을 찾는 곰 버섯 처음에 대한 꿈이 가장 시작 초지. 수십 년이 지난 지금도 노련한 포렐은 매년 봄에 모렐을 식별하는 스릴을 여전히 즐깁니다.

모렐 버섯은 최고의 맛을 것을 찾을 수 있습 봄 꼴은 계절이다. 이시기의 수확의 대부분은 긴 겨울이 지나면 시스템에 많이 필요한 쓴 녹색이지만,모렐은 편안한 음식의 마지막 한 입입니다.

그들은 맛의 볶음 버터에 완료 플래쉬의 크림과를 얻을 수 있는 좋은 방법 중 하나에서 마지막 방전의 홍수 봄 저녁 식사를 제공합니다.

그들은 독성 룩-alikes 의 번호를 가지고 있지만,곰보 버섯을 식별하는 것은 세부 사항에 좋은 관심 충분히 간단합니다. 빠른 튜토리얼 4-year-old 구하고 도우미가 떨어져서 수상한 보물이 있습니다…

곰보 버섯 시즌은 언제입니까?

곰보 버섯을 찾는 첫 번째 트릭은 적절한시기를 보는 것입니다. 모렐 시즌은 지역에 따라 다르며 날씨에 따라 해마다 조금씩 바뀔 수 있으므로 까다로울 수 있습니다.

왜?

토양 온도에 반응하여 morels 과일.

대부분의 종류 열매를 맺기 시작할 때 토양열기(4 인치이상)도달 55 도 F(12-13C)및 중지 열매를 맺을 때 토양 temps 따뜻한 약 62F(16-17C).

I took 토양열음을 이 곰에서 버섯과 그것을 읽기 59F. 끝으로의 계절이지만,이는 시편은 이미 과거 주요 가능성이 떠올랐는 동안 냉각 온도를 몇 일 전에.

이러한 특정 토양 온도가 일반적으로 대응할 때 주간 온도에서 60 년대와 매일 밤 저는 40 습니다.

버몬트,좋은 시간을 찾아 그들은 늦게 있습니다. 더 많은 남부 위도에서는 3 월 초에 발견 될 수 있으며,먼 북쪽에서는 7 월 말에 기록되었습니다.

첫 번째 송어 백합,경사로 및 trillium 의 시간에 검은 모렐이 먼저 나타납니다.

3 주 후에 노란색 모렐을보기 시작할 것입니다. 그들은 에테 첫 민들레와 야생 딸기 꽃과 함께 도착합니다. 에 따뜻한 지역이 될 수 있는 늦은 월 월에,그러나 여기에 버몬트,노란색 morels 지 않 pop 늦게까지할 수 있고합니다.

이 노란 모렐은 5 월 하순에 버몬트 중심부에서 오래된 사과 나무 아래에서 튀어 나왔습니다.

언제 볼지 알면 다음 문제는 어디…

곰보 버섯을 어디에서 찾을 수 있습니까? 어디서나 그리고 아무데도! 그들이 책임의 성장 단지에 대해 어느 곳에서 우리에게,그러나 찾기가 포자가 착륙을 발견했을위한 좋은 조건이 성장의 비트입니다 scavenger hunt. 운 좋게도,모렐은 서식지에 대해 생각하는만큼 까다 롭지 않습니다.

검은 모렐은 특히 화상의 1-2 년 이내에 경재 숲을 선호하는 경향이 있습니다. 그들은 팝업 화재가 필요하지 않습니다,하지만 화상에 대한 뭔가 그들이 나타날 가능성이 더 있습니다.

그들은 또한 선호(하지만 필요하지 않)알칼리 토양,수있는 뭔가가 그들의 취향에 대한 최근의 화상 사이트입니다. 경재 재는 토양의 알칼리성을 증가시켜 화상 부위에 대한 친 화성을 증가시킵니다.

지만 그들은 나무에 성장하지 않는다,그들은 종종 근처에서 발견 ash,미루나무,시카모어에서뿐만 아니라,방해 지역 근처 roadsides,캠프장,로그 분야 또 최근에 홍수가 저지대 지역이다.

노란색 Morels 성장방지만은 종종 근처에서 발견 ash,포플러 느릅나무와 사과 나무입니다. 오래된 사과 과수원할 수 있습으로 취급된 탄산 칼슘(석회암 가루)pH 를 높이고 토양을 더 알칼리성이다.

사과 나무에 좋은 것,또한 morels 에 좋은 일이,그리고 화상 후 조건을 모방.

