는 최고의 훈제 연어 이제까지! 가장 쉽고,신선하고,부드럽고,가장 맛이 좋은 훈제 연어 필렛을 위해 자신을 지탱하십시오. 그리고 나는 lox 에 대해서 이야기하는 것이 아니라,우리는 신선한 연어를 말하고,흡연자에게 요리하고,천천히 완벽하게 훈제했습니다.

우리는 우리의 비밀을 훌륭한 부드러운 연어와 함께 전체 훈제 연어 조리법과 비디오입니다.

연어는 내가 좋아하는 것들 중 하나에 요리하는 흡연자 또는 그릴 수 있습니다. 그러나 너무 자주 연어는 야외에서 요리 할 때 너무 건조한 것에 대한 나쁜 랩을 얻습니다. 부여이 너무 사실 일 수있다! 나는 익히지 않은 연어에 대한 나의 공평한 분배를 가졌다. 이크! 이,내 친구,그게 아니야!

그리고이 연어에 비밀 마른 문지름이나 소스가 없습니다.

아니.

그냥 디종 겨자,소금,후추.

좋은 이유가 있는 것이 최고의 요청에 우리를 위해 엠버&포도나무 케이터링 이벤트입니다. 그리고 시계처럼,우리는 항상 손님들이 우리 연어에게 비밀이 무엇인지 묻습니다.

대답? 양질의 연어를 사용하고 지나치게 익히지 마십시오.

그게 다야! 그리고 당신은 당신이 이제까지 가지고 있었던 가장 육즙이 많은 연어를 경험할 것입니다.

유

연어와 함께 거기에 몇 가지 스타일을 선택할:

• 팜 올이 연어에서 농장을 열거나 물 pen,자주 찾을 수 있는 뚱뚱한 내용은 훨씬 높고 그들은 더 큰 것입니다. 그것은 그들이 틀림없이 열심히 일할 필요가 없기 때문입니다. 그래서 그들은이 큰 물 펜에서 천천히 어울립니다. 이들은 지방 함량이 매우 용서하고 매우 부드럽고 육즙이 많은 연어를 만들기 때문에 흡연에 좋습니다. 컬럼비아 강 왕이나 대서양 연어를 가장 일반적으로 찾으십시오.야생/라인 잡은-야생에서,이것은 자연 서식지에서 수영 된 연어입니다. 당신이 연어의 비디오를 볼 때 스트림 위로 수영하면 왜 이들이 양식 된 사촌보다 훨씬 희박한지 빨리 알 수 있습니다. 이들은 뜨겁고 빠른 굽기를 위해 중대하다,그러나 또한 훈제 될 수있다. 당신이 잡은 야생을 피우는 경우에,다만 그것만큼 지방이없고 매우 빨리 요리 할 것이라는 점을 알고 있으십시오. 우리는 여러 가지 이유로 야생 연어를 선호하며,가장 큰 것은 맛입니다. 컬럼비아 강 왕(그렇지 않으면 치누크로 알려진),코호,구리 강,Sockeye 등을 찾습니다.
• 어느 쪽이든 신선해야합니다-냄새를 맡고 전체 물고기를 사면 눈을 확인하십시오. 비린내가 나지 않아야하며 눈은 비교적 분명해야합니다. 지나치게 비린내는 눈은 유리 서리로 덥은 표시하지 않는 그렇게 신선한 생선 조각.

는 방법을 준비하는 훈제 연어

• 구입하는 연어 필레,요청의 상인이 물고기를 걸 핀 뼈니다. 이것들은 필렛의 윗부분을 따라 달리고 척추에서 벗어납니다. 이를 사용하여 제거할 수 있습셋 자신 경우에는 정육점 또는 물고기를 상인은 할 수 없습니다,당신을 위해 하지만 나를 믿어,그들에게 당신을 위해 그것을 할 수 있습니다.

• 트리밍 배,우리가 자연스러운 라인 그 윤곽은 물고기입니다. 이것은 우리가 간식으로 그것을 따로 요리하는 것을 허용한다. 아랫배에는 연골과 막이 있어 연어를 제거한 후 익히기 쉽다.
• 피부에 측면을 사용하십시오 칼에 대한 저울,긁어(절단되지 않)하는 데 대규모니다. 많은 시간이 너무 이미 이루어집니다.
• 차가운 물 아래에서 간단히 헹구고 두드려 건조시킵니다. 그런 다음 계절을 정하고 담배를 피울 수 있습니다. 이 조리법을 위해 우리는 단지 소금과 후추로 간단하게 유지하고 있습니다. 당신은 또한 당신이 더 대담한 풍미 단면도를 원하는 경우에 우리의 해산물 조미료로 그것을 맛을 낼 수있다.

는 방법을 연어 전체가 금연

• 시작으로 준비하고 흡연자 225 도(F)사용하여 과일 나무(우리는 같은 체리 또는 애플에 대한 연어).
• 원하는 내부 온도에 닿을 때까지 연어를 흡연자에 놓습니다. 부드러운 연어를 위해 우리는 화씨 140 도까지 요리합니다. 당신이 볼 것 연어 땀 지방,당신은 좋은 붉은색을 시작하는 형태의 지각에 연어입니다. 체크아에서 온도 가장 두꺼운 부분으로 조사할 수도 있습니다 찌르고 뜯어서 색다른 연어 있는지 확인하는 인테리어 분홍색과되지 않습니다.
• 이것은 당신의 연어의 정확한 크기와 두께에 따라 대략 1 시간이 걸릴 것입니다.

프로 팁:일찍 온도 검사를 시작하십시오. 필렛이 작을수록 또는 야생 잡은 것을 사용하는 경우 30 분 일찍 내부 온도를 확인하기 시작하십시오.

