식중독이란 무엇입니까?

식 인성 질환(일반적으로 식중독으로 알고 있음)사례는 사람들이 병원균이나 독소가 포함 된 음식을 먹을 때 발생합니다. 당신이 볼 수 없,냄새 또는 맛,그리고 4°C 및 60°C~40°F140°F,그들은 빠르게 증식을 만들의 수백만은 새로운 박테리아에서 몇 시간입니다.

오염된 음식을 먹을 만들 수 있습을 병이 아니다. 어떤 사람들,특히 젊은 아이들,노인,임산부 및 면역력이 약한 사람,식중독하는 것은 매우 위험하며 이어질 수 있는 장기적인 건강증과 심지어 죽음입니다. 그렇기 때문에 안전한 식품 취급 관행으로 예방하는 것이 중요합니다.

• 징후와 증상
• 질병
• 예방

징후와 증상

식중독은 쉽게 틀 다른 종류의 질병. 그것은 항상 쉽지 않다는 것을 알 수 있는 증상에 의해 발생되고있는 음식을 시작할 수 있기 때문에 아픈 느낌에서 어디서나 시간을 주 후에 오염된 음식을 먹.

식중독을 일으킬 수 있는 다양한 증상이 포함:

• 메스꺼움
• 구토
• 설사
• 발열
• 위경련
• 복 통

,심각한 경우에는 식중독 발생할 수 있습 긴장 시스템과 같은 문제를 마비, 더블 비전 문제 또는 삼키거나 호흡하고 있다. 면 심각한 증상 또는 존재하거나 피해자가 어린 아이를,노약자,임신 중이거나 이미 병,전화 또는 방문의 의사합니다. 식중독의 징후 나 증상이 있으면 의사에게 연락하십시오.

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질병

보툴리누스 중독

보툴리누스 중독의 은 무엇인가?

보툴리누스 중독(boch-uh-liz-uhm)은 박테리아에 의한 희귀하지만 심각한 질병입니다. 그것은 일반적으로 가난하게 집-통조림 식품으로 낮은 산(아스파라거스,그린 콩,사탕무,옥수수)그리고 가볍게 보존 식 같은 발효,소금에 절이거나 훈제 생선과 고기 제품입니다. 유아의 경우 꿀과 옥수수 시럽으로 인한 것일 수 있습니다. 보툴리누스 중독은 치명적일 수 있으며 의학적 응급 상황으로 간주되어야합니다. 보툴리누스 중독의 증상은 다음과 같습니다 :

• 구토
• 변비
• 설사
• 두 번 vision
• Blurred vision
• 처진 눈꺼풀
• 어눌한 말
• 어려움을 삼키
• 드라이 입
• 근육 약화
• 이완, 대칭,내림차순으로 마비
• 아와 보툴리누스 중독이 나타납,무기력 공급,제대로는 변하고 약하 울과 가난한 근육.

이들은 모두 박테리아 독소로 인한 근육 마비의 증상입니다. 치료를받지 않으면 이러한 증상이 목,팔,호흡기 근육,몸통 및 다리의 마비로 진행될 수 있습니다.

증상은 일반적으로 오염 된 음식을 먹은 후 12 시간에서 36 시간 후에 시작되지만 6 시간 일찍 또는 10 일 늦게 발생할 수 있습니다.

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브루셀라증

Undulant Fever 라고도 알려진 브루셀라증(bru·cel·lo·sis)은 박테리아에 의한 드문 전염병입니다. 사람들은 오염되거나 저온 살균되지 않은 우유 및 유제품을 섭취함으로써 감염 될 수 있습니다. 브루셀라증의 증상은 다양 할 수 있지만 다음을 포함 할 수 있습니다 :

• 발열
• 땀
• 식욕부진
• 두통
• 육통
• 통
• 신체적 약점

증상은 일반적으로 나타납 8 주 이내의 오염된 음식을 먹.

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캄 필로 박터 증

캄 필로 박터 증(cam·py·lo·bac·teer-ee-o-sis)은 가장 흔한 종류의 식중독입니다. 그것은 장과 때로는 혈액을 감염시키는 박테리아에 의해 발생합니다. 일반적으로 사람들은 그것을 얻을 먹은 고기와 고기 제품 또는 원,저온 살균 또는 오염된 우유입니다.

의 증상 campylobacteriosis 포함한다:

• 온화한 심각한 설사(때로는 피)
• 복 통
• 경련
• 구역질 및/또는 구토
• 발열
• 두통
• 육통

현상은 일반적으로 두 가지를 다섯 일 후에 노출지만,그것은 또한 수으로 작은 하나 또는 오는 10 일입니다. 그들은 보통 3~6 일 동안 지속됩니다. 일부 감염된 사람들은 증상이 없을 수도 있지만 다른 사람들에게 질병을 전달할 수 있습니다.

