Articles

우유 빵(부드러운 털이 아시아 스타일 레시피)

by admin 11월 22, 2021

우유 빵은 멋지고 빛,습기 및 pillowy 부드러운 화이트한 빵에서 볼 수 많은 아시아/한국 스타일의 빵집에서 또는 한국 커피 숍에서 제공되는 일반적으로 두꺼운 조각으로 jam and butter. 맛의 우유 및 버터와 미묘한 단맛이 빵 addictingly 맛있고 지금 당신은 그것을 만들 수 있습니다.

우유 빵 덩어리에는 키친 타올 — 우유 빵(Uyu Sikppang 우유 식빵)덩어리–아시아 스타일의

우유 빵이나 Uyu Sikppang(우유식빵)는 빵 그것은 매우 인기있는 단지 한국에서 그러나 많은 아시아 국가들을 포함한 일본,중국 및 대만에 있습니다. 그리고 요즘은 미국 전역의 여러 지역에서 파리 바게트(한국의 프랜차이즈)와 같은 빵집에서 찾을 수 있습니다. 아시아 우유 빵,일본/중국 우유 빵(Shokupan)및 홋카이도 우유 빵이라고도합니다.

좋아,그래서이 빵은 내가 엄마를 생각하게 만든다.. 그녀는이 부드러운 빵을 너무 좋아했습니다. 하지만 그녀는 먹는 빵은 꽤 재미있고 나가 알고 있는 그녀는 항상 생각했던 그녀가 되는 조금 나쁜😈때 그녀는 이것을 했다. 그녀는 빵의 중심을 찢어 버리고 뒤에 큰 구멍을 남겨 둘 것입니다. 😲🤭로 내가 기억하는 그녀는 항상 시도 적절한 것이지만 부드러운 우유 빵 하나를 만든 것은 그녀의 나쁜…그녀와 함께 먹는 단 센터 부분! 하하하..

그리고 당신은 알고 있습니다.. 어떻게 성장할 때까지…우리의 부모님은 항상 우리에게는 우리가 먹는해야의 모든 부분은 빵을 포함하여 지각 때문에 어떤 이유는?? 하하하.. 이유 중 하나는,우리는 음식을 낭비해서는 안됩니다!! 가 있을 때 아이들이 굶주리에서 머나먼 나라와 당신은 여기는 까다롭고 먹는 사람에 대한 지각 있습니다…

는 버릇없는 아이에게 요청을 위해 샌드위치와 함께 만든 빵 껍질을 잘라내?? 하🤣😆

라는 한 엄마는 말하지 않을 수 있습이 우리 때문에 그녀는 이 규칙을 위반한 모든 시간!!

때 그래서 내가 만들이 빵과 그럼 맛있는,부드럽고 pillowy 부드러운 방법으로 저는 기억이 많은,몇 년 전 나는 이렇게 유혹하고의 센터 그것을 먹을 엄마가 되었습니다.😂🤣😂

무엇이 특별한 이유 빵?

가까이 우유 빵 질감-가벼운 털 — 접 촬영은 우유의 빵(일본/한국/아시아)

에서 다른 일반적인 미국 샌드위치,빵 이유는 빵은 매우 다르게하고 매우 습도 빛,솜털 및 약간의 쫄깃한 식감. 그것은 대부분의 미국식 샌드위치 빵처럼’무너질’하지 않습니다. BTW,이 빵은 Panko 빵 부스러기가 만든 것입니다.

이 빵은 탕중법(탕종법 湯種法)이라 불리는 특별한 물 루(water roux)기술 때문에 너무 다르게 나옵니다. 밀가루,물,우유 혼합 하 고 혼합물과 같은 루를 만들기 위해 가열 하 고이 반죽에 추가 됩니다. 이 방법은 전통적으로 중국에서 부드럽고 봄 같은 질감의 빵을 만드는 데 사용되었습니다. 그리고 1920 년대 초 일본의 빵 굽는 사람은이 스타일의 부드러운 빵을 만들기 위해이 방법을 사용하기로 결정했습니다.

