Hvis du har været i Epcot i de sidste 20 år, har du næsten helt sikkert stødt på det på Coca-Cola free soda-udstillingen… en klar, lugtfri, intenst bitter sodavand udleveres under det underholdende intetsigende navn “Beverly”. Så berygtet uvelkommen er dette produkt, det er blevet en almindelig prank at narre nogen til at drikke det, eller tag “Beverly Challenge” og se imbiber-skævheden:

Se online, og du finder masser af farverige adjektiver til at beskrive det: den værste smag i verden, som gamle sokker, som puke.
men der er mere i det end det! Og med Coke-udstillingen sandsynligvis klar til at blive revet ned i de næste par år, lad os tage en hurtig rundvisning i, hvad Beverly faktisk er, lære noget historie om det, og måske få et perspektiv på, hvad der faktisk er en ret interessant lille drik, der har gjort ulykkelige amerikanske turister gag for 20 flere år.

Italien, Mød Beverly
Beverly er en aperitifdrink, som er en tradition, der i det væsentlige er ukendt i USA, men elsket i det nordlige Italien.
du er næsten helt sikkert stødt på former for aperitiffen for nylig i USA, hvor den bitre italienske underkategori af drikkevarer for nylig er meget vougeish blandt drikkere. Den mest berygtede er i øjeblikket Negroni. Som forfatteren Mark Kingvelha bemærkede, er Negroni ikke en drink til hegn-sitter – den er stærk, bitter og tyk, og de, der elsker det, elsker det netop fordi det er overkill.
Hvis du er allergisk over for bitter smag, og alt hvad du har haft i vejen for erfaring er Beverly og måske en slurk af Negroni, vil du blive fristet til at afskrive det hele lige nu… men vent. Der er en aperitif til hver palet.
måske mere grundlæggende for begrebet aperitif er den allestedsnærværende italienske vermouth, en mild rødvin krydret med forskellige botaniske. Hældes i et højt glas over Is, det er så grundlæggende og italiensk som en aperitif får, og en blid start på en aften med fritid.
men sagen er, jeg kan ikke rigtig formidle, hvad en aperitif er i toto ved at påpege eksempler, fordi simpelthen en aperitif ikke er et enkelt produkt så meget som det er en hel række praksis – en hel måde at tænke på ting, der gik ned i flammer i USA med cocktailtimens død. Og mens udførlige drikkeritualer er vendt tilbage i bycentre i løbet af de sidste to årtier, som amerikanere har vi stadig ikke en indført kultur for at stoppe arbejdsdagen med en let alkoholisk, mousserende drink som optakt til middag.
det er virkelig, hvad der ikke kan formidles her, i dette land, hvor vi har problemer med at holde arbejdet ude af resten af livet og ikke kan stå nogen dickering rundt over forhold som at stoppe for at nyde en afslappet drink og snack på aftenens cusp. Men det er en meget civiliseret måde at starte aftenen på, hvis du er så tilbøjelig til at prøve det – og de tilgængelige muligheder er mange.

