Neu Nam Tok-Thai oksekød vandfald salat
en solid Thai salat med grillet oksekød og friske urter i en krydret, salt og sur dressing.
opvækst jeg elskede at spise Neu Nam Tok, som oversætter til ‘vandfald’ på Thai. Neu, betyder oksekød. Jeg spurgte min mor, hvorfor salaten hedder vandfald, men hun var heller ikke sikker.
denne oksekødfaldssalat er meget hjertelig, men alligevel let og frisk takket være alle de friske urter.
Hvad er der i Neu Nam Tok?
bøf, ristet rispulver, malet Thai Chili, fiskesauce, limesaft, rødløg, mynte, koriander og grønne løg.
Neu Nam Tok ligner meget Larb, men i stedet for hakket kød grilles bøf eller svinekød og skives derefter. Skålen ligner også Crying Tiger, som er bøf med dressingen som en dyppesauce.
grillet bøf eller svinekød – vi laver neu (oksekød), men du kan også lave denne skål med moo (svinekød).
ristet rispulver – dette er en vigtig ingrediens for autentisk nam tok. Det kan enten købes som et asiatisk marked, online eller gøre det hjemme.
Hvis du planlægger at servere salaten med thailandsk klæbrig ris, har du det, du har brug for til at fremstille det ristede rispulver.
det er bare ristede korn af sød eller glutinøs ris, og du kan tilføje makrut lime blade for mere smag. Når de er ristet, skal du male kornene ved hjælp af en krydderikværn eller mørtel og støder. Opbevar eventuelt resterende rispulver i en lufttæt beholder i køleskabet.
Ground Thai Chilis-Thai er ligesom deres Nam Tok krydret! Brug af malet thai chili giver intens krydderi og et strejf af farve. Du kan finde Jorden Thailandske chilis på et asiatisk marked eller online.
Hvis du ikke kan få malet Thai chilis, kan du erstatte friske thailandske chilis, serranos eller rød peberflager. Bare husk, at det ikke vil være varmeintensiteten som jorden chilis.
fiskesauce – dette er vigtigt for den salte komponent af vandfaldssalat. Hvis du ikke kan spise fiskesauce eller har brug for en erstatning, kan du bruge en let eller tynd sojasovs, men smagen vil være anderledes.
sådan grilles bøf
for enhver type bøf anbefaler jeg at fjerne den fra køleskabet en time før du planlægger at tilberede den. Jeg kan også godt lide at klappe mine bøffer tørre og derefter salt dem på begge sider til krydderier.
nogle opskrifter til Neu Nam Tok kræver en marinade. Men vi holder det enkelt og salter bare ydersiden af bøf.
Jeg foretrækker at bruge en kvalitet mørbrad bøf, men du kan bruge en flank bøf. Bare sørg for at skære det tyndt og mod kornet.
oksekød vandfald salat viser sig bedst med bøf er kogt til medium. Når oksekødet er blandet med limesaften, koges det mere.
Sådan serveres Neu Nam Tok
når bøffen er grillet, lad den hvile i mindst 10 minutter, før den skæres i skiver. Neu Nam Tok serveres bedst med det samme, så jeg anbefaler ikke at samle det langt på forhånd.
mens bøf er madlavning og hvile kan du blande dressing og hugge op urter. Skær derefter bøffen tynd og mod kornet.
tilsæt dressing og friske urter og bland godt. Smag altid på det, og se om du foretrækker mere fiskesauce, limesaft eller endda sukker til noget sødme. Thailandske retter kan lide at have en trifecta smag (salt, sur og sød).
Server Neu Nam Tok på en seng med salatblade, ekstra urter, skiver agurker og min yndlings Thailandske klæbrige ris.
tjek disse andre lækre thailandske salater:
Larb
Papaya salat
se YouTube Video her:
Når du laver denne opskrift, skal du sørge for at give en anmeldelse og stjernebedømmelse nedenfor. Jeg sætter pris på det!
Neu Nam Tok – Thai oksekød vandfald Salat Opskrift
Renee Fuentes
Ingredients
- 12 oz Steak Sirloin or substitute Flank Steak
- ¼ Red Onion Sliced thin
- 1 Stalk Green Onion Chopped
- 2 Tbsp Cilantro Chopped fine, leaves and stems
- 2 Tbsp Mint Blade venstre hele
Dressing:
- 1 spsk ristet rispulver se instruktioner om, hvordan du laver din egen
- 1 spsk fiskesauce har mere ved hånden, hvis det er nødvendigt
- 1 kalk har mere ved hånden, hvis det er nødvendigt
- 1 spsk malet Thai chili kan sub rød peberflager, og brug mere eller mindre afhængigt af din krydderitolerance.
- liter tsp sukker valgfri (hvis du foretrækker at have noget sødme i din dressing) tilføjer jeg ikke noget.
instruktioner
-
Fjern bøf fra køleskabet mindst en time før tilberedning. Klap bøf tør og salt på begge sider. Hvil på bordpladen på en plade.
-
Toast (glutinous) riskorn i en stegepande, valgfri med lime blade. Når de er korn er guld brun, sted i en krydderi kværn eller blender indtil et fint pulver former.
-
Grill bøf eller kog på støbejernspande på komfuret. Afhængig af bøftykkelsen anbefaler jeg 4 minutter på hver side til Medium. Brug et øjeblikkeligt termometer til nøjagtige resultater. Limesaften koger bøf mere, så medium foretrækkes.
-
når bøf er kogt, lad det hvile i 10 minutter på et skærebræt, og skær derefter tyndt mod kornet.
-
i en skål blandes fiskesauce, limesaft, chilipulver og ristet rispulver.
-
tilsæt skiver bøf, rødløg, grøn løg, koriander og mynteblade til en stor skål. Hæld dressing i og bland godt. Smag og tilsæt yderligere fiskesauce eller limesaft, hvis det er nødvendigt. Serveres med salatblade, ekstra urter, skiver agurker og thailandsk klæbrig ris.
Leave a Reply