Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or Sevilla, sur eller bitter orange (Citrus aurantium i mange taksonomier). Udtrykket henviser også til den spiselige frugt af denne plante, som er orange, gullig eller rødlig, når den er moden og har en læderagtig, olieagtig skorpe.Citrus er en slægt af blomstrende planter i familien Rutaceae (orange familie) og et almindeligt navn for spiselige frugter af denne slægt. Andre medlemmer af slægten inkluderer citroner, limefrugter, citroner, grapefrugt, pomeloer (pummelo, pommelo) og mandariner (mandariner). Citrusfrugter er en karakteristisk bær med de indre dele opdelt i segmenter. Mange af arterne betragtes som hybrider, og måske er endda de vilde, ægte avlsarter af hybrid oprindelse.orange er en hybrid af gammel dyrket Oprindelse, muligvis mellem pomelo (Citrus maksima) og mandarin (Citrus reticulata). Det er et lille blomstrende træ, der vokser til cirka 10 meter højt med blanke stedsegrønne blade, som er arrangeret skiftevis, med ovale form med crenulate marginer og 4-10 centimeter lange. De hvide blomster har tendens til at være meget duftende. Selvom de stammer fra Sydøstasien, trives træerne rundt om i verden i varme klimaområder (tropiske og subtropiske) regioner, herunder Brasilien, Portugal, Indien, Spanien, Nordafrika og USA (Herbst 2001).mens appelsinfrugt og blomst tjener træets individuelle formål med reproduktion, giver de også næring til dyr, herunder pollinerende insekter, og æstetiske, sensuelle og ernæringsmæssige værdier for mennesker. Orange blomster er blevet brugt i bryllupper, og den orange olie er blevet brugt til aroma af mad og drikke og til at tilføje duft til sådanne produkter som parfume, træbalsam og rengøringsmidler. Ikke kun ønskes smagen af den orange frugt, hvad enten den direkte smag af søde appelsiner eller brugen af sure appelsiner til fremstilling af marmelade, men den er sund, er rig på C-vitamin og en god kilde til folat og fiber.

ordet “orange”kommer i sidste ende fra en translitteration af Sanskrit naranga, som kommer fra Tamil naru (“duftende”) (Herbst 2001). Frugten har typisk 11 individuelle stykker indeni og på Tamil, ordet” Orangu “oversættes til” 6 og 5″, hvilket antyder 11. På en række sprog er det kendt som et “kinesisk æble” (f.eks. hollandsk Sinaasappel, “Kinas æble”.

oversigt

alle citrustræer er af den enkelte Slægt Citrus og hybridiserer meget let. Det vil sige, at der kun er en “superspecies”, der inkluderer citroner, limefrugter, grapefrugt, pomelos, mandariner og appelsiner.

sur orange, Citrus aurantium

frugter af alle medlemmer af slægten Citrus betragtes som bær, fordi de har mange frø, er kødfulde og bløde og stammer fra en enkelt æggestok. Den karakteristiske frugt er en hesperidium, idet den er en specialiseret bær med de indre kødfulde dele opdelt i SEGMENTER (Typisk 10 til 16) og omgivet af en adskillelig skorpe (kats og væver 2003). Citrus herperidium er kugleformet til langstrakt, 4 til 30 centimeter lang og 4 til 20 centimeter i diameter. Skallen er læderagtig, og segmenterne, eller “liths”, er fyldt med pulp vesikler. Den orange frugt er rund; et orange frø kaldes en pip.citrusplanter er små træer eller store buske, der når 5 til 15 meter høje, med spiny skud og skiftevis arrangeret stedsegrønne blade med en hel margen. Blomsterne er ensomme eller i små corymbs (en forgrenet klynge af blomster med lavere blomster med længere stængler). Hver blomst er 2 til 4 centimeter i diameter med fem (sjældent fire) hvide kronblade og adskillige støvdragere; de er ofte meget stærkt duftende.

