사슴이 풀을 뜯으로 반짝이는 호수의 데본의 파우더햄 성과 마지막 방문자가 천천히 wending 그들의 방법으로 공원에서 늦은 오후에는 햇빛을 때,어두운 구름이 내려—는 신호가,빵’V’의 새 생명이다.

그것은 무리의 150 캐나다 거위 번식재를 괴롭히는 영국 만들기,그 어디서나 집에서 세인트 제임스 공원 등에서 런던 농경지의 Fens.

는 동안 그들이 보일 수 있습니다 장엄한 공기를 통해,그들이 증명하는 끔찍한 성가신 땅에 오염이 없는 공공 장소로 그들의 독성 녹색의 배설물과 황폐 작물입니다.

까지 늦은 Fifties,이러한 조류—첫게 가져 영국의 찰 II1665 에서 캐나다와 북아메리카—드물었습니다.

그러나 인구는 이후 풍선,그리고 지금은 이러한 방랑자가 도태 될 호출이 증가하고있다.

What’s more,요리사 Prue Leith,유명한 런던의 요리학교,심지어는 제안하는 그들어야 한 식당에 의해 제공,추가는 그들은 최고의 굽으로 데리야키 소스를 넣습니다. 이것은 조류 애호가들에게 깊은 불쾌감을 줄 수 있지만,많은 촌뜨기는 이미 문제를 자신의 손에 맡기고 있습니다.

지만 그것은 법적인 촬영하는 캐나다 거위이고,그것을 판매하는 것은 불법입니다 조류 또는 어떤 제품에서 그들이다. 어떤 음식점은 캐나다 거위 메뉴에서의 벌금이 부과 될 수 있습£5,000 이나 얼굴에 여섯 개월간 감옥에 있습니다.

그러나,그것은 법적을 촬영하는 새 시즌’면,아래의 조건은 1981 년 야생 동물과 시골 행위,그들은 심각한 피해를 일으키는 가축,식품 위한 가축,야생생물 문제와 보호—경우에는 파우더햄 성 등이 있습니다.

평균 무리의 50 먹을 수 있고 그들의 방법을 통해 에이커의 보리 또는 귀리에,하루에 손실을 농부의 예상£600.

기러기 소비 자신의 체중에서 음식(최대 18lb)모든 생산 그래서 많은 폐기물은 18 세기 예술가는 색깔이 짙은 녹색을’구스 똥.’

십대가 될 것이 게시한 뒤에 헤 우리 농장에서 촬영하는 악성으로 기러기들은 잔치에 작물(지만 젊은이로 난 것이지의 꿈을 먹는 캐나다 거위의 것 대신에,떠나,시체에서 음식으로 겨울에 여우).

새를 사냥하는 것이 완료보다 쉽다고 말합니다. 시립 공원에서 그들은 육중 한 것으로 보이지만-공격적이라면-새들,그들은 비행 중에 강력합니다. 또한,그들은 현저하게 수줍어하고 총을 조심하며,그들의 포획에 많은 스텔스와 스토킹이 필요합니다.

괴상한 준 남작의 내가 아는 사람이었다면서 체포되는 경찰에 의해 근처에서 뱀은 런던의 하이드 파크로 캐나다에서 그의 트렌치코트에서 넓은 광장 등이 있습니다. 그는 우산으로 그것을 죽였다.

경찰관이 그에게 무엇을하고 있는지 물었다.

‘저녁 파티를 개최,’그의 대답을했다.

하는 데 도움이 직원을 유지하기 위 번호 거위의 황폐 파우더햄 공원,내가 선택한 더 많은 기존의 방법—산탄총과내의 머리 골키퍼 딕 듀런트.

그에게,부동산의 캐나다 기러기는 유해물,삼키고 옥수수를 공급하도록 피드 꿩에 파우더햄의 유명한 촬영다.

도 낮은 호수에서 네 네 차량,우리 무리의 기러기 방목 진심으로,그러나 그들이 우리를 듣고 즉시다.

‘내가 총을 가지고있을 때 그들은 알 수 있습니다.’라고 Dick Durrant 는 말합니다.나는 단지 그것없이 공원을 걷고 있었다면,그들은 간신히 저어 줄 것이다.’

의 비밀을 촬영에 거하는 딕 듀런트입니다 그래서 숙련, 은 목표에 대한 머리. 이것은 촬영 거리에서 끊임없이 움직이는 목의 끝에있는 완두콩의 크기에 관한 것이므로 결코 쉬운 일이 아닙니다.

의 범위에서 100 미터,거위 갑자기했 항공편,급증하는 지구에서 중대한 어두운 패치의 깃털입니다. 딕은 신속하게 산탄 총으로 조준하고 발사하고 하나는 땅에 떨어졌습니다. 그것이 착륙함에 따라,당신은 그 무게로 땅이 흔들리는 것을 느낄 수있었습니다.

달리 오리,때 촬영,원 하 고 다시 라운드 올 것 이다,거 위 신속 하 게 만든 먼 해안,우리가 간 후에 만 훨씬 나중에 반환. 그러나 딕의 샷의 정확성과 깨끗함은 머리가 거의 남아 있지 않다는 것이 었습니다. 그러나이 어린 새의 몸은 전적으로 손상되지 않았으며 요리에 완벽했습니다.

