Pasta allarrabbiata eller Casarecce all’ arrabbiata.

denne opskrift er langt den mest succesrige italienske pastaopskrift derhjemme. Det er blevet på mindre end et år en klassiker af mit køkken og er også grundlaget for mange andre opskrifter.

Arrabbiata sauce er en krydret tomatsauce, en simpel, krydret, velsmagende og jeg vil endda sige sjov sauce. Forbundet med helvedes flammer, der får sit navn Arrabbiata eller “vred salsa” på grund af chili eller chili, som det bærer i sin madlavning.

Jeg kan godt lide at forlade chilien i saucen og finde overraskelsen fra tid til anden, men du kan blødgøre opskriften ved at tage chilien ud, før du tilsætter tomaten eller direkte ikke læg dem, men for den rekord, at du vil fjerne al opskriftens nåde.

Denne klassiske sauce er meget almindelig i Italien i områderne Lasio, Abruso og Moliese, og de mest berømte retter med denne sauce er: spaghetti all ‘arrabbiata, maccheroni all’ arrabbiata og penne all ‘ arrabbiata.

Jeg har forberedt det med alle mulige måder, og den bedste mulighed forekommer mig med disse casarecce de Garofalo.

Jeg overlader dig med den originale opskrift med en licens, der efter min mening forbedrer saucen. Fortæl mig, hvis du forbereder det, og jeg behøver ikke fortælle dig, at det er en sucker.

tilberedning af allarrabbiata sauce

1. Åbn dåsen med skrællede hele tomater og fjern overskydende væske (tomatvand), da vi i dette tilfælde kun bruger papirmassen.
2. kan opbevares i en krukke til en anden fremtidig opskrift med tomatvand. Eller læg dette vand i en gryde og lad reducere i 15 minutter, så har du koncentreret tomatpasta.
3. Vi introducerer i en gryde den ekstra jomfru olivenolie, og mens den opvarmes, skræl hvidløg og filet fint.
4. Føj til gryden fileteados hvidløg og peperonchino (også værd at chili peber), brun ingredienserne, og når de begynder at have farve, introducer tomaterne og skær dem i to ved hjælp af en træske.

1. lad krybskytteri være reduceret til mindre end halvdelen af dens størrelse, cirka 40 minutter over svag varme.
2. hvis du har travlt, kan du gøre det på 15-20 minutter over medium-høj varme omrøring kontinuerligt, så tomaten ikke klæber til gryden (men smagen vil ikke være den samme).
3. tilsæt en teskefuld sukker for at reducere surhedsgraden, en knivspids salt og friskmalet sort peber.
4. Vi introducerer den hakkede basilikum og krydderier. Rør alt godt sammen med smag.
5. Test og korriger med salt, selvom det højst sandsynligt ikke er nødvendigt.
6. rør i et par minutter og fjern det fra varmen. Reserver for at kombinere med pastaen.

tilberedning af pastaen

1. det første trin er at have saucen klar, før pastaen rører ved vandet. Saucen skal altid vente på pastaen og ikke omvendt.
2. Vi opvarmer i en gryde en liter vand for hver 100 g pasta, den anbefalede foranstaltning pr.

1. disse proportioner, som normalt er angivet på emballagen, hjælper pastaen med ikke at holde fast mellem den.
2. og prøv altid at bruge en stor gryde, den største i dit køkken. Hvis du laver pasta mange gange, vil det være meget nyttigt at købe en gryderet til disse lejligheder, en god investering.
3. når det begynder at koge til bobler, tilsættes 1 generøs håndfuld salt, omkring 2 spsk pr 500 gram pasta.
4. tilsæt derefter pastaen, altid alle sammen. Rør med en træske, så casarecce ikke klæber og er løs.
5. på bagsiden af pastapakken kommer tilberedningstiden, vi skal følge disse instruktioner, fordi for hver type er forskellig, i dette tilfælde er det 11 minutter.
6. således får vi det, der kaldes pasta “al dente” eller på det rigtige tidspunkt, det vil sige, at det ikke passerer, selvom et godt råd er at prøve det næsten i slutningen, bare i tilfælde af at de bedrager os i beholderen.
7. når tiden er gået, skal du straks tømme pastaen og kombinere den med arrabbiata-saucen.

endelig præsentation af arrabbiata pasta

1. tilsæt den frisklavede casarecce til arrabbiata sauce og bland alt sammen med en ske, så smagene kommer godt sammen.
2. Dekorer hver skål med lidt hakket persille og noget frisk basilikumblad.
3. Riv et par flager Parmesan eller pecorinoost og drys pastaen over. Vi serverer dem varme.

selvfølgelig er det en enkel og hurtig opskrift at lave, virkelig rabiat. Stop ikke med at prøve det, og du vil fortælle mig det …

Du kan se alle billeder af trin for trin i denne opskrift album af arrabbiata pasta.

Tips til en pasta allarrabbiata yummy

• behøver du ikke at sige, at det som de fleste af mine opskrifter er super simpelt at lave, og det plejer to ting: ingredienserne og kog pastaen, det bliver din signaturskål.

• perfekt til en romantisk middag eller en fest derhjemme med venner, det går godt med alt. Denne opskrift har to versioner, en hurtig og en langsom.
• begge er gode, men uden tvivl, hvis vi forbereder salsaen langsomt (til chup chup), er den mere koncentreret, og smagen er meget mere intens.
• en anden mulighed er at tilføje lidt koncentreret tomatpasta til hurtig madlavning og fremskynde processen (men det vil ikke være så velsmagende).