slægtenes taksonomi er kompleks, og det nøjagtige antal naturlige arter er uklart, da mange af de navngivne arter er klonalt formerede hybrider, og der er genetisk bevis for, at selv de vilde, ægte avlsarter er af hybrid oprindelse. Kultiveret Citrus kan stamme fra så få som tre eller fire forfædres arter. (2003) hævder, at den almindeligt accepterede opfattelse er, at der var tre oprindelige citrusarter—Citrus medica (citroner), Citrus Maksima (pumelos) og Citrus reticulata (mandariner)—og at alle andre typer citrus steg fra enkelt-eller sekventielle hybridiseringshændelser mellem disse arter eller deres afkom. De hybridiserede typer citrus kan eller måske ikke anerkendes som arter i henhold til forskellige taksonomier. Således anerkendes overalt fra 3 til 170 arter, hvor det almindeligt anvendte system af svingel genkender 16 arter (kats og væver 2003).

ikke desto mindre er der givet navne til de forskellige medlemmer af citrusfamilien, hvor appelsiner ofte omtales som Citrus sinensis og Citrus aurantium, skønt den søde appelsin også kaldes Citrus karrus sinensis og den bitre eller sure appelsin som Citrus karrus aurantium.

Mandarin appelsiner eller mandariner (Citrus reticulata), med nogle sorter, der også ofte kaldes tangariner, er mere oblate end runde som appelsinerne

“Mandarin orange” eller mandarin er et lille citrustræ (Citrus reticulata) med frugt, der ligner orange. Frugten er imidlertid oblate, snarere end sfærisk, og ligner stort set et græskar i form. Specielt rødlige orange mandarinkulturer kan markedsføres som mandariner, men dette er ikke en botanisk klassifikation. Det er undertiden opført som en tredje grundlæggende type appelsin, grupperet som “løshudede appelsiner”, fordi deres skind let glider af frugten (Herbst 2001). Deres segmenter er også løs og let adskilt.

inden for en type citrus, såsom appelsiner, grapefrugt, sure appelsiner, mandariner osv., er der også anerkendte undertyper. For eksempel er naval appelsiner, der er kendetegnet ved en lille sekundær frugt i den ene ende af hovedfrugten, en af fire typer søde appelsiner (katts og væver 2003). (Igen kan disse undertyper muligvis ikke anerkendes som separate arter.)

appelsiner anses for at have oprindelse i enten Indien, Vietnam eller det sydlige Kina.Citrus er sandsynligvis den mest plantede frugt til direkte konsum i verden (2003).

sorter af sød orange

persisk orange

den persiske appelsin, der voksede bredt i Sydeuropa efter introduktionen til Italien i det ellevte århundrede, var bitter. Søde appelsiner bragt til Europa i det femtende århundrede fra Indien af portugisiske handlende fortrængte hurtigt den bitre og er nu den mest almindelige sort af orange dyrket. Den søde orange vil vokse til forskellige størrelser og farver i henhold til lokale forhold, oftest med ti karpeller eller segmenter indeni.portugisiske, spanske, arabiske og hollandske sejlere plantede citrustræer langs handelsruter for at forhindre skørbug. På sin anden rejse i 1493 bragte Christopher Columbus frøene af appelsiner, citroner og citroner til Haiti og Caribien. De blev introduceret i Florida (sammen med citroner) i 1513 af den spanske opdagelsesrejsende Juan Ponce De Leon og blev introduceret i 1792.

navle orange

en skrællet sektion navle orange. Den underudviklede tvilling er placeret nederst til højre.

en enkelt mutation i 1820 i en frugtplantage af søde appelsiner plantet på et kloster i Brasilien gav navlen orange, også kendt som den amerikanske, flodbredden, eller Bahie navle. Mutationen får navle appelsiner til at udvikle en anden appelsin i bunden af den oprindelige frugt, overfor stammen. Den anden orange udvikler sig som en sammenføjet tvilling i et sæt mindre segmenter indlejret i skræl af den større appelsin. Udefra efterlod den mindre, uudviklede tvilling en formation i bunden af frugten, der lignede den menneskelige navle.

fordi mutationen efterlod frugten frøfri og derfor steril, er det eneste middel til at dyrke mere af denne nye sort at pode stiklinger på andre sorter af citrustræ. To sådanne stiklinger af det oprindelige træ blev transplanteret (Pitsenberger 2005) til Riverside, Californien i 1870, hvilket til sidst førte til verdensomspændende popularitet.

i dag produceres navle appelsiner fortsat via skæring og podning. Dette tillader ikke de sædvanlige selektive avlsmetoder, og derfor har ikke kun navle appelsiner i dag nøjagtig den samme genetiske sammensætning som det originale træ, men også, de kan alle endda betragtes som frugten af det eneste, nu århundreder gamle træ.

i sjældne tilfælde kan yderligere mutationer imidlertid føre til nye sorter.