그 동안 아시아의 나머지 널리 소개하는 이 방법으로 중국의 요리책 저자가 본 첸 책에서”라고 65°C 빵을 의사는”2007 년,한국인들이 소개되었다 훨씬 이전에 발생했습니다. 나는 확실히 기억이 먹는 종류의 무성한 부드러운 빵에서 한국이었을 때에있는 작은 아이 70.

다시 Tangzhong.. 이 방법은 밀가루의 전분을 젤라틴 화하여 더 많은 물 을 흡수하고 보유 할 수있게합니다. 또한,호화 전분에 Tanzhong 에서 더욱 안정적인 구조–수 있도록 빵을 더 높은 상승(으로 인해 여분의 내부 증기 동안 굽는)도와 함께 여분의 액체이다. 그리고 결과적으로,빵은 더 촉촉하게 나오고 부드럽고 신선한 상태로 오래 머무를 것입니다.

이렇게 하나 말할 수 있었다 이것은 일본의 우유 빵(으로 슬프게도 그의 사람들이 어떻게 검색)하지만 위에서 언급한 바와 같이,원래 방법 중국에서 온다. 그래서 저는 이것이 무엇보다 아시아 스타일의 빵이라고 말하고 싶습니다. 고,경우에는 아시아의 베이커리,당신이 알고 있는 각 국가는 자신의 독특한 스타일의 베이킹 예:대만 같은 사용하는 타로에서 그들의 빵은 반면 한국인들지 않습니다.

다른 한국유 빵

일본어 우유 빵 조각으로 밤에 적층 목재 절단 보드 — 우유 빵과 밤(밤식빵 Bam Sikppang)

통해 시간, 한국인들은 개발 자신의 스타일 우유의 빵 등의 밤나무 빵(밤식빵),옥수수빵(,옥수수식빵),건포도 빵(건포도식빵),호두나무 빵(호두식빵과 혼동하지 않 미국 달콤한 호두나무 빵)와 더 최근에,오징어의 잉크 빵(먹물식빵). 나는 이미 몇 가지 간단한 밤나무를 양식 같이 먹으며 나의 남편은 급하게 먹을 마우스 오른쪽 버튼으로 그것리시면서 한 말을 잊을 수가 없어 그것은 자신이 좋아하는 빵 성장!

요리사의 팁에 대한 완벽한 우유 빵

에서 가져오기 위하여 당신에게 최고의 우유 떡 레시피 저는 테스트는 몇 가지 요리법을 밖에서 모두 한국과 미국의 인터넷습니다. 서 봤어 조리법을 사용하지 않는 Tangzhong 방법만 주장 당신이 얻는 유사한 부드러운 털 결과할 수 없습니다. 본 한국의 일부는 우유 빵을 요리법에 대해 이야기하는 추가한 설탕,효모와 소금이긴 하지만 그들이 서로 접촉할 때까지 혼합합니다. 지 온 사람으로는 밝은 아이디어려고 했지만 몇 가지 문제에 모두 실패한 각각의 시간 없이 Tangzhong.

나는 상위 4 개의 미국 요리법을 살펴보고 몇 가지를 시도했지만 결과에 만족하지 않았습니다. 그것은 단지 내가 원했던 것만 큼 상승하지 않았습니다. 나는이 조리법의 문제 중 일부가 내가 얼마나 많이 반죽하는지 등을 알 수있는 그림이나 세부 사항이 없다는 것이 었습니다. 가 있었 1 조에서 나온 다음과 같은 방법이(통해 뉴욕 타임스 요리)와 나리법에 기반하는 대부분이지만 일부 변경(저지방 우유 대신에 우유의 감소,설탕,조금 더 가루)니다.

