mad i Litauen: vores guide til traditionel Litauisk mad i Vilnius, som du kan spise i hovedstaden eller andre steder i landet. Vi forklarer, hvad vi skal spise i Vilnius, da vi giver nogle Vilnius-restauranter og markedsforslag for at finde den bedste mad i Vilnius.

vores guide til mad i Litauen inkluderer også den litauiske nationalret, national suppe og national dessert. Vi taler bar snacks, supper, litauiske drinks og selvfølgelig en masse kartofler.

mad i Litauen: Indholdsfortegnelse

kort historie om Litauen & Litauisk mad

traditionel Litauisk mad Podcast

mad i Litauen: supper, Snacks& forretter

mad i Litauen: hovedretter

mad i Litauen: supper, Snacks & forretter

mad i Litauen: hovedretter

mad i Litauen Litauen: Desserter & Drinks

de 5 vigtigste litauiske fødevarer i Vilnius til at prøve (Resume)

bedste barer i Vilnius til håndværksøl (åbner i ny fane)

kort historie om Litauen & Litauisk mad

moderne Litauen er et land på det sydøstlige hjørne af Litauen, der ligger i det Østersøen. Grænser op til Hviderusland mod øst, Letland mod nord og Polen mod sydvest. Deres lange historie, som en central grund i Europa mellem øst og vest, gør tingene meget komplicerede! Så dette er en meget kort historie om nogle af de vigtigste punkter.mennesker bosatte sig først i regionen omkring 10.000 f.kr., da istiden sluttede. Folk levede hovedsageligt som jægersamlere, til sidst domesticerede kvæg og omkring 3.000 f.kr., da baltiske stammer befolkede området, begyndte landbruget, og de Østbaltiske stammer er de gamle forfædre til det litauiske og lettiske folk og sprog.

fra det 9.til 12. århundrede e. kr. begyndte litauiske stammer at forene og erobre omkringliggende regioner. Til sidst organisere og danne Storhertugdømmet Litauen i det 13.århundrede. På det tidspunkt, den sidste hedenske nation i Europa.

de accepterede officielt kristendommen i 1387 som statsreligion af Storhertugen. Og det er dokumenteret, at kristne munke var så ivrige efter at konvertere befolkningen, at de var villige til at udveksle gaver til dåb. Nemlig en gratis uldtrøje, hvis du ville komme og blive døbt!

på et lignende tidspunkt, i 1385, storhertugen af Litauen giftede sig med dronningen af Polen for at danne en union mellem de to.

dette blev senere det polsk-litauiske Samveldet, fra 1569 til 1795. På sit højdepunkt i det 16.århundrede, strakt fra Østersøen til Sortehavet, dækker meget af moderne Ukraine, Letland, Syd Estland, Hviderusland og selvfølgelig, Litauen og Polen.

dette samveldet blev opdelt i 1795, hvor meget af de østlige lande blev taget af Rusland – inklusive det meste af det moderne Litauen. Litauen fortsatte sin kamp for uafhængighed, helt frem til slutningen af 1.verdenskrig i 1918.mellem 1.og 2. verdenskrig var Litauen for det meste uafhængigt, men efter et mislykket forsøg på demokrati var det fra 1926 under lokalt autoritært styre. Da 2.verdenskrig brød ud, overtog Rusland hurtigt besættelsen, men fascisterne dukkede op og overtog regionen i 1941. I løbet af 1944& 5 skubbede den røde hær tilbage og genoptog Litauen, som forblev under sovjetisk styre indtil 1990.Litauen var den første sovjetiske stat, der erklærede uafhængighed i marts 1990, da den kolde krig sluttede.

Når det kommer til kulinarisk historie, er de fleste af de mest populære retter i landet baseret på enten et par historiske ingredienser, som rug, svinekød, mejeri og sild. Og en stor mængde hæfteklammer i dag er baseret på kartofler!

nogle andre typiske produkter, der vokser lokalt, rødbeder, svampe, fordi Litauen er kendt for det er skove. Bær, som lingonbær, blåbær, tranebær. Og som et koldt vejrland er syltede grøntsager meget populære til at gemme bounty fra de korte sommermåneder.

