disse piskeris er virkelig speciel.

Islay er en klippeø ud for den sydlige kyst af Skotland, hjemsted for mindre end 4.000 indbyggere—hvoraf omkring en fjerdedel taler gælisk—og sandsynligvis et større antal får. Islay vigtigste industri kan være landbrug, men denne fjerntliggende ø er ikke kendt for sit landbrug; det er berømt for sine piskeris, hvoraf nogle er blevet gjort der i mere end 200 år.hvis du leder efter en let og delikat dram, er du kommet til det forkerte sted. Disse skotter har også et ry for at være” tørvemonstre”, en henvisning til tørven (dybest set snavs lavet af rådnende vegetation), der dækker en god del af øen. Tørven brænder de brande, der steger byg, der bruges til at lave mad, og det giver det færdige produkt en robust smag, der minder om et lejrbål ved havet: røgfyldt, jordet, lidt salt, lidt medicinsk. Men Islay pisker handler ikke kun om tørv og røg. De er en spændende varieret masse, med sondringer både subtile og ikke-så-subtile mellem dem. Der er kun otte destillerier, der i øjeblikket er aktive på øen, men hver producerer en unik, karakteristisk øl—mere end en, i nogle få tilfælde.

Hvis du ønsker at udforske Islay mest lækre piskeris, overveje dette din guide. Desværre har jeg dog nogle dårlige nyheder: de er ikke billige. Hvorfor de høje priser? Først ud, fire af disse fantastiske piskeris er blevet ældet i 16 år eller længere, og det gamle ordsprog om, at tid er lig med penge, er aldrig mere sandt end med skotsk piskeris. Lagerplads i et destilleri lager kommer ikke gratis, trods alt. Ældre betyder ikke altid bedre, når det kommer til Scotch, men i betragtning af de rigtige forhold og de rigtige mennesker, der passer på pisken, kan de ekstra år, der er brugt i tønden, fungere magi, hvilket giver det færdige produkt smag, som kun tiden kan give.

men den største årsag til de heftige prismærker er deres…nå, deres Islay-ness. Du kan ikke lave en øl med disse store, kraftfulde, karakteristiske smag andre steder. Og Islay single Malt er især blevet mere populært i de senere år, hvilket får priserne til at stige, især på ældre aftapninger, der blev lagt ned længe før destillatører havde nogen anelse om, at deres piskeris ville blive hofte. Hvis du finder dig selv med en smule klistermærkechok, er det værd at ramme en velassorteret bar for at prøve en dram, før du går ind på en hel flaske. Opdeling af en flaske med en ven lægger også en mindre bule i din tegnebog.

der er billigere Islay-piskeris, men hvis du spørger mig, er der ikke noget bedre end disse seks. Uanset om du behandler dig selv eller leder efter en særlig Fars dag gave, disse er flaskerne til at opsøge.

Ardbeg Uigeadail

no-age-statement single malt (hvilket betyder, at der ikke er nogen alder angivet på flasken, hvilket normalt indikerer en blanding af unge og ældre piskeris) oversvømmer Vinhylder i disse dage. Nogle er bedre end andre, og de fleste af dem er ikke så gode som deres aldersopgørelser. Ardbeg ‘ s Uigeadail (udtales “OO-ga-dahl”, $75 for 750 mL) er undtagelsen fra reglen. En blanding af piskeris alderen i tønder, der tidligere har holdt bourbon og sherry, Uigeadail er aftappet på cask strength, en heftig 54,2% alkohol. I betragtning af den høje bevis og dens dominerende smag af tørv og røg (Ardbeg gør nogle af de mest stærkt peated piskeris på Islay), det lyder lidt skræmmende. Men har nogle mod og dykke i-du vil smage en smukt afbalanceret øl, med grapefrugt, appelsinskal, og rosin smag afrunding ud ølens jordiske, røget side. Tilføjelse af et par dråber vand toner ned røgen og ups citrus lidt, men det er glat nok, at du ikke behøver at tilføje noget; selv ved fadstyrke er der ingen alkoholisk forbrænding på finishen. Kombinationen af smag er som en skovhugger i en smoking: brutal kraft kombineret med raffineret elegance. Du finder ikke denne blanding i mange andre piskeris, uanset pris.

Bunnahabhain 18 år gammel

Bunnhahabhain (udtales “bun-ah-HA-ben”) har længe fløjet under radaren, da destilleriets øl historisk har været brugt i blandinger til andre mærker. Men Bunnahabhain 18 ($125 for 750 mL) er så meget mere end bare en nyhed. I de senere år har det mistet både karamelfarvning og chillfiltrering, der blev brugt til at få det til at se mere attraktivt ud, og resultatet er en meget bedre smagning, en der er gået fra god til god. Modnet i en blanding af tønder, der har holdt både sherry og bourbon, er det et næsten bundløst reservoir af intense vin-og rosinsmag sammen med karamel, honning og nødder. Der er også antydninger af røg (Bunnhahabhains piskeris er kendt for at være let peated, men det betyder ikke helt unpeated) og havspray—du kan se tønderne, der ældes nær kysten. Det er fascinerende at få følelsen af Islay ‘ s terroir i et glas minus de forventede store tørvede noter. For fans af sherried piskeris som Macallan eller Glenfiddich, dette er et must-try; Jeg foretrækker ofte Bunnahabhain til enten for de ekstra maritime smag, det giver.

