사프란 말 그대로 요리의 골든 아이와 함께 그것의 깊은 오렌지 색상을 데려한 컬러와 맛을 어떤 요리—그것은 또한 가장 비싼 향신료에서 세계입니다. 사프란은 얼마입니까? 글쎄,16 세기까지 금만큼의 비용이 들었고 오늘날 최고 품질의 사프란은 파운드당 1 만 달러까지 당신을 달릴 것입니다.

그러나 정확히 무엇을 향신료 클레오파트라는 말을 사용하여 그 목욕물 및 출시 십일 전쟁에서 1374? 그리고 가격표없이 맛을 원하는 우리를위한 옵션은 무엇입니까? 그건 그렇고,이것들은 당신이 알아야 할 일반적인 인도 향신료입니다.

엘비라 Koneva/

무엇이프란? 사프란은 왜 그렇게 비쌉니까?

사프란을 만들어서 사프란 크로커스트,보라색의 꽃 피에서 가을과 성장할 수 있는 거의 모든 곳에서 세계입니다. 그러나 식물이 될 수 있는 지리적으로 적응할 수 있는,그들은 아주 특별한:꽃만 피해를 주는 각 해야 합니다 손으로 선택됩니다.

단일 그램의 사프란을 생산하려면 대략 150 개의 꽃과 상당한 양의 노동력이 필요합니다. 그래서,그것은 비싼? 물론. 그러나 사프란 그램은 매우 먼 길을 간다. 이 새우&사프란 국물의 대구 스튜는 사프란 실의 1/4 찻 숱가락 만 요구합니다.

다양한 요리에 복잡한 맛을 추가하는 것 외에도 사프란은 건강상의 이점으로 유명합니다. 14 세기에 약초는 흑사병에 대한 치료제로 사용되었습니다. 이제,현대적인 연구자들은 사프란 혜택을 당신의 몸에서 하나 이상의 방법을 향상 모든 것이 불면증에서 소화 불편하고 면역 기능이다.

모든 요리사는이 10 가지 필수 향신료를 가져야합니다.

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사프란은 무엇을 위해 사용됩니까?

사프란은 빠에야와 같은 쌀 요리에서 게임의 최상위에 있지만 디저트에도 즙이 많은 추가가 될 수 있습니다. 다음은 엄지 손가락의 좋은 규칙입니다: 바닐라가 포함되어 있으면 사프란이 번창 할 것입니다! 심지어 작은 금액을 추가로 향기로운 맛과의 폭발에 황금 색상을 밝게 접시,그리고 그것에 추가 할 수 있습과 함께 기타 향신료를 제공하는 달콤한 맛과 깊이입니다.

가 컬러와 맛을 흡수,사프란 스레드에 물이나 국물을 요리하기 전에 적어도에 대한 삼십분 및 추가 주입되는 액체를 제공합니다.

프로 팁:풍미의 일부를 흡수 할 수있는 나무기구를 사용하지 마십시오.향신료에 돈을 저축하는 가장 현명한 방법을 알고 있는지 확인하십시오.

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할 수 있습니 대신 사프란?

예! 운 좋게도,가장 인기있는 사프란 대체품은 훨씬 덜 비쌉니다:심황. 골든 루트—회원의 생강 가족할 수 있습을 밝게 요리와 비슷한 색상과는 웰빙 산업의 현재 연인에 대한 소염제와 질병을 억제하는 능력이 있습니다.

사프란보다 심황을 더 드물게 사용하십시오. 사프란에는 미묘한 맛,그리고 당신이 원하는지 확인 강황의 매운 노트에서 완벽에 비례하여 다른 풍미에서 당신의 요리입니다. 철 요리사 제 Zakarian 을 권장합 1/4 심황 1/2teaspoon paprika 을 달성하기 때문에 맛이 가까이 사프란로 가능합니다.

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