네덜란드-코코아 분말 처리가 만든 천연 코코아 처리 된 알칼리 에이전트를 확인 그것은 pH 중립적입니다. 결과는 더 부드러운 풍미와 더 어두운 색을 가진 코코아 가루입니다. 는 경우에 당신의 네덜란드-코코아 분말 처리하고 실현하지 않았거나 해당 지역의 식료품 가게 수행하지 않으면 그것은,당신은 필요합니다. 아래는 부엌에서 가질 수있는 몇 가지 네덜란드 가공 코코아 파우더 대체품입니다.

당신의 최선의 방법:자연 코코아 분말과 함께 베이킹소다

천연 코코아 분말의 혜택을 널리 사용되는 특히 미국 식료품점입니다. 천연 코코아 파우더는 알칼리화되지 않았으므로 여전히 코코아 콩의 산성도를 가지고있어 가혹한 풍미를 줄 수 있습니다. 베이킹 소다를 첨가함으로써,당신은 그 산도를 중화시킬 것입니다.

산도와 균형,자연 코코아를 제공할 것입 비슷한 풍미하는 네덜란드-코코아 분말 처리 및 동작에서는 동일한 방법입니다. 코코아 가루에 있는 산은 또한 누룩을 제공하기 위하여 베이킹 소다를 활성화할 것입니다. 원래 조리법이 베이킹 파우더를 요구하면 베이킹 소다로 바꿀 수 있습니다.

을 사용할 때는 천연 코코아 분말을 만들에 대한 대체 네덜란드-가공한 코코아 파우더를 추가,약 1/8 티스푼의 베이킹소다를 모든 세 개의 큰술 코코아 분말입니다. 그것을 할 수있는 또 다른 방법은 단순히 사용하는 정확히 동일한 금액의 자연 코코아 분말는 레시피를 지정한 네덜란드-코코아 분말 처리하지만 반대로 많은 베이킹소다 조리법으로 필요한 베이킹 파우더입니다.

중 하나 잠재적인 결점을 자연 코코아 분말은 그것이 어두운로 네덜란드-가공,코코아,그래서 당신의 디저트 밖으로 설정할 수 있습니다 창백에서 컬러로 붉은 색조가 있습니다.

괜찮은 두번째 선택:무가당 베이킹 초콜릿

단맛을 들이지 않는 베이킹 초콜릿이 어두운 초콜릿 공식화를 위한 베이킹. 그것의 코코아 고형물 이외에,단맛을 들이지 않는 굽기 초콜렛은 지방질의 뜻 깊은 양을 포함한다. 네덜란드에서 가공 한 코코아의 대용품으로 사용하는 경우 조리법에서 다른 지방을 줄여야합니다. 당신이 추가하는 단맛을 들이지 않은 베이킹 초콜릿의 각 온스에 대한 조리법에서 약 1 온스의 지방을 제거하십시오.

단점은 무가당 베이킹 초콜릿지 않는다 높은 비율을 포함한 코코아의 고체가 제공하는 맛이다. 거기에 제한이 얼마나 추가할 수 있습니다리가 포함되어 있기 때문에 그래서 지방의 조리법을 것이 판명되지 않으로 초콜릿 것으로 네덜란드 과정을 코코아. 당신은 또한 천연 코코아 가루처럼 취급하고 베이킹 소다로 산도를 중화해야합니다.

핀치에서:가당 코코아

없이 많은 초콜릿 달게 코코아를 섞습니다;그러나,그것은 여전히 작업을 대신해 네덜란드-가공 코코아 경우의 단점을 보완하기 위해 사용에 조리법이다. 당신은 1 이후 그것의 더 많은 것을 사용해야합니다:1 개의 대용품은 초콜렛 풍미의 적당한 양을 당신에게 제공하지 않을 것입니다. 당신은 또한 조리법에있는 다른 어떤 설탕든지에 삭감 할 필요가있을 것이다.

다른 대안

생 카카오 분말은 결코 볶지 않은 냉간 압착 코코아 콩으로 만들어집니다. 냉간 압착 공정은 콩이 천연 효소를 유지하고 가공 된 코코아 콩보다 건강한 옵션인지 확인하도록되어 있습니다. 이에 비해 네덜란드 가공 코코아와 천연 코코아 파우더는 모두 볶은 코코아 콩으로 만들어집니다.

캐럽 분말은 잘 알려진 코코아 대용품을 제공할 수 있습니다 컬러와 맛에 있는 동일한 야구장으로 네덜란드-가공 코코아 분말입니다. 그것은 약간,신 것을 의미하는 맛이 있을 조금 더 가까이 일치하는 자연 코코아 분말보다 네덜란드-가공 코코아 분말입니다.