소개

으로 인해 그들의 유사한 외관,양상추와 양배추 종종 서로 혼동하더라도,식물학,그들은 아무것도에서 일반적입니다. 이 기사에서는이 두 야채의 유사점과 차이점,특히 영양과 건강에 미치는 영향에 대해 더 자세히 논의 할 것입니다.

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양상추와 양배추가 모두 층,바삭바삭하고 자주 녹색 야채,그러나 그들이 속한 별도의 가족입니다. 양상추는 Asteraceae 가족과 Lactuca 속에 속하며 양배추는 Brassicaceae 가족과 Oleracea 종의 일부입니다. 양배추는 브로콜리,콜리 플라워,케일 및 브뤼셀 콩나물과 밀접한 관련이 있습니다.

모양

모두배추와 양상추는 짧은 줄기는,그러나 양상추 잎 포장이 각각 다른 주는 양상추 더 직사각형 모양이는 반면,양배추 보기 더 라운드. 양상추는 또한 더 많은 엽록소를 가지고있는 경향이있어 더 진한 녹색 색소를 제공합니다. 배추와 양상추의 일부 변종은 빨간색이나 자주색 일 수도 있습니다.

맛을 사용하여

상추,더 포함하는 물,약한 맛과 냄새,반대로 양배추는 강력한 맛과 냄새가 없다. 양배추되고 crunchier,종종에서 사용되는 부엌에 삶거나 찐 양식하는 동안,양상추는 더 일반적으로 소비되는 원.

성장 조건

이 두 야채는 또한 다른 조건에서 자랍니다. 양상추는 더 따뜻한 기후에서 번성하는 일년생 식물 인 반면 양배추는 반기마다 더 시원한 환경을 선호합니다.

품종

양상추와 배추 모두 다양한 품종을 가지고 있습니다. 이 품종은 외모,맛 및 영양가에 따라 다를 수 있습니다.

상추의 가장 일반적인 품종은 looseleaf,Romaine 또는 cos 와 빙산 또는 crisphead 입니다. 빙산 양상추,즉 미국에서 사용되는 널리 퍼진 품종은 외모로 흰 양배추와 가장 흡사합니다.

양배추의 가장 널리 사용되는 품종은 녹색,적색 또는 자주색,사보이 및 나파 또는 배추입니다. 브뤼셀 콩나물은 또한 작은 배추로 간주 될 수있다.

영양

이 문서에서는 우리가 사용하는 영양 값을 로메인 상추고 녹색 양배추입니다.

대부분의 야채와 마찬가지로 양상추와 양배추는 주로 물으로 이루어져 있습니다. 배추의 더 거친 질감은 물 밀도가 낮은 결과입니다. 양상추는 물 95%로 구성되는 반면 양배추는 92%를 함유하고 있습니다.

다량 영양소와 칼로리

양상추 1 회분은 36 그램 또는 파쇄 된 양상추 1 컵과 같습니다. 반면에 양배추의 서빙은 23 그램 또는 하나의 평균 잎에 불과합니다.

칼로리

다량 영양소의 밀도가 높기 때문에 양배추에는 더 많은 칼로리가 들어 있습니다. 양배추 100g 에는 25 칼로리가 들어 있지만 같은 양의 양상추에는 15 개 밖에 없습니다. 양상추와 양배추 모두 저칼로리 식품입니다.

단백질과 지방

양상추와 양배추는 거의 같은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 양상추는 약간의 풍부한을 가진 단백질 1.36g 에서 그것의 모든 100g 면서,양배추 주위에 포함되 0.1g 미만의 단백질 per100g. 모두 양상추와 양배추 일부 금액의 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다.

양상추와 양배추도 지방 함량이 비슷합니다. 양상추는 100g 당 0.05g 이상만 함유하고 있습니다. 양상추에서 우세한 지방 유형은 양배추가 더 많은 포화 지방산을 함유 할 때 바람직한 다중 불포화 지방산입니다. 그러나 상추 백 그램에는 0.15g 의 지방 만 포함되어 있습니다.

