alle elsker pølse. Det er fantastisk til morgenmad, frokost eller middag. Det er velsmagende alene, og det er også en vigtig ingrediens til masser af gode opskrifter. Det er endda tilgængeligt lavet med forskellige typer kød, herunder kylling og kalkun.

men hvad er pølse? Eller måske mere præcist, hvad er der i pølse? Hvordan fremstilles pølser?

I Dag skal vi svare på alle pølsespørgsmål, du nogensinde har haft, og måske endda adressere nogle spørgsmål, du aldrig har tænkt at stille.

Indholdsfortegnelse

• Oprindelse af pølse
• forskellige typer pølse
• forskelle mellem de mange typer pølse
  • Andouille
  • Bauervurst
  • Biervurst eller Biervurst
  • blodpølse, sort budding eller Blodpudding
  • Bockvurst
  • Vi er her for at finde ud af, om vi er i stand til at gøre det, og om vi er i stand til at hjælpe os med at finde ud af, om vi er i stand til at hjælpe os med at finde ud af, om vi er i stand til at hjælpe os med at finde ud af, om vi er i stand til at hjælpe os med at finde ud af, om vi er i stand til at
  • kogt, helbredt eller røget: hvad er forskellen?
    • frisk pølse
    • forkogt pølse
    • røget pølse
    • hærdet pølse
  • Sådan opbevares og plejes pølse

  oprindelsen af pølse

  langt tilbage, da pølsefremstilling var en kunst, der blev skabt til at bruge beskæringerne, slagtere ikke havde brug for. Efter at alt det andet kød var blevet skåret og tilberedt, var der stykker og stykker tilbage. I stedet for at smide disse stykker væk og spilde mad, slagtere skabte Pølse for at bruge de ekstra rester.

  Salt og en række andre krydderier blev tilsat til kødet for at hjælpe det med at vare længere og også smage bedre. Da folk begyndte at nyde pølse, blev det mindre en samling rester og mere af et ønsket kød i sig selv. De teknikker og ingredienser, der blev brugt til at skabe det, blev forbedret.

  traditionelt er pølse skabt ved rygning — varm eller koldtørring eller saltning. I de fleste tilfælde blev tidlige versioner lavet af svinekød, selvom pølseproducenter også brugte oksekød, lam, kalvekød, kalkun, kylling og andet kød.

  da pølse blev mere og mere populær, og folk indså, at det ikke kun var billigt og nemt, men også lækkert, blev der skabt nye måder at lave pølse på. Slagtere brugte nyt kød, og kvaliteten af pølsen forbedrede sig meget.

  Print Premio kuponer

  Hvad er de forskellige typer af pølse?

  

  på grund af efterspørgslen efter nye og lækre slags pølse er der mere end en række af kødet. I dag findes der mange typer pølse. Folk skaber dem fra forskellige kilder, inkorporerer unikke krydderier og aromaer og har deres oprindelse i mange lande rundt om i verden.

  selvfølgelig er der hundredvis af forskellige typer pølser, du kan støde på, og der er alt for mange til at diskutere her. På grund af variabler som forskellige kød, forskellige krydderier og krydderikombinationer og forskellige tilberedningsmetoder er antallet af pølsetyper svimlende. Selv hvis vi skulle begrænse vores undersøgelse til et land, såsom Tyskland, er der mere end 1.200 forskellige sorter.

  Hvad er forskellene mellem de mange typer pølse?

  for at give dig et overblik over de mest populære og almindelige typer pølser, du sandsynligvis vil støde på og høre om, har vi samlet en liste over de bedste kandidater. Lad os starte med at gennemgå denne liste over forskellige typer pølser og se på, hvad forskellene er mellem pølser.

  • Andouille

  som du måske gætter ud fra navnet, andouille pølse stammer fra Frankrig, selvom det oftest er forbundet med Cajun-stil retter som gumbo, jambalaya og andre. Det er en svinekød pølse og er karakteristisk for sin røgfyldte og krydret smag. Selvom det er en lækker del af mange opskrifter, er det også godt, når det serveres koldt og alene som en hors-d ‘ oeuvre.

  • Bauervurst

  denne meget grove teksturerede pølse stammer fra Tyskland. Det er røget og har en meget krydret smag. De fleste mennesker saut eller damp denne type pølse.

  • Ølurt eller Ølurt

  Nej, På trods af navnet indeholder denne pølse faktisk ikke øl. Folk bruger denne type tysk pølse som smørkød, og dens tydelige mørkerøde farve og tunge hvidløgssmag adskiller den fra andre kød.

