의 모든 종류의 효 거기(자의 브랜드 이름),어떻게 알 수 있는 효를 사용합니까?

전통적인 활동에 드라이고 빠르게 상승 효모

Active 건조한 효모(ADY),물건의 엄마도 사용가 널리는 어디에서나 사용할 수 있습니다. 당신이 그것을 찾을 수 있에서 슈퍼마켓의 추운 경우에서 1/4-온스 패킷,세 패킷 스트립;그것은 또한 대량으로 이용 가능,4-온스 단지입니다. ADY 는 거북이/토끼 경주에서 거북이입니다: 가는 느린 동안,그것은 꾸준한 성장의 시간을 제공합니다.

그렇다면 빠른 상승 효모(일명 고 활성 효모)가 있습니다-경주에서 토끼. Fleischmann 의 RapidRise®는 가장 인기있는 브랜드입니다. 이 효모들은 ADY 보다 50%더 빨리 작동하도록 취지합니다.

다재다능한 SAF 즉시 효모

여기 우리의 마음에 드는 효:SAF 즉시 효모,킹 아서 밀가루 테스트 주방식입니다. SAF 는 ADY 보다 훨씬 더 빨리 가고,단지 많은 체재력을 가지고 있습니다.

SAF 즉시 효모에 대한 적절한 모든 반죽,에서 당신의 표준 빵 샌드위치와 함께 최소한의 상승을 다루는 냉장 없이-반죽,냉동 반죽 저녁 식사합니다.

참고:명명법에 대한 효모는 매우 복잡할 수 있습니다:빵 기계 효모,빠르게 상승 효모,인스턴트,활동적인 드라이,인스턴트 건조… 우리의 조리법 사이트에 혼란을 피하기 위해,우리는 단순히 인스턴트 효모를 요구합니다. 효모리를 사용에서 우리의 아더 왕 테스트 주방은 SAF 즉시 효모(빨강 또는 금);그래서 당신이 볼 때 조리법이 사이트에서 호출하면 즉시 효모,우리는 참조 SAF 즉시 효모입니다.

인스턴트 대신 ADY 또는 빠른 상승 효모를 선택하는 이유는 무엇입니까?

인스턴트 효모는 확실히 갈 길처럼 보입니다. 아직도 빵 굽는 사람이 활성 건조 효모 또는 빠르게 상승하는 효모 중 하나를 선택할 수있는 때가 있습니다. 왜?

편안함과 전통. 몇 가지 빵 굽는 사람은 단순히 사용하는 사랑이 무엇 그들은 항상 사용,또는 그들의 엄마 또는 할머니가 사용됩니다. 에 들고 가족의 베이킹의 전통은 중요하고,확실히 유효한 이유에 대한 집착으로도 활성 건조 효모입니다.

맛. 많은 빵 굽는 사람은 보고서에서 차이를 맛을 사 active 건조하고 즉시 또는 빠르게 상승 효과 ADY 대출 빵 더 온화하고,적극적으로”거”맛이 있습니다.공포와 혼란. “나의 제조법은 활성 건조 효모를 요구하므로 활성 건조 효모를 사용해야합니다.”

사실이 아닙니다! ADY 또는 빠른 상승 효모를 요구하는 조리법에서 인스턴트 효모를 사용하는 것은 쉽습니다-멋진 전환이 필요하지 않습니다. 단순히 ADY 또는 fast-rising 과 같은 양의 인스턴트 효모를 레시피에 사용하십시오. 추가 그것을 권리와 함께 당신의 기타 건조한 성분을 필요가 없을 녹이는 즉시 효모에서 물 처음이다.

세 가지 효모를 모두 시험에 넣자.

어떻게 이 세 가지 가장 일반적인 효모–active 건조,빠르게 상승하고,인스턴트를 수행에 대하여 다른 하나?

활성 건조 효모는 작동하는데 더 오래 걸립니다.

