forklarer fordelene ved at indarbejde løg i din kost.

en familie af superfoods, der er en mindre kendt superstjerne, er allium-familien. Ofte betragtes som en aroma snarere end en mad, hvidløg, løg, porrer og purløg har potente sundhedsfremmende kvaliteter. Disse fødevarer øger produktionen af glutathion, et tripeptid, der tjener som et antioksidant for leveren. Ved at hjælpe med at eliminere toksiner og kræftfremkaldende stoffer sætter glutathion allium-familien på listen over superfoods mod kræft.

løg indeholder calcium, kalium, C-vitamin og folat. Det antages, at anti-cancer fordele i løg kommer fra svovlforbindelserne kendt som allylsulfider. Derudover indeholder løg flavonoid kvercetin, som er forbundet med immunforstærkende egenskaber. Det er interessant at bemærke, at løg og hvidløg indeholder et bredere udvalg af sundhedsforbedrende svovlforbindelser, når de koges. Der er stadig mange fordele ved rå hvidløg og løg, men det er gode nyheder for dem, der foretrækker dem kogte. Men madlavning dem længere end 30 minutter kan ødelægge de fleste af de gavnlige forbindelser.

en af de mest lækre måder at nyde løg på er at karamellisere dem. Når de er kogte, kan de tilsættes salater, smørbrød, saucer eller saucer for at tilføje en vidunderlig sødme og smag til enhver opskrift. Hvis du viger væk fra løg, fordi du er bange for dårlig ånde, kan det at spise dem på denne måde ændre mening, da karamelliserede løg ikke giver dig nogen potente løgeftervirkninger.

Fillion L, Henry CJ. “Tab af næringsstoffer og gevinster under stegning: en gennemgang.”Int J Food Sci Nutr, 1998 Mar; 49 (2): 157-68 1998. PMID: 18310.

sang K, Milner JA. “Indflydelsen af opvarmning på hvidløgs anticanceregenskaber.”J Nutr, 2001; 131(3s):1054s-7S 2001.

hele fødevarer. Hvad de giver dig, at kosttilskud ikke kan. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug;16 (8): 7 1998. PMID: 17690.

følgende opskrift er en velsmagende måde at nyde de sundhedsmæssige fordele ved løg.

Melanies varme Arugula Salat

1. Skræl og skær to mellemstore løg i ensartede tynde skiver. Skær først i halvdelen, læg dem skåret nedad på brættet og skær tyndt langs pæren. Det er vigtigt at have stykkerne næsten samme størrelse.

2. Placer gryden på komfuret over medium varme. Tilsæt olie til panden og fortsæt med at lade både panden og olien komme til temperatur. Tilsæt løgene. De skal syde, men ikke sprøjte. Sørg for, at du har nok olie til at komme i kontakt med alle løgene.

3. Rør hvert 30. sekund eller deromkring for at sikre, at alle løgene kommer i kontakt med varmen og olien. Oprindeligt mister løgene alt deres vand, så løgene reduceres i størrelse, mens væsken i din gryde øges. Derefter begynder sukkeret i løgene at bryde ned, hvilket forårsager karamelisering. Kog ikke forbi et mørkt solbrunt Stadium; du risikerer at brænde dem. Når løgene begynder at brune, skal du skrue lidt ned for varmen for at forhindre dem i at brænde. De skal lave mad 15 til 20 minutter.

4. Læg varme løg over en stor skål med arugula, skiver jordbær, fetaost og pekannødder. Tilsæt et par spiseskefulde balsamicoeddike og olivenolie efter smag. Bland, lad greener visne lidt og nyd!

Bemærk: Du kan bruge røde, hvide eller gule løg i denne opskrift, men grønne løg fungerer ikke. Derudover vil den hvide del af porrer også karamellisere godt, hvis du gerne vil erstatte. Som medlemmer af allium-familien har porrer lige superfood fordele med deres egen specielle smag og er fantastiske i supper. Porrer indeholder C-vitamin, E-vitamin og nogle B-vitaminer, herunder folat sammen med mineralerne kobber, jern og kalium. De indeholder fytokemikalier, herunder saponiner, som fremmer immunsystemets sundhed og kan bidrage til at sænke kolesterolet.