  • blodpølse, sort budding eller Blodpudding

  

  Du kan høre denne pølse henvist til af nogen af disse tre almindelige navne. Folk laver denne linkpølse fra en kombination af Svineblod, havregryn, brødkrummer og suet. Næsten sort i farve sælges blodpølse normalt forkogt og sauteres ofte og bruges som sideskål med kartoffelmos.

  • Bockurst

  en anden tysk pølsesort, denne malede kalvekødspølse får smag fra Generøse doser purløg og persille. De fleste steder sælger det rå, og det kræver særlig pleje under forberedelsen for at sikre, at det koges grundigt.

  • Braturst

  braturst er et traditionelt tysk udvalg af pølser. Selvfølgelig er der næppe en standard type braturst. Det er så populært, at der er snesevis af forskellige smag og stilarter. Typisk gør folk det imidlertid af kalvekød og svinekød, og krydre det med muskatnød, ingefær og karve eller koriander.

  

  denne type pølse sælges normalt i hylstre, som du fjerner, før du bruger pølsen. Du koger derefter kødet separat, inden du bruger det i en opskrift.Choriso er lavet af svinekød og er populær på grund af den karakteristiske blanding af krydderier, der smager det — herunder Chili og hvidløg. Disse varianter gør choriso en fantastisk tilføjelse til mange forskellige opskrifter, såsom:

  • supper og gryderetter
  • Tacos og burritos
  • muslinger
  • æg

  det er en populær tilføjelse til mange Meksikanske og spanske retter, hvor de Meksikanske versioner favoriserer frisk svinekød i pølsen, og de spanske versioner foretrækker røget svinekød.

  • Frankfurter

  også kendt som en hotdog eller en Viper, en frankfurter er lige så meget en pølse som noget andet på denne liste. Du kan gøre det fra oksekød, svinekød, kalvekød, kylling, kalkun eller en kombination af disse kød. I de fleste tilfælde, medmindre pakken angiver andet, får du sandsynligvis en blanding af oksekød og svinekød. Du ved, hvordan man spiser disse. Fyr grillen op eller kog dem i en gryde med vand, læg dem i en bolle og drenk dem i ketchup og sennep.

  • Hovedost

  Vent, hvad? Ost? Lad ikke navnet narre dig. Hovedost er faktisk slet ikke ost. I stedet er det en pølse lavet af de kødfulde dele af kalvehovederne, svinene eller nogle gange får eller køer. Du krydder kødet og blander det sammen med en kød bouillon, kog det derefter i en speciel form. Når den er afkølet, tager du pølsen ud af formen og spiser den i skiver.

  • ungarsk

  visuelt distinkt på grund af sin lange, pølse form, ungarske sorter af pølse er lavet af svinekød og aromatiseret med hvidløg og paprika. Du kan finde ungarsk pølse røget, tørret eller frisk.

  • italiensk

  mindre en bestemt type pølse og mere af en bred kategori, italiensk pølse findes i mange forskellige sorter. Traditionelt er varme italienske pølser lavet med svinekød og krydret med rød peberflager, hvidløg og anisfrø eller fennikel. Du laver søde italienske pølser meget ens, men udelader normalt de røde peberflager.

  • Kielbasa

  

  i USA kender vi dette som en bestemt type pølse. Men i virkeligheden er Kielbasa simpelthen det polske ord for pølse, og det kan henvise til mange forskellige typer traditionelle polske pølser. Når du hører dette ord i USA. imidlertid henviser det normalt til en svinekødspølse i en genkendelig hesteskoform.

  • Kisska

  Du kan genkende denne polske blodpølse ved sin store ringform. Det er lavet af en kombination af svinekød, et korn som ris, byg eller boghvede, oksekødsblod, marjoram og yderligere krydderier samt slagteaffald, en samling orgelkød. Mens det typisk ikke er røget, sælges det normalt kogt.

  dette er en anden type tysk pølse, og du kan lave den af oksekød, svinekød eller begge dele, selvom du måske også finder noget kalvekød i blandingen. Det er typisk aromatiseret med hvidløg og kommer i naturlige hylstre. Du kan fjerne disse, før du spiser, eller du kan spise dem sammen med pølsen. Ordet ” knack “faktisk oversat til” snap ” på tysk, efterligne lyden pølsen gør, når du bider ned på de ydre tarme. Disse velsmagende pølser grilles normalt og serveres sammen med surkål.

  • Loukanika

  

  denne græske pølse er lidt anderledes end dens nordeuropæiske kolleger. Det er lavet af både lam og svinekød og aromatiseret med orange skorpe. Det sælges normalt frisk, hvilket betyder, at det skal koges omhyggeligt, før det spises. Du kan forberede loukanika ved at blive skåret i bidder og sauteret.

