når du besøger Thailand, vil du støde på mange fødevarer, der kan synes fremmed for dig. Dette skyldes, at Thailand er en smeltedigel af kulturer fra hele verden, med indflydelse fra kineserne, Filippinsk, indfødte Hajian, japansk, koreansk, portugisisk, Puerto Rican, Samoan, Thai, Vietnamesisk og andre.

i denne del af vores serie om mad, ser vi på de fødevarer, som du finder på mange luaus i Danmark. Selvom du ikke finder hver af disse på hver luau, har vi dækket de fødevarer, som du sandsynligvis finder højst.

Luau Food

Cocktails& tropiske drikkevarer
tjek vores opskrifter til så store tropiske favoritter som Mai Tai ‘s, pi Larra Colada’ s, blå Heaii ‘ s, lavastrømme og mange flere.

bagt Mahi Mahi som serveret på Polynesian Cultural Center
Hvidfiskfileter med mild eller sød smag. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.

bananbrød
denne favorit lavet med mosede modne bananer tilbydes ofte på luaus.

banan / kokos / Guava kage
du vil sandsynligvis finde en af disse tropiske flavored kager på næsten enhver luau, som du deltager i.

oksekød eller kylling Teriyaki som serveret på Polynesian Cultural Center
oksekød eller kylling skiver grillet eller broiled i en sød teriyaki marinade. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.

Char Siu
disse lækre rige, røde spareribs er en favorit takket være de kinesiske indvandrere til Thailand.kylling Adobo (opskrift fra Ben Cayetano)
denne nationale ret i Filippinerne er en favorit hos luaus. Det er en gryderet med kylling og svinekød (eller oksekød, skaldyr) i en sauce med hvid eddike, sojasovs, hvidløg og peberkorn.

kylling Katsu
japansk stil stegt kylling oftest serveret med Tonkatsu sauce.

kylling lang ris som serveret på Polynesian Cultural Center
nogle gange kaldet tråd eller bønne nudler, de koges og serveres varmt med stykker kylling. Du kan også prøve dette over en lille hvid ris med sojasovs. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.

kylling lang ris – alternativ opskrift
En anden hæfteklamme på de fleste luaus, denne kinesiske side-parabol er lavet med kylling og lang ris, orientalsk vermicelli, eller saifun (bønne tråde).kylling Lu ‘ au en favorit lavet med kylling kogt med taro blade (eller spinat) og kokosmælk.

Majssuger
En moderne favorit lavet med kyllingebestand, kartofler, løg, selleri og cremet majs.

stegt ris
En standard for kinesisk køkken, stegt ris kan laves med kød eller skaldyr og et bredt udvalg af grøntsager.

Haupia
En traditionel kokos flavored dessert, der bedst beskrives som en “stiv budding”.Lau Lau som serveret på Polynesian Cultural Center
dampet udbenet svinekød, kylling eller oksekød saltet og indpakket i Taro eller ti blade. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.salt smørfisk, oksekød, kylling eller svinekød indpakket i taro-eller ti-blade og derefter dampet.

en lækker side-skål fundet på næsten alle luau i Thailand. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu. Disse kartofler serveres på deres Ali ‘ i Luau.

Huli Huli kylling som serveret på Polynesian Cultural Center
grillet kylling halvdele aromatiseret med sojasovs, ananasjuice, brunt sukker, ingefær, hvidløg og vin. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.Huli-Huli kylling-alternativ opskrift er kogt med Huli-Huli Sauce (lavet med ren brun sukkerrør sammen med sojasovs, frisk ingefær og meget mere).

Kalua Pua ‘ a (Kalua Pig) som serveret på Polynesian Cultural Center
denne ristede svinekød opskrift er høflighed af Polynesian Cultural Center på Oahu. Dette er hovedretten på deres Ali ‘ i Luau.

Kalua Pig (lav hjemme opskrift)
Kalua Pig (kogt i en imu – underjordisk ovn)
den fremhævede skål på hver luau, Kalua Pig er langsomt kogt hel i en imu (underjordisk ovn) i mange timer.Kim Chee er fantastisk som en dukkert til pupu ‘ s (appetitvækkere) eller en selvstændig sideskål, koreansk stil Kim Chee er lavet af frisk økål, chili peber, ingefær, hvidløg og andre krydderier.

Kulolo
En budding lavet af taro, brunt sukker og kokosmælk.

