이 레시피는 파스타를 위한 신선한 토마토 소스,모짜렐라 내 마지막 여름 토마토입니다. 나는 실험의 마지막 몇 주를 찾으려고 사용하는 완벽한 방법에 신선한 토마토는 파스타 요리를 발견하고 마지막으로 가장 쉬운 맛있는 방법을 사용하여 모든 사람들이 여름 토마토입니다.

가장 큰 문제가 있었 만드는 신선한 토마토 소스면 토마토는 절단,너무 많은 토마토 주스입니다. I tried 소테 주사위 모양으로 자른 토마토에서 약간 올리브 오일과 마늘 그러나 소스 너무 짙은–그래서 나는 결국 요리들을 위해 오랜 시간이 발생하는 토마토를 모두 잃을 형성하고,당신은 종류의 물리치고 사용하는 목적으로 신선하고,여름에는 토마토 요리를하는 경우에는 아래로 그들로마크.

I tried 추가하면 신선한 토마토 요리 하지 않은 파스타 하지만 다시 너무 많이–토마토 주스를 만드는 모든 종류의 물입니다. 나는 토마토 주스를 긴장시키는 것에 대해 생각했다-그러나 그것은 낭비처럼 보인다.

그때에 이 기술을 Food52. 그것은 Michael Ruhlman 제조법에서 나온 것입니다. 기본적으로,당신은 토마토를 자르고,가볍게 소금을 칠하고,그들이 주스를 풀어 놓을 때 앉게하십시오. 다음으로 마늘을 볶고 토마토 주스(토마토가 아닌)를 팬에 넣으십시오. 당신의 종류를 만드는 토마토 주스 beurre 블랑은 기본적으로 말하는 멋진 방법을 소용돌이 차가운 버터 뜨거운 토마토 주스 혼합물을 마늘을 만드는 소스입니다. 마지막으로 토스 요리와 파스타 토마토 주스/버터 소스를 추가,다진 토마토,조금 신선한 바와 신선한 모짜렐라와 그것을 이루어집니다. 내가 말할 수있는 것은 그것이 완벽했다는 것입니다.

의 몇 가지 사항:

I used 적은 소금,마늘 버터를 보다 원래의 레시피라고 합니다. 그리고 모든 것이 잘 풀렸다.

이 조리법에 대해 원하는 파스타 모양을 사용할 수 있습니다. 나는 펜네를 사용했다.

내 토마토는 매우 익었으므로 토마토에 약간의 소금 만 사용했습니다.

나는 그것이 내가 손에 가지고있는 것이기 때문에 무염 버터를 사용했다. 소금에 절인 버터는 아마 괜찮을 것입니다.

I 추가 모짜렐라서 최종 후 파스타했다 약간 냉각되기 때문에 나는 원하지 않았을 많이 녹아줄이다 치즈입니다. 당신은 토마토가이 접시에서 스타가되기를 원합니다.이것은 함께 넣어 쉽고 빠른 요리입니다. 당신은 당신이 서두르는 느낌없이 적절한 시간에 각 성분을 첨가 할 수 있도록 손 앞에 모든 것을 준비하고 싶습니다.

Food52 의이 조리법에서 적응. Food52 훌륭한 자원이다–멋진 조리법의 많은-그래서 그것을 확인 이동합니다.

원래 Michael Ruhlman 의 사이트에서 제조법. 고마워,마이클,훌륭한 요리법!

인쇄

파스타와 신선한 토마토 소스,모짜렐라

는 쉽게 여름 파스타 요리를 사용하여 신선한 토마토와 모짜렐라.

• 준비 시간:10 분
• 요리 시간: 12 분
• 총 시간:22 분
• 수율: 2~4 1x

Scale1x2x3x

성분

• 2 컵 말린 파스타–나는 사용 펜 네
• 1 부용 야채 큐브
• 3 큰 토마토 6medium–토마토에 대한 2 2 1/2 컵의 다진 토마토
• 1/2 의 술 소금
• 1tbs 올리브 오일
• 6 다진 마늘 다진
• 2oz 의 후레쉬 모짜렐라–diced
• 3tbs 버
• 6 왜곡의 후추에서 고추를 밀
• 1 큰 소수의 향기–15 잎–다진

지침

1. 들어온 중간 주사위에 토마토. 잘게 썬 토마토에 소금 1/2tsp 와 다진 바질 반을 넣으십시오. 결합하기 위하여 약동하고 당신이 다른 성분을 준비하고 물 끓게 가져 오는 때 앉게하십시오.
2. 큰 물 냄비를 끓여서 가져 오십시오. 파스타와 부용을 추가하십시오. 패키지 지침에 따라 파스타를 요리하십시오.
3. 파스타가 요리하는 동안 중간 정도의 고열로 큰 소테 팬을 가열하십시오. 팬에 올리브 오일을 추가합니다. 다음 다진 마늘을 추가하고 30 초 동안 요리하기 위하여 마늘을 약동하십시오. 화상을 입지 않도록하십시오.
4. 미세한 메쉬 체를 사용하여 소테 팬 위에 토마토를 변형 시키므로 토마토 주스가 소테 팬에 직접 흐릅니다. 당신은 소테 팬에있는 마늘 요리에 모든 토마토 주스를 추가하고 싶습니다. 설정 토마토 따로와 요리사 토마토 주스 중 높은 열 분까지 토마토 주스 두껍게 약간 있습니다.
5. 준비가되면 파스타를 배출하고 측면으로 설정하십시오.
6. 소테 팬에 토마토 주스/마늘 혼합물에 버터 3tbs 를 넣으십시오. 버터가 녹 으면서 팬을 저어 주거나 소용돌이 치게하여 소스에 완전히 혼합되도록하십시오.
7. 버터가 모두 녹 으면 열을 끄고 요리 한 파스타를 소테 팬의 소스에 넣으십시오. 결합하기 위해 던지십시오.
8. 다음으로 토마토와 검은 후추를 팬에 넣고 던지십시오.
9. 파스타를 그릇에 옮깁니다. 남은 바질과 깍둑 썰은 모짜렐라를 넣고 저어 합친다.파스타를 제공하고 즐기십시오!