der er lige så mange apertif drikkevarer som der er byer i Italien, og de dækker hele spektret fra søde og indbydende til minty og medicinske. De mest almindelige muligheder er Aperol, Cynar, Ramasotti, Campari, Montenegro og Averna, men der er hundredvis. Den anden ting at forstå er den mest almindelige måde at tage disse drikkevarer på er at fylde dem op med mousserende vand eller prosecco, som utter forvandler dem. Bitter Campari, der tages direkte fra flasken, vil minde mange amerikanere om hostesirup, lyser op til en overraskende sød, rund drink, der er rød af blodappelsiner, når den forlænges med seltsator. Det er derfor hensigtsmæssigt at tænke på disse flaskeblandere som sammenlignelige med den koncentrerede sirup, som Coca-Cola er lavet af – svært at drikke alene, men tilsæt kulsyreholdigt vand, og smagene åbner sig dramatisk. Forfortyndede flasker af de mest populære muligheder, såsom Campari, sælges i hele Italien for nem imbibing.
hvilket bringer os tilbage til Coca-Cola.koks introducerede Beverly i Italien i 1970 i et forsøg på at afdække deres vej ind i de populære regionale drikketraditioner. Annonceret som “kold som Helsinki-mousserende som Rio-tør som El Paso”, viser dagens reklamer en alkoholfri, dyb rød (!) drik sammen med aviser og festende. Og hvis du var et gigantisk selskab, der forsøgte at etablere et tåhold på et internationalt marked, der var forblevet stædigt loyalt over for traditionelle lokale drikkevarer, hvad ville du gøre for at svinge drikkere for at prøve dit nye produkt? Du ville nok model det så tæt som muligt på den mest populære aperitif på markedet, ville du ikke?
smagsprofilen Coke valgte at efterligne var Montenegro, blandt de letteste og sødeste af amari på markedet. Montenegro er blandt de mest tilgængelige muligheder på markedet, urte og sød lige ud af flasken snarere end hård eller minty som mange er – Montenegro amerikanske hjemmeside foreslår sådanne muligheder som en “Monte Mule”, “Monte Manhattan” eller “Montenegroni” for hjem blandografer. Men for en amerikansk Epcot-fan er alt, hvad der kræves, en slurk, og du vil straks vide det – det smager som Beverly. Faktisk-det smager bedre end Beverly.
omkring 2007 begyndte jeg at blive interesseret i at få fat i den rigtige flaske Beverly, men kunne ikke finde nogen, der kunne importere den til mig. Ifølge verden af koks hjemmeside, Beverly blev afbrudt i 2009…. hvis det overhovedet var tilgængeligt på det tidspunkt. Traditionel amari vandt… i hvert fald i Italien.Coke og Disney har altid haft et traditionelt partnerskab, men det var først i 80 ‘ erne, da virksomheden lagde sponsorpenge til det amerikanske eventyr på EPCOT Center, at Coke virkelig størknede deres greb om Disney – en position, de endnu ikke har afgivet. Forud for åbningen af Animal Kingdom forhandlede Coke en ny aftale med Disney om en række drikkestande på tværs af feriestedet, hvilket resulterede i nogle af de tackiest funktioner i Disney-verdens absolut mest skrigende periode. Animal Kingdom slap let, med den smukt realiserede drink bar i Asien. Af resten, den mindst ekstreme var udvidelsen af Forfriskningsposten i Verdensudstillingens “Afrika” – sektion til Forfriskningskøleposten. Disney-MGM Studios fik denne forfærdelige fritstående overdimensionerede 6-pakke koks:

i stedet for det varme sæt var dette det seje sæt, og låget på den gigantiske flaske ville åbne og sprøjte forbipasserende med vand. Jeg kan stadig ikke tro, at dette overlevede i to årtier.Magic Kingdom ‘ s Morgendagland stand, the COOL Ship, passer i det mindste noget ind i resten af området, selvom hvorfor vi stadig udsættes for stablede forsendelsesbokse af cola er definitionen af mistænkt tema. Måske var de stablede futuristiske forsendelsesbokse med koks en nødvendig modvægt til de stablede futuristiske forsendelsesbokse med Fed-eks, der engang fyldte det åbne gulv i Space Mountain-køen?

Dette er det officielle billede, se hvor stolte de er.

men dårlig fremtidig verden fik det værste af det, startende med testsporet kølig vask, hvor blinkende lys informerer os “frosset, når du blinker!”. Tåge og fans sprøjter vand ud i alle retninger, bilvaskbørster afslører formen på colaflasker, når de spinder, og en Testbanebil i midten af det hele har den sidste tilbageværende crashtest-dummy. Her er det i 2007 med sine originale Testsporfarver:

Mr. Iger, riv denne bilvask ned!

men på en eller anden måde var intet af det lige så slemt som en kæmpe iglo midt i Epcot, præget med den lyserøde tekst “Ice Station Cool”.

