결합 레몬,레몬 주스,1/2cup 올리브 오일,마늘,로즈마리,백리향,겨자,그리고 2 작은 술에 소금을 견고한 1 갤런 resealable 플라스틱 가방입니다. 돼지 고기 안심을 넣고 매리 네이드와 함께 코트로 돌립니다. 공기를 짜내고 가방을 밀봉하십시오. 돼지 고기를 냉장고에 3 시간 이상 담그지 만 바람직하게는 밤새 담그십시오.

오븐을 400 도 F 로 예열하십시오.

매리 네이드에서 안심을 제거하고 매리 네이드를 버리지만 고기에 달라 붙는 허브는 남겨 둡니다. 소금과 후추로 안심을 아낌없이 뿌린다. 중간 정도의 고열로 큰 오븐 방지 소테 팬에 올리브 오일 3 큰술을 가열하십시오. 황금 갈색까지 모든면에서 돼지 고기 안심을 시어. 오븐에 소테 팬을 놓고 10 분에서 15 분 동안 또는 고기가 가장 두꺼운 부분에서 137 도 F 를 등록 할 때까지 안심을 굽습니다. 안심을 플래터에 옮기고 알루미늄 호일로 단단히 덮으십시오. 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 1/2 인치 두께의 대각선 조각으로 개척하십시오. 안심의 가장 두꺼운 부분은 꽤 분홍색이 될 것입니다(그냥 괜찮습니다!)그리고 가장 얇은 부분은 잘 될 것입니다. 소금과 후추로 맛을 내고 따뜻하게,또는 플래터에 모으는 주스로 실온에서 제공하십시오.