탄수화물

양배추 포함되어 거의 두 배의 양 탄수화물 양상추지 않으로,5.8g 의 per100g. 모두 야채,하지만 특히 배추,풍부한 규정식 섬유,하는 약 45%의 총 탄수화물입니다.

상추에서 발견되는 당은 포도당과 과당입니다. 그 외에도 양배추에는 몇 가지 자당과 말토오스가 포함되어 있습니다.

비타민

상추는 배추보다 50 배 이상 함유 된 비타민 A 의 놀라운 공급원입니다. 양상추는 또한 비타민 K,비타민 E,비타민 B1,비타민 B2 및 비타민 B3 가 풍부합니다. 백 g 메인 상추의 담보다 더 충분의 매일의 가치는 비타민 A 와 K.

양배추,다른 한편으로는,포함되는 4 배 이상의 비타민 C 와도에서 높은 비타민 B5,비타민 B6,엽산 형태의 비타민 B9. 양배추 100g 에는 비타민 C 의 일일 가치의 41%가 포함되어 있습니다.

두 야채 모두 비타민 D,비타민 B12 및 비타민 B9 의 엽산 형태가 완전히 없습니다.

미네랄

양상추는 철,칼륨,구리 및 인에서 더 높을뿐만 아니라 미네랄이 풍부합니다.양배추는 칼슘이 풍부하고 나트륨이 적습니다.

양상추와 양배추는 같은 양의 마그네슘과 아연을 함유하고 있습니다.

혈당 지수

일반적으로 야채는 혈당 지수가 낮은 경향이 있습니다. 양상추와 양배추는이 규칙의 예외가 아닙니다.

양상추는 32 의 약간 낮은 혈당 지수를 갖는 것으로 추정되는 반면,양배추는 45 와 동일한 GI 를 가지고 있다고합니다.

산

의 산도가 모두 양상추와 양배추에 따라 달라질 수 있습니다 환경 조건의 변화 사이에서 cultivars. 양상추와 양배추는 약간 산성 인 음식입니다.

다른 상추 품종의 pH 값은 일반적으로 5.9 에서 6.2 사이입니다. 겨울에 자란 양상추는 여름에 자란 양상추와 비교할 때 pH 값이 낮습니다(1).

배추의 pH 값은 5.2~6.8 범위 일 수 있습니다. 녹색 배추는 일반적으로 5.5~6.75(2)의 pH 값을 갖는다.

이 야채는 약간 산성이지만 산이 형성되지 않습니다. 잠재적 인 신장 산 부하(PRAL)를 기준으로 상추의 산도는 -3.1 이며 알칼리성으로 만듭니다. 배추의 호두는 -2.8:또한 알칼리성으로 계산되었습니다. 프랄은 유기체 내부의 산이나 염기를 생산하는 식품의 용량을 보여줍니다.

체중 감량

야채는 체중 감량 다이어트에 긍정적 인 효과로 알려져 있습니다. 대부분의 야채와 마찬가지로 양상추와 양배추도식이 섬유가 풍부한 저칼로리 식품입니다. 양배추는 양상추보다 칼로리가 많지만식이 섬유의 양이 두 배 이상입니다.

증가한 식물성 소비를 방지 장기적인 체중을 얻을 제공하고 추가 음식이 특정한 지침에 대한 예방,비만의 주요한 위험 요소에 대한 2 형 당뇨병,심장 혈관 질병,암,그리고 다른 많은 건강상태(3).

양배추 양상추의 부분은 원래 저탄수화물 다이어트에서 18 세기 후반하지 않은 손실의 중요성에서 이러한 종류의 다이어트부터(4)입니다.

붉은 양배추었다 공부를 억제하는 효소,따라서 지방을 줄이고 설탕을 흡수 위장관에서,뿐 아니라 감소하는 혈액 포도당한 수준으로 높은 전분 식사(5)입니다.

양배추 수프 다이어트

양배추 수프 다이어트는 7 일 저칼로리,고 섬유질 다이어트입니다. 이름에서 알 수 있듯이,이 규정에 주로 의존하리할 수 있지만,다른 음식에서 제한된 양,주로 또한 야채와 과일.

