boeren verbouwen tarwe als winter-of voorjaarsgewas, afhankelijk van de strenge winters in de regio. In mildere klimaten, planten vindt plaats in de herfst met de oogst volgende tussen juni en augustus, afhankelijk van de duur van de winter. Waar de winters iets intenser zijn, planten boeren zodra de grond ontdooid is en oogsten ze vroeg in de herfst.

moderne boeren gebruiken meestal een maaidorser om hun tarwe op te halen, maar de zeis, sikkel en vlegel worden nog steeds veel gebruikt in ontwikkelingslanden. De eerste taak is vrij eenvoudig: snijd de koppen van de bovenkant van de tarweplanten en dors ze om de korrels van de rest van het hoofd, kaf genaamd, te verwijderen. De korrels worden verdeeld uit extra plantenfragmenten, gereinigd en naar een molen gebracht, waar eventueel scheiding van zemelen, endosperm en kiemen plaatsvindt.

om de drie elementen te scheiden, pletten boeren de tarwe met maalstenen of passeren ze door geautomatiseerde stalen cilinders. Molenoperators voegen meestal een kleine hoeveelheid water toe aan de korrels, omdat dit de buitenste zemelen harder maakt en het binnenste endosperm verzacht, waardoor het makkelijker wordt om de twee te splitsen. Rollers maken de tarwekiemen meestal plat, waardoor ze uit de rest van de bloem kunnen worden gezeefd. In moderne molens hangt het type meel dat wordt geproduceerd af van de fase waarin operators het uit de maalcyclus verwijderen.

tarwekorrel bevat verschillende belangrijke nutriënten. De buitenste zemelen bevatten drie belangrijke B-vitamines, sporenelementen en voedingsvezels. Het endosperm neemt echter het grootste deel van de ruimte in beslag en bevat eiwitten, koolhydraten, ijzer, riboflavine en thiamine. Niet te overtreffen, de kiem (of tarwe plant embryo) bevat een kleine portie B-vitaminen en sporenelementen ook.terwijl de eerste mensen deze granen rauw consumeerden, begonnen ze uiteindelijk gereedschap te gebruiken om het graan te stampen en vervolgens water toe te voegen aan de gemalen korrels om een gezonde pap te vormen. Het gebruik en de eigenschappen van tarwe voedingsmiddelen variëren afhankelijk van welke combinatie van zemelen, endosperm en kiem oogstmachines gebruiken. Neem bijvoorbeeld witbrood en gebleekte witte bloem. In deze producten zijn zowel de zemelen als het endosperm verwijderd om een gladdere textuur en een langere levensduur te garanderen. De kiem bevat vet, dat ranzig kan worden in meel als het niet goed wordt opgeslagen. Maar tarwekiemen bevatten nog steeds een aantal belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, en worden apart gebruikt in veel producten.

volkorenproducten bevatten alle drie de delen van de tarwekorrel en bieden de grootste reeks nutriënten. Wanneer gescheiden van de rest van het graan, zemelen gaat het ook alleen voor gebruik in diervoeder en voedingsmiddelen zoals zemelen muffins en ontbijtgranen.

voordat u een kom granen of een fles tarwebier pakt, bekijkt u de onderstaande links om nog meer te leren over landbouw.

Related HowStuffWorks Articles

Sources