Fødevareknaphed i efterkrigstiden førte til tab af nogle traditionelle, sundere fødevarer til fokus på stodgy, tunge og billige kalorier. Derfor kartofler og svinefedt! Selvom, tilbage i det 19.århundrede, mange af kartoffelskålene blev først populariseret, også fordi de, der lever en mere livsstil som landmænd, levede af billig og let at dyrke mad også. Så selvom vi måske joke om, hvor meget kartoffel du skal spise i Litauen, Dette var historisk ned til nødvendighed, ikke blot en kærlighed til tung mad.

selvom køkkenet er udvidet, da velstand er vendt tilbage til landet, indlejrede disse stodgy favoritter sig i kulturen og er nu almindelige på enhver traditionel menu.

traditionel Litauisk mad Podcast – kommer snart

vores traditionelle litauiske mad Podcast episoder taler om udvalgte retter fra denne artikel, der har en spændende historie bag sig.

lyt & abonner: Apple Podcasts | Spotify | Podbean | Google Play | Stitcher

RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

support: Bliv protektor | kvidre: @foodfuntravel / e-mail: [email protected]

mad i Litauen: supper, Snacks& forretter

litauere elsker supper, faktisk suppe var en daglig del af enhver diæt i ædle husholdninger. Snacks specielt til øl har altid på menuer på de mange barer og mikrobryggerier over hele landet. Her er et udvalg af nogle af de mest populære.

Šaltibarščiai – litauiske Borscht (Kold rødbedesuppe)

Šaltibarščiai (udtales shult-ay-bursh-chay) betragtes som en litauiske nationale parabol, lavet af den altid tilstedeværende korte produkt: rødbeder / roer.

det er en kold, lyserød sommerstil suppe lavet af kefyras (Kefir), som er en sur gæret mælkedrik, næsten som en yoghurtdrink. Kefiren blandes med syltede rødbeder for at give den lyserøde farve samt dild og normalt agurk. Nogle tilføjer syltet agurk.

forbindelsen til Borscht, det berømte udvalg af sure supper, der er populært gennem Ukraine, Polen og regionen, som det tidligere russiske imperium besatte, er svært at ignorere – især når den direkte oversættelse af Den Russiske borscht (shult-ay-bursh-Chay) er “kold borscht” og er en direkte Litauisk version af det, der oprindeligt er aftalt at være et ukrainsk ord – borscht – som nu vises på mange sprog fra regionen.

nogle kilder ser denne kolde suppe som en mere moderne skål, der ankommer i løbet af det russiske imperiums dage i det 19.århundrede – muligvis en skål med simpelt værktøj, da kold suppe er hurtig og nem at lave. Andre ser det som meget ældre. Muligvis dating tilbage til Storhertugdømmet Litauen.

et fingerpeg kan være det polske navn for det: ch L. L. litevski – på polsk, hvilket betyder “Litauisk kold Borscht”. Polen tager bestemt ikke æren for det eller tilbyder kredit til Rusland. Ikke et massivt afgørende argument, men bestemt noget at overveje. Uanset hvad, det er en forfriskende, kun lidt sur, kunne suppe, som du finder på menuer på tværs af Vilnius, selv om vinteren.

mad i Litauen: Kastinys – creme fraiche smør

en etnisk mad fra det centrale Litauen. Det er så simpelt, men så godt. Væsentlige, dens creme fraiche smør. Du blander smør og creme fraiche sammen over et varmt vandbad. Så får du det tilbage i køleskabet for at vende tilbage til et smørbart mejeriprodukt. forskellige opskrifter smager det med hvidløg, mynte, krydderier eller karvefrø og ekstra salt.

det er som det litauiske alternativ til brød og smør: Kastinys og kartofler. Spred en solid udstrygning på nogle bagte kartoffelkiler, kogte kartofler eller rugbrød som en perfekt starter. Det er så cremet! Spist på: Pilies Katpedele