면서 그것이 불법이 될 수 있다는 레스토랑을 판매하는 캐나다 거위,는 것을 의미하지 않을 줄 수 없는 하나의 레스토랑에 그들에게 그들이 무엇을 할 수 있습니다.

유명한 스코틀랜드 양조 왕조의 scion 인 Andrew Younger 는 2 년 전 exe 강에서 Puffing Billy pub and restaurant 을 구입했으며 모험적인 메뉴와 안목있는 고객을 보유하고 있습니다.

‘우리는 모든 지역의 재료,새우,게,홍합,사슴,왜 로컬 캐나다 거?’조지 영 전 토리 국방 장관의 48 세 아들은 말한다.

그는 술집 뒤에서 일하며 레스토랑 창문에 미쉐린 추천서가 자랑스럽게 표시됩니다.

의 거리에서 죽이려는 부엌으로,거위,파리보다 더 이상 마일에 걸쳐 Exe 구—에서 참으로 난로의 피고 빌리할 수 있습을 볼 거 떨어졌다.

호스트가있는 조리법의 이 새는지만,그것을 기억하는 것이 중요하다는 캐나다 요리해야 하에서 다른 방식으로 그것의 크리스마스 사촌이다.

요리사 숀 맥브라이드와 나는 건 우리의 goose 하룻밤,다 뽑아 독차지하고 그것을 아침에 제일 먼저—는 25 분입니다.

그리를 준비하기에,분할의 범위에 영국,일본어,스페인 요리,각각 제공하는 로컬 소스 야채입니다.

처음은 유방위에서 데리야키 소스를 같이 추천 프루 Leith,달콤한 코팅을 추가하 piquancy 오리 같은 맛의 거위.

그것은 조각 같은 희귀한 쇠고기만 했다 상한 맛과 그것이 제 침대에 붉은 고추,쌀,양파,시금치와 참기름.

‘는 35 분,요리를 구하고 유약한다’고 말 Sean,26,감리하는 사람 일곱을 통해 요리사에서 현대적이,있습니다.

다음에 따라 캐나다 거 소시지와 함께 체타와 버섯,다시와 풍부한 흙의 맛 하지만 너무 강합니다. 이 요리는 런던의 웨스트 엔드의 미세한 레스토랑에서 자리를 벗어나지 않을 것입니다.

이베리아 영향에 경의를 표하여 Sean 은 거위 지방에 쵸 리자의 cassoulet 을 만들었습니다.

‘지방은 풍미가 풍부하고 환상적으로 잘 작동합니다.’라고 그는 확신했습니다. 이 요리는 실망시키지 않았습니다.

마지막으로,나는 부유 한 거위 간 프리 카시(fricassee)를위한 방(2005 년 리오하 한 잔의 도움)을 가졌다.

‘아무것도에 캐나다 하지만 맛과 육체가 서로 사랑하는 한 젊은 새 것이 쉽게 먹습니다.

코스의 일부 야생 마틴 파울러—는 사냥 물새를 위해 식품 또는 스포츠 살고 있는 고기의 캐나다 거위에 대한 년이다.

Andy Chadwick 과 그의 형제 Keith 는 모두 Devon Wildfowlers 와 Conservation Association 의 예리한 회원이며 exe 홍수 분지의 3,000 에이커 이상을 촬영합니다.

‘우리가 그것은 우리의 문화 유산,’말한다 키스에서 일하는 사무실 주 동안의 촬영을 위한 오리,거위,오리,wigeon 과 청록색이다.

‘내가 먹었다는 캐나다 거위 단순히 구,인형 블랙 푸딩 또는 조각 같은 스테이크,’다고 말합니다.

‘지만 우리는 그들을 촬영에서 해안선,가장되었다 방목에서는 옥수수 또는 옥수수 수염과 그러므로 맛을 맛있고,’라고 말합니다.

제임스는 녹색은 서쪽 나라의 지역 책임자의 연결에 대한 촬영하고 보존하고 고안했다 많은 자신의 조리법을 위한 캐나다 거위.

그는 권장하는 전신에 새 짠 물고 하룻밤,피부를 떠나에,그것은 코팅에 마멀레이드를 제공 캐러멜 질감입니다.

‘나는 심지어 크리스마스 로스트의 대안으로 그것을 가지고있었습니다.’라고 그는 말합니다.

‘캐서롤로 조리하면 쇠고기 등심과 같습니다.’

그러나 법에 변화가있을 때까지,그러한 군침이 물을주는 요리는 소수만이 즐길 수 있습니다.

고 있지만,이동되었다는 천연(영국 정부의 자문에 몸 야생동물)을 얻는 법을 사용하도록 변경 캐나다 기러기를 판매할 수 있다.

많은 조류 애호가들조차도 숫자 상승에 문제가 있음을 인정합니다.

을 줄이 우리의 캐나다 거의 인구를 더 다루기 쉬운 수준이 될 것입의 휴식을 위해 농부와 애호가를위한 치료의 고급 요리를 즐기실 수 있습니다.