그래도 오래된 사과 과수원에서 수확을주의하십시오. 역사적으로 납과 비소를 농약으로 취급하는 것은 드문 일이 아니 었습니다. 그 화학 물질이 버섯 열매에 축적 될 가능성이 있으므로 염두에 두십시오.

여기에 그 문제에 대한 훌륭한 토론이 있습니다.

당신이 찾고있는 곳에 관계없이,당신이 하나를 발견 할 때,가까운 다른 사람들이있을 가능성이 있습니다. 토양을 따뜻하게하기 위해 조건이 축축한뿐만 아니라 햇볕이 잘 드는 나무 물방울 라인 근처를보십시오. 그들은 또한 나무가 열린 들판으로가는 길을주는 숲 가장자리를 좋아하는 것처럼 보입니다.

식별 곰 버섯

는 동안 대부분의 사람들이 생각하는 것”morels”은 단지 하나의 버섯의 종류,그들은 실로 하나의 종합니다. 사실,그들은 100 종 이상의 별개의 종을 포함하여 비슷한 특성을 가진 버섯의 큰 속입니다.

의 많은 종의 차별화는 단순히 학문적,그리고 정확히 식별하는 곰 종은 적게 impotrant 당신이 생각하는 것보다(과될 수 있습 불가 부족한 유전자 테스트 장비).

관계없이 곰 종은 그들 모두 맛,그리고 그들의 특성을 공유할 수 있는 것으로 확인된 것은 아니다.

면서 새로운 종의 식별되는 모든 시간(30 새로운 종으로 확인되었다 새로운 과학에서는 2014),일반에 대해 이야기 할 때 morels 거기에 몇 가지 중요한 종합니다.

검은 모렐의 경우 일반적인 종은 다음과 같습니다: 모르 첼라 앵거스,모르 첼라 코니 카,모르 첼라 엘라 타.

일반적인 노란색 Morels 는 Morchella deliciosa 와 Morchella esculenta 를 포함합니다.

적 특성의 곰 버섯

모렐 모든 버섯 번호를 공유의 특성을 할 수 있도록 별도에서 그들을 독성 보 주입 장치입니다.모렐을 발견했다고 생각되면 가장 먼저해야 할 일은 모자가 줄기에 어떻게 부착되는지 살펴 보는 것입니다. 줄기가 우산의 손잡이처럼 모자 아래로 미끄러지나요? 아니 좋은!

진실한 Morels 에는 이음새가 없는 모자 부착이 있고 벌집 모자는 줄기에 직접 붙입니다.

캡 부착물을 지적하고 캡이 스토킹으로 직접 이동하는지 확인하면 다음 단계는 내부를 검사하는 것입니다. 버섯을 위에서 아래로 반으로 자릅니다. 모렐은 줄기의 바닥에서 모자의 끝 부분까지 항상 속이 비어있는 반면,많은 모양 알리크는 그렇지 않습니다.

그 두 가지를 캡 첨부 파일을 사실 그들은 빈,해 신속하게 제거하는 모든 잠재적인 독성 보 주입 장치입니다.

그는 말했다,많은 다른 특성하는 데 도움이 될 수 있는 긍정적으로 식별 곰 버섯…

의 주요 특징은 곰 버섯:

• 꿀처럼 능선하고 구덩이에 모자
• 줄기 첨부 파일에 기초의 모자,과 완전히 연결된 바닥을 따라입니다. (지에서 캡처럼 스커트나 우산)
• Morels 는 항상에서 빈 줄기의 아래쪽 끝의 모자
• 일반적으로 더 이상 그들보다 넓은(에 비해 거짓 morels 는 항상은 아니지만 보다 넓은 길이)
• 크기는 광범위하지만,모자 1-4 인치에서 길이가 1-2.5 인치,그리고 줄기는 보통 0.5~4 인치와 0.5~1.5 인치 직경이 있습니다.
• 색상은 다양하지만 노란색,황갈색,회색,회색 검정,올리브 틱을 포함합니다. 그들은 거의 거짓 모렐에 대한 더 일반적인 빨간색 스펙트럼으로 벤처 없습니다.

Morel Look Alikes

Morels 버섯은 여러 가지 유독 한 표정을 가지고 있습니다. 내 눈에,그들은 심지어 가까이 있지 않다.

일단 당신이 볼 수있는 진정한 곰,상상할 수 없을 거라고 혼동과 독성 Gyromitra. 도,매년 봄에는 버섯 식별 포럼 나의 사진을 참조하십시오 Gyromitra 게시로,마초 징발 대원 기대하고 바라는 그들은 누구나 쉽게 즐길 수 있는 네트워크 곰.