Grybų Sriuba / Firminê Baravikiene – Wild Mushroom Soup, I Rye Bread Bowl

Vilde svampe og supper er en væsentlig del af den litauiske kost, på grund af alle de historiske tilstedeværelse af skove i landet. Selvom tyndet ud af USSR, deres er stadig masser af skove og svampe til at gå rundt. Gryb karrus Sriuba er et generisk navn for svampesuppe. Firmin karrus Baravikiene refererer til Baravykas (Kong Bolete champignon) og var en specifik version af den suppe, vi forsøgte på Berneli Karrus U Kara.

disse supper serveres ganske ofte i en brødskål, men ikke altid. Svampesuppe generelt Fås i de fleste traditionelle restauranter med svampemuligheder baseret på sæsonen.

žirniai Su Spirgučiais – flækærter Med Sprød Bacon

En enkel, klassisk øl, snack. Kogte split ærter, blandet med sprøde litauiske bacon bits (ofte kaldet knitrende på menuer). En salt akkompagnement til lokale øl.

Su Prieskoniais Keptas Baltasis s Larrisbagt Litauisk ost

en ostemasse ost dannet til en semi fast ost bøf. Krydret med ting som peber, hakket estragon, spidskommen og hvidløg. Derefter bages i ovnen, indtil ydersiden brune. Fundet på Berneli Kurrus U Kurseiga og andre steder.

mad i Litauen: baltisk sild med kartofler

en af de enkleste baltiske klassikere, populær måde ud over Litauens grænser også. Marineret sild, med kartofler.

Pigs Ears

en anden populær bar snack du finder overalt. Grillet svin øre, med sennep.

surkål suppe

en typisk varm suppe aromatiseret skinke hock, gulerødder, løg, laurbærblade og, selvfølgelig, sauerkraut. Skinkehocken er valgfri.

Kibinai / Kibinukai – fyldte Crimpede tærter

I i slutningen af det 14.århundrede, omkring 1397, førte Storhertugen Vytautas tropper ind på Krim, en halvø på Sortehavets nordkyst. Nu en del af Rusland. Han søgte at udvide og tage Landene fra det tatariske folk – en tyrkisk etnisk gruppe.da han mødte lidt modstand, var landet hans, og han tog mere end 400 familier tilbage fra lokale stammer, såsom Karaite (også kendt som Karaim). Han bragte dem til sin søhovedstad Trakai i det centrale Litauen, nogle øer og outcropping land, omgivet af søer, nogle 20 km vest for Vilnius.at bevise loyale tjenere til hertugen, i 1441 Karaiten fik et niveau af autonomi og selvstyre.

deres kulinariske bidrag: De bragte Kybyn med sig-en halvmåneformet, håndstørrelse tærte, krympet øverst. Den originale version siges at være lavet, fyldt med fårekød, til Storhertugen Vytautas og hans soldater helt tilbage i det 14.århundrede, og var så populær, at det blev en hæfteklammer til det fyrstelige bord.Karaitternes mad og kulturelle traditioner er løbende blevet opretholdt siden disse dage, med en gruppe på omkring 65, der stadig bor i den gamle hovedstad Trakai – hvor Kybyn eller Kibinai på litauisk stadig er lavet for hånd, frisk, dagligt. Kibinai er en mindre version af kibinai. Spist på: Halle Market Historic Indoor Market

rødbedsuppe – varm rødbedsuppe

en lidt mere kreativ Sildret, der har stor popularitet i Litauen, er silke-karrus pataluose-Klædt Sild. Ikke oprindeligt en litauisk skål, men bestemt en populær skål, der blev vedtaget i sovjetperioden. Kælenavnet til dette er meget lettere at sige – Shuba. Dette er det russiske ord for en stor pelsfrakke, og det henviser til det almindelige navn på skålen “Sild under en pelsfrakke”

skålen er en lagdelt salat med sild i bunden, kartofler som det andet lag, undertiden et lag revet gulerod og derefter revet rødbeder som det øverste lag. Med en fast mængde mayonnaise til at holde det sammen, eller nogle gange bruges som en rødbeder farves “glasur på kagen” topper.

