uanset om du bruger melasse til bagning regelmæssigt, eller det har tendens til at sidde på bagsiden af dit skab, uforstyrret, i måneder eller endda år ad gangen, undrer du dig måske, går melasse Dårligt?

det korte svar er, at ja, det kan-men det vil tage meget lang tid at gøre det.

melasse er ikke en ingrediens, der bruges i mange opskrifter, så det er sandsynligt, at det sidder i dit skab i længere tid, før det bliver fuldt opbrugt. Hvis du spekulerer på, hvordan du bestemmer, om melasse er gået dårligt, er du kommet til det rigtige sted.

Hvad er melasse?

melasse er et populært sødemiddel, der fremstilles ved at udvinde sukker fra sukkerroer og sukkerrør. Det er mørkt, sirupsagtigt, sødt og tykt og findes primært i Caribien og det sydlige Usa.

selvom melasse var et populært sødemiddel i 1900 ‘ erne, bruges det stadig til en vis grad i dag i de fleste husstande (normalt til gammeldags opskrifter og feriegodter som Honningkager). Det har en tæt, intens sødme, der er perfekt til rige, dekadente opskrifter.

der er flere typer melasse, herunder flight, dark / medium og blackstrap melasse. Lys melasse er melasse, der ikke har været kogt helt så længe som de andre typer. Det er den lyseste farve og har det højeste sukkerindhold. Det er også den mindst viskøse.

mørke melasse, ofte omtalt som medium melasse, produceres efter en yderligere kogecyklus. Det er mørkere og tykkere end lys melasse og indeholder også mindre sukker. Den endelige type melasse, sortstrop, har den mindste mængde sukker og er praktisk talt sort. Det har en krydret smag, der ikke er så sød som de to andre.

melasse kan købes som sulfured eller unsulfured. Svovl fungerer som konserveringsmiddel, når det bruges i melasse, men det har en tendens til at efterlade lidt eftersmag. Sulfured melasse kan vare lidt længere i opbevaring end usulfured melasse, men forskellene er normalt ubetydelige og ikke noget du behøver at bekymre dig om.

Hvad er holdbarheden af melasse?

det kan være svært at bestemme holdbarheden af melasse, især når man overvejer, at selvom de fleste flasker kommer med en dato, er det ikke en udløbsdato. I stedet, de fleste flasker melasse er udstyret med best-By datoer.

hvor længe varer melasse?

bedste datoer fortæller dig ikke den dato, hvor melasse ikke længere er sikkert at spise, men tjener i stedet som et informeret gæt om, hvornår produktet begynder at aftage i kvalitet.

typisk er de bedste-ved eller sælge-ved etiketter på en krukke med melasse kun angivet for omkring to år ud. Imidlertid, melasse forbliver normalt sikkert at forbruge længe forbi datoen på etiketten. Hvis der ikke er nogen dato, kan du normalt spise den i mindst to år efter den første købsdato.

i de fleste tilfælde har disse datoer meget lidt at gøre med, hvor sikkert melassen er, men mere at gøre med dens smag. Dens kvalitet kan falde over en periode på to eller flere år, men det vil sandsynligvis være et så lille fald, at du ikke vil bemærke det.

generelt varer uåbnet melasse to eller flere år, mens åbnede melasse skal bruges om cirka et år.

Sådan opbevares melasse

melasse skal opbevares på nøjagtig samme måde som du ville opbevare andre flydende sødestoffer, som ahornsirup eller endda honning. Stash det på et køligt, tørt sted, som et spisekammer eller et mørkt skab.

den nøjagtige placering betyder ikke så meget som det faktum, at det ikke skal få direkte sollys, og temperaturerne bør heller ikke svinge til nogen ekstremer.

Når du har åbnet flasken, kan du opbevare den i skabet, men den skal forblive tæt forseglet. Når du udskifter hætten efter brug af nogle melasse, skal du skrue den på, indtil den er tæt på fingerspidserne.

skal melasse køles?

Du behøver ikke at køle melasse, når du har åbnet den, selvom mange mennesker gør det. Hvorfor? Melasse, der opbevares i køleskabet, har tendens til at forblive friskere og af højere kvalitet lidt længere.

en ting, du dog vil huske på, når du opbevarer melasse i køleskabet, er, at kolde temperaturer får melasse til at blive meget tyk og ikke særlig tyktflydende.

selvom det selvfølgelig stadig er sikkert at bruge ved denne viskositet, kan det være sværere at bruge. Men hvis du vil opbevare din melasse i køleskabet, skal du blot varme den op, før du bruger den.

tag det enten ud af køleskabet et par timer, før du skal bruge det, eller læg hele flasken i en gryde med varmt vand for at opvarme det hurtigt. Prøv at undgå at mikrobølge det, da det kan få nogle af sukkerne til at krystallisere eller adskille.

hvordan man fortæller, om melasse har forkælet

melasse, som de fleste flydende sødestoffer, ødelægger til sidst – men det vil tage lang tid at gøre det (vi taler ti til tolv år).

den nemmeste måde at selvfølgelig finde ud af, om din melasse har forkælet, er at tænke på, hvornår du købte den. Hvis det var engang inden for det sidste årti, er du sandsynligvis sikker. Hvis du ikke kan huske, hvornår du købte det, vil det selvfølgelig være lidt mere udfordrende!

der er dog nogle lette tegn, du kan se efter for at fortælle, om din melasse er forkælet. Til at begynde med vil forkælet melasse normalt have små pletter af skimmel eller en funky smag. Skimmelpletterne er normalt ret små, så du bliver nødt til at have et ørneøje for at få øje på disse.

det er dog vigtigt, at du gør det, fordi skimmelsvampe kan gøre dig ret syg.

Du bør også holde øje med en ubehagelig lugt. Hvis det smager underligt eller i modsætning til melasse på nogen måde, er det tid til at grøfte det for godt. Sørg for at smage det, før du også tilføjer det til din opskrift, så du ikke behøver at bekymre dig om at smide en hel batch honningkager ud!

lang historie kort, hvis noget ser ud, er det sandsynligvis. Du skal være i stand til at stole på din tarm, når det kommer til at afgøre, om din mad er dårlig, og melasse er en af de fødevarer, der sender dig ret stærke tegn på, at den ikke længere er frisk.

Ofte Stillede Spørgsmål

*Photo by neillangan/