주의 지시 사항을 따르십시오–베이킹 과학 그래서 모든 세부사항 작은 큰 차이를 만들 수 있습니다. 무게도 측정하십시오.
우유를 데우고(효모를 활성화시키는 데 중요 함)버터를 부드럽게하는 것을 잊지 마십시오.
빵가루를 사용하십시오. 일반 다목적 밀가루와는 다릅니다.
빠른 작용 인스턴트 효모를 사용하고 만료되지 않았는지 확인하십시오.
반죽 및 교정을 혼합하는 시간은 추정치이며,온도 및 습도에 따라 달라질 수 있습니다. 반죽을 확인하여 조정하는 법을 배웁니다.
냉장고에 남은 Tangzhong 을 보관하고 사용하기 전에 실내 온도까지 재가열하십시오.
최상의 결과를 얻으려면 더 좁은 빵 덩어리 팬 또는 풀먼 덩어리 팬(상단 제외)을 사용하십시오.
변형을 추가하는 것 외에도 건포도 또는 통조림으로 밤에,당신은 또한 추가 할 수 있습니다 cinnamon 설탕,초콜릿 과일 잼 압 때 다양하게 맛형 서비스를 제공하는 것입니다.
스토리지 빵을 유지를 위해 신선한 3 일일 또는 냉동 최대 3 개월

수체 아닌 즉시 활성 효모? 다르게해야 할 일은 무엇입니까?

최신의 부족에 효모,내가 알고 있는 당신의 많은 수를 얻을 수 있 비 즉시 활성 효모(당신이 운이 좋다면 당신이 얻을 수 있습니다!). 는 경우에,당신은 그것을 사용할 수 있지만 비트 종류가 활성화되는 것을 먼저 따뜻한 액체입니다. 아래의 조리법에서 4 단계에서 우유를 워밍업 한 후 효모를 따뜻한 우유에 넣고 활성화 시키십시오.

효모가 약 5 분 정도 우유에서 활성화(거품)되면 반죽에 우유를 넣을 수 있습니다. 또한 더 오래 걸리기 때문에 비 인스턴트 활성 효모를 사용할 때 증명 시간을 10-15 분 늘리고 싶을 수도 있습니다.

단계별로 방향

만드는 1 덩어리.

총리 시간:4 1/2 시간 비활성화의 요리 시간:3 시간 난이도:보통

장비:서 믹서와 후크 반죽(필요할 수 있습에 의해 손으로),터,작은 냄비,2 그릇,덩어리 팬(9″x5″또는 하위), rolling pin**용 Monfish Pullman 덩어리 팬(8.35×4 인치)–여기를 구입.

달걀과 버터를 실온으로 가져 오거나 전자 레인지에서 버터를 부드럽게하십시오(4Tbs 의 경우 30%전력으로 30 초와 같이).스타터:작은 소스 냄비에 밀가루,우유,물,털을 추가합니다. 열을 중간 정도로 돌리고이 최소량을 위해 2~3 분 동안 요리하십시오(1 덩어리 이상을 만드는 경우 더 길다). 처음 1-2 분 동안 10-15 초마다 점검하고 털어 내십시오. 2 분 후에 두껍게되기 시작하면서 모든 것이 요리되고 두껍게 될 때까지 끊임없이 털어 내십시오. 그것이 끝났을 때,터는 냄비의 바닥에 트랙을 남기고 아래와 같이 그 모양을 유지해야합니다.
Tangzhong 반죽 스타 요리에서 냄비
반죽:에서 스탠드 믹서 그릇(를 사용하여 반),밀가루,설탕,효모,소금입니다. 그들이 균일하게 결합 될 때까지 몇 초 동안 반죽 후크와 건조 재료를 섞는다. 한 때,나는 또한 다음과 같이 사용하는 내 손을 다시 섞는지 확인하는 것은 균일 혼합을 포함한 그릇의 바닥.
따뜻한 냄비에 우유 또는 전자 레인지까지 같은 느낌이 아주 따뜻한 목욕 물(110°F/43°C).
건조한 성분을 가진 믹서 사발에,온난한 우유,시동기 및 계란을 첨가하십시오. 믹서를 저속으로 켜고 5 분 동안 반죽하십시오.
혼합하는 방법유 떡 반죽에 대 믹서
버터의 덩어리 팬과 버터를 두 그릇는 반죽이 입증했다. 하나는 반죽의 두 배 크기 이상을 유지할만큼 충분히 커야합니다.
5 에서 반죽에 부드럽게 한 버터를 첨가하고 10–11 분 동안 반죽하십시오. 처음 중간에 낮은 속도를 위해 몇 분까지 버터는 모든 통합되는(그것같이 보이지 않는 것입 혼합에서만 계속 반죽 그리고 결국 버터 사라집니다 반죽으로)다음에서 중속까지 반죽 부드럽고 신축성이 있지만 조금 저속하다. 반죽은 끝날 때까지 그릇의 측면에 붙을 것이고 그것이 있어야하는 방법입니다. 비디오를 참조하십시오.
손으로 반죽을 6 에서 버터 그릇에 옮깁니다. 믹싱 보울에서 얼마나 부드럽게 보이는지뿐만 아니라 그릇의 측면에 달라 붙는 것이 얼마나 끈적 끈적한지보십시오.

