의 호기심의 부작용 잠금–와 함께 상승에 펀치 이발 및 홈 운동 비디오가 되었 성장하는 집착으로 애프터눈 티를 드실 수 있습니다. 그 크림과 잼 라덴 스콘,그 구식 삼각형 샌드위치,지금 우리에게 말하는 것은 무엇입니까? 백만 번째 가상 줌 회의 후 케이크 한 조각과 컵파에 집어 넣는 평화로운 의식? 또는 당신의 할머니를 비디오로 부르고 국가의 다른 쪽에서 서로에게 최고의 중국 찻잔을 키우는 교제? 아마도 그것은 단지 먹을 핑계의 모든 임의의 굽는 실험 중 하나에 앉아있는 무언가를 위해(정의)자격으로 실제적인 식사입니다.

누구나 최근 지켜 비즈니스 센터,인터넷 액세스 줄리안 펠로우’최신 기간을 드라마에 ITV,다는 것을 알고 전설에 따르면 우리가 일곱 번째 베드퍼드 공작 부인의 감사 발명을 위한 오후의 차,식사를 설계하여 표시된 항목은 필수 입력사 점심 식사 및 저녁 식사를 제공합니다. 전통은 영국 문화에 푹 빠져 있습니다:작년에 Royal Ascot 에서 단 5 일 만에 55,000 개의 애프터눈 티가 제공되었습니다. Once upon a time,우리에 따라 부를 수 있는 장소와 같은 포트넘&메이슨과 리츠를 복용량이 우리와 끝없는 훈제 연어는 샌드위치 및 빅토리아 스폰지하는 동안 우리는 멍하니 홀짝 샴페인합니다. 요즘,물론,우리는 집에서 우리 자신을 만드는 이상한 아직 만족스러운 즐거움을 발견했습니다.

물론 런던에 본사를두고 크림 티 배달로 자신을 망치고 싶다면 정리할 수 있습니다. 체스터 시리즈를 시작했의 전통과 DIY 오후의 차 저해 전달에서 런던에서 유명한 호텔은 미니 뵈브 클리 코의 병고의 선택이 다른 것입니다. 즉,신선함이 핵심이며,상점에서 구입 한 스콘은 자신이 만든 것만 큼 맛있을 수 없습니다.

궁극적인 스콘

스콘은 비 양도할 수 있는 유일한 토론 여기에는지 여부에 충성하는 것입 콘월 또는 Devon:지 크림에 잼이나 잼에 크림입니다. 그것은 뜨겁게,경쟁과 강한 인수,양쪽에 하지만 저지를 위한 데본의 방법은 두꺼운의 확산에 응고크림,얹은 딸기 잼은 명확한 승리한다. 여기,Cotswolds 에있는 Dormy House 의 생과자 요리사 Kathryn Bash 는 잘못 갈 수없는 간단한 스콘에 대한 그녀의 조리법을 공유합니다. 설탕을 입힌 선택 사항입니다–일부 요리사가 사용하는 것을 선호하의 커플 스푼의 피마자 다른 사람을 떠나 다음 일반–그러나 Bash 견의 혼합에서 보다 일반 설탕을 돕고,avoid overworking 스콘 반죽입니다.

©다니엘라 스펙터

재료(12-14)

450g 평가루
90g,버터 부드럽게
25g 베이킹 파우더
2 달걀
145ml 유
75g 설탕을 입힌
75g 건포도 또는 기타 말린 과일(옵션)
소금 한 스푼

방법

1. 로 예열한 오븐에 175C.

2. 나무로 되는 숟가락을 사용하여 또는 믹서와 함께 헤엄에서 가장 낮은 속도,밀가루,소금,부드러운 버터,베이킹 파우더 설탕을 입힌 때까지는 부스러기 질감입니다.

3. 중 하나를 추가 달걀과 우유와 섞을 때까지 함께되지 않도록주의하 overmix.원한다면 말린 과일을 넣고 거칠게 섞는다.

4. 반죽을 약 2cm 두께로 굴립니다. 원으로 절단 쿠키 사용하기 절단기의 주위에 55mm 경(지 않을 것 바깥쪽으로 확장),찍기 절단기로 밀가루의 각 시간에 그것을 중지하는 나와. 줄 지어 베이킹 트레이에 놓습니다.

5. 약간 따뜻한 곳에서 20 분 동안 휴식을 취하십시오.

6. 균열 두 번째 계란으로 한 잔과 비트 포크,다음의 시작을 추가 우유 및 이용으로 계란을 씻는 브러쉬를 통해 스콘을 얻을 좋은 빛납니다.