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Cryptosporidiosis

Cryptosporidiosis(krip-toh-spo-ri-dee-oh-sus)는 미세한 기생충에 의해 발생합니다. 사람들이 감염이 될 수 있습니다 소비에 의해 오염된 물이나 먹는 익지않거나 하는 식품의 오염되었습니다.

Cryptospiridiosis 되었습과 관련된 캠핑과 여행. 야영 자와 여행자는 그들이 방문 할 지역에서 흔히 볼 수 있는지 알고 있어야합니다. 알아 보려면 여행 의학 클리닉에 문의하십시오.

크립토스포리디움 증의 증상은 다음과 같습니다 :

• 물 설사 또는 느슨한 발판
• 위경련 또는 고통
• 탈수
• 메스꺼움
• 구토
• 미열
• 체중 감소

의 증상은 일반적으로 크립토스포리디움 표시 1~12 일 후에 감염되고 지난 10 14 일이지만,때때로 그들은 오래 지속될 수 있습니다.일부 감염된 사람들은 증상이 없을 수도 있지만 여전히 다른 사람들에게 질병을 전달할 수 있습니다. 크립토스포리디움 증이 있다고 생각되면 의사에게 연락하십시오.

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대장균 박테리아

E. 대장균(ee koh-lahy)은 일반적으로 인간과 동물의 장에서 발견되는 박테리아입니다. 많은 다른 유형의 대장균이 있습니다. 일부는 해롭지는 않지만 일부는 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다. 대장균 감염 확산될 수 있으로 많은 음식을 소스와 같은 쇠고기,저온 살균하지 않은 사과 사과 그리고 우유,햄,터키,로스트 비프,샌드위치,육류,야채,치즈 및 오염 물. 일단 누군가가 오염 된 음식이나 물 섭취를하면 감염은 손이나 입 접촉으로 사람에게서 사람에게 전달 될 수 있습니다.

대장균의 증상은 다음과 같습니다 :

• 위경련
• 설사(때로는 피)
• 발열
• 메스꺼움
• 구토

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나

람블(gee-는 염-uh-sis) 은 설사를 일으키는 질환에 의해 발생하는 미세한 기생충이 있습니다.

Giardiasis 는 캠핑 및 여행과 관련이 있습니다. 야영 자와 여행자는 giardiasis 가 방문 할 지역에서 일반적인지 알고 있어야합니다. 자세한 내용은 여행 의학 클리닉에 문의하여 개인 위험 및 적절한 예방 조치를 평가하십시오.

염 원인은 다양한 현상을 포함한다.

• 설사
• Bloating,가스 또는 자만심
• 기름 변하는 경향이 있을 떠
• 위 또는 복통
• 위장 장애 또는 구역질
• 피로 그리고
• 체중 감소

현상은 일반적으로 시작-10 일 후에 노출지만,그것은 또한 수로 또는 세로 25 일입니다. 그들은 일반적으로 2~6 주간 지속됩니다. Giardiasis 가 있을지도 모른다고 생각되면 의사에게 연락하십시오.

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리스테리아 증

리스테리아 증(lis·te·ri·o·sis)은 환경에 널리 퍼져있는 박테리아에 의해 발생합니다. 토양,물,진흙,사료 및 사일리지에서 발견됩니다. 노인,신생아,임산부 및 약화 된 면역 체계를 가진 사람들은 리스테리아 증 발병에 가장 취약합니다. 리스테리아 증은 리스테리아 박테리아로 오염 된 음식물을 섭취함으로써 발생합니다. 리스테리아는 저온 살균되지 않은(생)유제품,생 야채 및 조리되지 않은 고기에서 찾을 수 있습니다. 핫도그,콜드 컷 또는 델리 고기와 같은 가공 후 식품도 오염 될 수 있습니다.

리스테리아증의 증상 포함한다:

• 구토
• 메스꺼움
• 경련
• 설사
• 심각한 두통
• 비열
• 어떤 사람들은 경험을화하는 독감 증상
• 신생아에서,증상에는 다음이 포함될 수 있습니다 손실,식욕의 혼수,황달,구토,피부발진과 어려움을 호흡

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살모넬라

살모넬라(sal-muh-nel-uh)박테리아의 원인 식품매개 감염 살모넬라. 살모넬라증은 일반적으로 감염된 동물이나 사람의 대변으로 오염 된 음식물을 먹거나 오염 된 물을들이 마셔서 발생합니다. 또한 사람마다 퍼질 수도 있습니다.

