광둥 쌀과 쇠고기 계란(窝蛋牛肉)
이 광동어 쌀과 쇠고기 계란 포스트 후원 및 피트 게리 유기농 달걀. 표현 된 모든 의견은 내 자신의 것입니다. 이 블로그를 계속 진행하는 회사를 지원해 주셔서 감사합니다.
It’s super easy 광동 쇠고기 덮밥 요리와 함께 굴 소스 기반의 소스,양파,녹색 완두콩,콧물 계란입니다. 풍성하고 건강한 식사를 만들기 위하여 그것으로 찐 밥 또는 국수를 꼭대기에 오르십시오. 앞서 만들고 식사 준비로 사용하는 것도 완벽합니다. {글루텐 적응할 수 있}
광동 쇠고기와 계란 그릇은 어딘가에 사 Shakshuka 및 shepherd’s pie. 그것은 하나 팬란 요리에는 밝고 맛이 입안에서 터져 나오는,그래서 당신은 편안한 느낌을 먹고 그것에 대한 아침 식사,점심 식사,저녁 식사,또는 모든 식사 시간에 사이 있습니다. 소스는 굴 소스와 간장으로 만든-단맛의 약간의 힌트와 함께 풍미. 찐과 쇠고기,양파,생강,와 녹색 완두콩,그것은 풍성한 맛이 없다는 것을 마음을 먹고 다시.요리를 준비하기가 너무 쉽습니다. 당신은 단순히 갈색의 고기,볶아 그것으로 방향족 화합물,간단히 braise 에서 소스,균열한 다음 몇 가지 계란으로 팬 및 냉동 완두콩입니다. 팬을 오븐으로 옮기는 대신 팬을 덮고 계란이 원하는 질감으로 요리하도록하기 만하면됩니다. 준비와 요리는 총 약 30 분이 걸립니다. 옆에 찐 쌀을 곁들일 수 있습니다. 당신이 쇠고기를 시작하기 전에 바로 쌀을 시작하고 그들은 모두 같은 시간에 준비가 될거야.
광동 쇠고기 덮밥 요리 notes
전통적인 접근 방식에 대한 이 레시피
전통적인 접근 방식을 만들기 위해 광동 쇠고기 덮밥을 담그고 쇠고기 소스에와 옥수수 요리 후,그것은 냄비에. 담그는 과정은 쇠고기의 gamey 맛을 제거하고,약간의 풍미를 부여하고,그것을 조금 부드럽게하기위한 것입니다.
그러나 그 단계가 약간 중복되는 것을 발견했습니다. 미국에서 갈은 소고기의 품질이 너무 높아서 단순히 고기를 끓이면 결과가 좋습니다.
그 위에 계란
는 많은 전통적인 요리법을 알을 균열의 맨 끝에 요리 후,당신은 요리 쇠고기에 쌀이다. 이 아이디어는 뜨거운 쇠고기를 사용하여 계란을 빨리 요리하는 것입니다.이 달걀은 반 원시 식감을 형성합니다. 나는 개인적으로 흰색이 설정되고 노른자가 끈적 끈적하고 콧물 인 지점까지 조리 된 계란을 선호합니다. 그래서 나는 완전히 다른 접근법을 사용하고 쇠고기와 소스로 계란을 요리했습니다. 최종 제품은 shakshuka 와 조금 비슷해 보이며 내가 직접 그렇게 말하면 꽤 근사합니다.
매일 요리에 사용하기위한 나의 기본 계란 브랜드는 Pete 와 Gerry 의 유기농 계란입니다. 나는 이전 게시물에서 그들을 언급했다. 요컨대,그들은 파트너가되는 작은 가족 농장에서 신선하고 고품질의 계란을 소싱하고 식료품 점에 가져 오는 B-Corp 브랜드입니다. 대기업이 운영하는 대량 생산 시설에서와 달리 암탉은 진정으로 인간적으로 취급되며 물이나 풀에 접근 할 수 있습니다. 결과적으로,당신은 알 수 있는 그들의 eggshells 훨씬 더 두꺼운,노른자를 더한 노란 색깔과 달걀 흰자위가 두꺼운 질감입니다.
다른 날 나는 친구가 함께 무언가를 요리하러 왔습니다. 그 때 부수기,계란,깜짝 놀랐고 말했다”Wow,닭고기로 만든 것이란 매우 잘 먹이기 때문에”그에게 세 가지려고 시도하는 균열이란 열려 있습니다. 을 때 그는 떨어 계란 노른자로 유리컵에서 높이의 몇 인치 후 분리,계란 노른자를 개최하는 모양과 하지 않았어 모두에서:신의 높은 품질 및 피트 게리 유기농 달걀.