자세히 살펴보고 핵심 특성을 기억하십시오.

그들은 캡의 기저부에 줄기 부착물과 함께 중공이어야합니다. 그 두 가지를 기억하면 당신을 곤경에서 벗어나게하는 데 도움이됩니다.

없음 덜,곰보 버섯 모양 alikes 로 간주됩니다 4 버섯이 있으며,그 중 3 독성. Verpa Bohemica,Gyromitra 및 Verpa conica 는 모두 잠재적으로 독성이 있지만 진정한 모렐과 쉽게 구별됩니다.

반이없는 모렐은 독성이 없지만 특히 맛있지는 않습니다. 그들은 또한 식별하기 쉽습니다.

주름진 골무 모자(Verpa Bohemica)

Verpa bohemica 보이는 나의 눈은 가장 좋아하는 진정한 곰입니다. 그것은 무언가가 있다는 막연하게 처럼 보이는 꿀 빗질 모자,하지만 당신이 자세히 보면,그것은 보인과 꿀을 날카로운 능선과 더 많은 같은 주름이 시트 또는 로브의 뇌입니다.

버섯을 길이 방향으로 반으로 자르면 구별이 완전히 명확 해집니다.

Verpa bohemica 는 캡 아래에 스커트처럼 잘 부착 할 수있는 캡을 가지고 있으며 중공 줄기가 없습니다. 줄기는 당신이 진정한 곰보 버섯에서 찾을 수없는 면화 같은 보풀으로 가득 차 있습니다.

Verpa bohemica 는 독성이있을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그것의 독성은 과학에 의해 논쟁을 위해 아직도 있고,몇몇 사람들 만이 독소의 저급에 감염되기 쉬울지도 모른다. 그것은 많은 사람들에 의해 먹지만,소비자는 주어진 앉기에서 자신을 소량으로 제한해야한다고 제안됩니다.

잠재적 인 독소는 Gyromitrin 이며,이는 버섯에 의해 소량 생산 될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 섭취하면 소량으로,이 독소를 생산할 수 있는 구토,복통,그리고 설사,그리고 대량으로 생산할 수 있는 경련,황달,혼수상태나 사망.

그것이 독성인지 여부에 관계없이,그 풍미는 곰보 버섯의 것과는 달리”눈에 띄지 않는”것으로 묘사됩니다.”

Verpa bohemica 는 능선,줄기 부착 및 중공 줄기 부족으로 진정한 곰보 버섯과 쉽게 구별됩니다.

자이로 미트라 spp.

Gyromitra 는 morels 와 밀접한 관련이없는 18 개의 버섯 속이며,뚜껑이 달려 있지만 많은 명백한 차이점이 있습니다. Gyromitra 의 근본 단어는”복잡한 터번”으로 번역되며 이는 어떻게 보이는지에 대한 합리적으로 정확한 설명입니다.

버섯은 종종 훨씬 더 넓은 보다 높이고 능선이처럼 겹의 피복이 아닌 수집합니다.

경우에도 어떻게든 관리를 자리 Gyromitra 및 낙관적으로 희망 그것은 곰 그 정체는 명확하게 될 것입니다 일단 당신이 그것을 잘라에서 반 길이.

그것은 또한 죽은 공짜 인 중공이 아닙니다. 그들의 모자는 일반적으로 곰보 버섯 보다 훨씬 더 붉게.

지만 많은 종의 Gyromitra 버섯은 매우 독성의 존재로 인해 Gyromitrin,그들은 종종 먹을 때 완전히 요리 스칸디나비아 국가에서,또는 완전히 건조 스페인에 있습니다.

이것은 나타나지만,즉 독소가 완전히 제거되지 않습니다 이러한 경우에는 사람들이 먹고 그들을 그냥 덜 취약을 독소. 우리가 발견 된 그들 중 일부는 동안 Sweedish 친구를 방문했다,그리고 그는 그들을 먹는 것을 기억에서 성장 하는 sweeden 에서는’70s.

여전히지만,일부 문화는 하 고려한 식용,위험하지 않다!

연구 1970 년대에 거의 1/4 의 모든 버섯과 관련된 독성 사례 때문이었다 Gyromitra 종,그래서 그것은 최고 혼자 남아 있습니다.

그것은 쉬운 사이의 차이를 말이 속하고 morels,그래서 먹는 전통 문화거나지 않고,당신은 당신의 자신의 선택의 여지가 명확하다.

