kylling er en lokal smagsret. Det hører til Sichuan køkken eller Chongkingkøkken.

Hvad er kylling?

kylling er en af de tidligste berømte retter og kan siges at være en tungvægtskål i chongkøkkenet.

sammen med opfindelsen af Chongkingkyllingen blev der afledt et stort antal retter baseret på denne opskrift, og der blev dannet en række krydrede retter. Såsom krydret snegle, chili peber gris tyktarmen, Chong King krydret fiskefilet og krydret rejer.

det er en test af kokkens dygtighed, især grebet af varmen. Den bedste krydrede kylling skal have en lys farve, og den bør ikke være sort med peber. Kyllingen skal være sprød med duften af tørret chiliolie, sød og salt.

egenskaber ved kylling

i en bunke rød peber er der nogle små stykker kylling med sprød, krydret og øm, og hele skålen er fuld af aroma og appetit. Server det med øl er det bedste! Når du spiser den krydrede kylling, bliver din krop forfrisket ved at svede og derefter drikke et glas kold øl. Dette er et paradis.

opfindelsen af Chongkylling

den stammer fra byen Geleshan, Chongkingby. Det tog tre år for Ju Tiancai at undersøge den bedste madlavningsmetode til lashiji. Det blev populært i 1990.

Kylling Opskrift:

du skal bruge:

2 kyllingelår
Salt
1 spsk madlavningsvin
1 spsk sesamolie
2 spsk mørk sojasovs
hvid peber
2 spsk sød kartoffelstivelse
tørret chili peber
tørret Sichuan peber
2 spsk chilipulver
1 spsk sesamfrø
3 spsk hvidløg, fint hakket
3 spsk ingefær, fint hakket
1 spsk eddike
2 spsk østerssauce
1 anis
3 laurbærblade
1 kanelstang

hvordan man laver kylling

1. Skær kyllingelårene i stykker. Tilsæt kyllingestykkerne, 1 spsk og vand i en skål i 10 minutter for at fjerne kødsmag.

2. Vask og tør kyllingen. Tilsæt kylling, salt, hvidere peber og 2 spsk sød kartoffelstivelse i en skål. Hæld derefter 1/2 mørk sojasovs, 1 spsk sesamolie og 1 spsk madlavningsvin i skålen. Bland dem godt og mariner i cirka 20 minutter. Skær tørrede peberfrugter i segmenter.

3. Varm en gryde med olie, og steg kyllingen, indtil den er gylden. Overfør kyllingen på en tallerken og læg den til side. Varm vægen op igen, og steg ingefær og hvidløg, indtil den er duftende. Tilsæt 1 anis, 3 laurbærblade og 1 kanelstang og stir-steg under midten-lav varme indtil duftende.

4. Hæld den tørrede chili peber og salt. Rør dem i et par minutter. Tilsæt kyllingen og fortsæt med at koge dem under høj varme.

5. Tilsæt en spiseskefuld mørk sojasovs, 2 spsk østerssauce og 2 spsk chilipulver.

6. Drys sesamfrø på kyllingen og overfør dem på en tallerken. Tjene.