  • Thuringer

  en specialitet i den tyske stat Thuringia, denne pølse er enten svinekød eller en kombination af svinekød og oksekød. Du kan købe det frisk eller røget, og det er ofte krydret med marjoram og karve. Pølsen har en medium grov tekstur.

endnu en tysk pølse, denne kan se lidt mærkelig ud på grund af sin hvide farve, men den smager stadig lækker. Det er lavet af malet kalvekød eller svinekød og tilbyder en velsmagende blanding af smag, herunder:

• persille
• ingefær
• løg
• citron

det er også en traditionel del af mange Oktoberfestmenuer, hvor det serveres med øl, sød sennep og rugbrød.

kogt, helbredt eller røget: Hvad er forskellen?

Vi har kastet disse vilkår rundt, og du har sikkert set dem selv, når du har undersøgt pølsepakker. Så hvad betyder de egentlig?

alle disse udtryk henviser til forskellige måder, hvorpå pølsen er blevet tilberedt, før den kom ind i din indkøbskurv. Uanset om det kom fra slagteren eller en købmand, kan det falde ind i nogen af disse kategorier. Alle kræver lidt forskellige forberedelsesmetoder, og forskellige slags pølse er mere tilbøjelige til at blive solgt på bestemte måder end andre.

• frisk pølse

malet, hakket eller purkogt ubehandlet kød udgør frisk pølse. Fordi de er friske, skal de holdes ved frysende temperaturer, indtil de er brugt, ellers vil de ødelægge. Nogle pølser, der almindeligvis sælges friske, inkluderer:

• Italiensk pølse
• Morgenmadslinks
• Braturst
• pølse patties

Når du laver frossen pølse, skal du ikke glemme at stikke let gennem skindene med en gaffel. Dette forhindrer dem i at eksplodere, når de opvarmes. Kog pølsen helt og lad den ikke være lyserød selv i midten af pølsen.

du har flere forskellige muligheder for madlavning af frisk pølse. Det kan grilles, broiled eller pan-stegt. I tilfælde af nogle hvide pølser, som normalt er lavet af kalvekød, er den traditionelle madlavning poaching eller dampning. Du kan også fjerne dem fra deres tarme og smuldre dem op i en gryde, som du saut dem før herunder dem i andre opskrifter.

• forkogt pølse

du har uden tvivl haft masser af erfaring med forkogt pølse, selvom du ikke var klar over det på det tidspunkt. Når du køber noget som frankfurters eller hotdogs, bologna, mortadella eller næsten enhver af de tyske “vursts”, køber du normalt forkogt pølse. Hvis der nogensinde er et tilfælde, hvor du er usikker på, om den pølse, du køber, er rå eller forkogt, skal du kontrollere emballagen. Og hvis du køber fra en slagter, så spørg dem. Du skal vide, om du har at gøre med råt kød eller ej.

de fleste forkogte pølser er lavet med et fast ydre hus og en glat, purpurfyldning indeni. Nogle gange bliver fyldningerne delvist kogte, før de sættes i huset. Selvom pølseproducenten kogte påfyldningen på forhånd, koges hele pølsen igen, efter at den er fyldt.

selvom disse pølser er forkogte, vil du stadig koge dem, før du spiser dem, eller i det mindste varme dem lidt op. Dette vil bringe dem til en mere velsmagende temperatur og også få det bedste ud af deres naturlige smag. Grill dem, broil dem, pan-sear dem eller skære dem op og bruge dem som en ingrediens i en række andre retter. Da de ikke er rå, behøver du ikke bekymre dig om at lave mad hele vejen igennem. I stedet skal du bare bekymre dig om at hæve deres temperatur.

• røget pølser

denne kategori omfatter pølse som Andouille og Kielbasa. Som udtrykket antyder, koger du disse pølser ved at ryge dem. Pølseproducenten hænger pølsen i et røghus eller en ryger, hvor en ild brænder langsomt og slipper enorme mængder røg. Denne røg koger derefter, smager og hjælper med at bevare pølserne, der hænger over den.

med røget pølse har du et par forskellige muligheder. Du kan spise det som det er, da det allerede er fuldt kogt. Du kan også varme det op, eller du kan lave mad og smuldre det i mindre stykker til brug i andre retter. Det er ekstremt nemt at finde og købe, da det er en garanteret hæfteklammer på mange deli tællere og spiller en vigtig rolle i mange forskellige typer smørrebrød og opskrifter.

