조미료에는 허브와 향신료가 포함되며,그 자체는”조미료”로 자주 언급됩니다. 그러나,라루스 Gastronomique 국는”계절과 맛을 동일하지 않은 것은”주장,조미료를 포함하는 크고 작은 양의 소금이 추가되고있을 준비합니다. 소금이 사용될 수 있을 그리 밖으로 물거나 확대하는 자연의 맛을 음식을 만드는 더 풍부하거나,더 섬세한에 따라 요리입니다. 이러한 유형의 절차는 경화와 유사합니다. 예를 들어,바다 소금(성긴 소금)은 문으로 닭고기,양고기 및 소고기 고기를 연하게 개선 맛입니다. 검은 후추와 바질과 같은 다른 조미료는 그들의 맛의 일부를 음식으로 옮깁니다. 잘 디자인 된 요리는 서로를 보완하는 조미료를 결합 할 수 있습니다.

허브와 조미료의 선택 외에도 풍미가 첨가 될 때의 타이밍은 조리되는 음식에 영향을 미칩니다.

일부 문화권에서는 고기가 식탁에서 접시 위에 조미료 소스를 부어서 맛을 낼 수 있습니다. 다양한 조미료 기술이 다양한 문화에 존재합니다.조미료는 그것을 바꾸지 않고 음식의 자연적인 풍미를 꺼내거나 강화하는 것을 의미합니다. 조미료는 일반적으로 조리 기간이 끝날 무렵에 첨가됩니다. 가장 일반적인 조미료는 소금,후추 및 산(레몬 주스와 같은)입니다. 조미료가 제대로 사용될 때,그들은 맛볼 수 없다;그들의 임무는 원래 재료의 맛을 높이는 것입니다.