사모리하는 방법들에게 완벽한 사모
들에게 완벽한 색다르고 바삭한 사모에서 가!
매번 완벽한 사모 사를 만들기위한 모든 팁과 트릭! 이들은 매운 감자 충전물로 채워지고 또한 채식주의 자이다.
사모,그것은 필요는 어떤가요? 나는 그렇게 생각하지 않는다!
삼각형 모양의 색다른 과자 가득 매운 감자나 닭고기,양고기 충전은 인기 있는 스낵지만 인도에서 그러나 여러 국가에서의 세계입니다.
사모하기 때문에 그래서 일반적인 인도에서(당신은 말 그대로를 얻을 사모하고 차이에 다른 모든 길거리),나는 항상 그것을 고려하는 전형적인 인도 있습니다.
지만 나중에 내가 읽는 것은 중동과 그 도입되었을 동안 인도 델리 술탄 규칙이 있습니다.
그것은 나중에 적응적으로 채식 간식이 매운 감자 채우는 인도에서(는 무엇이 가장 인기 있는 인도 북부에서).
어쨌든 무엇이든 근원이었다,나는 자신 있게 말할 수 있습는 사모,특히 알루 사모가 가장 인기 있는 스낵습니다.
그것은 모든 파티,사무실 회의,차이 회의 업에 있습니다,당신은 그것을 지명하고 samosa 가있을 것입니다!
나는 내가 좋아하는 사모사의 유형에 대해 매우 특별했고 나는 고향의 한 가게에서만 그것을 좋아했다.
지금도 집에 갈 때,내가 좋아하는 가게에서 그 samosas 에 빠지게해야합니다.
나를 위해 좋은 사모 해야 바삭하고 가장 중요한 것은 그것은 기름에서 모두.
여기 미국에서 나는 좋은 samosas 를 찾는 데 많은 행운이 없었으므로 이제는 집에서 만듭니다.
그리고 내가 감히,그들은 인도에서 내가 좋아하는 가게에서 하나만큼 좋은 판명! 🙂
사모 사를 만드는 것은 다단계 과정이므로 매우 빠르고 쉽다고 말하지 않을 것입니다.
그러나 기쁨으로 물고는 집에서 만든 색다른 바삭한 껍질이 가득 매운 감자에게 모든 가치가있다.
이것은 하나의 사람들을 취급해야 하는 특별한 경우 또는 주말이면 당신은 재미를 갖고 싶어에서 부엌이 있습니다.
이 만든 사모
✓은 바삭과 색다른
✓맛처럼 사모에서 좋아하는 쇼핑
✓으로 가득한 맛과 감자 완두콩 채
✓훌륭한 맛으로 한 잔의 차이!
✓또한 채식주의 자
나는 내 사모 사에 완두콩을 추가하는 것을 좋아합니다.
어떤 사람들은 또한 추가 견과류 같은 캐슈와 건포도를 채우는 더 풍부하다. 다시,개인적인 선택!
에도 불구하는 과정을 만드는 사모는 매우 바로,앞으로의 숫자가 있는 일을 염두에 두어야 하는 동안 이러한 집에 있습니다.
팁을 사모
그래서 여기는 것을 배울 수 있었고 나는 흥분을 공유하는 모든 나의 끝은 당신과 함께 사람들에게 완벽한 사모에서 가!
혼합 석유와 가루는 것이 중요–그것을 문질러한 좋은 3~4 분,그렇게 마찰에 의해 사이의 손을 때까지 기름이 잘 통합으로 밀가루.반죽을 과로하지 마십시오-반죽을 함께 가져 오기 만하면됩니다. 너가 그것을 과로하면,사모 사는 힘들 것이다.
반죽은 뻣뻣해야합니다-부드러운 반죽은 싱싱한 사모 사를주지 않을 것입니다.
반죽을 약 40 분 동안 쉬게하십시오–항상 사모 사를 만들기 시작하기 전에 적어도 30 분에서 40 분 동안 반죽을 쉬게하십시오.
