Jeg er alt for et sundt køkken ego boost. Denne nemme teknik til stegt torsk får dig til at føle dig som en chef bag komfuret. Torskefileter, der er pan-seared med smør, derefter færdig med en håndfuld citron og urter, det vil minde dig om noget, du ville bestille i en restaurant, men vent! Gæt hvem der lavede denne 5-stjernede skål?

Y-O-u!

madlavning af fisk kan være skræmmende, hvorfor jeg gerne deler opskrifter, der eliminerer gætteriet og giver dig tip til at sikre succes.

• denne bagt laks i folie og denne fisk en Papillote (en anden stor torskeopskrift) bruger begge pakketilgangen til lock-in fugt og afskrækker overcooking.
• denne Fish And Chips opfordrer til en panko breadcrumb belægning for at låse i fugt.
• den godt belagte Kogebog har mine tre foretrukne fisk opskrifter everrrrrr. Snesevis af jer har rapporteret at gøre dem på gentagelse, siden det kom ud. (Hvis du ikke har hentet en kopi endnu, hvad venter du på???)

til dagens pan stegt torsk bruger vi en simpel citronsmørsauce til at bade fileterne med idiotsikker smag.

saucen koger i panden lige ved siden af fisken. En finish af citron lyser, og en håndfuld friske urter er det sidste strejf for at gøre dette enkle måltid intet mindre end pragtfuldt.

madlavning med torsk

Hvis du ikke er bekendt med torsk, er det en mild, fast rørig fisk.

torsk er også en fremragende fisk til begynderkokke, fordi torsk takket være sine naturlige olier er svært at overcook.

da smagen ikke er for overvældende, kan børn ofte lide torsk mere end andre fisk (mine 2 – og 5-årige niecer elsker denne grillede torsk, for eksempel). Pickier voksne kan finde det samme.

Plus, cod er godt for dig! Det er fyldt med protein, Vitamin-B og mineraler (Læs mere om dets sundhedsmæssige fordele her).

Hvis du ikke er interesseret i torsk eller vil bruge denne opskrift på en anden fisk, inkluderer gode torskeerstatninger grouper, hellefisk, laks, mahi-mahi, havabbor, kuller og sej. Alle disse er faste, hvide fisk.

Sådan tilberedes Pan stegt torsk

Jeg valgte at springe belægningen over og lave denne pan stegt torsk uden panering og intet mel.

det er ikke kun hurtigere og lettere at tilberede uden panering, men det gør også opskriften lidt lettere og giver plads til, at citronsmørsausen skinner.

(de, der leder efter en pandestegt torskeopskrift med mel, kan bytte torsk til laksen i denne laks Meuniere.)

ingredienserne

• torskefileter. Bud, skællet, og perfekt egnet til en citron smør urt sauce.
• Salt + peber. En enkel og klassisk kombination.
• friske urter. Lækker friskhed og smag, der øjeblikkeligt hæver denne opskrift. Persille, basilikum, dild eller timian er alle fremragende muligheder.
• citron. Citronsaft lyser hele skålen og smager vidunderligt på skaldyr.

vejledningen

1. tør og krydre fileterne. (Tørring er nøglen til searing!)
2. læg fisken i en forvarmet, olieret stegepande.
   
3. kog (uforstyrret) i 2 til 3 minutter.
   
4. vend fileterne over, tilsæt derefter smøret. Baste fisken med smørret.
5. kog, indtil fisken flager let med en gaffel.
   
6. Top med urter og citron. GRAV IND!

Tips til at forhindre torsk i at klæbe til panden

den mest skræmmende del af madlavning af fisk på komfuret er flip! Her er et par tip til at forhindre, at din torsk bryder op i gryden.

• få panden varm. En varm stegepande er vigtig for at sikre, at din fisk ikke klæber.
• tør og krydre fisken. Sørg for at tørre og krydre dine torskefileter grundigt, inden du begynder opskriften.
• Flyt ikke fisken. Når du har placeret din fisk i stegepanden, skal du undgå fristelsen til at flytte den rundt. Lad det koge uforstyrret, indtil det er tid til at vende det om.
• slap af. Selvom torsken bryder i stykker, vil den stadig smage fantastisk!

bedste Krydderiideer til torsk

personligt synes jeg, at den bedste krydderi til torsk er enkel: salt, peber, citron, smør og urter. Det er tidløst, og hvordan jeg har valgt at skrive opskriften.

når det er sagt, er torsk alsidig og kan stå op til en række forskellige smag og krydderier. Her er et par forskellige måder at krydre torsk for at holde dine middage spændende.

• citron hvidløg smør torsk. Tilsæt 2 fed hakket hvidløg i gryden med smøret.
• krydret torsk. Tilsæt karrus til en teskefuld rød peberflager med urterne for at give det et spark.
• Cajun Cod. Udelad salt og peber. Krydre fisken med Purpur til 1 spiseskefuld cajun-stil krydderier i stedet (jo mere krydderier du bruger, jo saltere og spicier bliver fisken. Smag og juster efter ønske).

Hvad skal serveres med Pan stegt torsk

• Pasta. Denne courgette Pasta eller Pasta al Limone ville parre pænt med torsken.
• ris. Server din torsk over en seng Citronris til et velsmagende måltid.
• salat. Nyd en solid side af Antipasto salat med denne skål. Arugula salat ville også være lækker.

opbevaringstips

denne opskrift nydes bedst den dag, den er lavet. Jeg foreslår at skalere opskriften til antallet af fileter, du vil spise den dag for at undgå at have rester.

når det er sagt, hvis du ender med rester, her er et par tips til opbevaring og repurposing dem:

• at gemme. Opbevares i køleskab rester torsk i en lufttæt opbevaringsbeholder i op til 1 dag.
• at genopvarme. Opvarm torsken meget forsigtigt i en stegepande over medium-lav varme, indtil den bare opvarmes.
• for rester kan du lege med at bytte den kogte torsk til laksen i denne Laksepatty-opskrift.

flere sunde fisk opskrifter

• sorte laks
• laks burgere
• fyldt laks
• bagt torsk
• Fisk Tacos med courgette fersken Salsa

anbefalede værktøjer til at lave denne opskrift

• støbejernspande. En investering stykke, som du vil bruge dagligt.
• Citrus Juicer. Det ene specialværktøj, jeg ikke kan leve uden.
• øjeblikkelig læse termometer. Perfekt til at sikre, at din fisk er kogt igennem.