Valencia orange

Valencia eller Murcia orange er en af de søde appelsiner, der bruges til juiceudvinding. Det er en sensæsonfrugt, og derfor en populær sort, når navlen appelsiner er uden for sæsonen. Af denne grund blev orange valgt til at være den officielle maskot for 1982 FIFA verdensmesterskab, som blev afholdt i Spanien.

blodorange

Orange output i 2005

blodorange har striber af rødt i frugten, og saften er ofte en mørk burgunderfarve. Frugten har fundet en niche som en interessant ingrediensvariation på traditionel Sevilla-marmelade med sine slående røde striber og tydelige smag. Den skarlagede navle er en sort med den samme diploide mutation som navlen orange.

sorter af sur orange

Citrus aurantium subsp. amara

Citrus aurantium subsp. amara er et spiny stedsegrønt træ hjemmehørende i det sydlige Vietnam, men bredt dyrket. Det bruges som podning lager for citrus træer, i marmelade, og i likører Triple sec, Grand Marnierog Cura Turrao. Det dyrkes også for den essentielle olie udtrykt fra frugten og for neroliolie og orange blomstervand, der destilleres fra blomsterne.

Seville orange

Seville orange (eller bigarade) er en meget kendt, ekstremt tart orange, der nu dyrkes i hele Middelhavsområdet. Den har en tyk, dæmpet hud og er værdsat for at fremstille marmelade, idet den er højere i pektin end den søde appelsin og derfor giver et bedre sæt og et højere udbytte. Det bruges også i compotes og til orange-flavored likører.

Bergamot orange

Bergamot orange, C. aurantium subsp. bergamia dyrkes i Italien til produktion af bergamotolie, en bestanddel af mange mærker af parfume og te.

Chinotto orange

Chinotto er lille bitter citrusfrugt fra chinotto eller “myrtle-leaved orange” træ, Citrus aurantium var. myrtifolia. Træet vokser til en højde på 3 meter og kan findes i Ligurien, Toscana, Sicilien og Calabria regioner i Italien. Chinotto er en væsentlig smagskomponent i de fleste italienske bitre Amari-fordøjelsesmidler og af den populære Campari-likør. En sodavand med samme navn (chinotto) er fremstillet af saften fra chinotto frugt og urteekstrakter. Dens udseende ligner Coca-Cola. En af dens unikke egenskaber er, at den smager bitter og sød på samme tid. Det indtages oftest før måltider, fordi det åbner ganen for at give mere grundig nydelse af mad under et måltid.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, bruges i kinesisk medicin og japanske nytårsfester.

produktion

ifølge fødevare – og landbrugsorganisationen Corporate Statistical Database (FAOSTAT) var de største producenter af appelsiner (i tons i 2005) :

bruger

appelsiner og appelsinjuice.

appelsiner er en rig kilde til vitamin C. Men når den er skåret eller presset, begynder C-vitamin hurtigt at sprede sig, og efter kun otte timer ved stuetemperatur eller 24 timer i køleskab er der et 20 procent tab af C-vitamin (Herbst 2001). I dåse, flaske eller frosset koncentrat form er C-vitaminindholdet stærkt reduceret (Herbst 2001). Appelsiner er en god kilde til folat, en kilde til vitamin A og B1 og fiber (Bender and Bender 2005).