반죽을 고르게 굴려서 얇게 굴립니다-반죽을 얇고 균일하게 굴려보십시오. 반죽이 두껍게 굴러 가면 반죽이 요리되기까지 오랜 시간이 걸릴 것입니다. 또한 우리 모두는 사모 사의 얇은 파삭 파삭 한 가장자리를 좋아합니다.
하지만 너무 얇은 슈퍼 롤하지 마십시오,다른 반죽은 당신이 그것을 채울 때 떨어져 찢어 것입니다.
사모 사를 굴리는 동안 밀가루를 사용하지 말고 롤링 핀에 약간의 기름을 바를 수 있습니다.
튀 사모에서 저렴한 열 가장 중요한 것은 항상 튀 사모에서 낮은 열지 않는(높고,매체),는 방법으로 그들이 선명하다.
일단 그들이 색이 밝은 갈색이되면(10 분 정도 지나면)열을 높이고 중간 열에 튀길 수 있습니다.
도할 때는 프라이 낮은 열지 않습니다 어떤 물집하는 때 당신이 그들을에서 뜨거운 기름입니다.
왜 내 사모사가 바삭 바삭하지 않습니까?
이것은 사모 사를 뜨거운 기름으로 볶을 때 발생합니다. 사모 사를 항상 저열로 튀길 필요가 있습니다.
또한 반죽은 뻣뻣해야합니다. 부드러운 반죽은 그리 싱싱하지 않은 사모 사를 초래할 것입니다.
는 방법을 저장하고 다시 열 남은 사모
I 일반적으로 그들을 밀폐 용기에는 냉장한다.
그들을 따뜻하게,나 pre-내열 오븐 350F 학위 및 그들을 놓고 사모에 대한 오븐에 5-10 분 전까지 좋게 따뜻한 있습니다.
사모 사를 얼릴 수 있습니까?
예! 사모사가 채워지고 모양이 바뀌면 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
samosas 가 단단해질 때까지 몇 시간 동안 베이킹 시트를 냉동실에 넣으십시오.
그런 다음 냉동 백으로 옮겨 얼립니다.
사모 사를 구울 수 있습니까?
예! 사모 사를 기름으로 닦은 다음 350F 도에서 30 분에서 35 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다.
남은 사모 사 아이디어
남은 사모 사가있는 경우(무엇!!),당신은 다른 방법으로 그들을 사용할 수 있습니다.
make,Samosa Chaat 처럼 samosas 와 chole 및 chutneys 를 짝 지어줍니다.
Samosa 샌드위치를 만들고 빵에 처트니를 바르고 그 사이에 samosa 를 놓을 수도 있습니다. 일부 sev 를 맨 위에 올려 놓고 즐길 수도 있습니다.
통밀가루를 사용할 수 있습니까?
이 조리법에서 통밀 가루를 사용하려는 경우 밀가루의 절반을 통밀로 대체하는 것이 좋습니다.
그래서 다용도 밀가루 1 컵과 통밀 1 컵을 사용하십시오.
방법
사모 사 반죽 만들기
1-사모 사 반죽을 만들어 시작하십시오. 큰 그릇에 밀가루,아즈와인,소금을 넣고 잘 섞는다.
2-오일을 첨가 한 다음 손가락으로 혼합을 시작하십시오.
3-기름이 모든 밀가루에 잘 통합 될 때까지 기름으로 밀가루를 문지릅니다. 3 분에서 4 분 동안이 작업을 수행하면이 단계를 서두르고 싶지 않습니다.
4-일단 통합되면 혼합물은 부스러기와 유사합니다.
5-누르면 일부는 밀가루 사이에 당신의 손바닥은 그것을 형성해야 한 모양(&무너지지 않) 는 의미–오일 및 통합됩니다.
6-이제 물,조금씩 추가를 시작하고 뻣뻣한 반죽을 형성하기 위해 섞는다.
