은 무엇핀 콩?

Lupini 콩은 Lupinus albus 의 씨앗이며,콩과 식물에 속하는 식물입니다. 그것은 키가 1 미터까지 자라며 손바닥 잎이 있습니다. 이 콩과 식물은 지중해 분지와 중동에서 고대부터 널리 알려지고 사용되었습니다.

기근의 시대에,아이들이 주위에 이동들이 포켓 가득핀 콩을 먹고,흔적을 남기의 껍질입니다. 오늘날,그것은 음식 이상입니다. 우리는 포장 마차에서 판매되는 이탈리아의 마을 축제 및 박람회에서 취미로이 독특한 콩과 식물을 발견합니다.

이 콩과 식물은 수세기 동안 다른 목적으로 재배되었습니다. 일부는 방목을위한 토양,영양가있는 음식 및 치료 특성을 개선하는 것입니다. 고고학자들은 이집트와 마야 피라미드에서이 씨앗을 발견했습니다. 첫 번째 작물은 지중해와 남아메리카의 안데스 지역 모두에서 약 4000 년 전으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.

루피니 콩은 건강합니까?

루핀은 10%의 물,40%의 탄수화물,38%의 단백질 및 3.2%의 재로 구성되며 나머지 비율은 지방으로 구성됩니다.

건조 루핀

그들은 아연을 포함,을 촉진하는 면역 기능이다. 자유 라디칼을 중화시키고 세포 손상을 예방하는 망간. 구리,셀레늄,마그네슘은 골밀도를 완벽하게 유지하고 근육지지를 보호합니다. 다른 영양소들은 칼슘,인,칼륨,나트륨과 철뿐만 아니라,비타민 A,B 비타민과 비타민 C

아미노산의 존재와 같은 글루타민산 과 아스파르트산은 또한 매우 높습니다. 루핀은 내피 기능에 유익한 아르기닌을 함유하고있어 혈관의 성능을 향상시킵니다. 티아민(비타민 B1)은 탄수화물과 지방의 신진 대사에 필수적이며 신경계를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다. 그리고 마지막으로 엽산(비타민 B9)은 신체가 단백질을 대사하고 유전자의 활동을 조절하는 데 도움이됩니다.

이 콩과 식물은 놀라운 기여를 제공하는 동물성 단백질에 대한 훌륭한 대안입니다. 사실,그 안에 존재하는 단백질은 38gr 입니다. 모든 100gr 에. 단백질의,고기의 그것과 대등한 양 및 계란의 그것보다 우량한.

그들이 소화하기 쉬운 방지,고혈압,의 수준을 감소시키는 나쁜 콜레스테롤을 증가 좋은 덕분에 그들의 오메가 3s. 그들이 포함 토코페롤,를 방지하는 데 도움이 제 2 형 당뇨병과 결장암입니다. 또한 씨앗에서 발견되는 단백질 콩그루틴은 인슐린의 작용을 모방하여 혈액 내 포도당 축적과 싸우는 데 도움이됩니다.

그들의 섬유는 또한 필수 기능을 발휘합니다. 그것은 장의 이동을 가속화하고,변비를 대조하고,포만감을줍니다. 그들은 저칼로리와 균형 잡힌 식단에서 체중 감량을 돕고 있습니다.

루피니 콩은 글루텐이 없습니다. 밀가루는 글루텐 불내성을 가진 사람들을 위해 빵,파스타,비스킷 및 크래커의 제조에 사용됩니다. 다른 용도는 소시지와 통조림 고기에 있습니다.

루피니를 준비하는 방법?

핀 콩을 포함 116kcal100gr. 제품의. 그들은 두 개의 기본 알칼로이드 물질의 lupaina 및 루핀,그것은 매우 쓰고 독성이 섭취하는 경우에 높은 수 있습니다. 이런 이유로,그(것)들을 제거하기 위하여는,그들은 3-4 일 동안 담가지고 그 후에 20 분 동안 비등 될 필요가있다. (그리스어로 루피 누스는”쓴 맛”을 의미합니다).

를 준비하는 방법핀 콩에서 염수

이 콩은 단백질이 풍부하고 건강한 영양소와에서 매우 일반적인 이탈리아입니다. 주로 크리스마스 시간이나 축제 및 박람회에서 간식으로 먹습니다.

4.65 14 표

인쇄 핀

물론: Appetizer

Cuisine: Italian

Keyword: lupin, Lupini beans

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 3 hours

Soaking time: 7 days

Total Time: 3 hours 10 minutes

Servings: 500 gr

Calories: 1kcal

Author: Nonna Box

Ingredients

• 500 gr Lupini beans dry

For the rinsing and soaking

• water as needed

For the brine

• 100 gr salt
• 1.5 리터의 물

지침

기

• 세척핀 콩에서 실행되 물 떠나는 그들을 만끽 냄비에 대한 24-26 시간입니다. 아침과 저녁에 물기를 바꿔야합니다.
• 담근 후,세척핀 콩시에 물을 채우고,냄비와 차가운 물을 넣어 물을 끓입니다.
• 준비하는 또 다른 냄비와 같은 양의 물을 넣어 끓입니다.
• 면 물이 끓을 요리는 약 2 시간,2½시간하고,중간을 통해 요리,전송핀을 다른 냄비에 요리하는 것을 계속한 시간의 나머지.

담

• 요리 후,하자핀 콩 멋진을 위해 10 분.
• 씻어들을 실행 물,그리고 다시 넣어에서 냄비와 차가운 물.
• 4-5 일 동안 담가 두십시오. 하루에 2-3 번 물 바꾸기: 더 자주 그들은 물 변경 하 고 먼저 그들은 더 달콤한 될 거 야.

준비의 소금물

• 을 완료하는 준비의 루핀,그러나 또한 그들을 보존하는 때까지 당신은 그들을 먹는 모두 준비해야 합 소금물 60-70g 의 소금 당 리터의 물.
• 냄비에 물 1.5l 을 넣고 끓인다.
• 때 물을 끓여하기 시작하 붓 100g 의 소금과 나무 스푼으로 저어가 완전히 녹는 소금이다.
• 루핀을 추가하고 1 분 동안 요리하십시오.
• 루피니 콩이 마침내 먹을 준비가되었습니다!

메모

저장할 수 있습니다핀 콩에는 냉장고,커버하여 그들의 염수,심지어 한 달 이상.

영양

칼로리:1kcal|나트륨:7mg|칼륨:2mg

이 조리법은 무엇입니까?더 많은 것을 위해 NonnaBox 를 따르십시오!

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