단당류

어떤 음식에서 높은 탄수화물을 포함 빵,파스타,감자입니다. 탄수화물은 쉽게 소화되기 때문에 운동 선수는 종종 탄수화물이 풍부한 식품에 의존하여 높은 수준의 성능을 발휘합니다.

용어는 탄수화물에서 오는 사실 대부분을 포함한 탄소,수소 및 산소에서의 비율이 1:2:1 들에 대한 실험식의\(\ce{CH_2O}\). 이것은 분자가 실제로 전혀 탄소의 수화물이 아니기 때문에 다소 오해의 소지가 있습니다. 탄수화물은 여러 개의 수산기가 부착 된 알데히드 및 케톤의 단량체 및 중합체입니다.탄수화물은 대부분의 식품에서 발견되는 가장 풍부한 에너지 원입니다. 단순한 설탕이라고도하는 가장 단순한 탄수화물은 과일에 풍부합니다. 단당류는 하나의 설탕 단위로 구성된 탄수화물입니다. 단순 당 또는 단당류의 일반적인 예는 포도당 및 과당입니다. 이들 단당류는 모두 6 개의 탄소를 가지고 있기 때문에 헥소스로 불린다. 포도당은 많은 식물 공급원에서 풍부하며 옥수수 설탕이나 포도당과 같은 감미료를 구성합니다. 과당은 많은 과일에서 발생하며 꿀에서도 발견됩니다. 이러한 설탕 구조 이성체 또 다른 하나의 차이는 포도당 포함 알데히드 기능 그룹 반면,과당을 포함 케톤 기능적인 그룹입니다.

포도당과 과당은 모두 물 속에 매우 용해됩니다. 수용액에서 우세한 형태는 위에 표시된 직쇄 구조가 아닙니다. 오히려 그들은 순환 구조를 채택합니다(아래 그림 참조). 포도당은 6 원 고리 인 반면 과당은 5 원 고리이다. 두 고리 모두 산소 원자를 포함합니다.

또 다른 중요한 그룹의 단당류는 pentoses,을 포함하는 다섯 탄소 체인에서. Ribose 와 deoxyribose 는 DNA 와 RNA 의 구조의 구성 요소 인 두 개의 pentoses 입니다.