Appelsiner dyrkes bredt i varme klimaer over hele verden, og smagen af appelsiner varierer fra sød til Sur. Frugten er almindeligt skrællet og spist frisk eller presset til sin saft. Den har en tyk bitter skorpe, der normalt kasseres, men kan forarbejdes til dyrefoder ved at fjerne vand ved hjælp af tryk og varme. Det bruges også i visse opskrifter som smagsstoffer eller garnering. Det yderste lag af skorpen er revet eller tyndt fineret med et værktøj kaldet en Sester til at producere appelsinskal, populær i madlavning, fordi den har en smag, der ligner den kødfulde indre del af appelsinen. Den hvide del af skorpen, kaldet pericarp eller albedo og inklusive pith, er en kilde til pektin og har næsten den samme mængde C-vitamin som kødet.

produkter fremstillet af appelsiner omfatter:

• appelsinjuice. Appelsinjuice er en af de råvarer, der handles på bestyrelsen for handel. Brasilien er den største producent af appelsinsaft i verden efterfulgt af USA. Det er lavet ved at klemme frugten på et specielt instrument kaldet en “juicer” eller en “presser.”
• Orange olie. Æterisk olie er et biprodukt fra saftindustrien produceret ved at trykke på skræl. Det bruges som en aroma af mad og drikke og for sin duft i parfume og aromaterapi. 90 procent d-Limonen, et opløsningsmiddel, der anvendes i forskellige husholdningskemikalier, såsom at konditionere træmøbler, og sammen med andre citrusolier i fedtfjernelse og som et håndrensemiddel. Det er et effektivt rengøringsmiddel, som er miljøvenligt og meget mindre giftigt end petroleumsdestillater. Det lugter også mere behageligt end andre rengøringsmidler.
• Orange blomster. Den orange blomst er traditionelt forbundet med held, og var populær i brudebuketter og hovedkranser til bryllupper i nogen tid. Kronbladene af appelsinblomst kan også laves til en delikat citrus-duftende version af rosenvand. Orange blomstervand er en almindelig del af mellemøstlig køkken. Orangeblomsten giver sit turistmæssige kælenavn til Costa del Asahar (“Orangeblomsterkysten”), Valencia kyst.
• te. I Spanien tørres faldne blomster og bruges derefter til at lave te.
• Orange blossom honning. Appelsinblomst honning, eller faktisk citrushonning, produceres ved at lægge bikuber i citruslundene under blomstring; hvor bien ] podede citrussorter. Orange blossom honning er meget værdsat, og smager meget som orange.
• marmelade. Marmelade er en konservering, der normalt er lavet med bitre eller sure appelsiner, som er for sure og snerpende til at spise rå. Alle dele af appelsinen bruges til at fremstille marmelade: pith og pips adskilles og placeres typisk i en musselinpose, hvor de koges i saften (og skiver skræl) for at ekstrahere deres pektin, hvilket hjælper indstillingsprocessen.
• appelsinskal. Appelsinskal bruges af gartnere som et snegleafvisende middel.
• Narthangai. Den umodne frugt kaldet” narthangai ” bruges ofte i sydindisk mad, især i tamilsk køkken. Den umodne frugt syltes ved at skære den i spiraler og fylde den med salt. Picklen forbruges normalt med thayir sadam (ostemasse ris).

Appelsiner plukkes, når de er fuldt modne, da de ikke modnes yderligere efter plukket.

da appelsiner er modtagelige for frostskader, bruger avlere ofte sprinklere til at belægge dem med is, når temperaturen går under frysepunktet. Denne praksis beskytter afgrøderne ved at regulere temperaturen.

Gallery

• 

  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

• 

  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• 

  ‘Ambersweet’ oranges

• 

  Aerial view of an orange grove.

• 

  orange frø

• Bender, D. A. og A. E. Bender. 2005. En ordbog over fødevarer og ernæring. København: Københavns Universitet Press. ISBN 0198609612
• Herbst, S. T. 2001. Den nye Madelskers ledsager: omfattende definitioner af næsten 6.000 Mad, drikke og kulinariske termer. Barrons Madlavningsguide. Hauppauge, NY: Barrons uddannelsesmæssige serie. ISBN 0764112589
• kat, S. H. og V. V. V. 2003. Encyclopedia of Food and Culture. Schribner. ISBN 0684805685
• McPhee, John A. 1991. Orange. Noonday Press.
• Pitsenberger, T. 2005. Forælder Copenhagen navle orange tree. Den Blogging Nurseryman. Hentet 28. Juli 2007.Sackman, D. C. 2005. Orange Empire: Californien og frugterne af Eden. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869