7-반죽을 과로하지 말고 부드러운 반죽을 반죽하지 마십시오. 그것은 단지 함께 모여 뻣뻣한 반죽을 형성해야합니다. 나는 여기에 물 약 6 큰술을 사용했다.
8-반죽을 축축한 천으로 덮고 40 분 동안 쉬게하십시오. 나는 보통 종이 타월을 물에 담근 다음 모든 물기를 짜낸 다음 내 반죽을 그 물기로 덮습니다.
반죽이 쉬는 동안 채우기 작업을 시작하십시오.
충전하기
9-삶은 감자 할 때까지.
8 9 휘파람에 높은 열과 함께 자연적인 압력 릴리스을 사용하는 경우 스토브 최고 압력솥을 사용하는 경우 즉시 냄비,높은 압력으로 12 분는 자연적인 압력 릴리스 trivet1 컵에 물의 바닥에 있습니다.
10-피부를 껍질을 벗기고 감자를 으깬다. 따로 보관하십시오.
11-중간 열에 냄비에 기름 2 큰술을 가열하십시오. 기름이 뜨거워지면 커민 씨앗,회향 씨앗 및 분쇄 된 고수풀 씨를 첨가하십시오.
12-씨앗이 몇 초 동안 지글 거리게 한 다음 다진 생강,녹색 칠리 및 힝을 넣으십시오. 1 분 동안 요리하십시오.
13-추가 삶은&으깬 감자와 녹색 완두콩 팬.
14-모든 것을 함께 섞는다. 나는 감자 으깨기를 사용하여 향신료와 조미료를 감자와 완두콩과 잘 결합합니다.
15-고수 가루,가람 마살라,앰 추르,붉은 고추 가루 및 소금을 첨가하십시오.
16-혼합하여 결합하십시오. 일단 그것이 모두 잘 통합되면,열에서 팬을 제거하고 충전물이 조금 식도록하십시오.
모양을 볶고 사모
는 17 일단의 반죽은 휴식을 제공,그것은 빠른 반죽. 그런 다음 반죽을 각각 약 58-60 그램의 7 등분으로 나눕니다.
작동 시작에 조각 반죽의 유지,나머지 반죽 공 덮여 모든 시간에는 헝겊으로 다른 반죽을 건조됩니다.
18-하나의 반죽 공을 직경이 약 6~7 인치 인 원형 타원형 모양으로 굴린 다음 두 부분으로 자릅니다.
19-한 부분을 가져 와서 직선 가장자리/측면에 물을가하십시오. 나는 보통 약간의 밀가루를 물 과 섞어서 좋은 접착제를 형성하도록합니다.
20-이제 직선 가장자리의 두 끝을 함께 가져 와서 꼬집어 원뿔을 만듭니다. 더 나은 아이디어는 그림(#20)을 참조하십시오.
21-을 꼬집어 뾰족한 끝에 그것을 만드는 완벽한 원뿔 모양입니다.
22-사모 사를 감자 충전물로 1~2 큰술 정도 채우십시오. 사모사를 과도하게 채우지 마십시오.
23-당신이 그것을 밀봉해야 이제 다시 원뿔의 원주 주위에 물 모두를 적용합니다. 반대편(원뿔을 형성하기 위해 꼬집은 곳과 반대편)을 꼬집어 판을 만듭니다(그림#23 참조).
24-이제 가장자리를 꼬집고 사모 사를 봉인하십시오.
25-의 삼각은 이제 준비가 된 것입니다. 남은 반죽으로 반복하십시오. 항상 롤과 다른 사람을 채우는 동안 축축한 천으로 덮여 채워진 사모 사를 유지하는 것을 기억하십시오.
26-이제 카다이에 기름을 저열로 가열하십시오. 기름이 준비되었는지 확인하려면 작은 반죽 조각을 기름에 떨어 뜨립니다. 표면까지 오기까지 몇 초가 걸릴 것입니다. 즉,오일이 준비되었음을 의미합니다.
