rémoulade 소스,치킨 piccata 및 puttanesca 소스의 독특한 zing 은 케이 퍼에서 나옵니다. 케이 퍼는 작은 패키지에 큰 맛을 포장합니다. 이 작은 구체는 지중해 전역에서 자라는 가시가 많은 관목의 꽃 봉오리입니다. 일부 케이 퍼 관목은 재배되지만 대부분은 야생으로 자라며 수확은 손으로 이루어집니다. 먹은 원료,케이 퍼는 unpalatably 쓴,하지만 일단 치료에 식초를 소금물에서 또는 소금,그들은 그들을 개발하는 강렬한 맛은 한 번에 모든 짠맛,허브,약간 의약. 는 경우에는 꽃봉오리가 허용되는 꽃과 씨앗,그들은 죽고,딸기는 또한 포장 소금물에 추가할 수 있습니다 샐러드나 먹은 손과 같은 올리브.

구매 방법

케이 퍼는 다양한 크기로 제공됩니다. 가장 작은 크기(비할)은 몇 가지로 말한 최고;다른 사람 선호하는 더 큰 케이 퍼를 위한 그들의 과감하고,더 많은 흥미로운 맛입니다. 당신이 선택하는 것은 개인적인 취향과 당신이 당신의 시장에서 찾을 수있는 것의 문제입니다.

크기 외에도 vinegarbrined 와 salt-packed capers 사이의 선택이 있습니다. Brined 케이 퍼는 거의 불명확 한 유통 기한의 장점을 가지고 있지만 식초는 풍미를 선명하게합니다. 소금에 절인 케이 퍼는 순수한 맛을 지니지 만 소금이 결국 모든 수분을 끌어 내기 때문에 오래 가지 못합니다. 청결한 백색 소금을 찾으십시오;황변 소금은 나이의 표시입니다. 모든 케이 퍼는 개봉 후 냉장 보관해야합니다. 케이 퍼와 케이 퍼 열매를위한 좋은 우편 주문 소스는 Kalustyan’s 와 Chefshop 을 포함합니다.

사용 방법

사용하기 전에 brined 케이 퍼를 헹구십시오. 소금으로 포장 된 케이 퍼는 너무 짠 것이므로 항아리에서 바로 먹을 수 있습니다; 시원한 물에 약 15 분 동안 담그고 여러 가지 물 변화로 물기를 헹구십시오. 케이 퍼가 큰 경우 케이 퍼 풍미의 큰 버스트를 원하지 않는 한 대략자를 수 있습니다.

케이 퍼는 특히 기름진 또는 부유 한 경향이있는 생선 및 기타 식품에 좋습니다. 레시피 이외에 달콤한&사우어 양념 가지 추가해 보세요 그들이 돈 버거나 버터 소스를 위한 물고기나 닭이나 던지는 작은 소수으로 파스타 요리 또는 감자 샐러드입니다. 특이한 장식이나 샐러드 추가를 위해 팻 케이 퍼를 말린 다음 약간의 올리브 오일로 가볍게 볶습니다. 그들은 파삭 파삭 해지고 그들이 작은 꽃처럼 열릴 것입니다.