소금에 절인 계란은 전통적으로 치료 오리 계란을 일반적으로 사용되는 사안에 충전의 전통적인 구워낸 찐 만두,계란 찜하고 더 많은합니다. 소금에 절인 계란은 다른 포장 스타일로 판매되는 많은 아시아 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 에 냉장고 섹션에서,당신은 당신이 볼 소금에 절인 계란 노른자(소금에 절인 계란 흰자를 제거)판매되는 플라스틱에 싸여,그리고 진공 포장된다. 나는 일반적으로 구매를 만들고 싶을 때는 소금에 절인 계란 노른자 찐빵이나 고기 빵,그러나 그들은 매우 비싸다. 그래서 나는 생각했다,왜 나는 그것을 스스로하지 않는가? 소금에 절인 계란은 놀랍기 쉽다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 일반적으로 4~6 주 정도 경화 과정이 일어나기 위해 시간이 필요하지만 준비는 매우 빠르고 쉽습니다. 전통적인 소금에 절인 계란으로 만든 오리 계란,그러나 그것은 찾기 어려운 신선한 오리 계란 어디에 살고,그래서 대체로 그들은………… 그들은 아주 좋은 것으로 밝혀졌습니다.달걀을 치료하는 가장 간단한 방법은 소금과 물만 사용하는 것입니다. 비율은 약 200–250 그램의 소금 1 리터의 물입니다. 당신은 당신이 치료하고자하는 얼마나 많은 계란에 따라 물 양을 조절할 수 있습니다. 나는 보통 한 번에 12 개의 알을 만들고 물 약 300ml 를 사용합니다. 또한 추가 향신료와 허브와 같은 시나몬,스타 아니스,생강,카 다몬,…도움이 될 것입니다,속도를 치료하는 과정입니다. 에 따라 아유르베다 의학과(시스템의 전통 의학기 아시아에서),이러한 향신료에서’음'(뜨거운)카테고리고”핫”성분을 도울 수 있는 속도를 치료하는 시간입니다. 나는 이것이 과학적으로 입증되었는지 확신 할 수 없지만,향신료는 또한 여분의 맛과 향을 첨가하여 확실히 보너스입니다. 한 숟가락의 요리 와인과 일부 설탕은 또한 밝은 오렌지색을 얻기 위해 노른자를 도울 수 있습니다.

이 게시물에서는 소금에 절인 계란을 만드는 3 가지 방법을 소개합니다. “젖은”방법을 요구하는 물과 소금에 의해 훨씬 간단하고 최고의 기회를 성공,따라서 그것은 개인으로 내가 좋아하는 방법입니다. 다른 방법 2 되었습니다 발견한 최근 나에 의하여:”dry”방법만을 사용합 소금에 대한 전체적인 치료 프로세스;그리고”즉시”방법을 필요로만의 24 시간 치료하는 대신 4~6 주로 전통적인 있습니다. 둘 다 특정 장단점이 있습니다:

• 도”즉시”방법을 저장 시간을 많이,내가 찾는 노른자는 꽤 짠하고 있지 않은 둥근 모양으로 만든 경우에 의하여 전통적인 방법입니다. 나는 것이 있다면 당신은 그것을 사용하여 소금에 절인에 계란 조리법과 같은 찐 만두와 소금에 절인 계란 노른자,소금에 절인 계란 노른자는 새우,소금에 절인 계란 노른자터,옥수수,등등. 소금에 절인 달걀 노른자가 전체적으로 유지되지 않는 곳. 나는 그들이 월병 채우기에 사용되도록 조언하지 않을 것이다.
• 처음 들었을 때의”건조”방법을 생각했던 것보다 더 빠르게 전통적인 방법을 필요로하지 않는 물,그러나는 것으로 밝혀졌 준비 단계는 더욱 복잡한,당신은 각각의 계란이 하나 하나입니다. 계란 20 개,하지만 그들 중 100 을 준비 상상,그것은 전체 지루한 하루 걸릴 것–당신은 단지 10 을 치료하려고하는 경우는 괜찮습니다! 이 방법은 많이 필요로 하는 소금의 전통적인 중 하나,특히지 않는 경우에 플라스틱 포장을 했는데,동영상에서 하지만 직접 넣어로 항아리,기 때문에 당신은 항아리를 채우기 위해 소금을 때까지 소금은 완전히 모든 계란과 그들 사이의 간격.