는 방법을 조정이 조리법
전통 광둥어 다진 쇠고기와 계란은 일반적으로 찐와 녹색 완두콩입니다. 그러나 사용할 수 있는 채소를 손에 가지고 몇 가지 색상을 추가하고 영양 당신의 요리입니다. 예를 들어,브로콜리 작은 꽃,얇게 썬 당근,베이비 복 쵸이 및 시금치는 모두 잘 작동합니다. 또는 냉동 채소 믹스,냉동 옥수수 또는 냉동 녹두를 사용할 수도 있습니다.물론 다른 유형의 갈은 고기를 항상 사용할 수 있습니다. 예를 들어 갈은 닭고기,갈은 칠면조 고기 및 갈은 돼지 고기는 소스와 잘 어울립니다.
성분 대체
레시피는 가벼운 간장과 어두운 간장을 모두 사용합니다. 일반 간장 만 있으면 완전히 괜찮습니다. 어두운 간장의 목적은 접시에 식욕을 돋우는 갈색을 더하는 것입니다. 일반 간장으로 교체해도 맛에 영향을 미치지는 않지만 여기에 표시된 사진보다 접시가 조금 가벼워 보일 수 있습니다.
소흥 와인을 드라이 셰리 또는 일본 쌀 와인으로 대체 할 수 있습니다. 나는 종종 요리를 할랄하게 만들기 위해 와인을 건너 뛸 수 있는지 묻는 독자들로부터 질문을받습니다. 이 조리법에서 더 많은 주식/국물로 완전히 대체 할 수 있습니다.
굴 소스는 요리의 핵심 성분입니다. 접시를 글루텐 프리로 만들어야 할 경우를 대비하여 버섯으로 만든 수제 굴 소스를 확인할 수 있습니다. 병에 든 글루텐이없는 굴 소스를 구입할 수도 있습니다.
더 쉽게 계란 조리법
- 쉽게 계란 카레
- 쉽게 달걀 Foo 젊은
- 중국 달걀 드롭 수프
- 3 성분 달걀 튀긴 쌀
- 고전적인 토마토와 달걀 볶
이 조리법을 시도하면 알려주십시오! 코멘트를 남겨(당신이 그것을 시도한 후)를 평가하고,사진을 찍어 Instagram 에@omnivorescookbook 및@peteandgerrys 태그! 나는 당신이 무엇을 생각해 내는지보고 싶습니다.
광동어 쌀과 쇠고기 계란(窝蛋牛肉)
성분
- 1 파운드(450g)쇠고기
소스
- 2 컵 주식 닭고기(쇠고기는 주식 또는 채소 주)
- 2 큰 술 oyster sauce
- 2 큰 술 Shaoxing 와인(또는 건조한 셰리)
- 2 큰 술 가벼운 간장(또는 간장)
- 1 작은 술,어두운 간장소스(또는 간장)
- 1/8tsp 흰색 고추 분말
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
지침
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섞은 소스 재료를 함께 작은 그릇에.
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열 기름에 큰 붙지 않는 팬(또는 탄소 강철 paover 중간 열까지 뜨겁다. 갈은 소고기를 넣고 주걱으로 펴십시오. 바닥이 갈색으로 될 때까지 만지지 않고 요리하게하십시오. 쇠고기를 더 작은 비트로 나눕니다.
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양파와 생강을 넣으십시오. 양파가 부드러워지고 가장자리가 가볍게 갈색으로 변할 때까지 5 분 정도 익히고 가끔씩 저어줍니다.
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소스를 붓는다. 잘 섞기 위하여 약동하십시오. 10 분 동안 덮고 끓인다. 당신의 팬은 여전히 쇠고기를 덮을만큼 충분한 약간의 소스가 남아 있어야합니다. 그렇지 않다면 점차적으로 더 많은 국물을 저어 줄 수 있습니다.
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한편,털의 옥수수 1/4 컵의 물에 작은 그릇입니다.
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면 쇠고기 요리,추가 냉동 완두콩입니다. 옥수수 녹말 슬러리를 다시 저어 분말을 완전히 녹이고 슬러리의 절반을 냄비에 붓습니다. 잘 섞기 위하여 약동하십시오. 국물은 두껍게해야하며 숟가락의 뒷면을 코팅 할 수 있습니다. 국물이 여전히 매우 얇은 경우 옥수수 전분 슬러리를 국물에 계속 더 넣고 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다.
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쇠고기에 계란 5 개를 부순다. 달걀 흰자가 요리되고 노른자가 여전히 콧물이 될 때까지 2~3 분 동안 즉시 덮고 찌게하십시오. 또는 당신은 당신이 선호하는 정도에 계란을 요리 할 수있다. 소스를 두껍게 하는 옥수수 녹말의 능력을 감소시킬 소스가 가득 차있는 종기에 오지 않는다는 것을 확인하십시오. 팬이 너무 뜨거워지면 몇 초 동안 열에서 팬을 이동하십시오.
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완료되면을 팬에서 제거합니다. 주걱이나 국자를 사용하여 쇠고기를 계란과 약간의 소스와 함께 쌀 한 그릇에 옮깁니다. 메인 요리로 뜨거운 봉사.
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