7. 황금 갈색까지 12-14 분 동안 구우십시오(10 후 확인).

8. 냉각시키기 위하여 철사 선반에 똑바로 두십시오. 가능한 한 빨리 먹어서 그날 먹지 않는 것을 냉장고에 보관하십시오.

딸기 잼,엘 더 꽃

좋은 스콘 필요 좋은 잼과가 만족스러운 만들기에 대한 당신의 자신입니다. 이 레시피에서 영감을 받은 로즈우드의 여름 잼 제공을 위한 오후의 차 거울에실,이용하는 향기로운 elderflowers 주변에서 올해의 시간입니다. 당신이 elderflowers 의 보류를 얻을 수 없다면,그것은 여전히없이 크래킹 잼을 만들 것입니다. 조리법은 3 개의 항아리를 만들기 때문에 친구를 위해 한 라운드를 떨어 뜨리거나 몇 달 동안 라더에 보관할 수 있습니다.

재료(3 단지)

1kg 신선 또는 냉동체는 딸기,껍질을 벗기
400g 잼 설탕
레몬 1 개
8,엘 더 꽃 헤드(옵션)

방법

1. 묘미는 레몬과 잘 결합 잼 설탕,다음을 추가해 큰 냄비와 딸기입니다.

2. 뚜껑을 덮고 곁에–하룻밤에는 냉장고 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 이것은 활기찬 색상을 유지하면서 설탕이 녹이는 것을 도울 것입니다.

3. 12 시간 후,설탕이 완전히 녹을 때까지 매우 낮은 열로 믹스를 끓인다. 열매가 바닥에 잡히지 않도록 계속 저어주세요. 당신의 잼을 시험하기 위해 냉동실에 두 개의 중국 접시를 넣으십시오. 엘더 플라워 머리를 잘 흔들어 버그를 제거하십시오.

4. 설탕이 녹 으면 엘더 플라워 헤드를 넣고 저어줍니다. 5-10 분 동안 끓여서 가져 오십시오(온도계가있는 경우 105C 에 도달해야합니다).

5. 지 여부를 테스트하는 잼이 준비,드롭 조금 잼에 하나의 추운 접시,약 30 초,는 경우 다음을 참조하십시오 그것은 주름과 모양을 보유하고 때 당신은 당신의 손가락으로 밀어.

6. 때 준비를 벗고,열,긁어 모든 쓰레기 정상에서 제거하고,엘 더 꽃다. 15 분 동안 정착 둡니다. 그 동안 항아리를 소독하십시오.

7. 잼 항아리를 채우고 식힌 다음 밀봉하십시오.냉장고에 최대 한 달 동안 잼을 보관할 수 있습니다.

코프란 바위 케이크

고개를 끄덕이 해변의 휴일 우리가 우리가 즐기고,지금은 이 섬세하게 향수 사프란 바위 케이크는 주식의 어떤 코크림차,후에 완벽한 화창한 날에는 물. 부드럽고 부서지기 쉬운,그들은 Padstow 또는 St Ives 와 같은 장소에서 ye olde-worlde bakeries 의 오븐에서 뜨거운 판매됩니다. 여기에,하버 프론트 호텔의 유휴 상태에 있는 바위 세인트 Mawes 주식의 많은 사랑을 받고 조리법을 위한 이러한 활기찬 매운 케이크가 상큼한 금액의 콘월 응고크림을 들은 그것을 통해 여분의 풍요 로움.

재료(12)

넉넉한 한 스푼 사프란 물가
75ml 유
300g 평가루
2tsp 베이킹 파우더
125g 캐스터 설탕
핀치의 지상 계피
핀치의 육두구
Zest of1orange
125g 냉장고-냉 응고크림
100g 건포도
25g 잘 혼합 껍질
1 중간에 달걀 맞

방법:

1. 가열한 오븐 180C(팬 160C)및 선 두 개의 베이킹 트레이와 베이킹 용지입니다.

2. 사프란과 우유를 냄비에 끓여서 가져 오십시오. 주입하기 위해 따로 보관하십시오.

3. 한편,을 넣고 밀가루,베이킹 파우더 설탕와 향신료에 푸드 프로세서와 오렌지 향 and a pinch of salt. 응고 된 크림을 식품 가공기에 덩어리로 만드십시오;미세 부스러기를 형성하기 위해 펄스.

4. 그릇에 팁;건포도와 혼합 껍질을 저어. 계란과 사프란 우유를 첨가하십시오;나무로되는 숟가락으로 약동하여 험준한 반죽을 만드십시오.