åbning i juli 1998 var Ice Station Cool i det mindste den mest detaljerede af disse oplevelser og tilbyder en kort tunnel, hvor temperaturen blev holdt nær frysning takket være et par luftgardiner og en udstillingsmaskine, der regelmæssigt producerede snedrift. Dette tømmes i en butik tema efter en arktisk udforskning base fyldt med koks T-shirts. Drikkevarer blev udleveret af disse mærkelige tingester rettet mod en gigantisk klode på bagvæggen i butikken.

det mest mindeværdige aspekt af Ice Station Cool var den frosne hulemand skimtet halvvejs gennem den kolde tunnel, selvfølgelig fanget i is i det øjeblik, hans død greb en flaske koks. Personligt, som en hyppig besøgende på Epcot i 2004 og 2005, var det mest mindeværdige aspekt de hævede gummitråde på gulvet, som altid var klæbrige med spildt sodavand. På det tidspunkt var luftgardinerne blevet slået ned, og snemaskinen ville simpelthen drible noget koldt vand på dit hoved. Men måske, til sidst, virkelig den mest bemærkelsesværdige ting ved Ice Station køler Hans, at det frigav Beverly på en intetanende befolkning.i 2005 blev Ice Station Cool lukket og omarbejdet til Club Cool, den form, den eksisterer i dag. Denne grundlæggende installation blev kopieret og bragt tilbage til en verden af Coke attraktion i Atlanta, hvor det er kendt som “smag det!” udstille. De oprindelige varianter var Krest Ginger Ale, Fanta Kolita, Beverly, Vegeta Beta, Kinley citron, Lift æble, Smart vandmelon, og blandet blanding.

som du sikkert har indset nu, har jeg været en fan af Beverly siden jeg begyndte at blive vant til bitter smag i mine 20 ‘ ere, og mere end en gang gentagne skud af Beverly har reddet mig fra dehydrering efter en fuld skød rundt om Verdensudstillingen på en sommerdag. Jeg har været genstand for tilsigtede pranks for at “narre” mig til at drikke det, hvilket jeg altid har gjort og rapporteret min nydelse. For mig er den bitre smag af Beverly lige så meget en del af Epcot som Spaceship Earth.
hvad jeg ikke er overbevist om, er imidlertid, at hvad Coke distribuerer der er faktisk en retfærdig repræsentation af Beverly.
i forskningsdykkene til denne artikel har jeg kun nogensinde stødt på meget gammel italiensk reklame for Beverly, hvilket for mig antyder, at selv før Coke officielt trak stikket på tingene i 2009, var det alligevel effektivt væk fra markedet. Hvordan Beverly smagte i Italien i 70 ‘ erne, ved vi aldrig, men jeg er ikke overbevist om, at Epcot-versionen er en nøjagtig version. For det første er det ikke rødt, som vi helt sikkert ved, at produktet var ved lanceringen. Derudover er det meget, meget bittert end Montenegro, som det er gennemsigtigt modelleret på. For det tredje distribueres det gratis i en forlystelsespark af divisionen af det firma, der aldrig producerede det. Jeg tror, at Coke tilbyder en ret rå tilnærmelse af Beverly, at det virkelige produkt i 70 ‘ erne sandsynligvis var meget bedre afbalanceret, og selvfølgelig blev det rene volumen af de ting blandet med kulsyreholdigt ledningsvand og dispenseret i små papirkopper, men sikrer, at smagen aldrig vil være helt rigtig.
men faktum er, at selv om smagen var død præcis, konteksten ville altid, altid være forkert. Epcot-turister har visse indbyggede forventninger, når de ser Coca-Cola, og noget tørt og bittert er ikke en af dem. Derudover, placeret lige i en række søde smag, vil den bitre, medicinske smag altid ramme hårdere, end hvis den blev samplet, siger før resten. Præsenteret på tværs af en bar, i et lille glas, og tilbydes som noget, der minder om en tør Martini, Beverly ville have mulighed for at finde et anerkendende publikum. Men Coke vidste meget godt, hvad de lavede her, og de satte disse turister op for at kneble og stønne og spytte og gøre alle de ting, de har gjort siden juli 1998.
bortset fra nogle af os. Nogle af os, der virkelig kan lide det.
vi aner ikke, om Coke-udstillingen skal flyttes, når Communicore bliver revet ned om et par år, og med Beverly væk fra markedet, hvad er en fan af bitter sodavand at gøre?

