bulgur 와 같은 쌀이나 다른 곡물로 만든 필라프의 변형은 수천 가지가 있습니다. 중앙 아시아에는 인도 대륙에 플로 브,필라 우,투르크 메니스탄과 터키의 변형이 있습니다. 일부는 육류,과일 또는 채소의 다른 조합을 포함하는 반면 다른 것들은 단순하고 평범하게 제공됩니다. 현재 중앙 아시아,인도,터키 요리,이란 및 카리브 요리는 필라프의 5 대 학교로 간주됩니다.

아프가 니 스탄 디트

아프가 니 스탄 요리,카 불리 팔라우 또는 Qabili pulao(페르시아어 : االلللل)는 양고기,양고기,쇠고기 또는 닭고기 및 기름으로 basmati 를 요리하여 만듭니다. Kabuli palaw 는 큰 얕고 두꺼운 접시에서 요리됩니다. 튀긴 얇게 썬 당근과 건포도가 추가됩니다. 피스타치오,호두 또는 아몬드와 같은 잘게 잘린 견과류도 첨가 할 수 있습니다. 고기는 밥에 의해 덮여 있거나 접시의 중간에 묻혀 있습니다. Kabuli palaw 쌀로 당근와 건포도에서 매우 인기가있다 사우디 아라비아,그것이 알려져 있으로 roz 부(아랍어:رز بخاري)’라는 의미 Bukharan 밥’.

ArmeniaEdit

아르메니아 양배추 롤과 함께 박제 병아리 콩고 bulgur 필라프

아르메니아인 사용이 많이 벌거(금 밀)에서 자신의 볶음밥 요리입니다. 아르메니아 요리법 결합할 수 있습니다 당면 또는 오르 소 쌀 요리에 주식을 가진 노련한 민트,파슬리,딸기. 하나의 전통적인 아르메니아 필라프는 건포도,아몬드 및 피망과 함께 재고로 조리 된 동일한 국수 쌀 혼합물로 만들어집니다.

아르메니아 종류의 쌀에 의해 설명되어 있습니다 Rose Baboian 에서 그녀의 요리책에서는 1964 년을 포함하는 요리법을 위한 다른 필래프,가장 뿌리에서 그녀의 발상지의 Antep in Turkey. Baboian 은 국수가 필라프에 첨가되기 전에 닭고기 지방에서 먼저 볶을 것을 권장합니다. 또 다른 아르메니아 요리책에 의해 작성 Vağinag Pürad 좋을 렌더링하는 가금지방에서 오븐에 붉은 고추와 함께 할 때까지 지방 혼합물집 빨간색을 사용하기 전에 긴장지방을 준비하는 필라프입니다.

라파 등이 있는 아르메니아 단어는 여러 가지 의미가 중 하나는”물에 삶은 쌀,두께 밥을 수프,썰매”및 레페는 다양한 쌀 요리에 의해 서로 다른 지역입니다. Antranig Azhderian 은 아르메니아 필라프를”죽을 닮은 요리”라고 묘사합니다.

아제르바이잔 디트

아제르바이잔 요리에는 40 가지 이상의 plov 요리법이 포함되어 있습니다. 하나의 가장 유명한 요리 플로 브서 사프란 덮밥,와 함께 제공되는 다양한 나물과 채소,독특한 조합에서 우즈베크 plovs. 전통적인 아제르바이잔 플로 브로 구성되어 있는 독특한 세 가지 요소를 사용되지만 동시에 별도 플:쌀(따뜻한지,핫),gara(볶음 쇠고기나 닭고기와 양파,밤나무와 말린 과일로 준비하는 반주 쌀),그리고 향기로운 허브입니다. Gara 는 plov 를 먹을 때 쌀에 올려 놓지 만 쌀과 다른 구성 요소와 결코 섞이지 않습니다. 필라프는 일반적으로 아제르바이잔 요리에서 aş 라고 불립니다.