의 증상이 살모넬라를 포함:

• 는 갑작스러운 발열
• 두통
• 설사
• 위경련
• 메스꺼움(때로는 구토)

현상은 일반적으로 내에서 발생 6~72 시간의 감염되었습니다.

팩트 시트: 준비하고 신선 또는 냉동 원 빵 닭

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Yersiniosis

Yersiniosis(yer-sin-ee-o-sis)질병 박테리아에 의해 발생합니다. 일반적으로 사람들이 감염에 의해 오염된 음식을 먹고,특히 익지않거나 돼지 고기 제품으로,섭취 오염 물 또는 소비에 의해 저온살균을 하지 않은 우유 또는 우유 제품입니다. 증상은 감염된 사람의 나이에 따라 다릅니다.

증상에서 아이들이 포함됩니다.

• 발열
• 복 통
• 설사(자주 묻)

에서 어린이 및 성인,현상은 다음을 포함합니다 :

• 오른쪽 복 통
• 발열

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예방

에 따라 이러한 네 가지 단계를 확인 할 수있는 처리는 당신이 먹는 모든 음식을 안전하고를 방지하기 위해 가족, 친구와 자신을 얻기에서 아픈입니다. 1. 청소

• 손을 씻,기구 및 표면을 가진 뜨거운 비누 물는 동안과 전후 음식을 준비
• 사용 후 손을 씻는 화장실.
• 청소하는 싱크대,도구 및 기구와 함께 온화한 표백하고 물 솔루션
• 철저하게 씻을 모두 생산하기 전에는 먹거나 그것을 요리.

2. 별도의

• 보관 및 준비 중에 생고기,가금류 및 생선을 다른 식품에서 멀리하십시오.
• 원시 고기와 야채에 대한 별도의 커팅 보드를 유지하거나 다시 사용하기 전에 커팅 보드를 청소하십시오.
• 항상 그들이 준비 또는 제공되고 있지 않는 한 덮여 음식을 유지.

3. 쿡

철저하게 음식을 요리.
• 그들은 다양하기 때문에 다른 고기에 대한 조리 시간과 온도에 세심한주의를 기울이십시오.
• 음식을 빨리 준비하고 즉시 제공하십시오. 음식을 준비하는 동안 생고기와 유제품을 실온에서 2 시간 이상 보관하지 마십시오.

4. 냉장

• 2 시간 이내에 멸망제,준비된 음식 및 남은 음식을 냉장 또는 냉동하십시오.
• 온도계를 사용하여 냉장고가 4°C(40°F)의 온도로 설정되어 있는지 확인하십시오.
• 냉동실을 -18°C(0°F)에 보관하십시오.

여기에 몇 가지는 식품 안전을 도울 수 있는지 당신과 당신의 가족을 방지하는 음식 중독.

스토어에서

때 당신은 식료품 쇼핑을 유지하기 위해주의해야기에서 별도의 기타 제품에서 당신의 쇼핑 카트백입니다. 선택 차가운 음식을 마지막 항상을 얻을 부패하기 쉬운 물품으로 냉장고 2 시간 이내에,특히 그것의 따뜻한 외부. 하지 않은 경우가 바로 집,사용 냉각기 얼음과 온도계 확인하는 부패하기 쉬운 음식이 유지되는 안전한 온도보다 4C.

에 냉장고 :

• 식료품 점에서 돌아온 직후 생고기,가금류,생선 계란 및 유제품을 냉장고에 보관하십시오. 1~2 일 이내에 사용하지 않을 날 가금류,생선 또는 갈은 소고기를 얼립니다. 4~5 일 이내에 다른 고기를 얼리십시오.
• 카운터가 아닌 냉장고에 고기를 담그십시오. 을 저장하려는 경우의 일부 마리네이드를 양념 고기 요리 또는 사용으로 디핑 소스를 설정해야 합 일부는 따지 않은 감동 조리하지 않은 고기.
• 냉장고의 하단 선반에 생고기,가금류 및 해산물을 보관하십시오.

고기를 해동 :

• 고기는 고르게 요리 할 수 있도록 굽고 전에 완전히 해동해야합니다.
• 부엌 카운터에서 음식을 해동하지 마십시오. 음식물의 바깥층은 내부가 해동되기 전에 해동됩니다. 박테리아는 이러한 조건에서 자랄 수 있습니다.
• 해동은 냉장고에서 수행해야하지만 밀폐 된 패키지는 차가운 흐르는 물 아래에서 해동 될 수 있습니다. 용기에 담긴 낮은 냉장고 선반에 음식을 놓고 해동 시간 킬로그램 당 10 시간을 허용하십시오.
• 전자 레인지에서 해동하는 경우 즉시 그릴에 음식을 놓습니다.

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