는 말이기 때문에,나는 정말 호기심이 과학자 할 때 그것은 요리와 주방,그리고 나는 항상 당신은 호기심이 될 뿐만 아니라,비디오에서뿐만 아니라,인쇄 가능한 요리법 아래 나는 당신을 보여 세 가지 방법을 모두 할 수 있도록 쉽게 시각화하고 비교할 수 있습니다. 최고의 비디오 품질을 위해 HD 를 켜는 것을 잊지 마십시오.

A.”Wet”방법

성분

• 20 치킨 또는 오리 계란
• 1.5 리터(6 컵)물
• 375g(1¼cup)소금
• 2 성급 스
• 1 블랙 카 다몬
• 1 작은 시나몬 스틱
• 1 조각,얇게 썬
• 20ml(1½큰술)포도주를 요리
• 20g(1½큰술) 설탕

*노트:

–하려는 경우 치료 더 많은 달걀,선택하는 큰 병을 맞을 수 있다. 계란을 항아리에 넣고 계란이 완전히 물속에 잠기도록 물로 채 웁니다. 계란을 꺼내서 사용 된 물 양을 재면 물 양이 얼마나 필요한지 알 수 있습니다. 그때부터 소금 및 기타 성분의 양을 그에 따라 계산할 수 있습니다.

–향신료는 선택 사항입니다. 하나,둘 또는 모두를 생략 할 수 있습니다. 는 동안 치료 프로세스 향신료의 향기는 어쩌면 너무 압도,그러나 당신이 시도할 때 계란,그것은 단지 포기는 매우 가벼운 맛있는 생각은 매우 좋은 미묘하다. 당신이 더 많은 계란을 치료하는 경우,당신은 또한 사용되는 향신료의 양을 증가시킬 수있다. 그 카 다몬은 꽤 강한 풍미를 가지고 있지만 명심하십시오,그것은 단지 1 또는 2 를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

–닭고기 또는 오리 알의 경화 시간은 약 4-6 주입니다. 메추라기 알을 사용하는 경우 경화 시간이 훨씬 짧아야합니다. 나는 해본 적이 치료하는 메추라기 계란,하지만 다른 사람들이 있는 소금에 절인 메추라기 계란은 일반적으로 준비가 소비되는 후 15 일입니다.

지침

1. 계란을 유지하는 데 사용할 항아리를 깨끗이 말립니다. 물 한 번 계란을 헹구고 건조 둡니다.

2. 향신료를 씻어 물 함께 큰 냄비에 넣어. 소금에 넣고 열을 켜십시오. 물 열을 낮추기 전에 격렬하게 끓여 보자 또 다른 3~5 분 동안 끓인다. 열에서 냄비를 제거하십시오. 이제 설탕에 넣고 저어 녹입니다. 식히십시오. 물 아래로 냉각 한 후,요리 와인과 저어에 추가합니다.

3. 계란을 항아리에 넣고 끓인 물속에 부어 넣으십시오. 주의할 것이란 것 플로트 표면에 그 장소가 어렵,다음과 같이 작은 플레이트로의 상단에 계란을 확인하는 것이란 것이 항상에 잠긴 소금물. 나는 일반적으로 사용하여 깨끗한 나일론 가방과 깨끗한 물,넥타이,가방은 매우 단단히 놓고 위에 떠 있는 계란입니다.

항아리를 단단히 덮으십시오. 정상적인 경화 과정은 4 주에서 6 주가 소요될 것이므로 항아리에 시작 날짜와 완료 날짜를 표시하여 자신을 생각 나게하십시오. 4 주 후에 한 알을 꺼내 준비가되었는지 확인하십시오. 좋은 품질의 소금에 절인 달걀이 있어야 밝은 오렌지와 확고한 노른자와는 명확한 계란 흰색(지 흐린 또는 노란색)없이 오프 냄새가 있다.