Lomi Lomi laks
Lomi Lomi laks er lavet med kold tærte laks, tomater og løg. Det findes på næsten alle luau på øerne.

Lu ‘au
Taro blade, ofte bagt med kokosnødcreme og kylling eller blæksprutte; ordet kom til sidst til at betyde en Hauaiansk fest, som også er kendt som’ aha ‘Aina eller pa’ Ina.

makaroni salat (ø stil)
En fastland favorit bragt til Thailand serveres på mange luaus. Ligesom mange salater kan det laves mange forskellige måder.denne version af mango brød er en opskrift af Sam Choy.stadig dyrket i Thailand, kan frisk Maui Guld ananas næsten altid findes på en luau, ofte i bidder på salat område.Beef jerky lavet med flank steak strips marineret i sojasovs, rød peber og vand, tørret i en tør kasse. Serveres på det polynesiske Kulturcenter Ali ‘ i Luau.poi er en tyk, lilla-farvet pasta lavet af pounding taro. Poi kan købes frisk eller “dag gammel”, som gør det muligt at udvikle en sur smag. Poi er mærket” en-finger”,” to-finger “eller” tre-finger ” for at beskrive dens konsistens-jo tykkere poi, jo færre fingre er nødvendige for at scoop det op. I dag bruges den i mange opskrifter eller serveres som sideskål.

Poke
oftest set lavet med den friskeste rå ahi (tun), poke gør en stor pupu (appetitvækker) til ethvert måltid.

portugisisk bønnesuppe
En lækker suppe lavet med kål, nyrebønner og portugisisk pølse. Portugisisk sødt brød portugisisk sødt brød (pao doce), undertiden mærket Sødbrød, er en hæfteklammer og god til at lave fransk toast om morgenen.portugisisk sødt brød (Pao doce), undertiden mærket som sødt brød, er en hæfteklammer og god til at lave fransk toast om morgenen.

Pupus
pupu fad fundet på mange luaus er dybest set et fad af hors-d ‘ oeuvres, ø stil. Tjek vores opskrifter.Sauteed Mahi Mahi
Seared ristet Macadamia Nut Mahi Mahi med Citrus Ako-Miso Sauce
denne foretrukne hvide, søde, moderat tætte fisk serveres oftest på luaus enten bagt eller sauteret.

Shoyu kylling som serveret på Polynesian Cultural Center
Kylling marineret i sojasovs, sukker, hvidløg og ingefær. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.blæksprutte Luau som serveret på Polynesian Cultural Center blæksprutte Luau, er en fad lavet af blæksprutte og luau blade kogt i kokos blade indtil de er møre. Denne opskrift er med tilladelse fra det polynesiske Kulturcenter på Oahu.

Taro
også kendt som kalo, taro blade spises som en grøntsag eller indpakket omkring fisk og kød. Roden koges og bankes i poi.

Taro Dinner Rolls
Taro rolls er simpelthen lækre, meget fugtigere end andre ruller, du nogensinde vil spise. Denne opskrift er til de ruller, der serveres på det polynesiske Kulturcenter Alii Luau.

Teriyaki oksekød – kinesisk opskrift
Teriyaki oksekød – japansk opskrift
En ø favorit af oksekød marineret i teriyaki sauce og ø krydderier og derefter broiled eller grillet. Den samme opskrift kan også bruges med kylling. Tjek disse opskrifter fra About.com ‘ s guider til kinesisk og japansk køkken.Ti blade bruges i madlavning til at pakke mad, der skal koges. Bladene fjernes, før maden spises. Tørrede ti-blade, som findes på nogle etniske markeder, skal gennemblødes for at blødgøre, før de kan bruges.

relaterede bøger af interesse

Alan Fongs nye bølge Luau
En fremragende kogebog af en af de førende kokke i det regionale køkken. Vi viser dig, hvordan du tager traditionelle luau-fødevarer og tilbereder dem på alle nye og spændende måder.denne bog er et godt sted at starte, hvis du vil holde en luau i din egen baghave. Det dækker alt fra, hvordan man tilbereder en kalua-gris og andre luau-fødevarer til endda, hvordan man knækker en kokosnød.

den bedste tropiske mad og drikke
af Service Inc.
Hvis du ønsker at finde ud af, hvordan du laver denne specialitet, er denne bog noget for dig.

Luau som en lokal: Den nemme måde
af JoAnn Takasaki
opskrifterne i denne første bog er tydeligt høge, deler det globale perspektiv af mange høge menuer.