나는 그들을 먹는 것을 권장하지 않지만,여기 자이로 미트라 버섯을 요리하는 방법에 대한 토론이 있습니다.

골무 곰 또는 벨 곰(Verpa conica)

아주 작은 거의 보이지선 작은 모자가 당신의 첫 번째 단서는 Verpa conica 하지 않은 진정한 곰. 가장 큰 차이점은 Verpa conica 의 스커트 또는 우산 모양의 캡 부착으로 진정한 곰보 버섯과 쉽게 구별 할 수 있습니다.

줄기가 중공이지만 캡은 줄기로 원활하게 흐르지 않으며 줄기는 스커트의 다리처럼 캡 아래로 미끄러집니다.

그것은 위장 불편의 일부 보고서와 함께 의심 할 여지없이 식용입니다.

반 무료 곰(Morchella semilibera,M.punctipes,M.populiphila)

반 무료 Morels 은 매우 밀접하게 관련된 블랙 morels 고 간주하는 식사입니다.

그들은 사실”곰보 버섯”속의 일부입니다. 그러나,그들은 특히 맛이 좋지 않고 수확하기에 매우 연약합니다. 당신이 하나를 찾을 경우,당신은 기술적으로는”곰”하지만 난 그것을 보여 귀하의 곰팡이 사랑하는 친구입니다. 그들은 열등한 종으로 간주되며 집에 쓸 사람이 아닙니다.

주요 특징은 그것이”반”무료 또는 캡하지 않는 완벽하게 흐름으로 줄기이지만,턱 아래에 다음과 같이 다리에서 스커트입니다. 그것은 또한 매우 긴 줄기와 작은 모자를 갖는 경향이 있습니다.

곰보 버섯 수집 방법

버섯을 수집 할 때는 항상 메쉬 백을 사용하십시오.

왜?왜냐하면 버섯과 함께 포자를 옮기고 있기 때문입니다. 그들 중 수백만.

버섯 포자는 무료이며,당신과 함께 복용하는 대신 수확 할 때 숲 주위에 뿌려야합니다. 버섯 공동체 봉사로 생각하십시오.

메쉬 스포츠 용품 자루와 같은 것이 잘 작동하지만,나는이 메쉬 숄더 백을 선호합니다. 그것은 휴대하기 쉽고,나는 버섯을 모으지 않을 때 시장에서 사용합니다.

곰보 버섯을 보존하는 방법

곰보 버섯은 건조가 가장 잘 보존됩니다. 그들은 탈수기에서,또는 그 근처에서 달리는 팬이있는 메쉬 스크린에서 쉽게 탈수됩니다. 그들은 매우 젖고 해면질이므로 곰팡이를 방지하기 위해 적절한 환기를 유지하도록주의하십시오.

1 온스의 건조를 만들기 위해 거의 1 파운드의 신선한 모렐이 필요하기 때문에 온스 당 16-20 달러에 소매 할 수 있습니다.

를 요리하는 방법 곰 버섯

Morels 은 요리는 것처럼 대부분의 버섯…볶음으로 많이 버터와 석유 풍부한 맛있다. 그들은 그들의 흙,열매 및 미묘하게 살이 찐 풍미를 위해”버섯의 왕”으로 묘사됩니다.

나는 아스파라거스,야생 파 및 신선한 봄 허브와 같은 다른 이른 봄 맛을 강조하는 데 사용될 때 가장 잘 찾습니다. 버터에 볶음과 크림의 스플래시로 완료,진정한 모렐을 위해 죽을 것입니다!

I 를 추가하는 경향이 있보다 더 많은”시작”의 크림,그리고 내가 좋아하는 방법으로 그들을 준비하는 것은 간단한 곰 크림 소스 파스타.

곰보 버섯 요리법

수확을 준비하는 특정 요리법을 찾고 계십니까? 여기에 몇 가지 옵션이 대신

심각한 먹:는 방법을 깨끗한 요리를 준비하는 곰 버섯

미드웨스트 거:볶음 곰 버섯

버섯 감사:요리 곰 버섯

마이클 Ruhlman:를 요리하는 방법 Morels

마사 스튜어트: 곰 요리법

야생을 구하고 버섯

고 다른 야생 버섯을 구하고 자원? 시도 할 몇 가지 다른 야생 버섯이 있습니다:

• 영지버섯
• 차가 버섯
• Shaggy Mane 버섯
• 살구 버섯
• 볼는 버섯
• 마녀 버섯