det næste krydderi, vi vil se nærmere på i Vores History Of Spice-serie, er muskatnød.

almindeligt navn: muskatnød
Videnskabeligt navn: Myristica fragrans, Myristicaceae
andre navne: Jaiphal, Jatisasyya, Jatiphala

beskrivelse
muskatnød krydderi kommer fra frøet / pit af frugten, der vokser på muskatnødtræet, Myristica fragrans, et stedsegrønt træ, der oprindeligt er hjemmehørende i Indonesien. Myristica fragrans er kun hjemmehørende i de små Banda-øer i Indonesien, som undertiden kaldes Krydderøerne. Muskatfrøet er ægformet, og det ydre lag bruges til fremstilling af mace, mens den indre del formales i pulverform for at blive muskatnød. Ordet muskatnød kommer fra det latinske ord Nuks, hvilket betyder møtrik, og muskat, der betyder musky.

historie
muskatnød anses for at være et af de mest tragiske krydderier i historien. Blodige krige er blevet ført over kontrollen med dette krydderi, og mange er døde i et forsøg på at få kontrol over dets produktion. Det blev betragtet som en meget sjælden og dyrebar ingrediens i lang tid. Kejser Henry vi spredte muskatnød over Roms gader før hans kroning for at skabe et sødt ildelugtende miljø. Muskatnød var moderigtigt blandt de velhavende, fordi det blev antaget at fremkalde hallucinationer. Velhavende herrer ville bruge muskatnødslibemaskiner til at male dette krydderi til alkoholholdige drikkevarer. Muskatnød blev også bagt i kager, tærter og kager.

kun en lille gruppe handlende vidste, hvor krydderiet faktisk var fra, og de solgte det til meget store summer. Mange ønskede at finde de mystiske “Spice Islands”, hvor muskatnød blev dyrket. I 1512 opdagede spanierne endelig placeringen på Banda-øerne, hvor hele verdens muskatnød voksede.

i løbet af det 17.århundrede førte hollænderne en blodig krig for at få kontrol over muskatnødsproduktionen. De tog store mængder af dette krydderi til Holland og opbevarede det i et kæmpe lager for at holde kontrol over distributionen. Faktisk handlede hollænderne faktisk øen Manhattan som en del af Breda-traktaten med briterne for at holde kontrol over krydderihandelen med muskatnød.

under deres besættelse af Østindien tog briterne muskatnødplanter fra Bandas og plantede dem i områder under britisk kolonial kontrol. Da disse muskatnødplantager begyndte at blomstre, begyndte prisen på dette krydderi at falde. Efterhånden som tiden gik, kunne middelklassen nu også nyde dette krydderi, ikke kun de velhavende.

i dag er Indonesien og Grenada de primære producenter og eksportører af dette krydderi.

kulinariske anvendelser

muskatnød er en almindelig ingrediens i dessertretter og varme drikke. Det fungerer også godt i salte opskrifter.

medicinske anvendelser
muskatnød er hallucinogen. Slibning og spise en møtrik vil have en effekt og generelt gør dig syg og kvalme. Det betragtes faktisk som giftigt i store mængder, så det bør kun bruges i små mængder. Muskatnød har ingen dokumenteret medicinsk værdi, selvom der er nogle anekdotiske beviser for, at det hjælper med fordøjelsesbesvær, dårlig ånde, depression og kan fungere som et søvnhjælpemiddel.