완제 우유 떡 반죽기 전에 그것은 모양

모양을 비트신의 손으로 그것을 만들로 볼 수 있습니다. 커버 플라스틱 포장 또는 주방 수건으로 할 수 따뜻한 곳에서 40t0 60 분 또는 두 배로 될 때까지 크기입니다. 일관성을 보장하기 위해 결과,이용 오븐의 증거하는 기능 집합을 오븐에서 100°F 에서 이 설정,반죽을 것을 증명해야에 대한 40 분 정도 소요됩니다.

반죽에 대한 준비가 1 증명

반죽 1 일 이후에 증명하의 40 분 이상(지금은 두 배 크기)
발견 반죽 그것은 펀치와 함께 아래로 당신의 주먹. 반죽에서 측을 멀리 당기고 반죽 긁는 도구를 사용하여 1 개의 큰 공으로 그 후에 형성하십시오. 그런 다음 반죽을 두 개로 나누고 반죽의 절반을 손에 넣으십시오. 손으로 반죽을 가볍게 공 모양으로 만든 다음 2 번째 그릇에 넣으십시오. 남은 반죽을 퍼 내고 솔기 쪽을 아래로 내려서 다시 볼로 만들고 다시 그릇에 넣으십시오.
준비하고 나누어 반죽에 대한 2 일 방지
덮개를 모두 반죽 그릇과 플라스틱 포장이나 부엌 수건은 그것이 다시 일어나게 하십시오(에 따뜻한 위치) 15–17 분. 다시 말하지만,내 오븐에서 교정 기능을 사용했습니다.
면 반죽이 부활하신,반죽을 당겨서의 측면 그릇과 전송을 하나의 반죽에서 부드러운 표면(또는 대리석 화강암 잘 작동하). 이것은 당신이 측면에서 그것을 당길 때 제대로 교정 된 반죽이 어떻게 보이는지입니다.

당기 교정 반죽에서의 측면 그릇

뿌린다면 아주 가볍게 밀가루 또한 rolling pin. 표면에 밀가루를 뿌릴 필요는 없지만 일을 더 쉽게 만듭니다.
하나의 반죽 공을 길이 약 12 인치,너비 4-5 인치의 두꺼운 직사각형(또는 타원형)으로 굴립니다.
하는 방법 롤 우유 반죽 빵으로 로그
겹 또는 목록의 맨 위에 반죽(3 인치) 아래로 그 아래에 대해 동일한 양의 결과로,광장 같은 반죽은 모양입니다. 그런 다음 사각형의 오른쪽 가장자리에서 시작하여 로그로 굴립니다. 통나무를 집어 들고 덩어리 팬의 한쪽 끝 근처에 내려 놓으십시오. 다른 반죽 공으로 반복하고 덩어리 팬의 다른 쪽 끝에 놓습니다. 팁-표면에서 반죽을 접기/굴리기 때문에 너무 많이 붙는 것을 발견 할 수 있습니다. 그냥 손을 사용 하려고 하는 대신 표면에서 반죽을 얻을 반죽 스 크레이 퍼를 사용 합니다.
떡 반죽에 덩어리 팬
커버 덩어리 팬고 그것이 다시 일어나게 하십시오를 위해 30~40 분 이번에는 내가 일반적으로 상승 할 수 있습니온에서 나는 기다려 오븐까지 가열하고 있습니다. 하지만 경우에 당신을 당신의 방 temp 춥다,당신은 당신을 사용하실 수 있습니다 증거 기능에 다시 오븐과 상승 할 수 있습니다 처음이다. 어떤 경우에,나는 그것을 지나치게 증명하지 않도록 조금 더 빨리 꺼낼 것입니다.
350°F/175°C 에 난방 오븐을 시작하십시오,당신이 할 수 있는 경우에 대류 빵을 선택하십시오.
30 분 후에 반죽이 이제 팬의 가장자리 위로 보이고 2 개의 반죽 통나무가 팬을 완전히 채웠습니다.