5. 덩어리는 각 트레이에 6 스푼을 넣고 퍼지기위한 공간을 남겨 둡니다. 황금까지 18-20 분 동안 구우십시오;시원한.

스코틀랜드의 초콜릿-아몬드 코팅

여행을 다른 극단적 인 영국의 제도,스코틀랜드의 적절한 치즈는 매우 저렴한–이 레시피에서 Gleneagles’오후의 차 메뉴는 곳으로 그것의 추가 초콜릿을 경험하십시오. 그들의 독특한 쇼트 브레드 레시피는 1920 년대 상징적 인 호텔에서 만들어졌으며 고원의 진정한 맛이었습니다. 쿠 작업의 원칙을 세 가지 부분 밀가루,두 부분에 버터나 부분에 설탕,그래서 당신은 확장 할 수 있습니다 이 레시피에 따라 어떻게 당신이 원하는 많은 확인합니다.

©니콜 HAINS

성분

225g 평가루
150g 무염 버터
75g 캐스터 설탕
1.5g 금
150g 다크 또는 밀크 초콜릿

방법

1. 을 잘라 버터로 거친 조각,모든 재료를 추가하는 기계 그릇과 패들로 첨부합니다.

2. 믹스에 느려서 중속까지의 혼합물을 형성하고 매끄러운 반죽입니다.

3. 5mm 로 굴리고 쿠키 커터로 75mm 라운드를 자릅니다. 들여 쓰기를 만들기 위해 포크로 깔끔하게 찌르십시오.

4. 160C 에서 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음 와이어 랙에서 식히십시오.

5. 휴식 초콜릿 조각으로 부드럽게 용해되지 않도록주의,과열.

6. Dip 하나의 절반이 각각 아몬드 비스킷에 두고 건조한 장에 기름이 종이나 초콜릿 시럽을 통해 비스킷에서 지그재그로 스푼.

대관식을 치킨 샌드위치

에 의해 만들어 르 꼬르동 블루의 요리 학교를 축하하는 엘리자베스 여왕의 대관식,이 요리는 종류의 1950 년대 레트로 우리를 재발견하에서 샌드위치 형태입니다. 스케치,메이페어 타운하우스 설정 슈퍼 스타일 레스토랑,명확하게도 그렇게 생각하며,그것은 좋아하는 그들의 상징적인 오후의 차 메뉴입니다. 이 향수 삼각형 샌드위치는 잠금 애프터눈 티 chez vous 를위한 완벽한 짭짤한 수정이며 믹스는 며칠 동안 냉장고에서 지속됩니다. 수석 요리사 Frédéric Don 은 좋은 갈색 빵을 사용하도록 제안하지만 선택은 당신 것입니다.

©Hasselblad H3D

재료(12)

1 붉은 양파
500ml 화이트 와인 식초
25g 설탕
25g 소금
1 닭(2kg 무게)
식물성 기름
백리향의 장식을
의 장식 로즈마리
10g 의 다진 향신료
1 큰술 마요네즈
20g 의 골든 건포도
½티스푼의 카레가루
½티스푼 심황
의 소수를 신선한 고
6 조각의 브라운 빵

방법

에 대한 빠른 절인 붉은 양파:

1. 껍질을 잘게 슬라이스 양파입니다.

2. 작은 냄비에 넣어 흰색 와인 식초,설탕,소금과 500ml 의 물.

3. 끓기 2 분 동안,그 다음은.달이 될 때까지 사용할 준비가 되었습니다.

대관식을 위한 닭고기 충전:

1. 로스트의 치킨 베이킹 트레이에 소금,후추,백리향,로즈마리와 기름에서 180C 시간-and-a-half 확인,그것은 완전 요리와 투명한 육즙을 제거하기 전에.

2. 면 닭고기 요리,그것은 휴식과 멋진을 위해 아래로 20 분 이상 다음을 개척 닭고기와 선택의 나머지 고기 뼈. 또는 대관식 치킨은 로스트에서 남은 음식을 사용하는 좋은 방법입니다.

3. 끓는 물을 통해 건포도를 통통,그들을 배출하고 들어온다.

4. 추가 닭고기를 마요네즈진,향신료,심황,카레가루,반 붉은 양파를 피클을 다진 골든 건포도. 사용하기 전에 몇 시간 동안 냉장고에서 식히십시오.

5. 시즌의 혼합 소금과 후추로 취향에 따라 확산하고 2 사이의 조각을 브라운 빵을 사용하여 대략 100g 당 샌드위치.

6. 잘라 빵 껍질을 떨어져의 빵 나이(만약 그렇게 기울어),그때 그것으로 네 개의 삼각형입니다.