모양의 사모 사를 기름에 떨어 뜨립니다.
27-저열로 볶습니다. 약 10-12 분 후에,사모 사는 확고하고 밝은 갈색을 띠게됩니다.
28-이 시점에서 열을 중간 정도로 높이고 멋지게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
카다이/웍을 과밀하지 말고 한 번에 4~5 개의 사모 사를 볶습니다. 그리고 우리가 저열로 튀기기 때문에 각 배치는 약 20 분이 걸릴 것이므로 인내심을 가져야합니다.
끝난 후에는 프라이팬이 한 일괄 처리,낮은 열을 다시 낮은 대기까지의 온도가 오일을 삭제한 후에 추가 두 번째로 배치합니다.
사모 사를 고열로 볶으면 바삭 바삭하지 않고 반죽은 익히지 않은 상태로 유지됩니다. 사모 사를 튀기는 동안 기름 온도가 뜨거우면 사모 사도도 빵 껍질에 거품이 생깁니다.
실란트로 처트니 또는 달콤한 타마 린드 처트니와 함께 뜨거운 사모 사를 즐기십시오! 얌!
시도한 경우 이 사모리법 다음을 잊지 않을 평가합니다. Facebook 및 Instagram 에서 나를 팔로우하여 내 부엌에서 최신 정보를 확인할 수도 있습니다!
사모리법
롯데
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
- 1 teaspoon ajwain carom seeds
- 1/4 teaspoon salt
- 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
- water to knead the dough, around 6 tablespoons
Samosa Filling
- 3-4 medium potatoes 500-550 grams
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon fennel seeds
- 2 teaspoons crushed coriander seeds
- 1 teaspoon finely chopped ginger
- 1 green chili chopped
- 1/4hing 아위
- 1/2cup+2 큰 술 녹색 완두콩을 내가 사용하는 언 녹색 완두콩는 나에 담가 따뜻한 물에 대한 10~15 분 전에를 사용하여
- 1teaspoon coriander powder
- 1/2teaspoon garam masala
- 1/2teaspoon amchur 말린된 망고 분말
- 1/4 빨간 고춧가루 또는 추가 더 맛
- 3/4 술 소금 또는 맛
오일,에 대한 깊 튀
지침
을 사모 반죽
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시작하여 삼각 반죽입니다. 큰 그릇에 밀가루,ajwain(캐롬 씨앗),소금을 넣고 잘 섞는다.
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추가 기름 및 그 혼합 시작합니다. 기름이 가루 전부에서 잘 통합 될 때까지 기름을 가진 가루를 문지르십시오. 3 분에서 4 분 동안이 작업을 수행하면이 단계를 서두르고 싶지 않습니다. 일단 통합되면 혼합물은 부스러기와 비슷합니다.
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&지 않을 무너질)의미-오일 및 통합됩니다.
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지금 추가하기 시작,물,금고 혼합한 형태로 뻣뻣한 반죽입니다. 반죽을 과로하지 말고 부드러운 반죽을 반죽하지 마십시오. 그것은 단지 함께 모여 뻣뻣한 반죽을 형성해야합니다. 나는 여기에 물 약 6 큰술을 사용했다.
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반죽을 커버와 함께 촉촉한 피복하자 나머지를 위한 40 분 정도 소요됩니다. 나는 보통 종이 타월을 물에 담근 다음 모든 물기를 짜낸 다음 내 반죽을 그 물기로 덮습니다. 반죽이 쉬는 동안 채우기 작업을 시작하십시오.
들에게 감자 채
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삶은 감자 할 때까지. 8~9 휘파람에 높은 열과 함께 자연적인 압력 릴리스을 사용하는 경우 스토브 최고 압력솥을 사용하는 경우 즉시 냄비,높은 압력으로 12 분는 자연적인 압력 릴리스 trivet1 컵에 물의 바닥에 있습니다.