4. 를 저장하는 방법 소금에 절인 알:

• 을 떠날 계란에서 항아리,사용에서 6~8 주에서 시작하여,첫 번째 치료하는 날짜입니다.
• 이 게시물의 끝에 지시 된대로 소금에 절인 계란을 준비하고 요리하십시오. 이 방법은 소금에 절인 계란을 유지 냉동,따라서 그들은 더 이상 선반 생활을 녹이는 계란을 사용하기 전에.

B. “Dry”방법

성분

• 10 치킨 또는 오리 계란(를 사용하는 경우보다,조절 양의 재료를 아래)
• 150–200g(2/3cup)소금
• ½tsp 다섯 향신료 분말
• ½tsp 생강 가루(옵션)
• 80ml(1/3cup)보드카 와인 요리와 함께 높은 알코올

지침

1. 계란을 헹구고 마른 수건이나 종이 타월을 사용하여 말립니다. 5 개의 향신료 가루와 생강 가루로 소금을 섞는다. 그릇에 보드카 또는 요리 와인에 넣으십시오.

2. 계란을 요리 와인에 담근 다음 소금과 향신료 혼합물로 말아서 소금이 달걀 껍질에 달라 붙도록하십시오. 각 달걀을 플라스틱 랩으로 덮거나 모든 달걀을 항아리에 넣고 소금으로 덮으십시오. 계란이 4 주에서 6 주 동안 앉아있게하십시오. 위의 지시대로 4 주 후에 확인하십시오. “젖은”방법으로 지시 한 것과 같은 방법으로 소금에 절인 계란을 보관하십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 계란을 반으로 부수고 흰색을 제거하십시오. 금이 간 달걀 껍질 중 하나 안에 노른자를 보관하십시오.

2. 노른자가 들어 있지 않은 다른 금이 간 껍질에 소금을 조금 뿌린다. 부드럽게 노른자를”소금에 절인”껍질로 옮깁니다. 노른자를 덮기 위해 다른 소금 층을 넣으십시오. 작은 그릇이나 달걀 쟁반에 껍질을 놓아 노른자가 쏟아지지 않도록하십시오. 단단히 덮고 24–36 시간 동안 냉장 보관하십시오. 사용 전에 여분의 소금을 씻어 내십시오. 정상적으로 준비하고 요리하십시오.

을 준비하는 방법을 소금에 절인 달걀 노른자를 위한 월병 충전

1. 계란을 부수고 흰 부분을 제거하십시오. 부드럽게 모든 흰색을 완전히 제거하기 위해 물 아래에서 각 노른자를 헹구십시오.

2. 준비하는 한 그릇의 중국인(메이 속 Lu)또는 다른 영혼과 같은 보드카를 추가로서의 약간은 다섯 개의 스파이스 분말,시나몬 가루,생강 가루.

–알루미늄 호일이 늘어선 베이킹 트레이를 준비하십시오.

–소금에 절인 노른자를 약 30-60 초 동안 와인에 담그십시오. 와인에서 노른자를 꺼내 트레이 위에 놓습니다.

–남은 소금에 절인 계란에 대해 반복하십시오.

3. 작은 그릇에 약간의 참기름을 식용유와 섞어 노른자 주위에 얇은 기름 층을 닦습니다. 오일은 요리 된 노른자에게 더 빛나는 표정과 더 향기로운 향기를주는 데 도움이됩니다.

4. 10-15 분 동안 170C/338C 에서 오븐을 미리 가열하십시오. 5–10 분 동안 160–170C 에서 중간 랙에 계란을 구워. 노른자가 단지 완료되고 너무 건조하지 않도록 베이킹 시간을 주시하는 것이 중요합니다.집에 오븐이 없다면 다른 옵션은 노른자를 찌는 것입니다. 는 동안 김 배치 수건에서 최고의 기선 또는 열고 깨끗한 뚜껑을 한 번에 제거하는 모든 물방울을 형성합니다. 이것은 노른자위에 물기가 떨어지는 것을 방지하는 데 도움이되며,이는 결국 반짝이는 모습을 방해 할 수 있습니다.

5. 사용하기 전에 노른자가 완전히 식도록하십시오. 지금 당장 사용하지 않을 경우 밀폐 용기 나 비닐 봉지에 넣고 최대 2~3 개월 동안 냉동 보관하십시오. 사용하기 전에 냉장고에서 해동하십시오.