미네소타 대학(University Of Minnesota)의 식품 과학 및 영양학과 교수 인 Gary Reineccius 는 설명합니다.

천연 및 인공 향료는 연방 규정 강령에서 소비자를 위해 정의됩니다. 이 정의에서 키 라인은 다음과 같습니다: “자연의 맛은 정유,올레오레진,에센스 또는 채취,단백질 가수분해 산물,증류,또는 어떤 제품든지의 굽기,난방 또는 enzymolysis 포함하는 조미료 성분 파생에서 향신료 또는 과일 및 과일 주스,식물성 또는 식물성 주스,식용 효모,허브,나무 껍질,꽃,뿌리,잎 또는 이와 유사한 식물성 물질,고기,생선,가금류,계란,유제품,발효 또는 제품의 중요한 기능을 음식이 맛을 내가 아닌 영양.”인공 향료는이 정의를 충족시키지 못하는 성분으로 만들어진 것들입니다.

질문에는 손으로,그러나 나타납 미만의 문제가 법적 정의보다는”실제”또는 실제적인 차이를 이러한 두 가지 유형의 향료입니다. 천연 및 인공 향료의 화학적 조성에는 실질적인 차이가 거의 없습니다. 그들은 둘 다 적절한 화학 물질을 적절한 비율로 함께 혼합하는 훈련 된 전문가 인”향료”에 의해 실험실에서 만들어집니다. 향료사는 천연 향료를 만들기 위해”천연”화학 물질을 사용하고 인공 향료를 만들기 위해”합성”화학 물질을 사용합니다. 그러나 인공 향료를 만드는 향료는 천연 향료를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 화학 물질을 제형에 사용해야합니다. 그렇지 않으면 향료가 원하는 맛을 갖지 못할 것입니다. 구분에서 향료–자연적인 인공적인 대–소스에서 온 이러한 동일한 화학제품과 비유될 수 있을 것이라고 말하는 애플에서 판매되는 가장 인공적인 하나 판매에서 과일을 서서는 자연이다.

이 문제는 다소 혼란을 일반 소비자 부분에 있기 때문에 다른 보이는 평행선에서 세계입니다. 예를 들어 블루 베리 추출물이나 합성 안료로 청색 염료를 만들 수 있습니다. 이 염료는 화학 성분에서 아주 다르다 그러나 둘 다 파란 색깔을 열매를 산출한다. 마찬가지로 양모로 만든 셔츠 하나와 나일론으로 만든 다른 셔츠를 고려하십시오. 둘 다 셔츠이지만 화학 성분이 매우 다릅니다. 빌딩 블록의 이 다양성은 flavorings 에서 가능하지 않다–사람은 특정한 화학물질을 사용해서 주어진 풍미를 만 만든다. 따라서,소비자의 구매 사과 음료가 포함된 인공 맛,그녀는 것이 섭취하는 동일한 기본 화학 물질는 그녀가 걸리는 경우에는 그녀가 선택한 자연의 맛 애플 음료입니다.

경우를 만드는 맛,flavorist 항상을 시작으로 과학적인 문학을 연구하는 화학 물질은 무엇이 자연을 사용하면 원하는 맛이다. 그는 선택 목록에서의 맛 구성 요소를 발견,말에 실시,사과는 일반적으로 단순화 성격 목록을 제거하는 그 화학성하는 작은 기여하고 맛 또는 허용되지 않습 때문에 독성입니다. (자연은 독성 화학 물질 사용에 대한 제한이 없지만 향료는합니다. 이)flavorist 다음 중 하나를 선택하는 화학 물질은 자연(절연 자연에서 위에 설명된 대로)또는 합성 화학제품(사람들에 의해 만들어진)에 의한 맛입니다.

그렇다면 진정으로 천연 향료와 인공 향료의 차이가 있습니까? 예. 인공 향료는 안전 테스트를 거친 성분 만 활용되기 때문에 조성이 더 간단하고 잠재적으로 안전합니다. 천연 향료와 인공 향료의 또 다른 차이점은 비용입니다. 화학 물질의”자연적”공급원에 대한 검색은 종종 제조업체가 주어진 화학 물질을 얻기 위해 큰 길이로 갈 것을 요구합니다. 예를 들어 천연 코코넛 향료는 마소 야 락톤이라는 화학 물질에 의존합니다. 마소 야 락톤은 말레이시아에서 자라는 마소 야 나무의 껍질에서 유래합니다. 수집하는 이 자연적인 화학 죽이기 때문에 나무 수확기 제거해야 합니다 나무 껍질과물을 얻을 수 있는 락톤. 또한 프로세스는 비용이 많이 듭니다. 이 순수 천연 화학 물질은 유기 화학자 실험실에서 만든 버전과 동일하지만 합성 대안보다 훨씬 비쌉니다. 소비자는 천연 향료에 대해 많은 돈을 지불합니다. 그러나 이들은 실제로 그들의 비용 효과적인 인공적인 대조물 보다는 질에 있는 더 나은,도 아니다 더 안전하다.