Home Bar, Mød Beverly
Når jeg stødte på Montenegro og straks genkendte det som grundlag for smagen af Beverly, begyndte jeg begejstret at eksperimentere. Måske ville det være let nok at blot fortynde de ting med seltser og jeg kunne nyde Beverly derhjemme?
det var ikke så nemt. I løbet af mine år med at lave Negronis derhjemme har jeg lært, at amari reagerer på mærkelige og usædvanlige måder at blive tinkered med. Som en sirupagtig blander har de en baggrundssmag, som nogle af deres mindst venlige kritikere sammenligner med hostesirup. Fortyndet, sødmen bliver korrekt kontrolleret, og frugtsmag dukker op. Omrørt med andre spiritus kommer bitterheden frem, og den sirupagtige kvalitet forbliver. Rystet op med is, den sirupagtige kvalitet forsvinder, og en behagelig, overraskende tørhed dukker op – man kan let gøre en Negroni til en tør, sommerlig drink ved at ryste den op med og orange kile, mens den omrørte version er en stærk, rugende drink.
i dette tilfælde blev Montenegro simpelthen til orange sodavand, når den blev fortyndet med seltsator, alt for sød til at ramme de velkendte Epcot Beverly notes. Jeg bliver nødt til at blive kreativ.
i dette tilfælde var min plan et spin på Negroni kaldet Lucien Gaudin, som afbalancerer den aggressive Campari med triple sec, hvilket resulterer i en overraskende sofistikeret cocktail. Igen krævede Montenegros blide natur omhyggelig håndtering og genbalancering.
resultatet er en drik, der smager minder om Beverly, men med kanterne slebet af. Det er orangey-sødt og ikke for stærkt, hvilket krævede et nyt navn…

Velvet Beverly

1 tsk St. Germain Hyldeblomst likør
1/2 ounce tør Vermouth
3/4 ounce Montenegro Amaro
1 ounce tør Gin

rør indtil meget koldt og Sil ind i et cocktailpar. Pynt med en fancy citronskal.

Hyldeblomstlikøren kan erstattes af Triple Sec, Maraschino eller faktisk enhver anden hjertelig du nyder. Gå let på teske-det meste af den søde i drikken kommer fra Montenegro, som bør holdes i skak.
selv de af jer, der foretrækker at holde tingene på den søde side, vil måske næste gang stoppe ved Club Cool og tænke på Beverly på en anden måde. Når din palet bliver træt af sukkeret, kan du prøve en slurk eller to for at rense dine smagsløg. Eller hæld dig selv en kop, mens du forlader, og nip den, mens du spadserer ind i Verdensudstillingsvinduet, som en forfriskende og berigende ende på din sukkerhøjde.
det er et fascinerende produkt, et mislykket forsøg på at efterligne en befæstet hjertelig opfundet i 1885 en halv verden væk, derefter genskabt for at chokere og overraske Forlystelsespark turister i Orlando. Selv 20 år senere er det en fremmed for dette land – forskudt, ude af tid – men nogle gange er det de mærkelige ting, jeg værdsætter mest. Ciao!
Vi har flere indlæg om Disney verden drikkevarer, ægte og opfundet:
Jungle Navigation Co. Punch / de syv hav drikke / hylende hund Bend