빅토리아 스폰지

이 조리법 제공에 전념 요리사의 팀에 로열 애스콧,사람을 제공할 수량의 오후의 차를 말 경주 애호가:240,000handmade 케이크서를 정확하고,아래로 세척과 함께 풍부한 금액의 샴페인합니다. 하지만 애스콧 경마장은 대중에게 공개,올해 경주할 것이 가서 닫힌 문 뒤에서 16 20June:왜을 축하 이벤트로 집 크림 티를 대신?

성분

225g 버터 또는 마가린,연화온에서
225g 캐스터 설탕
4 매체 계란
2tsp 바닐라 추출물 225g/8oz 자금 가루
우유,풀
,설탕을 입힌 을 위에 뿌린

충전을 위해
딸기 잼(보상),휘핑크림,신선한 딸기 또는 레몬 커드

방법

1. 로 예열한 오븐에 180C.

2. 그리스와 라인에 두 18cm 케이크 주석과 베이킹 용지입니다.

3. 창백하고 푹신 할 때까지 그릇에 버터와 설탕을 함께 크림.

4. 계란을 한 번에 조금씩 치고 바닐라 추출물을 저어줍니다.

5. 밀가루에 접어를 사용하여 큰 금속 숟가락,조금 추가하는 여분의 우유,필요한 경우를 만드 반죽으로 떨어지는 부드러운 일관성입니다.

6. 케이크 통 사이의 혼합물을 나누고 주걱으로 부드럽게 펼칩니다.

7. 굽는 20~25 분간 골든 브라운 상단에 삽입 꼬치 중앙으로 나옵 깨끗합니다.오븐에서 꺼내어 5 분간 따로 보관 한 다음 주석에서 꺼내서 종이를 벗겨냅니다. 완전히 식히기 위해 둘 다 와이어 랙에 놓습니다.

8. 샌드위치 케이크와 함께 잼,휘핑크림,신선한 딸기 또는 레몬 커드. 위에 약간의 착빙 설탕을 뿌려 장식하십시오.

당신의 차를 양조하는 방법

마지막으로:차를 잊지 마세요. 로 self-proclaimed”차 레이디”와 창시자의 희귀 차 회사 Henrietta 러브,한탄이 가장 중요한 측면을 간과하는 경우가 종종 있습니다. “차가 먼저 와서 음식이 함께하기 시작했습니다. 빵,버터,처음에는 18 세기에,그렇지 않을 압도하는 차 매우 비싼,다음 스콘 및 잼과 케이크를 쓴 탄닌의 홍차로는 유행이되었에서 19 세기까지 거슬러 올라간다. 차의 우유와 설탕은 제 2 차 세계 대전까지 실제로 일이 아니 었습니다.”

Lovell 의 가장 큰 불만은 산업적으로 생산 된 티백에 있습니다. “차는 세 가지 방법으로 좋아야합니다.”라고 그녀는 말합니다. “티백에서 발견되는 용매,나노 플라스틱 및 화학 물질이 전혀없는 상태에서 당신에게 좋을 것입니다. 그것은 놀라운 맛을해야합니다;정말 좋은 잎 차는 당신에게 풍미의 완전히 다른 영역을 줄 것입니다. 그리고 셋째,그것은 공정한 가격에 대한 농민에서 직접 공급,그것을 만드는 사람들을 위해 좋은해야합니다.”그녀의 저서 인 Infused:Adventures In Tea 에서 Henrietta 는 궁극적 인 느슨한 잎 양조주를 만드는 방법을 가르쳐줍니다.

©폴 윈치-Furness

재료(찻 주전자에 대한 2)

2 쌓여 스푼의 느슨한 잎 홍차
300ml 끓는 물

방법

1. 를 위한 느슨한 잎 및 검 oolong 차를 사용하여 물의 주위에 85C 기 전에,그것에 관해서 끓입니다. 우윳빛 차,당신은 끓인 물에서 100C. 만약 당신이 사용하는 산업으로 만들어 티백,항상 끓여하 100C 또는 프로그램을 알아볼 수 있습니다 회색.

2. 느슨한 잎 차 위에 물기를 붓는다.

3. 경우에 당신은 그것을 마시는 블랙,주입을 위해 45 분;하려면 강력한 탄닌 혼합라서 우유,주입을 위한 2~3 분 거리에 있습니다. 좋은 잎 차는 여러 번 주입 될 수 있습니다. 그냥 너무 양조 하지 않습니다 주입 사이 냄비에서 모든 물 붓는 확인.

4. 스트레인과 찻잔에 부어 다음 맛 우유를 추가합니다.

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