Pad se Y er, hvad jeg ville overveje Thai fastfood, lige deroppe med alle vores foretrukne takeout nudleretter-som lo mein, stegte nudler og berusede nudler. Det kommer hurtigt sammen, så længe alle ingredienserne er forberedt på forhånd og klar til at gå ind i vævet! Det er ikke underligt, at denne lækker sej Pad Se y pan-fried rice noodle er en populær gademad i Thailand.

Pad se Y ligner den kinesiske oksekødsmad Ho sjov. Det er lige så lækkert, men ingredienserne til Pad se Y og mad sjov er lidt anderledes. I stedet for mung bønnespirer og forårsløg finder du i oksekødssuppe sjov, Pad se moderfår opfordrer til kinesisk broccoli og fiskesauce.

hver gang jeg serverer nogen form for bred risnudelskål (Pad se Y inkluderet) er der aldrig nogen rester, og familie og venner har altid rave anmeldelser. Denne opskrift giver nok til to eller tre sultne mennesker, men hvis du virkelig vil have restaurant-eller gademadskvalitet i din pude, se Y, så vil du måske tilberede denne skål i to portioner.

denne skål kræver også en håndfuld asiatiske pantry ingredienser, der kan være lidt vanskelige at finde–nemlig fiskesauce, Thai sojasovs og Thai sort sojasovs. Klik på linkene i ingredienslisten for at tjekke vores omfattende ingrediensliste. Pad See er let at piske op derhjemme, når du har fået de rigtige ingredienser.

nu hvor vi har fået messingstifterne ud af vejen, lad os lave mad!

til bøf & marinade, du har brug for:

• 8 ounces flank bøf, skåret i tyk tykke skiver
• 1 tsk Thai sort sojasovs (Thai sojasovs er saltere end kinesiske mærker)
• 1 tsk vegetabilsk olie
• 1 tsk majsstivelse eller Tapioka stivelse

for resten af skålen skal du bruge:

• 1 spsk østerssauce
• liter tsk sukker
• 2 tsk Thai sojasovs eller almindelig sojasovs
• 1 spsk Thai sort sojasovs
• 1 tsk fiskesauce
• frisk malet hvid peber efter smag
• 1 pund friske brede risnudler (du kan også bruge tørrede risnudler)
• 4 spsk vegetabilsk olie
• 3 fed hvidløg, skåret tyndt
• 3 kopper kinesisk broccoli, skåret i 2-tommer stykker
• 2 store æg, lidt slået

Bemærk: Det er en god ide at tilberede denne skål i to trin for at sikre, at du opretholder høje varmeniveauer og får noget godt i gang! Et ord med forsigtighed er, at du har brug for en stærk udstødningsventilator, når du tilbereder denne skål. Det eller nogen til at bemande en fan af dine røgdetektorer.

til flankebøffen tilsættes den thailandske sorte sojasovs, vegetabilsk olie og majsstivelse og blandes, indtil oksekødet er helt overtrukket. Afsætte.

for resten af skålen skal du kombinere østerssauce, sukker, Thailandsk sojasovs, Thailandsk sort sojasovs, fiskesauce og hvid peber i en lille skål. Rør for at blande godt.

sørg for, at dine friske risnudler har stuetemperatur. Hvis nudlerne er virkelig kolde og stive fra køling, skal du skylle dem hurtigt under varmt ledningsvand, når du er klar til at stege skålen. Dette ekstra trin hjælper dig med at undgå en stor homogen klump nudler under omrøring. Sørg for at ryste overskydende vand af efter skylning og brug dem straks.

de friske brede risnudler adskiller virkelig denne skål fra andre nudleretter, så prøv dit bedste for at finde dem. Eller du kan bruge vores opskrift på hjemmelavede risnudler til at lave dem derhjemme. Hvis en af disse muligheder ikke fungerer, skal du bruge tørrede risnudler. Hvis du bruger en tørret risnudel, skal du følge anvisningerne på pakken og sørge for, at du koger nudlerne lidt (al dente), da du koger dem igen i vævet. Når du har drænet nudlerne grundigt, skal du kaste nudlerne med en spiseskefuld olie. Dette forhindrer dem i at holde sig til vok.

opvarm din væge over høj varme, indtil den bare begynder at ryge, og spred 1 spsk olie rundt om væggens omkreds jævnt for at belægge. Sæt oksekødet, indtil det er 80% kogt igennem, og overfør det tilbage til marinadeskålen.

tilsæt endnu en spiseskefuld olie til gryden og rør hvidløg ind.

tilsæt straks den kinesiske broccoli og omrør i 20 sekunder (rør konstant for at forhindre hvidløg i at brænde).

spred derefter nudlerne rundt om vægen.

fortsæt med at arbejde hurtigt – din væg skal være i den højeste varmeindstilling. Spred sausblandingen over toppen af nudlerne, og bland forsigtigt alt sammen med din vægspatel ved hjælp af en scooping-bevægelse i cirka 20 sekunder. Tilsæt oksekød tilbage til Oksen.

skub blandingen til den ene side for at lade den tomme side af vævet varme i 10 sekunder.

tilsæt en anden spiseskefuld olie til ægget, og tilsæt de slagne æg. Vent 5 sekunder for dem at begynde at lave mad. Scramble æggene i endnu et par sekunder, bryde dem op i mindre stykker.

Hvis din brænder ikke er sydende på dette tidspunkt, betyder det sandsynligvis, at din brænder ikke er varm nok. Vær tålmodig, og varmen skal “indhente.”Omrør blandingen lige nok, så nudlerne opvarmes jævnt, men ikke brydes i små stykker. Sørg for at bruge din vægspatel til at skrabe bunden af vægen, så nudlerne ikke klæber fast.

Når vægen varmer op, vil du bemærke, at maden holder sig til den mindre let! Men hvis du har brug for det, kan du tilføje lidt olie for at gøre det lettere at stege.

fortsæt med at lave mad, omrør sjældnere (så nudlerne bliver lidt karamelliserede, hvilket skaber den restaurant-stil smag) i yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil nudlerne opvarmes igennem. Serveres varm med hjemmelavet chiliolie eller Chiu Chovesauce på siden!