Nogle hævder, at denne skål stammer fra en bar i Moskva i 1918 som en måde at fylde maven på berusede problemer, og den blev derefter et symbol på folket, en fattig mands skål, mod borgerskabet. Andet, hævder, at det sandsynligvis ikke tog sin nuværende præsentation før i 1960 ‘ erne. Lyt til den fulde podcast (ep 2) ovenfor for den længere version af denne historie.

mad i Litauen: hovedretter

Jeg håber du kan lide kulhydrater. Med litauisk køkken er kartoffel altid på menuen. Alle disse lysnettet er sikker på at fylde dig til at briste.

cepelinai fyldt med kød

Litauisk nationalret: cepelinai (Cepelins) – kartoffel Dumplings fyldt med kød

Litauisk nationalret: cepelinai (Cepelins) – kartoffel Dumplings fyldt med kød kød

cepelinai betragtes som en nationalret i Litauen. De er sfæriske, ovale formede kartoffeldejkugler, lavet af en blanding af kogt kartoffel og rå revet kartoffel, oftest fyldt med svinekød og derefter kogt. Serveres med forskellige topping muligheder, som creme fraiche eller lardy bacon sauce. Andre fyld inde i cepelinai kan omfatte svampe, ostemasse eller andre salte muligheder.

de er ret store, om størrelsen af din knytnæve. Og de fylder! Vi foreslår normalt, at du bestiller en halv portion, en dumpling, snarere end en fuld portion på 2 til 3 dumplings. Eller Del med venner.

i det 19.århundrede blev de først lavet som en solid bondefad til at fodre sultne arbejdere i den barske litauiske vinter. De blev oprindeligt kaldt did lirkukuliai-hvilket betyder håndvægte. Men i 1900 blev de omdøbt til Cepelinai til ære for opfindelsen af det flyvende skib af grev Ferdinand von Seppelin. Det er usikkert, om den moderne form opstod som et resultat af omdøbningen, eller om navngivningen skyldtes, at formen altid var sådan.

mad i Litauen: Apkepti Cepelinai-Fried Tepelins

Cepelinai er tidskrævende at gøre så er ofte lavet i store partier. Hvis du har en flok tilbage, skal du bare skære dem i to og derefter stege dem. Jeg må indrømme, jeg foretrak de sprøde stegte kanter af den stegte version til den klassiske originale kogte version…

spist på: Beerhouse & håndværk køkken

kartoffel fad – Kugel (kartoffel Pie)

det litauiske navn kartoffelkage betyder bare “kartoffelkage”. Det er en tæt bagt gryderet tærte lavet af frisk revet kartoffel, Mi opdrættet af sprød bacon, løg og mælk og æg for at størkne Mi kilturen.

Seriøst hjertelig og super velsmagende. Det er en meget populær ret i Litauen. Og det har en overraskende lang oprindelseshistorie baseret på den jødiske skål Kugel.

få den fulde historie om denne skål i podcasten (ep1) ovenfor.

spist på: Etno Dvaras

traditionel Litauisk mad: Bulviniai Blynai – kartoffelpandekager

kendt som Bulviniai Blynai i Litauen. Mange kulturer i hele Europa har opskrifter på kartoffelpandekager. Brugen af kartoffel er selvfølgelig en nyere tilpasning. Pandekager selv, lavet med korn, har eksisteret siden stenalderen, med arkæologiske beviser tyder jorden hvede kan have været blandet med vand og grillet på en fedtet varm sten.

i Polens samveldet & Litauen Den første omtale af kartoffelpandekager er angiveligt i det 17.århundrede ved det kristne kloster i det nordøstlige Polen, faktisk temmelig tæt på det moderne Litauen. Det er en virkelig en fødevare af nødvendighed for fattige generationer i Litauens fortid, men er blevet en velkendt hæfteklammer i dag.

den ældste citerede opskrift lavede pandekagerne med en løg, to æg og en skefuld hvedemel for hvert kilo kartofler, serveret kun med salt og peber. Det har været umuligt at bekræfte denne kilde eller finde den originale tekst. Selvom denne historie gentages overalt online.

selvom oprindelsen er uklar, skete der bredere popularitet i Litauen, ligesom med andre kartoffelretter, under den samme kartoffelboom i midten af det 19.århundrede som med andre retter.

alle laver deres pandekager lidt anderledes, fra stivelsesholdige og tætte til tyndere og sprøde. Uanset hvad er det et andet intenst kalorieangreb med masser af olie og kulhydrater.