Lagavulin 16 år gammel

Hvis jeg skulle opsummere essensen af Islay i et glas, ville jeg sandsynligvis hælde en dram af Lagavulin 16 (udtalt “la-ga-VOO-lin,” $90 for 750 mL). Det er indbegrebet af Islay malt, med en lidt sød og træagtig åbning efterfulgt af Hvam! af tæt, skarp tørv og lejrbål røg. Lad det blive hængende på tungen, og du vil hurtigt bemærke noter af jod og tang; det er det tætteste, du kan komme på Islay ‘ s stenede bredder uden at komme på et fly først. Men det er ikke alt tørv og havspray. Vær opmærksom på de rige, mørke frugtsmag (tart blomme, tørret abrikos) dvælende under overfladen, og også til de subtile mørke chokolade/kaffe noter på finishen. Det er ikke for alle, men hvis du kan hænge på, er det et helvede af en tur. Lagavulin har tilbudt aftapninger i forskellige aldre, lige fra 12 hele vejen op til 37 år, men de 16 rammer virkelig det søde sted. De tørvede noter er stadig ret livlige (de har tendens til at bløde ud efter mere end 20 år eller deromkring), og træet afrunder alle smag uden at dominere for meget.

Laphroaig kvartal Cask

mens Lagavulin hovedsageligt klæber til klassiske udtryk, prøver Laphroaig (udtalt “la-FROYG”) altid noget lidt eksperimentelt. Der er nye Laphroaig aftapninger dukker op hurtigere end du kan sige “Slainte,” hver med forskellige metoder og længder af aldring. Den klassiske 10-årige Laphroaig er et godt sted at starte, men hvis du vil begrænse dig til en flaske, er min favorit af bunken Kvartfad ($50 for 750 mL). Efter ældning i bourbon-tønder i standardstørrelse i fem år er den færdig i tønder en fjerdedel af størrelsen (deraf navnet) i yderligere syv måneder. Teorien er, at at sætte mere af væsken i kontakt med træet hjælper det med at ældes hurtigere. Denne teori kan resultere i hård, ubalanceret piskning, men med Laphroaig fungerer den smukt. Dette er en ung, levende, ligefrem spændende dram. Sikker på, det har den røgfyldte-tørvede-havsalt-mineral-jod smag, men her er det tonet lidt ned, hvilket lader vanilje-toffee sødme fra bourbon tønder komme igennem lidt mere. Sammenlignet med andre Islay malts, som kan variere fra dyr til sindssygt dyrt, er det en stor værdi. Mere end det, imidlertid, det er en ren glæde at drikke.

Bruichladdich sort kunst 4 1990

“Laddie”, som det er kendt, har en ternet historie. Mærket går tilbage til 1880 ‘erne, men det skiftede hænder mange gange i løbet af årtierne, og destilleriet blev mothballed i flere år i 90’ erne. siden produktionen steg op igen i 2001, har Bruichladdich (udtalt “brook-LAH-dee”) produceret nogle idiosynkratiske og oddball-aftapninger, nogle af dem kraftigere peated end noget andet på Islay og nogle ikke peated overhovedet. I en industri, der svarer til alder med kvalitet, har de gået imod kornet ved at lave nogle forbavsende gode unge (vi taler fem eller seks år gamle) pisker. Men sort kunst ($300 for en 750 ml flaske), der blev lagt ned, før destilleriet blev lukket og alderen i næsten et kvart århundrede, står over resten. Det er opkaldt efter den noget hemmelighedsfulde og mystiske aldringsproces, men vi ved, at den har hvilet i både tidligere bourbon tønder (lavet med amerikansk eg) og nye franske egetræsfade. Kombinationen giver den rige, overdådige noter af vanilje, karamel og hindbærsyltetøj plus en lang, glat finish. Dens koncentrerede smag tror hele tiden i eg, men overraskende er det ikke alt for træagtigt. Og det er heller ikke peated—yderligere bevis på, at der er mere at Islay pisker end røg og tørv. De fleste af mine foretrukne Islay malts giver dig en reel fornemmelse af stedet; denne, ikke så meget. Men det er så perfekt udført, at hver gang jeg drikker det, tror jeg, “Åh, så det er hvad alle disse andre destillerier forsøger at gøre.”

Caol Ila 30 år gammel

Du kender muligvis ikke Caol Ila (udtales “kah-LEE-lah”) ved navn, men du har sandsynligvis haft deres piskeris før—det er det, der bringer de røgfyldte, lidt bitre noter til Johnnie rollator Blacks blanding. Caol Ila er faktisk den største producent på Islay, og langt størstedelen af destilleriets produktion bruges i blandinger, men i løbet af de sidste par årtier har mærket opbygget sit ry som en fremragende stand-alone single malt, også. Caol Ila 30 år gammel ($700 for 750 mL) kommer periodisk ud i begrænsede mængder; denne batch, destilleret i 1983, blev for nylig udgivet i en udgave på mindre end 8.000 flasker. Ældet i amerikanske og europæiske egetræsfade, der har holdt skotsk piskeris før, det er intenst smagfuldt, med røg og askelag over smag af vanilje, anis, havsalt, og jod. Aftappet ved fadstyrke (55% alkohol i volumen i dette tilfælde), et par dråber vand rundt om det og forstærker vanilje og lette frugtagtige noter. Det er en medicin, jeg gerne vil tage to gange om dagen for varigheden. Jo mere du kender Scotch, jo mere vil du sætte pris på nuancerne i Caol Ila 30; Jeg kan godt lide at tænke på det som single malt grad school. I betragtning af at prisen på ‘undervisning’ er temmelig astronomisk, betragter det som en overbærenhed en gang i livet. Eller hvis du kan finde en ølbar, der sælger den ved ounce, en gang imellem godbid.

Bemærk: prøvesmagning prøver af alle piskeris forudsat gennemgang overvejelse.

alle produkter, der er linket her, er valgt uafhængigt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.