는지 여부를 당신의 생각을 홀짝이는 흰색 섹,할머니의 복숭아 보존 또는 아늑한 컨테이너에 대한 꽃다발의 민들레,메이슨 병 킨 이용할 수 있습니다. 그들은 19 세기에 식품 보존의 영역에서 아이폰과 같은 비율의 기술 발전이었다. 과하는 동안 필요성을 가정의 통조림이 가라앉은 즐거운 취미를 가장,메이슨 병을 유지의 필수적인 부분 미국의 삶입니다.

겸손한 유리 항아리의 영향을 이해하려면 18 세기 후반으로 돌아 가야합니다. 역사의 대부분을 위해,재배,수집 또는 사냥 된 것의 현상금을 보존하는 것은 생존의 문제였습니다. 자연적인 방법으로 염장,흡연,건조 또는 저장하에서 멋진 동굴 또는 루트 셀러 보관 영양는 동안 사용할 수 있는 겨울과 야. 하지만 나폴레옹략화 시켰 그의 군대 캠페인은 알고 있었는지 그의 군인들 잘 먹었는 매우 중요하다(군대의 행진에 위,after all). 그는 군대를위한 식량 저장을 향상시킬 수있는 사람에게 12,000 프랑의 왕후 합계를 제공했습니다. 언젠가 요리사와 제과점 이라는 니콜라스 Appert 에서 상을 수상했 1809 와 그 시스템의 통조림 식품에서 유리병으로 밀봉된 코르크와 왁스 또는 라임,가열된 끓는 물. 아무도가 어떻게 또는 이유는 바다표범 어업 시스템을 일(그 것 때까지 몇 년 동안 루이스 파스퇴르는 발견 사이의 링크를 위한 미생물 병),그런데 그 일이 일어났습니다.

이 초기 통조림 방법은 누구나 집에서 할 수있는 너무 번거로웠다. 병은 무거웠고 밀폐 된 도장을 만드는 것은 히트 또는 미스였습니다. 누출로 인한 부패는 지속적인 위험이었습니다. 식품은 종종 가공 과정에서 과열되어 영양분이 감소했습니다. 그리고 일부 캐너는 뚜껑에 납을 사용했습니다-가장 전례가없는 연습. 그러나 John Landis Mason 이 그의 Mason jar 를 특허했을 때 can 보다 쉽고 신뢰할 수있는 방법이 등장했습니다. 영리한 tinsmith 는 튼튼한 유리 항아리 위에 조일 수있는 아연 뚜껑에 실을 자르는 기계를 발명했습니다. 실은 씰을 제자리에 고정시키는 데 도움이되어 통조림 공정을 더 간단하고 안전하게 만들었습니다. 이 원래 항아리의 대부분은 날짜”특허 11 월 30 일 1858″로 각인되었으며 오늘날에도 여전히 존재합니다.

개선이 빠르게 이루어졌습니다. 1868 년 메이슨은 씰을 개선하기 위해 이동식 고무 링을 도입했습니다. 소위”번개 항아리”—금속 클램프로 봉인 된 투명 유리 항아리—또 다른 안전한 옵션을 제공했습니다. 볼 형제는 메이슨과 경쟁하기 위해 볼 항아리를 만들기 시작했으며 커 브랜드는 그다지 뒤쳐지지 않았습니다. 1903 년 Kerr 는 오늘날에도 여전히 사용되고 권장되는 2 피스 씰링 방법을 도입했습니다. 재사용 가능한 금속 나사 밴드는 항아리에 돔형 플랫 뚜껑(자체 부착 된 실런트 림 포함)을 고정시킵니다. 뜨거운 음식이 냉각됨에 따라 진공 씰이 형성되고 돔형 뚜껑이 홈 캐너가 잘 알고있는”핑”소리와 함께 평평하게 당겨집니다.

처음에는 집 통조림으로 모든 사람에게 접근 할 수 없었습니다. 유리 항아리는 많은 자급 농민이나 일하는 가난한 사람들에게 비용이 많이 들고 손이 닿지 않았습니다. 그것은 중간 클래스들을 감당할 수 있는 물품까지 두 차례의 세계 대전과 우울을 넣어 통조림에서 도달한다. 정부 리다이렉션한 음식과 다른 원료를 군대에,시민들을 격려했을 시작하는 승리를원 및 수확로,애국 경제 의무입니다. 지역 사회는 통조림 자원이 풀링 될 수 있고 모든 사람들이 원예 및 식품 보존에 참여할 수있는 센터를 만들었습니다.

전쟁이 끝난 후,의 확산과 슈퍼마켓과 더 나은 냉장,통조림으로 만들기에의 호의. 과일과 채소를”올려 놓는”시간을 보내는 것보다 통조림 식품을 구입하는 것이 종종 더 편리했습니다. 그러나 이제는 전통 음식 길과 지속 가능한 음식 문화에 헌신하는 사람들 사이에서 통조림 부활이있었습니다. 메이슨 병에 남아 있는 주식에 대한 자들에게서 떨어져 격자 농부들이 마사 스튜어트 라이프 스타일 신자입니다.

의 코스 메이슨 병이 있었는 몇 가지 바뀌는 지난 세기 상반기,하지만 기본적으로 동일한 두꺼운 벽으로 둘러싸인,튼튼한 유리 항아리는 그것이었습니다. 통조림,보관 및 심지어 장식에 대한 인기는 계속 증가하고 있습니다. 원래 항아리는 풍부하고 매우 수집 가능합니다: 희귀 한 코발트 블루 색조의 메이슨 항아리는 최대 15,000 달러를 가져올 수 있습니다. John L.Mason 의 놀라운 발명품에 대해서는 분명히 미래가 밝아 보입니다.

Julie Brown-Micko 는 설탕 시리얼과 많은 햄버거 캐서롤에서 자랐지 만 Le Cordon Bleu 요리 프로그램에서 생존하고 번성했습니다. 언젠가 작가,캔디 메이커 및 제빵사,그녀는 가장 행복한 결합 그녀의 사랑의 음식과 쓰기. 그녀의 작품은 Bayport Cookery 와 같은 레스토랑과 Minnesota Monthly 및 Foodservice News 와 같은 출판물에 출연했습니다.나는 이것을 할 수 없다.