har du noen gang lurt på hvordan du lager blåskjell? Spoiler alert: det er super enkelt! Jeg skal vise deg hvordan du velger, lagrer, rengjør og koker blåskjell. Pluss jeg vil dele min favoritt blåskjell i hvitvin oppskrift. Er du klar til å lære å forberede blåskjell? La oss gjøre dette!

jeg vet at matlaging blåskjell kan føles skremmende. Vi pleier å spise dem bare på restauranter som en spesiell godbit. Men blåskjell er så raske og enkle å lage at det ikke er noen grunn til at de ikke kan gjøres på travle ukedagskvelder. Lær hvordan du koker blåskjell så hver dag kan være en godbit!

Hvorfor du vil elske denne blåskjell i hvitvin oppskrift

• suppen er super smakfull og går bra med salte blåskjell, en tallerken med pommes frites, og et glass hvitvin. Moules frites!
• Det er veldig enkelt å lage. Saute noen sjalottløk og hvitløk i smør eller olje → legg laurbærblad, sort pepper, vin og blåskjell → legg i litt krem, sitronsaft og persille → SPIS!
• og om den kremen. Tung krem ville være den tradisjonelle tilnærmingen, men jeg bruker ofte meierifri cashewkrem. Valget er ditt!
• Det er en enkel og klassisk blåskjell oppskrift som er veldig lett å mestre.

Hvordan velge blåskjell

Blåskjell lever når du kjøper dem, så se etter dem i lave tanker i fiskeavdelingen. Ofte kan du plukke ut muslingene du vil ha. Hvis de bare selges i poser i matbutikken din, vil du kanskje åpne posen først for å sikre at blåskjellene er levende og i god form.

Noen ganger vil de bli solgt på is. Pass på at de ikke er nedsenket i vann som de trenger å puste.

Noen regler for å kjøpe blåskjell

• Blåskjell skal lukte briny, som havet. Hvis de lukter dårlig, ikke kjøp dem.
• skallene skal være tett lukket. Hvis et skall er åpent, gi det et fast trykk på disken. Hvis den lukkes, betyr det at den fortsatt er i live og trygt å spise. Hvis den ikke lukkes, ikke kjøp den.
• Ikke av blåskjell hvis skjellene er sprakk.
• hvis du er mer enn en kort spasertur fra matbutikken din, spør fiskehandleren å gi deg en pose med is for å holde blåskjellene kalde på stasjonen hjem.

hvordan lagre blåskjell

Lagre ferske blåskjell

Blåskjell spises best samme dag som de kjøpes. Men de kan lagres i et par dager i kjøleskapet. Hvis du må lagre dem lenger enn ettermiddagen, kjøpe noen ekstra som du vil ende opp med å kaste noen som har dødd.

så snart du kommer hjem, legg muslingene i en kolander og sett kyllingen over en stor bolle. Dette forhindrer blåskjellene i å kveles i væsken de slipper ut. Dekk bollen med en klut og legg den i kjøleskapet.

Blåskjell trenger å puste så aldri dekke bollen med plast. Pass også på at du ikke rengjør blåskjellene til rett før du koker dem.

lagring av kokte blåskjell

hvis du har muslinger, kan du lagre dem for å spise senere. Sett dem i en dekket beholder og hold dem i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Men vær så snill å ikke varme opp igjen muslinger! Stol på meg, dette er ikke noe du vil gjøre.

i Stedet topp dem med litt finhakket løk og tomat og en klemme av limejuice eller litt sherry eddik og server dem kaldt på halvskallet. De er deilig på denne måten!

slik rengjør du blåskjell

Rett før du lager muslingene, må du rengjøre dem. Ikke gjør dette på forhånd, eller du vil drepe dem.

Arbeid med ett blåskjell om gangen, skyll skallet under kaldt rennende vann og skrubb det forsiktig for å fjerne og rusk. Sørg for å holde bollen med blåskjell på telleren som du ikke vil at den skal fylles med vann.

hvis det er noe som ser ut som noe hår (se bildet over) i musling, er dette skjegget. Det er litt av tauet som de ble dyrket på og bør fjernes før matlaging.

for å fjerne skjegget, eller de-skjegg blåskjell, ta tak i skjegget og dra den mot halen (smal) enden av blåskjell. Mesteparten av tiden vil det komme ut med en fast slepebåt. Hvis ikke, kan du kutte den med et saks så nær skallet som mulig.

hvordan lage muslinger

Muslinger koker veldig raskt, så dette er den enkle delen.

Start med å velge en stor gryte med et tettsittende lokk. Blåskjell vil ta opp ca 1/3 mer plass i potten når de er åpnet. Jeg har en 3,5 L (3,7 QT) braiser som JEG ELSKER å lage muslinger. Det er en fin pott, så jeg kan servere blåskjellene i den. Det er potten du ser på bildene.

Forbered kjøttkraft som du planlegger å bruke. Du kan bruke denne blåskjell i hvitvin oppskrift eller Min Thai kokos blåskjell oppskrift. Eller lag din egen smakfulle kjøttkraft. Bare sørg for at det ikke er mer enn om en 1 tomme av væske i bunnen av potten. Du vil at blåskjellene skal dampe, ikke koke.

ta deretter væsken til en rask koking, legg til muslingene på en gang, og legg lokket på potten. Sett nå en timer i 3 minutter. Når timeren går av, rør forsiktig blåskjellene og skyv noe som ikke har åpnet til bunnen av potten. Å være nærmere varmen hjelper dem å åpne.

La blåskjellene koke i 2 minutter til (5 minutter totalt), ta deretter kjelen av varmen og kast skjell som ikke har åpnet seg.

Det er det! Du har nettopp lært å lage blåskjell!

hva skal serveres med blåskjell (moules frites!)

den klassiske paringen med blåskjell er pommes frites. Moules frites (blåskjell og frites på fransk) går veldig bra sammen. Jeg liker å dyppe pommes frites i blåskjellens saus. Det er så bra!

Her er noen av mine favoritt frites oppskrifter som går bra med blåskjell:

• Bakt Parmesan Rosmarin Shoestring Frites
• Hvitløk Dill pommes Frites
• Cajun Søtpotet Frites
• Sprø Aubergine Frites

for å gjøre dette til en super enkel middag oppskrift, bare tjene blåskjell med litt brød på siden for å dyppe i sausen. Eller få en liten bit fancy og lage hvitløkbrød.

for å runde ut måltidet liker jeg å servere blåskjell med en side grønn salat. Ofte er det så enkelt som noen arugula med skiver reddiker kastet i litt olivenolje og balsamicoeddik. Når jeg serverer blåskjell til gjester, legger jeg inn litt mer arbeid og lager en av mine favorittsalatoppskrifter:

• Bacon Kale Caesar Salat
• Sprø Kale Salat med Stekte Rødbeter
• Stekt Brokkoli Salat med Sitroner og Mandler
• Aspargesalat med Redusert Balsamicoeddik
• Arugula og Vill Ris Salat

Hvor mange blåskjell skal serveres per person?

som hovedrett anbefaler jeg å servere 1 lb. av blåskjell per person. Hvis du lager blåskjell som en forrett, vil du lage 1/2 lb. av blåskjell per person.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

Favoritt Sjømat Oppskrifter

• Latterlig Deilig Thai Kokos Blåskjell
• Laks Kaker Med Avokado Tartar Saus
• Krydret Cajun Reker Skillet
• Pecan Crusted Laks Med Hvitløk Lønn Glasur
• Bacon Kamskjell Lollipops
• Seared Tunfisk Biter

Print