• 쌀 필라프에서 예 아제르바이잔

• 아제르바이잔 플로 브로 qazmaq(과 같 페르시아어 tahdig), 와 함께 제공 choban 샐러드

• 아제르바이잔 shah-필라프

BangladeshEdit

방글라데시에서,Polao(পোলাও),Fulao,Holao 또는 Fulab, 인기있는 요리와 함께 요리는 쌀과 고기(치킨 또는 양고기나 쇠고기). 폴라 오(Polao)는 쌀,고기 및 향신료로 양념 된 국물에 조리 된 쌀 요리입니다. Polao 는 종종 raita 로 보완됩니다. 쌀로 만든 양고기나 쇠고기나 닭 재고와 향신료의 배열을 포함한:코리앤더 씨 커민,카 다몬,정향,및 다른 사람입니다. 다카의 분단에있는 모 로그 폴라 오(Morog Polao)는 닭고기로 준비됩니다. 결혼 예식,조의회 및 기타 행사에서 준비됩니다. 그것은 종종 borhani 로 보완됩니다.

Dhakaiya Morog Polao

BrazilEdit

크게 수정 버전의 레시피로 보는 경우가 많에 의해 영향을 받은 무엇이라고 arroz pilau 가 알려져 있으로 브라질에서는 아로즈 드 frango desfiado 또는 risoto de frango(포르투갈어:,”났습니다 닭고기밥”,,”치킨 리조또”). 쌀 가볍게 튀긴(선택적으로 노련한),소금에 절인과 조리까지 소프트(하지만 어느 짙은 없으며 끈끈이)중 하나에 물 또는 닭은 주식 닭고기,양파,때로는 네모 반듯 피망(조리식),났습니다 닭 가슴살,녹색 완두콩을 토마토 소스,간장,그리고 필요에 따라 야채(예:통조림 달콤한 옥수수 요리,당근,큐브 호박,큐브 broccolini 꽃,다진 또는 브로콜리 broccolini 줄기/나뭇잎에 튀긴 마늘 양념)및/또는 허브(예: 민트에서 같은 canja)을 형성하 먼 리조또 같은 요리–그러나 그것은 일반적으로 무성한(에 따라 텍스처의 쌀가 추가되),으로 일반적으로,한 번에 모든 재료를 혼합하면,그것은 남아 있지 요리를 더 이상 5 분 이내의 거리에 있습니다. 경우에 났습니다 닭 가슴살은 추가하지 않,쌀되는 대신 닭고기와 함께 소스 suprême,그것으로 알려져 있 arroz suprême de frango(포르투갈어:,”닭고기는 최고 쌀”).

CaribbeanEdit

캐리비안 스타일 pelau 와 saltfish 및 callaloo

동부에 카리브해와 다른 카리브해 지역에 있는 변화의 pelau 포함하는 넓은 범위의 재료와 같은 비둘기콩,녹색 완두콩,콩,옥수수, 당근 호박,그리고 고기와 같은 쇠고기나 닭,또는 치료 돼지 꼬리입니다. 양념된 고기는 일반적으로 스튜에 요리,밥과 다른 야채 나중에 추가. 코코넛 밀크와 향신료도 일부 섬에서 주요 추가 사항입니다.

Trinidad 는 고기와 채소를 곁들인 계층화 된 쌀 인 pelau 로 인정 받고 있습니다. 전통적인 아프리카 요리와 케첩과 같은”신세계”재료가 혼합 된 것입니다. 설탕에 고기(보통 닭고기뿐만 아니라 스튜 쇠고기 또는 양고기)를 갈변시키는 과정은 아프리카 기술입니다.

토바고 펠라 우에서 일반적으로 게로 만들어집니다.

중앙 AsiaEdit

공용에서 요리를 타슈켄트

사마르칸트 필라프와 함께 요리 아마씨 기름

중앙아시아,예를 들어,우즈베크인 및 Tajik(Uzbek:palov,Tajik:палав)또는 산업 안전 보건에서 다른 다른 준비에는 쌀은 찐하지만,대신 조림에서 풍부한 스튜의 고기와 야채를 zirvak,까지 모든 액체로 흡수된 쌀이다. 김의 제한된 정도는 일반적으로 냄비를 덮음으로써 달성됩니다. 그것은 일반적으로 열린 불에 kazon(또는 deghi)에서 요리됩니다. 요리 전통에는 많은 지역 및 가끔 변형이 포함됩니다. 일반적으로,그것은 준비한 어린 양,갈색에 어린 양의 지방이나 기름 및 다음 스튜와 함께 튀긴 양파,마늘 당근. 치킨 팔로프는 드물지만 부하라에서 유래 한 전통 요리법에서 발견됩니다. Palov 는 일반적으로 전체 검은 커민,고수풀,매자 나무,붉은 고추,금잔화 및 후추로 매콤합니다. 마늘과 병아리 콩의 머리는 요리하는 동안 쌀에 묻혀 있습니다. 말린 살구,크렌베리 및 건포도를 가진 감미로운 변이는 특별한 경우에 준비된다.