• hærdede pølser

hærdet pølse er lidt anderledes end de andre typer pølse, vi har talt om. Pølseproducenter producerer denne type frisk, salt den derefter og lufttørre den i uger eller endda måneder. Denne lange tørringsproces kaldes hærdning. Under denne hærdningsproces koger kombinationen af salt, tid og lufttørring kødet. Nogle almindelige eksempler på hærdet pølse inkluderer Genova salami og spansk Choriso.

en af de bedste måder at nyde hærdet pølse på er at skære den i tynde skiver og servere den ved stuetemperatur. Det giver et godt smørkød, snack eller forretter, især når det serveres med ost og kiks.

Sådan opbevares og plejes pølse

uanset hvilken slags pølse du køber, skal du lære et par bestemte tommelfingerregler, der gælder, når det kommer til opbevaring, madlavning med og holde den frisk i længere tid.

den første og nemmeste regel at huske er røget pølse vil altid vare længere end frisk pølse. Medmindre andet er angivet, vil de pølser, du køber fra en slagterbutik, have færre konserveringsmidler og gå dårligt længe før de emballerede pølser, du køber i købmanden.

Hvis du køber frisk pølse fra slagteren, er der dog trin, du kan tage for at holde den frisk og spiselig i længere tid. Køl kødet, så snart du kommer hjem. Hvis det er pakket ind i slagterpapir, skal du forsegle hele pakken i en lufttæt pose. Dette hjælper med at forhindre, at dit køleskab lugter som røget kød — selvom det måske ikke er sådan en dårlig ting, afhængigt af dit perspektiv. Forsegling af kødet i en pose forhindrer det også i at tørre ud og blive uspiseligt for hurtigt.

afhængigt af hvilken tilstand pølsen du købte var i, vil det tidsvindue, du skal bruge det i, variere:

• i de fleste tilfælde skal friske pølser bruges inden for en eller to dage.
• kogte pølser har et lidt længere vindue, og du skal bruge dem inden for fire eller fem dage.
• røget pølser har det længste vindue, og du skal bruge dem engang inden for en uge efter deres købsdato.

men hvad nu hvis du købte pølsen, fordi det var en god pris, eller simpelthen fordi du ville have den som backup? Hvad hvis du ikke planlægger at bruge det inden for det tildelte tidsvindue, før det går dårligt? Hvis det er tilfældet, skal du bare fryse det. Brug lufttætte fryseposer af plast til at forsegle den og beskytte den mod frysebrænding, og sæt den derefter væk i bagsiden af din fryser. Det skal opbevares i mindst to måneder i frosset tilstand.

hvilke slags pølse finder du hos Premio Foods?

efter at have lært om de mange forskellige pølsesmag og sorter, der er tilgængelige, kan du være nysgerrig nok til at prøve nogle af dem. Hvis det er tilfældet, så har vi gode nyheder. Premio sælger masser af forskellige typer pølse, og vi vil meget gerne have dig til at prøve dem.

gå bare til din nærmeste Premio-distributør for at finde:

• ægte italiensk pølse: Fås i en række forskellige smag og stilarter, som en sød, varm og mild, og i patty, formalet eller pølseform.
• italienske specialiteter: Specialty stilarter af den traditionelle italienske sort, såsom sød basilikum, tomat, hvidløg og rosmarin, og peber, løg og champignon.
• kyllingepølse: Fås i smag som sød, hvidløg og ost, varm og krydret, grønkål og meget mere.
• verdens smag: smag og stilarter fra hele verden, herunder Salvadoriansk Choriso, Andouille, cajun og Kielbasa.
• Tyrkiet pølse: sød? Varmt? Uanset hvilken en du foretrækker, vi har fået dig dækket.
• morgenmadspølse: Fås i en række smag fra original til ahorn eller endda ahorn og æble.

Hent din pengebesparende Premio kupon i dag

Craving pølse til morgenmad? Har du brug for pølse til den nye opskrift, du har tænkt dig at prøve? Eller er du bare nysgerrig efter nogle af disse smag og stilarter, og vil smage dem selv?

hos Premio kan du gøre netop det. Og for at gøre det endnu bedre tilbyder vi også en pengebesparende kupon, så du kan købe al den velsmagende pølse, du har brug for til mindre. Tilmeld dig bare din e-mail-adresse for at modtage alle vores seneste nyheder og opdateringer, så giver vi dig en kupon som en takgave. På den måde får vi at holde dig i løkken om, hvad der er nyt med os, og du får at spare lidt ekstra penge.

Besøg vores hjemmeside for at tilmelde dig din kupon i dag, og lad besparelserne begynde.