키를 부드러운 달콤한 연어 요리입니다 그것은 낮은 열과를 기울이 내부 온도를 사용하는 좋은 품질의 디지털 온도계입니다.

의 온도는 연어 요리는?

• 연어 요리해야 하고 140degrees(F),지 않을 정도 이상(는 경우를 제외하고 당신은 사람이 복용 temp 이 연어,우리는 그냥 당신이 지불하고 주의!). 😉
• 이월 요리는 145 도에 연어의 내부 온도를 취할 것입니다.

그리고 그것은 우리의 연어에 대한 우리의 비밀입니다. 연어를 너무 익히지 않도록 큰주의를 기울이십시오.

또한 전체 필렛을 사용하는 것이 좋습니다. 좋은 연어 갈 것이 신속하게 대중과 함께 솔직히는 여러운 연어 필렛에서의 흡연자는 멋진 대화 조각. 는 경우에도 당신은 요리에 대한 작은 가족이있다,우수한 사용에 대한 어떤 먹다 남은 음식(의 끝을 볼 이 게시물에 대한 몇 가지 아이디어!).

연어를 얼마나 오래 피워야합니까?

이것은 연어의 정확한 크기와 흡연자의 정확한 온도에 따라 달라질 것입니다. 1~1 1/2 파운드 연어를 위해 우리는 대략 1 시간을 계획합니다. 항상 정확한 시간이 아닌 온도로 요리하십시오.

Catering 트: 이전에 흡연하려는 경우 부분으로 레스토랑에서는 아침 식사,실행 날카로운 칼을 길을 따라 연어 필레 돌보를 삭감하지 않습니다. 그런 다음 수평으로 작은 컷을 만듭니다. 그런 다음 계절과 요리. 그것이 끝나면,당신은 당신의 서빙을 바로 뽑아 낼 수 있습니다.

그것은 그렇게 쉬운 일이 아이가 그것을 할 수 있습니😉

또는 적어도 우리 아이지(동영상 참조).

훈제 연어를 소금물에 담가야합니까?

절대 아닙니다. 신선한 양질의 연어로 시작하여 그것을 익히지 않으면 믿을 수 없을만큼 맛이 좋고 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다. 맛을 내기 위해 소금물에 담그거나 수분을 첨가 할 필요가 없습니다. 소금물을 바르고 싶다면 정결 한 소금,물 및 갈색 설탕으로 간단하게 유지하십시오. 그러나 그것은 필요하지 않습니다.

와인 페어링

아래로 손을 피노 누아 가장 인기있는 페어링에 대한 연어입니다. 피노 누아,특히 오리건에서,아름다운 부드러운 질감으로,밝은 빨간색이 과일의 특성(벚꽃,딸기,나무 딸기),종종을 표시하는 소박하고 매운 메모와 함께 온화한 탄닌. 이러한 특성은 연어의 독특하게 달콤한 맛과 부드러운 질감에 대한 환상적인 일치입니다. 피노(Pinot)는 맨 위 와인도 아니며 연어도 맨 위 단백질(너무 오래 간단하게 준비 됨)도 아닙니다.

게다가 그들은 또한 함께 성장하는 것이 함께 진행된다고 말합니다. 태평양 NW 연어+오레곤 피노 누아. 당신은 betcha!

물론 연어와 잘 어울리는 수십 가지 와인이 있지만 피노는 이유 때문에 고전적입니다.

과 함께 무엇을 먹다 남는 훈제 연어

• 영 연어(퍼짐)
• 는 훈제 연어,Dungeness Crab Cakes
• 연어를 베네딕토

레시피를 쉽게 훈제 연어

쉽고 부드러운 훈제 연어 필

레시피와 비디오에 대한 신선한 훈제 연어 필. 육즙과 부드러운 연어에 대한 비밀. 와인 페어링 권장 사항과 함께 제공됩니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.62 from 13 votes

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Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 1 hour

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 4 servings

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $20

Ingredients

• ▢ 1 -1.5 파운드 연어 필레, 핀 뼈는 제거리 사용되는 구리 강 Salmon
• ▢1 큰술,디종 겨자
• ▢1 작은 술,코셔 소금
• ▢1 작은 술,신선한 땅에 고추

지침

• 예열한 흡연자를 225 도를 사용하여 과일 나무(리 또는 애플).
• 준비하고 깨끗한 연어,그리고 가볍게 건조합니다.
• 시즌에 살면의 연어와 함께 디종 겨자,소금,후추로 간을 합니다.
• 장소에서 흡연을 요리할 때까지는 내부의 온도는 연어에 도달 140degrees(F). 체온계가 없다면 육체를 뒤로 당기고 안쪽 부분이 분홍색이고 반투명하지 않은지 확인하십시오.
• 흡연자에게서 제거하고 10 분 동안 앉게하십시오. 슬라이스하고 봉사하십시오.

비디오

메모

식술은 이전에 흡연하려는 경우 부분으로 레스토랑에서는 아침 식사,실행 날카로운 칼을 길을 따라 연어 필레 돌보를 삭감하지 않습니다. 그런 다음 수평으로 작은 컷을 만듭니다. 그런 다음 계절과 요리. 그것이 끝나면,당신은 당신의 서빙을 바로 뽑아 낼 수 있습니다.

이 조리법을 시도 했습니까? 우리는보고 싶어요!@Vindulge 를 언급하거나 해시 태그#vindulge 를 사용하십시오!

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**이 게시물은 원래 2017 년 7 월에 게시되었으며 2019 년 10 월에 새로운 사진으로 업데이트되었습니다.