundii? Nie mają zastosowania w Chablis. Obszar znany z zesty Chardonnay ma swój własny system rankingowy.

–Hilarie Larson

System Klasyfikacji Chablis

Petit Chablis: produkowany z winogron uprawianych w okolicy wioski, które mają wyższą kwasowość i mają dużo lekkiego charakteru cytrusowego. Są one wspaniałe, gdy pijany młody, więc szukać ostatnich roczników.

Chablis: te wina są nieco okrągłe i bardziej mineralne z winogron pochodzących z wapiennych stoków w pobliżu wsi Chablis. Większość win, które widzimy na naszych lokalnych półkach, należy do tej kategorii.

Premier Cru Chablis: tylko około 15% rocznej produkcji, te wina są bardziej niuanse i eleganckie pochodzące z winnic wypełnionych tym wspaniałym Kimmeridgian wapienia marl, nadając im charakterystyczny charakter. Szukaj nazw klimatycznych na etykiecie, takich jak” Mont de Milieu „(„Góra w środku”),” Côte de Léchet „(naprawdę pikantny) lub” Fourchaume ” (owocowy).

Grand Cru Chablis: Winnice te znajdują się w pięknym łuku na północ od miasta Chablis, gdzie strome zbocza wychodzą na południowy zachód. Technicznie jest tylko jeden Grand Cru, ale w środku jest 7 „klimatów”, a ich nazwy będą na etykiecie: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur i Vaudésir. Wina Grand Cru w Chablis mogą smakować inaczej niż reszta Chablis, głównie dlatego, że wiele z nich jest starzonych w Dębie. Winnice Grand Cru produkują wina, które pięknie się starzeją z kwiatowymi nutami miodu i orzeźwiającą, kruchą kwasowością.

Przewodnik po białym Burgundii

Odkryj tajemnice niektórych z najlepszych na świecie Chardonnay.

Dowiedz się więcej