V Larsdarai-Kartoffelpølse

den stakkels mands pølse, men faktisk meget velsmagende. Endnu en gang brugen af fint revet kartoffel – som du finder med mange af disse kartoffelretter. Dette blandes derefter med æg for at gøre det til en tyk klæbrig dej og derefter fyldt inde i svinetarmhuset, ligesom du ville gøre en almindelig pølse.

som en restaurant beskriver denne skål”Sh*T ud, kartofler i”. Server derefter med den sædvanlige creme fraiche og sprøde lardy baconbit. En anden tung skål. Det er virkelig svinekappen og baconbitene, der gør dette fra standard til fænomenal. Versionen var mere som kartoffelklumper i tarmen. Men mere typiske versioner ligner mere standard pølserørformer eller endda oprullede kiks.

duer – fyldte kålruller

ris er populær over hele Østeuropa. Den litauiske version er større end nogle indvandrere som Rumænien eller Tyrkiet indvandrere de spiser lidt samarle.

spiste på: Slot Katpedele

bacon bøf med peberrod sauce – stegt Chunky Bacon med peberrod Sauce

Horseradier er et populært krydderi i litauisk køkken. Så grillet fedt svinekød serveret fedt, at næse sprænge krydderi er en begunstiget combo. Glem ikke kartoflen!

spiste på: ethno Manor

mad i Litauen: Desserter & drikkevarer

efter alt det kartoffel er det tid til litauiske slik og drikkevarer!

Sakotis (Raguolis) – Rotisserie kage

sakotis er litauisk træ kage. Sakotis betyder” forgrenet ” på litauisk. Et andet almindeligt navn for den samme kage der er Ragoulis hvilket betyder spiked.

kagen fremstilles traditionelt ved langsomt at hælde dej, lavet af smør, æg, mel, sukker og fløde, på en tyk cylindrisk spyt, der drejes foran en åben ild. Det er en vandret rotisserie kage. Efter at have dannet en central cylinder med kogt dej, hastigheden på spinding øges, og masser af stalaktitlignende arme begynder at dannes fra den dryppende dej. Da disse forlænger og til sidst hærder i mange pigge, ser den færdige kage, når den vendes til at være lodret, lidt ud som et fyrretræ.

denne skål er arbejdskrævende, tager timer med at rotere ved spytet og tilføjer forsigtigt lag efter lag af dej. Så det plejede at være primært lavet til særlige fester som juleaften og bryllupper. Det betragtes som Litauens nationale kage og er nu relativt let at finde på markeder i Vilnius – ikke kun til særlige lejligheder.

traditionen med at lave kager på en spyt har eksisteret i det mindste siden det 15.århundrede. For den fulde historie om, hvordan dette blev Litauens nationale dessert, og hvor den stammer fra, lyt til vores Podcast (ep 2) ovenfor.

fundet på: Traditionelle marked, og de fleste andre markeder

dumplings med blåbær – blåbær Dumplings

i Ukraine kaldes de Kolduns. Bellow. De kan serveres krydrede en svinekød påfyldning. Eller S rommeet versioner rommeith sæsonbetonede bær. For en december besøg Romme havde blåbær påfyldning. Andre tidspunkter af året kan du finde kirsebærfyldning.

spist på: Pilies Katpedele

ost ostemasse æbleskiver

dybstegt ostemasse med nogle creme fraiche og marmelade. En populær dessert.

spist på: Alus Namai

ost

ost Litauens traditionelle hårde, salte alderen ost. Svarende til Parmigiano Reggiano. Kom og smag på den i en af Vilnius ‘ ostebutikker. De laver også en ostekage med den samt en blå ostekage (som er lidt underlig).

