The Riggsby’s pot brownie sundae 에서 놓칠 수없는 디저트 8 개. (Deb 린/을 위한 워싱턴 포스트)

단 하나의 허용 가능한 질문에 대한 답하는 모든 결론식:”당신이 볼 디저트 메뉴?”

환상적인 저녁 식사 후 달콤한 무언가의 물기에 예라고 말하는 것은 기립 박수와 동등한 요리입니다. 그리고 앙트레가 크지 않은 경우,외출은 여전히 높은 음표로 끝납니다. 이러한 작업은 우리의 즐겨 찾기 중 일부는 워싱턴에서 선택한 그들의 훌륭한 맛의 조합과 능력을 만족시키는 우리의 달콤한합니다. 일부는 오래되고 일부는 새롭고 일부는 전통적이며 일부는 발명 적입니다. 한 가지 확실한 점은 모두 공간을 절약 할 가치가 있다는 것입니다.

Pot 브라우니 아이스크림에서 Riggsby

이 요리에서 요리사 마이클 Schlow 의 클래식 아메리칸 레스토랑은 대조의 전체:아이스크림이 차는 동안 반죽에서 구운 캐스트 철골—은 뜨거운;에 헤이즐넛은 바삭바삭하는 동안 크림은 털이; 어두운 초콜릿 진주는 둥근 하는 동안 토이에 분할된다;그리고 창백한 어두운 초콜릿 브라우니다 쓴 약간 동안 초콜릿 소스를 순수 설탕이다. 마 성분을 끌어 당신의 입맛에서 다른 방향으로,하지만 이 모든 요소가 멋지고 균형 잡힌 요리입니다. 하나 더 많은 모순을 참고:이름을 의미 그렇지만 놀라움 속에 숨겨진 이 브라우니는 회사에 헤이즐넛 가나슈. 1731 뉴햄프셔 번가. NW. 202-787-1500. $14. -홀리 시몬스

올드 메릴랜드 그릴의 스미스 아일랜드 케이크. (딕시 디. Vereen/을 위한 워싱턴 포스트)

스미스 섬 케이크에서는 오래된 메릴랜드릴

스미스 아일랜드,마지막 섬에서 체사피크에 연결되지 않은 다리로 육지로,가정보다 적은 사람들이 300 메릴랜드의 공식 상태 디저트는,스미스 섬이다. 기원의 우뚝 솟은 과자,유명을 개별적으로 구 층의 노란 케이크 및 초콜릿 설탕,는 헷갈리는,그러나 그것의 제공에서 스미스 섬입니다. 신선한 버전에서 워싱턴 지역은,적절하게 충분에서는 오래된 메릴랜드릴에 칼리지 파크,어디서도 촉촉한 레이어에 의해 분리,풍부한 fudgey 설탕. 초콜릿 아이스크림이 측면에 제공되지만,이 케이크 슬래브는 자체적으로 서기에 충분합니다. 7777 볼티모어 번가.,대학 공원. 301-955-3413. $11. —프리츠 한

Zaytinya 에서 터키 기쁨. (Bill O’Leary/WASHINGTON POST)

zaytinya 의 터키 기쁨

이것은 전형적인 장미 맛의 젤라틴 과자가 아닙니다. Deconstructed 디저트는 바로,이것을 예술적으로 배치 요하네스 지중해의 풍미 가고,얻으로 유지 상에서 호세 안드레스의 메뉴가 있습니다. 두 천체의 호두나무 아이스크림을 뿌리고 캐러멜 잣 지원을 바삭한 과자 패널의 플레이트에 접경하는 톡 쏘는 요구르트 무스하고 밝은 오렌지 카라멜 소스입니다. 꿀 젤리의 작은 사각형은 접시의 이름을 딴 질감을 전달합니다. 이 광경을 보고하지만,가장 좋은 방법으실은 안절부절 그것은 모든 그래서 각 바이트를 포함하는 모든 요소입니다. 701 아홉 번째 세인트. 202-638-0800. $4mezze;$8 전체 부분. -Matt Brooks

The Ube Bread pudding With ube ice cream at Purple Patch. (Winyan Soo Hoo/TWP)