우유 빵을 입증하고 준비한 오븐

선택적으로,브러시 정상 가볍게 우유(를 위한 빛) 고 구워서 아래 선반의 오븐(당신은 아마이 필요합니다 선반에 이 빵 상승할 것이 매우 비 동안 굽는)까지 골든 브라운에 대한 32-35 분입니다. 굽는 조금 더 경우에 당신은 그것을 관통 긴 꼬치 또는 얇은 금속 젓가락(에서 가장 낮은 일부)및 그것은 나오지 않는 깨끗하거나 그것은 빨리 당신의 오븐 강력한 대류 오븐고 그것이 깨끗합니다.

우유 떡(한국/일본/아시아 스타일)
우유 빵 멋진 팬에서 10~15 분하고 그 빵을 꺼내 팬의에 와이어 선반 수 있도록에 대한 적어도 한 시간 전에 썰기 때문에 당신은 조각이 너무 빨리 여전히 따뜻한 때,빵 붕괴 수 있습니다! 팁-매우 부드러운 빵 껍질을 원한다면 느슨하게 빵을 호일로 덮거나 식히는 동안 포장하십시오.

메모

일반 Tangzhong 동 조리법을 참조 부속성 1 부 마 5 일부 액체는(1:5 개 비율에서의 볼륨)반면 일부는 다른 요리법을 사용하여 1 부 마 3 일부 액체 비율이 있습니다. 내 레시피는 1 에서 3.2 비율(볼륨)을 가지고있어 더 두껍게 만들지 만 작동합니다!! *2.5Tbs 밀가루:8Tbs 총 액체=1:3.2 비율.
동일한 반죽을 사용하지만 더 작은 반죽 공으로 나누고 풀-오프 라운드 롤을 만듭니다.
한국 밤나무 빵(bamsikppang)을 만들려면 시럽에 들어있는 한국 통조림 밤을 사용하십시오. 배수하고 더 작은 조각으로 자르십시오.

글쎄,그것은 약간의 토스트와 차를위한 시간이다!!

차에서 제공되는 잔과 함께 빵,버터,잼 — 조각을 우유의 빵과 차와 버터,잼

여기에 중 하나는 최종 보고에서 어떻게 빵을 보이는 경우 찢어진 때 또는 그것의 슬라이스입니다. 😍

측영의 분과 슬라이스 우유 빵 — 뽑아어(왼쪽)대 슬라이스(오른쪽)한국어/아시아 우유 빵

더 한국 요리법을 굽고 오는 것입니다!

인기있는 수요로 인해 한국의 베이킹 레시피가 될 새로운 카테고리의 레시피를 시작하고 있습니다. 나는이 한국 Uyu Sikppang(우유 빵)조리법으로 시작하고 있지만 확실히 더 많은 것이 있습니다! 당신이 만들고 싶은 마음에 드는 것이 있다면,아래의 코멘트에 알려주십시오.

즐기십시오! 션 광

주

는 방법을 확인 우유 빵 동영상

함께 따라에 사회에 대한 더 많은 한국어 조리법이다.

인쇄

4.26 에서 투표 79