있지만 종종 집에서 준비,palov 은 특별한 경우에는 oshpaz(osh 마스터 요리사),누가 요리를 통해 불꽃,때로는 봉사대 1,000 에서 사람들은 하나의 가마솥에 공휴일이나 같은 경우 결혼식에 있습니다. 숙방 나홀,또는”아침 palov”,에서 제공되는 아침 일찍(사 6 일 오전 9 시)큰 집회의 명,일반적으로의 한 부분으로 진행중인 결혼식 축하합니다.

우즈벡 스타일의 palov 는 포스트 소비에트 국가와 중국의 신장 위구르 자치구에서 발견된다. 접시가 polu 로 알려진 신장에서는 종종 당근,양파 및 토마토를 포함한 절인 채소와 함께 제공됩니다.

• Rice pilaf examples from Central Asia

• Uzbek plov being prepared in a kazon in a Tashkent home

• Osh palov, a staple dish in Uzbek, Tajik, and Bukharan Jewish cuisine

• Uyghur polu

• Tajik oshpaz

Lyon, FranceEdit

In Lyonnaise 요리 프랑스에서는 필라프가 인기가 높으며 일반적으로 소스와 함께 제공됩니다. 요리”는 같은 버전의 이탈리아어 리조또는 것을 제외하고,그것을 포함한 긴 곡물 현미(바스마티 쌀 또는 재스민,예를 들어),대신 스티커,짧은 곡물 아보 리오. 또한,과 달리 리조또는 필라프지도 않는 교반으며 조림에서 난로,그것은 오븐에서 요리,덮여의 원산지와 달성하는 놀라 울 정도로 섬세한 뚱뚱한 질감으로 된 경우 부드럽고 촉촉하게 스며들어 볶아서 만들었습니다.”

GreeceEdit

그리스 요리,piláfi(πιλάφι)은 부드럽고 부드러운,그러나 둘은 짙은 없으며 끈끈한 밥는 삶은 고기는 주식 또는 부용 국물. 북부 그리스에서는 스토브탑에 필라피를 준비하는 것이 좋지 않은 형태로 간주됩니다. Gamopílafo(“결혼식 볶음밥”)은 소중히 필라프 제공되는 전통적으로 결혼식에서와 주요 행사에서 크레타 쌀가 삶에서 어린 양이나 염소,국물 다음료 레몬 주스와 함께. 그것이 이름을 지니고 있지만,Gamopílafo 는 필라프가 아니라 오히려 크림 같고 푹신한 질감이 아닌 일종의 리조또입니다.

IndiaEdit

Pulao 은 보통의 혼합물 중 하나 렌즈콩 또는 채소,주로 포함하여 완두콩,감자,프랑스어 콩을,또는 당근 고기,주로 닭고기,물고기,양고기,돼지고기나 새우. 일반적인 벵골어 pulao 로 구성되어 있 쌀,cashewnut,건포도,saffron,버터 기름 및 다양한 같은 향신료 육두구,베이 잎,시나몬,카 다몬,커민,정향,메이스. Hazar pasand(“천개의 즐거움”)와 같은 페르시아 화 된 이름을 가진 매우 정교한 pulaos 도 거의 없습니다. 그것은 일반적으로 제공되기에 특별한 경우 결혼식이지만,그것은 흔히 그것을 먹고를 위해 정기적으로 점심 또는 저녁 식사. 그것은 음식 에너지와 지방에서 매우 높은 것으로 간주됩니다. Pulao 는 종종 매운 요구르트 또는 raita 로 보완됩니다.

