Mabo Tofu (eller Mapo Tofu) er en af de meget populære kinesiske retter i Japan. Tofu i en garlicky, krydret kødsauce er meget velsmagende, og det går meget godt med dampet ris. Det kan være grunden til, at japanere elsker skålen så meget.

Mabo Tofu er så populær, at den findes på alle kinesiske restauranter i Japan, men det er også en hæfteklammer til middag derhjemme. Nogle mennesker gør det fra bunden, men mange andre køber instant sauce pakker fra supermarkedet. Med instant sauce behøver du kun at tilføje Tofu. Det er ikke kun let at bruge instant sauce, men du behøver heller ikke at holde kinesiske krydderier rundt i køkkenet, som muligvis ikke bruges for ofte. Selvom det er øjeblikkeligt, er smagen overraskende slet ikke dårlig. Så hvorfor gøre det derhjemme? Det er fordi du kunne gøre det fra ingredienser i et japansk spisekammer! Og mange mennesker ved det ikke. Den vigtigste krydderi til Mabo Tofu er Miso. Real Mabo Tofu bruger gæret sort bønnepasta; du kan dog erstatte med rød Miso eller bare almindelig Miso, som vi gjorde her. En anden vigtig ingrediens er chilipasta. Vi brugte Takanotsume tørret chili peber i stedet. Du kan justere mængden af chili afhængigt af hvor varm du vil have skålen. Hvis du laver til din familie med børn, skal du bare bruge et par af dem, men hvis du vil have det varmt, skal du bruge så meget du vil. Desuden er det hurtigt og nemt og lækkert! Så hvorfor ikke gøre det derhjemme?

Vi er nødt til at advare dig, selvom vi måske allerede har ovenfor, at dette ikke er autentisk kinesisk Mabo Tofu og ikke helt det samme som hvad du ville finde i en kinesisk restaurant i USA (eller Kina!). Dette er en slags Mabo Tofu, som japanske mennesker nyder derhjemme. Japansk Mabo Tofu har udviklet sig til at blive sin egen skål, ligesom Ramen og Gyosen gjorde. Hvis du aldrig har prøvet Japansk Mabo Tofu, så prøv dette, og du vil kunne lide det!