여기에는(l to r)레드 스타 ADY,레드 스타 퀵 라이즈 및 SAF 레드 인스턴트 효모가 있습니다. 나는 방금 반죽을 반죽하여 미니 로프 팬(상단)에서 첫 번째 상승을 겪고 있습니다.

빠른 상승 및 SAF 인스턴트 효모는 1 시간 후에 부피가 거의 동일하다;ADY 는 뒤쳐져있다(바닥).

이제이 빵을 만들고 구워 봅시다.

여기서 그들은 모양과 팬(상단)에 있습니다.

ADY 는 여전히 Quick-Rise 와 SAF instant 뒤에 있습니다. 이 각도에서 볼 수는 없지만 SAF(오른쪽)는 빠른 상승보다 앞섰습니다. 사실,SAF 덩어리가 선정에 대 1/4″을 통해 림의 팬,그래서 그것을 오븐에 굽는다. 15 분 후,빠른 상승 덩어리도 준비되고 오븐에 들어갑니다.

첫 번째 덩어리가 들어간 지 1 시간 후,ADY 덩어리는 여전히 완전히 상승하지 않았습니다. 요점은 지금까지 이루어졌습니다;ADY 는 Quick-Rise 와 SAF instant 보다 느립니다. 그래서 나는 가서 그것을 굽는다.

완성 된 덩어리

다음은 결과의 단면입니다. 즉,왼쪽에 ADY 입니다;중앙에 빠른 상승,오른쪽에 SAF 레드.

SAF Red 와 Quick-Rise loaves 는 거의 같은 높이로 굽지 만 SAF loaves 는 Quick-Rise 보다 팬에서 조금 더 빨리 상승합니다.

ADY 덩어리가 짧은–하지만,충분한 시간이 주어진,그것은 부활이 완전하고 의심의 여지 생산으로 키가 큰 덩어리로 빠른-상승하고 즉시 경쟁자.

Flavor-wise,Quick-Rise 와 SAF 인스턴트 효모 덩어리는 모두 분명히 yeasty 풍미와 아로마를 가지고 있으며 ADY loaf 의 풍미는 더 중립적입니다.

전체 우승자? Saf 인스턴트,빵 부스러기에 의해.

의 덕택으로 빠르고,강력한층;및 그것의 기능성(표준,no-반죽,그리고 냉장/냉동 반죽),우리가 선택프 인스턴트입니다.

OK,이제는 우리가 설립되 SAF 즉시 효모가 이상적인 모든 주변 효모,우리는 다른 잠재적인 결정을 만듭니다:

는 SAF 효모,사용하는 빨강 또는 금?

SAF Red 는 샌드위치 덩어리에서 피 각질의 노 반죽 빵,냉동 및 베이킹 디너 롤에 이르기까지 만능 베이킹을위한 최선의 선택입니다.

SAF 금은 반죽의 1 개의 특정한 유형을 위해 공식화됩니다:감미로운 반죽. 포르투갈 달콤한 빵,하와이 빵,파네 토네,건포도 찰라 등을 생각해보십시오.

계피 롤 또는 끈적 끈적한 롤빵은 어떻습니까? 글쎄,그들은 달콤하지만 주로 토핑/채우기에서. 이 감미로운 롤을위한 반죽은 수시로 단지 가볍게 달게된다,만약에 전혀;그래서 그들은 SAF 금이 필요하지 않습니다.

여기에 엄지손가락의 규칙:면의 무게 설탕에 조리법과 동일하거나의 10%이상의 무게를 밀가루,SAF 금 촉진 반죽의 상승합니다.

대략 볼륨으로 번역하면 밀가루 한 컵당 1 큰술 이상의 설탕을 요구하는 모든 요리법이 SAF 골드의 혜택을 볼 수 있습니다.

하지만 SAF Red 를 사용하고 모든 것이 더 오래 상승 할 수는 없습니까?