전반적인 수프 소비는 성인의 낮은식이 에너지 밀도 및 더 나은식이 품질과 관련이 있습니다(6). 그러나 양배추 수프는 수프 다이어트의 극단적 인 형태이며,초기 체중 감량 후 체중이 빨리 회복 될 수 있습니다.

건강에 미치는 영향

건강 혜택

양배추 양상추은 모두 부자에서 특정 영양소와 식물성 화학 물질는 이러한 야채 다양한 유익한 속성입니다.

심혈관 건강

높은 야채 섭취 량이 지속적으로 감소와 관련 위험의 심장 혈관 질병입니다. 심혈관 질환 사망률은 또한 총 채소의 섭취와 역의 연관성이있는 것으로 나타났습니다(7).

특히 배추와 같은 십자화과 야채는 심혈관 건강과 전반적인 수명을 증진시키는 것으로 연구되었습니다(8).

연구는 다이어트와 질산이 풍부한 음식과 같은 양상추,낮출 수 있는 위험을 관리하면 심장마비와 뇌졸중의 사망률이 있습니다(9).

당뇨병

빨간색 상추가 연구되고 있는 잠재력을 개선 대사증후군 지방의 조건 간과 포도당 대사를 표현,당뇨병 효과로 인해 발견된 폴리페놀 이내(10). 양상추와 배추 모두의 붉은 품종은 항산화 폴리 페놀의 양이 가장 많은 경향이 있습니다(11).

한 연구는 혈당을 조절하고 간장의 산화 스트레스를 개선 할 수있는 양배추의 잠재력을 입증했습니다(12).

일반적으로 당뇨병 환자는 야채와 과일이 많은 식단으로부터 이익을 얻습니다(7).

암

대부분의 메타분석을 발견했 역회 사이 십자화과 야채 섭취와 같은 양배추고의 위험을 방광,유방암,대장,자궁내막,위암,폐암,난소,췌장,전립선,신장암(13).

붉은 상추는 또한 상당히 높은 항 종양 활성을 갖는 것으로 밝혀졌다(14).

단점과 위험

양배추와 양상추는 올바른 조건에서 재배되고 적당히 사용되는 한 단점이 극히 적습니다.

2015-2020 식이 지침에 대한 미국인들이 추천한 성인 중 하나를 이용하고 반 컵-해당하는 어두운 녹색 야채 주당의 일환으로 건강한 식사는(13).

요약

양배추 양상추는 모두 칼로리가 낮은 야채와 유사한 외관과 관련이 없다. 양배추는 칼로리가 조금 더 많으며 탄수화물과식이 섬유가 더 높습니다. 반면에 양상추는 단백질과 지방이 풍부합니다. 양상추 또한 승리는 비타민과 미네랄 카테고리를 포함하는,더 비타민 A,비타민 E,비타민 K,비타민 B1,B2,B3,철도,칼륨 구리와줍니다. 그러나 양배추는 훨씬 풍부한 비타민 C,또한 포함하는 많은 양의 비타민 B5,비타민 B6,엽산,칼슘입니다. 양배추는 나트륨이 낮습니다.

양배추와 양상추는 심혈관 건강,당뇨병,비만 및 종양학 질병에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 붉은 양배추와 양상추는 항산화 효과가 더 강한 경향이 있습니다.

양배추와 양상추는 모두 섬유,비타민,미네랄로 가득 차 있으며 건강에 전반적으로 좋습니다. 최종 선택은 개인 취향,

소스에 따라 다릅니다.

1. https://www.redalyc.org/pdf/3052/305249823014.pdf
2. https://www.clemson.edu/extension/food/food2market/documents/ph_of_common_foods.pdf
3. https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001878
4. https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(10)61535-8/fulltext
5. https://www.researchgate.net/publication/318762165
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24382211/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18356334/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21593509/
9. https://www.health.harvard.edu/heart-health/a-salad-a-day-keeps-stroke-away
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4082798/
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26065768/
12. https://scialert.net/fulltext/?doi=jas.2019.413.420
13. https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/cruciferous-vegetables
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5979491/