소화는 음식의 시력,생각 또는 냄새로 시작됩니다. 뇌가 들어오는 식사를 예상 할 때,미주 신경은 아세틸 콜린의 방출을 일으키는 위장에 메시지를 보냅니다. 딩 아세틸콜린의하는 G 세포에서 뱃속의 분비를 시작합 가스트린과 함께,아세틸콜린이와 히스타민,정수리를 자극하 세포에서 위선 위의 몸을 시작하는 은닉하고 염산(HCl)에 있습니다.

산에서 위로를 제공 몇 가지 목적으로 하지만 대부분과 관련된 저하시키는 단백질 및 다당류 수 있습니다 그들은 그래서 십자가는 장 상피 있습니다. 매일 약 2L 의 HCl 이 생산됩니다. 위장의 pH 수준은 음식 섭취,스트레스 및 약물 또는 보충제와 같은 요인에 따라 1.5 에서 3 까지 다양합니다.1 의 증가 HCl 및 감소하는 pH 수준 또한 신호를 위 운동을 켜면 이동하는 부분적으로 소화 bolus 의 음식을 함께 도움이 박테리아를 죽이 정상적으로 섭취되는 음식. 위의 pH 는 가스트린의 방출을 억제하는 소마토스타틴을 방출하는 antral D 세포에 의한 부정적인 피드백 루프에 의해 조절됩니다.2 음식이 위장에서 이동함에 따라 H+농도가 증가하여 HCl 분비를 억제하는 역할을합니다.1

염산은 펩신의 전구체 인 펩시 노겐을 활성화시키는 H+를 공급함으로써 단백질 소화에 기여합니다. 펩시 노겐은 신체의 위 땀샘과 위장의 분비에있는 수석 세포에 의해 분비됩니다. 단백질은 펩신에 의해 펩티드 또는 아미노산이라고 불리는 다양한 크기의 단편으로 감소되어 결국 소장에서 흡수 될 수 있습니다. 펩티드와 아미노산의 증가는 음식으로부터의 팽창과 함께 HCl 분비를 더욱 증가시킵니다. 적절한 HCl 분비가 없으면 단백질의 더 큰 단편이 소장에 들어가 소화 과정의 효능을 손상시킬 수 있습니다. 스트레스에 영향을 미칠 수 있습 HCl 분비를 증가 부교감 활동을 위 장 신경계의 방출을 자극하는 아세틸콜린,가스트린,히스타민.1.