• Rice pilaf examples from India

• Pulao Mutton, from West Bengal, India

• Kashmiri pulao with nuts and fruit

• Matar pulao with peas served with boondi raita and papadum

• Saffron pulao served alongside eggs in gravy

IranEdit

Lubia 폴로,’쌀과 콩 녹색’이란

페르시아어 요리 약관을 참조하 쌀 준비가 많고 자신의 방법을 찾 이웃 언어:polow(쌀 요리에서 국물 동안 곡물에 남아 있는 별도의 긴 반 밥을 추가하기 전에 국물이 다음”양조”),chelow(흰 쌀로 별도의 곡물),kateh(sticky rice)및 tahchin(slow 밥,야채,그리고 고기 요리에서 특별히 디자인 된 요리). 또한이란 인들 사이에서 매우 인기있는 야채와 허브와 함께 다른 쌀 요리의 종류가 있습니다.

네 가지 기본적인 방법의 쌀 요리 이란에서:

• Chelow:밥을 신중하게 준비를 통해 적시고 parboiling 시점에서 물이 배수와 쌀은 찐. 이 방법은 결과에서는 때때로 무성한 쌀 곡물과 구분 대한 질문이 존재하지 않습니다;그것은 또한 결과 황금 밥 껍질의 맨 아래에라 tahdig(문자 그대로”하단의 냄비에”).폴로우: 쌀을 배수시킨 후 다른 재료가 쌀과 겹쳐서 함께 찌는 것을 제외하고는 첼로와 정확히 동일하게 조리하는 쌀입니다.
• Kateh:물 흡수 될 때까지 끓인 쌀. 이것은 북부이란의 전통 요리입니다.
• Damy:요리한 거의 동일한으로 kateh 는 것을 제외하고,열을 감소하기 끓는 수건은 배치 간의 뚜껑과 냄비를 방지팀에서 벗어나려고 합니다. 다미는 말 그대로”조림”을 의미합니다.

PakistanEdit

Zafrani 닭 Pulao,카라치 파키스탄

낙타 고기 pulao,파키스탄

파키스탄에서 Pulao(پلاؤ)의 인기있는 요리는 요리와 바스마티 쌀과 고기 하나 일반적으로 양고기나 쇠고기. 가정 요리에서 양고기와 쇠고기는 때로는 양고기의 가격이 높기 때문에 닭고기로 대체됩니다.Pulao 은 쌀 요리,조리 노련한 국물에 밥,고기,및 향신료의 배열을 포함한:코리앤더 씨 커민,카 다몬,정향,및 다른 사람입니다. 으로 아프간 요리,Kabuli palaw 는 주요 요리의 서쪽 부분에서 파키스탄,그리고 이러 스타일의 Pulao 은 종종 장식 된 슬라이스와 함께 당근,아몬드 건포도에 튀긴 달콤한 시럽이다.Pulao 는 파키스탄의 모든 지역에서 유명하지만 요리 스타일은 국가의 다른 지역에서는 약간 다를 수 있습니다. 그것은 그들의 결혼 의식,애도 회의 및 기타 행사에서 파키스탄의 신드어 사람들에 의해 준비됩니다.

LevantEdit

전통적인 요리 레반트를 포함한 다양성의 필라프로 알려진”Maqlubeh”,에 걸쳐 알려진 국가의 동부 지중해이다. 쌀 필라프는 전통 요리와 함께 고기,가지,토마토,감자,콜리플라워에는 또한 물고기의 다양한으로 알려진”Sayyadiyeh”,또는 어부의 요리입니다.

TurkeyEdit

전형적인 터키어 pilav. Orzo 와 쌀.

역사적으로,양고기 주식은 가장 일반적인 요리하는 액체를 위한 터키 필래프,에 따라 19 세기 미국의 원본이라고했 pirinç.터키 요리에는 다양한 필라프 종류가 있습니다. 이러한 변형 중 일부는 pirinc(쌀)필라프,bulgur 필라프 및 arpa şehriye(orzo)필라프입니다. 를 사용하여 주로 이러한 세 가지 유형,터키 사람들이 많은 요리와 같은 perdeli pilav 및 etli pilav(쌀 요리와 함께 세제곱 쇠고기). 중국 쌀과 달리 터키 쌀이 끈적 거리면 실패한 것으로 간주됩니다. 최고의 쌀에 따라 터키 사람들은,하나 쌀을 씻어,요리,버터에 추가한 다음 물고 때까지 그것은 젖은 모든 물. 이로 인해 끈적 거리지 않는 필라프가 생기고 모든 단일 쌀 곡물이 숟가락에서 따로 떨어집니다.