Ube 빵 푸딩 Purple Patch 에서 ube 아이스크림을 곁들인

Ube 는 Purple Patch 소유자 Patrice Cleary 가 혼합 한이 디저트의 스타입니다. 결합하는 그녀의 필리핀와 아일랜드의 배경,치료능 탄력이 빵푸딩과 구운 그라놀라 및 우베(발음”oo-beh”),는 딱딱한 괴경 또는 보라색어졌습니다. 생동감있게 착색 된 성분은 피스타치오와 비슷하지만 크림 같은 온화하고 달콤한 열매를 가지고 있습니다. 이슬비의 풍부한 캐러멜에 빌드 푸딩의 유쾌한 gooeyness 및 냉각 특의 밝은 우베이스크림 캡어 있다. 3155 마운트 플레전트 세인트. 202-299-0022. $8. —Winyan Soo Hoo

Ambar 의 숲 뇨키 디저트. (Winyan Soo Hoo/TWP)

Ambar 의 숲 뇨키

발칸 레스토랑에서 가장 인기있는 디저트는 실제로 발칸이 전혀 아닙니다. 요리의 다양한 맛에서 영감을 얻은 숲 뇨키는 다양한 재료와 질감을 특징으로합니다: 초콜릿 무스,bitter orange,케이크상,초콜릿 오렌지 쥬레,타라곤 타투와 열매를 거품에서 제공되는 냉장 돌 그릇입니다. 우아한 배열은 수명이 짧으로 서버에 접어 혼합물을 함께 사용하여 벨 크리머를 붓고 블랙-차 소스입니다. 알링턴,2901 윌슨 넓은 길. 703-875-9663. 지구,523 여덟 번째 세인트. 202-813-3039. $9. -W.S.

다목적 피자 가게에서 초콜릿 판나 코타. (사진에 의해 조 Goodman)

초콜릿 코코타에 모든 목적

코타 코타이의 전형 이탈리아 편안한 음식:무성 채우고,커스터드 제공으로 달콤한 구두점을 식사,경우에도 당신은 전체의 탄수화물을 수 없는 가능성이보다 더 있습니다. 또는 적어도 그것이 당신이 생각하는 것입니다. 모든 목적에,당신은 아마 그릇을 깨끗하게 핥을 것입니다. 베이스는 Buttercream Bakery 의 Tiffany MacIsaac 에서 비롯된 것으로,퇴폐적 인 질감과 약간의 스모키는 커스터드에서”buttercream 이 풍부하고 에스프레소로 엮여 있습니다.”레스토랑의 주방은 Luxardo cherry liqueur 와 밝은 뿌리로 만든 ricotta 로 커스터드를 꼭대기에 올려 놓습니다. 전체 체리는 당신의 데이트와 싸울 가치가 있습니다. 1250 아홉 번째 세인트. 202-849-6174. $9. —F.H.

Kith and Kin 의 habanero peppers 디저트. (Deb 린/을 위한 워싱턴 포스트)

우리 고추 디저트에 친척과 친

에 친척과 친지,요리사 Kwame Onwuachi 의 축제 아프리카와 카리브해 요리,활기찬 빨강,오렌지의 이러한”고추”정말 팝이다. 으로 만든 고추라는 habanada,엄니를 뽑는 다양한 우리 사육을 제거하는 매운맛,디저트처럼 보이는 것에 불 Scoville,규모이지만 실제로는 부드러운 달콤한입니다. 요리 habanadas pureed 와 흰 포도 sudachi—일본 감귤류의 과일로 미묘한 무스는 것으로 덮여 염색한 백색 초콜릿-젤라틴 유약,교묘하게 재생하는 고추의 원래의 형태입니다. 타르트 그라 니타의 침대 위에 놓으면 절대 기절합니다. 801 부두 세인트. 202-878-8566. $11. —Gabe Hiatt

Convivial 의 떠 다니는 섬 디저트. (워싱턴 포스트)

플로팅 아일랜드에서 연회

고전적인 프랑스 요리에서 연회로 만들어 볼의 머랭의 찜하지 않 구운에있는 결과 솜털—아삭아삭한 영역의 크기는 야구가 있습니다. 요리사 캐 Maupillier 달려있다 돔 꼭대기에 수영장의 크림 앙글레즈를 만듭니 밤새도록 풍부한 맛을 흡수될 수 있습에 걸쳐,그것을 커버하기 위해 갈색 설탕 캐러멜. 을 얹어 함께 설탕에 절인 아몬드에 대한 위기,그것은 다음과 같은 특의 아이스크림,그러나 당신의 스푼 활공으로 그것을 통해 저항 없음. 801 오 성.NW. 202-525-2870. $8. —H.S.

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