예-하지만 절충점이 있습니다. 대부분의 달콤한 반죽은 계란,우유 및/또는 버터도 포함합니다. 시키는 이러한 요소에 앉아 따뜻한 실내 온도를 시간에 시간으로,반죽 상승을 일으킬 수 있습니다,그들에 약간 악몽,발효 맛;그리고 이 풍미와 충돌 수 있습니다 매력적인 단맛의 완료 덩어리. SAF Gold 는 상승 시간이 짧아 이러한 향미 저하를 방지합니다.

우리가 하와이 빵에서 금에 대해 빨간색을 시험 할 때 어떤 일이 일어나는지 봅시다. 빵의 설탕/밀가루 비율이 22%이상으로 올라가면,그들은이 시험을위한 하나의 달콤한 후보자입니다!

여기에는 두 개의 반죽 그냥 섞어(최고),그리고 90 분 이상(아래). 왼쪽에는 SAF Gold,오른쪽에는 SAF Red 입니다.

나는 모양으로 반죽 빵,그리고 그들에 대한 상승 시간(바닥).

SAF 금빵(왼쪽)이 빨간빵보다 약간 더 올랐습니다.

여기에 그들은,구운과 준비를 즐길 수 있습니다.

SAF 골드가 달콤한 반죽 테스트에서 승리합니다.

왼쪽에 금색,오른쪽에 빨간색입니다. 더 달콤한 요리법에서 금은 더 높은 상승 롤빵을 생산합니다.

그래서 우리의 끝에 우리의 테스트,그리고 나는 행복하다고 말 SAF 즉시 효모가 검증된 내 장기간 믿음입니다. 내 모든 효모 베이킹의 전체 범위를 위해 SAF 가 선택입니다.

그래도 SAF 인스턴트 효모를 선택하는 이유가 하나 더 있습니다:

가격이 맞습니다.

에서 판매되는 전형적인 세 패킷,3/4-온스 스트립,활동적인 드라이나 빠르게 상승 효 식료품점에 약$40 파운드.

saf 레드 인스턴트 효모 파운드–64(1/4 온스)패킷에 해당-비용은$5.95 입니다.

효모 1 파운드를 사용하는 것에 대해 걱정하십니까? 냉동실에 보관하면 적어도 1 년 동안 좋게 유지되며 아마도 더 오래있을 것입니다. 사실만,제조업체는 것이 확실하게 적용되는,사용했고 6 세에 즉시 효모(에 저장되고 냉장고),그리고 여전히 좋은 결과를 달성했다.

SAF 는 당신에게 당신의 벅을위한 가장 큰 강타를 제공합니다. 품질과 결합 된 그 가치는 나를 위해 거래를 봉인합니다.

는 효모리를 선택합니다 bottom line:

• SAF 즉시 효모가 우리의 테스트는 주방 효모의 선택,입상한 힘과 다양성이다.
• 프 레드는 모든 목적 효모에 대한 완벽한”일반적인”효모리처럼 우리의 고전적인 빵 샌드위치,아름다운 햄버거 빵,및 반죽 외각이 있습니다.
• SAF Gold 는 하와이 빵,Panettone 및 포르투갈 달콤한 빵과 같은 달콤한 빵을위한 최고의 선택입니다.돈 회담: 을 구입 1 파운드 패키지의 SAF 즉시 효모 대 1/4-온스 패킷의 활성 건조 또는 빠른 행동 효모를 저장할 수 있는$100.

P.S. 는 사람들을 위해 갈 방법으로,다시 신선한 효모(효모 케이크)의 주요한 모든 빵을 베이커 부엌이 있습니다. 요즘에는 친숙한 호일 포장 큐브가 흩어져있는 식료품 점에서만 제공됩니다. 그래서 단순함을 위해서,나는이 시험에 신선한 효모를 포함시키지 않았다.

성공적인 효모 빵 베이킹에 대한 자세한 정보를 찾고 계십니까? 높은 상승 효모 덩어리에 대한 5 가지 빠른 팁을 참조하십시오.