stegt banan er et dagligt syn i mange latinamerikanske og Caribiske køkkener. Tostones, også kendt som patacones, er Pisang skiver og stegt, bankede at flade derefter stegt en anden gang indtil sprød og gylden. Tajadas er stegte plantaner skåret lodret og serveres ofte sammen med en hovedret. Bananchips lavet med plantain kaldes chifles. Derefter er der den indiske yo-yo, der består af to lodrette skiver plantain fyldt med ost i midten, holdt sammen med tandstikkere, dyppet i æg og stegt, indtil de er gyldne.ligesom latinamerikanske lande og nogle caribiske nationer var Filippinerne engang en spansk koloni. Ergo, de mange ligheder i vores køkkener. På Filippinerne har vi også stegte bananretter i form af turon, bananchips, banana cue og maruya. Turon er stegte banan forårsruller, bananerne kombineres normalt med strimler af moden langka (jackfrugt). Banana cue er hele bananer stegt med brunt sukker og derefter gevind med bambusspyd. Maruya er skivede bananer dyppet i dej, dybstegt og mudret i sukker. Alle er populære street fødevarer og snacks; alle er lavet med Saba banana (Cardaba banana), som ligesom plantain primært er en madlavningsbanan, men er sødere.

alle mine turon-indlæg er ikke-traditionelle opskrifter. Jeg er ikke fan af langka, så vi har kogt turon på så mange andre måder end med langka. Vi kan godt lide vores turon med ost, med bacon og ost, med chokolade og med mango, sidstnævnte dyppet i toffee og jordnøddesmør sauce. Alle meget eklektisk; alle meget god.

i dag tager jeg en pause fra det usædvanlige at dele noget traditionelt. Ja, maruya. The recipe comes with a little trick to make dipping the sliced bananas in the egg-and-flour batter easier and less messy.

Maruya (Saba banana fritters)

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Servings: 6

Author: Connie Veneracion

Ingredients

1x2x3x

• ▢ 1 and 1/2 cups vegetable cooking oil
• ▢ 6 saba bananas – ripe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1/3 cup milk – well chilled
• ▢ 1/2 cup all-purpose flour
• ▢ 1/4 teaspoon baking powder
• ▢ 1 pinch salt
• (Se noter i slutningen af opskriften)

instruktioner

• start opvarmning af madolie un en væge eller stegepande.
• anbring sukkeret i en bred lav skål.
• lav dejen. Pisk ægget i en skål. Tilsæt mel, salt, bagepulver og mælk. Rør til glat. Ideelt set bør det have konsistensen af en ret tyk pandekagedej.
• bagepulver? Åh, ja. Det vil gøre dejen lettere, fluffier og i virkeligheden sprødere efter stegning.
• 
• skræl bananerne. Skær hver lodret i tre til fem skiver, afhængigt af hvor store de er, uden at gå hele vejen igennem i den ene ende. Spred forsigtigt skiverne for at lave en “fan.”De fleste kokke skærer bananerne hele vejen igennem. Da maruya koges i klynger på tre til fem skiver banan, kan det blive rodet at holde flere skiver sammen efter at have dyppet i ægmeldejen. Ved at skære og sprede bananerne som en fan er det lettere at holde dem sammen.
• 
• dyp hver banan i dejen og sørg for, at dejen når sprækkerne mellem skiverne. Steg i den varme olie, cirka to minutter pr.
• Scoop ud de kogte bananer, mudder i sukker og server på en gang.

Cook ‘ s Notes

for variation, rør det hvide sukker med en halv teskefuld kanel og en kniv muskatnød.

Hvis du kogte denne skål (eller lavede denne drink), og du vil dele dit mesterværk, skal du bruge dine egne fotos og skrive madlavningstrinnene med dine egne ord.