저장하는 집-통조림 잼과 젤리

Q:얼마나 오랫동안 유지할 수 있는 내 집에서 만든 잼과 젤리 선반에?최상의 품질을 위해서는 1 년 이내에 모든 가정 통조림 식품을 사용하는 것이 좋습니다. 대부분의 집에서 만든 잼과 젤리를 사용하는 테스트 레시피 처리에서 냄비에 대한 권장하는 시간을 유지해야 한다 최고의 품질과 맛까지는 한해 추천된다. 모든 홈 통조림 식품에서 저장되어야 합니다 시원하고 건조한 장소에서 보관하고,사 50-70°F 을 통해 확장된 기간 동안 그 변경에서 색,향,질감 및 영양한 콘텐츠의 집-통조림 잼과 젤리가 피할 수 있습니다. 전형적인 전 과일 잼 설탕 또는 젤리해야 먹기에 안전 경우 항아리에 물개를 그대로 유지하고 제품이 보이지 않 눈에 띄는 표지판의 부패에서 금형 또는 효모.

잼과 젤리 가공 및 가정 통조림 보관에 대한 추가 읽기:
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/storing_canned_foods.html
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/how_canning_preserves_foods.html
http://www.uga.edu/nchfp/publications/uga/uga_processing_j_j.pdf

일부 잼과 젤리도 짧은 수명을 다른 사람보다 최적의 품질입니다. 예를 들어,밝은 색의 잼과 젤리할 수 있습이 눈에 띄게 어둡게 더 빠르게 다른 사람보다 유지하지 매력적이다. 이것이 안전 문제는 아니지만 많은 사람들에게 제품의 시각적 호소력을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 사용 된 과일의 유형은 시간이 지남에 따라 다른 품질 특성에도 영향을 미칩니다.

감소 된 설탕 잼과 젤리는 설탕의 완전한 보존 효과가 없기 때문에 색과 질감이 더 빨리 악화 될 수 있습니다. 일부 과일은 설탕이 적 으면 더 빨리 어두워 질 수 있습니다. 맛이 변화 시간이 지남에 따라 발생하는 더 분명하게 된 경우 그들은 일반적으로 그렇지 않으면 마스크에 의해 설탕이다.

냉장고/냉장고 잼과 젤리는 뚜렷한 범주의 제품을 저장할에 냉장고(일반적으로 3 주)또는 냉동한다.

그것은 항상 좋은 연습을 신중하게 검토하는 모든 홈 통조림 항아리의 음식에 대한 표지판의 부패하기 전에 개방과 먹습니다. 잼이나 젤리 항아리에 곰팡이가 있거나 다른 부패의 징후가있는 경우 항아리 나 용기의 전체 내용물을 버리십시오. 아래의 링크를 따라 추가 읽기 테스트에 항아리 물개할 때 첫 번째 과정 잼과 젤리고 다음 식별하는 버릇없는 음식에 저장소:
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/cooling_jars_test_seals.html
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/identify_handle_spoiled_canned_food.html

Q:얼마나 오랫동안 유지할 수 있는 내 집에서 만든 잼과 젤리면 나는 그들을 열?

에이: 개장 한 집-통조림 잼과 젤리는 40°F 이하의 냉장고에 보관해야합니다. “일반적인”또는 펙틴-추가,full-–설탕 요리 잼과 젤리는 최고의 저장을 위한 1 개월 후 냉장고에 오픈. 특정 제품 및 사용 방법에 따라 더 오래 지속될 수 있습니다. 예상되는 유통 기한은 사용 중 오랜 기간 동안 상온에서 용기를 자주 열고 및/또는 밖으로 유지함으로써 단축됩니다. 에서 각 사용할 수 있는 스푼의 수량의 잼이나 젤리는 당신이 필요할 수 있습니다 그릇으로,대체 항아리를 냉장고에 신속하게 이렇게 최소한 노출이 소스의 미생물 오염을 사용하는 동안. 지 검사한 컨테이너 정기적으로 저장 동안의 징후를 부패처럼 형,효모 및 off 냄새를 포함하여(발효,”이스트’,”또는”알코올”냄새)한 번,그것이 열립니다. 이것들이 감지되면 용기의 전체 내용물을 버리십시오.

낮은 설탕이나 설탕-추가되는 스프레드도 짧은 냉장 선반에 생명보다 그들로 전통적인 금액의 설탕이다. 자연의 맛이 변화 과일에 기초는 더 많은 눈에 띄지 않고 설탕을 마스크들,예를 들어,일부 낮은 설탕을 확산할 수 있는 맛이 더 타트 또는 산성을 통해 시간. 밝은 색의 스프레드는 설탕을 덜 첨가하면 더 빨리 어두워 질 수도 있습니다.

냉동고 잼은 또한 해동 후 냉장고에 보관해야하며 개봉 후 3~4 주 동안 만 좋은 품질을 유지합니다. 그들은 조리 된 잼과 젤리보다 더 많은 시너지 효과(“수양”또는 젤에서 액체의 분리)를받습니다.

참고:에 대한 안전한 먹는 관행,상점의 열 잼이나 젤리 될 때까지 냉장고에 사용 및 조사에 자주의 흔적 부패(과 같은 형 또는 효모,성장 또는 냄새를 포함하여”발효,””알코올”또는”거”냄새). 부패 징후가 발견되면 즉시 제품을 폐기하십시오.

이 문서는 2005 년 10 월 국립 가정 식품 보존 센터에서 준비했습니다.

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