spist på: Dsiugo

Obuoliu Suris – Æbleost

Litauisk Dessert: Obuoliu Suris – Æbleost

Æbleost har ikke noget at gøre med det? > ingen ost i den. Navnet kommer udelukkende fra blokken ostlignende form, som det endelige produkt er lavet til, og at strukturen giver dig mulighed for at skære det som en medium fast ostlignende gouda eller noget.

i det væsentlige æbler, sukker og kanel, kogt sammen for at gøre en mos. Derefter presses væsken ud inde i muslin klud. Derefter lades det tørre i en måned eller mere, indtil det dannes i den faste, brune ost som blok.

enkel og velsmagende det var den perfekte måde at gøre brug af æblehøsten, der ville holde i flere måneder. Det anslås, at praksis er hundreder af år gammel, hvis så, honning kan have været brugt før populariteten af sukker.

Grybukai – svampeformede Cookies

Grybukai – svampeformede Cookies

små søde cookies, formet som svampe. Find dem i bagerier.

Midus – mjød

litauiske drikkevarer: Midus – mjød

mjød er en drink fremstillet ved hjælp af gæret honning i vand, andre ingredienser bruges undertiden som korn.

Det har haft en lang og kontinuerlig popularitet i Litauen. Selvom moderne produktionsmetoder til at gøre øl billigere og skovrydning i USSR-perioden førte til mjøds tilbagegang, og at øl blev nummer 1-alkohol i dag i landet.

versioner tættere på en mjødøl, starter fra omkring 5 eller 6% alkohol, men traditionel mjød starter tættere på 12%, mere som en mjødvin. Derfra går det helt op til spiritus som Balsam, en mjødånd, der kan ramme 75% ABV. Dødelig.

Craft Beer / Traditional Beer

Litauisk øl

Litauisk øl

Litauisk øl Vilnius Craft Beer

Litauen har en lang historie med at lave øl, og overraskende har de sæt dem adskilt fra andre berømte ølfremstillingslande som Tyskland, England og Belgien. De har øl stilarter, der stammer fra Litauen og er ikke direkte relateret til nogen af de mere berømte øl lande.

Vi sammensætter en mere detaljeret guide til litauisk øl og de bedste steder at drikke de traditionelle ting, såvel som moderne håndværksøl (som beetroot ale, afbildet @ Bambalyn Karrus). Vores litauiske Ølguide kommer i marts 2020.

Gira (Kvass) – en traditionel gæret Rugbrøddrik. Normalt mindre end 1% alkohol. Prøv det på Snekutis på Stepono.

søde vine& spiritus

Litauen havde aldrig klimaet til at dyrke almindelig druevin. Men de gør en masse frugtvine fra de forskellige frugter, der vokser i landet. Og selvfølgelig destillere hvad de kan for at gøre nogle interessante spiritus. Fra rødbeder til røget smult spiritus! Prøv nogle usædvanlige lokale vine og spiritus på restauranten.

De 5 vigtigste litauiske fødevarer i Vilnius at prøve (Resume)

så, efter al denne mad i Litauen, hvad er de 5 bedste retter, du skal prøve som udlænding, der besøger på en kort tur til Vilnius & Litauen?

1. Apkepti Cepelinai – den halverede og stegte version af nationalret cepelinai pakket lidt mere end den klassiske version.
2. Kepta duona-stegt rugbrød. Jeg var også overrasket over, at den enkleste skål på denne liste endte med at blive en af mine top 5.
3. den lyserøde nationale suppe kom lige over de vilde svampe-og surkålssupper hovedsageligt på grund af det ikoniske look.
4. Kastinys – creme smør, smurt på kartofler eller brød. Det virker bare. Det er et mejeri mirakel.
5. V Larsdarai – kartoffelpølse. Af alle de andre kartoffel muligheder, Den punchy og lardy tarm smag forvandlet den ydmyge kartoffel til en stjerne. Hvis tarmen udsætter dig, lad os se det i øjnene, bruger de fleste fastfoodkæder sandsynligvis meget værre…

på æres 6.plads – Shuba (Sild under en pelsfrakke). Mere en russisk end Litauisk skål, det har fået en masse popularitet på grund af det slående udseende og salt/cremet smag. Det er fedt.