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질과 그들이 덧 감자. 따로 보관하십시오. 중간 열에 냄비에 기름 2 큰술을 가열하십시오. 기름이 뜨거워지면 커민 씨앗,회향 씨앗 및 분쇄 된 고수풀 씨를 첨가하십시오. 씨앗이 몇 초 동안 지글 거리게 한 다음 다진 생강,녹색 칠리 및 힝을 넣으십시오. 1 분 동안 요리하십시오.
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&으깬 감자와 녹색 완두콩 팬. 모든 것을 함께 섞는다. 나는 감자 으깨기를 사용하여 향신료와 조미료를 감자와 완두콩과 잘 결합합니다.
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고수 가루,garam masala,amchur,red chili powder 및 소금을 첨가하십시오. 혼합하여 결합하십시오. 일단 그것이 모두 잘 통합되면,열에서 팬을 제거하고 충전물이 조금 식도록하십시오.
모양&튀 사모
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면 반죽은 휴식을 제공,그것은 빠른 반죽. 그런 다음 반죽을 각각 약 58-60 그램의 7 등분으로 나눕니다. 작동 시작에 조각 반죽의 유지,나머지 반죽 공 덮여 모든 시간에는 헝겊으로 다른 반죽을 건조됩니다.
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롤나 반죽을 볼 원형으로 타원형 모양의 종류,약 6-7 인치 직경에서 다음으로 잘라 두 부분으로 구성됩니다.
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한 부분을 가지고 적용 물에서 바로 가장자리/사이드입니다. 나는 보통 약간의 밀가루를 물 과 섞어서 좋은 접착제를 형성하도록합니다. 이제 직선 가장자리의 두 끝을 함께 가져 와서 꼬집어 원뿔을 만듭니다. 더 나은 아이디어를 얻으려면 위의 단계별 사진을 참조하십시오. 뾰족한 끝을 꼬집어 완벽한 원뿔 모양으로 만듭니다.
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1~2 큰술 정도의 감자 충전물로 사모 사를 채 웁니다. 사모사를 과도하게 채우지 마십시오.
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이제 다시는 적용 물 모든 주변의 콘으로 당신은 그것을 봉쇄하는 것입니다. 반대편(원뿔을 형성하기 위해 꼬집은 곳과 반대편)을 꼬집어 판을 만듭니다(위의 단계별 그림 참조). 그런 다음 가장자리를 꼬집고 사모 사를 봉인하십시오.
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이제 samosa 가 준비되었습니다. 남은 반죽과 같은 과정을 반복하십시오. 항상 롤 다른 사람을 채우는 동안 축축한 천으로 덮여 채워진 사모 사를 유지하는 것을 기억하십시오. 당신은 14 사모 사를 얻을 것입니다.
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지금 낮은 열에 kadai 에 있는 열 기름. 기름이 준비되었는지 확인하려면 작은 반죽 조각을 기름에 떨어 뜨립니다. 표면까지 오기까지 몇 초가 걸릴 것입니다. 즉,오일이 준비되었음을 의미합니다. 모양의 사모 사를 기름에 떨어 뜨립니다.
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저열로 볶습니다. 약 10-12 분 후에,사모 사는 확고하고 밝은 갈색을 띠게됩니다. 이 시점에서 열을 중간 정도로 높이고 멋지게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 카다이/웍을 과밀하지 말고 한 번에 4~5 개의 사모 사를 볶습니다. 그리고 우리가 저열로 튀기기 때문에 각 배치는 약 20 분이 걸릴 것이므로 인내심을 가져야합니다.
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끝난 후에는 프라이팬이 한 일괄 처리,낮은 열을 다시 낮은 대기까지의 온도가 오일을 삭제한 후에 추가 두 번째로 배치합니다. 실란트로 처트니 또는 달콤한 타마 린드 처트니와 함께 뜨거운 사모 사를 즐기십시오!
메모
- 가장 중요한 것은 기억하지 않으려면 볶 사모에서 높은 열지 않을 얻을 바삭하는 경우에 당신은 그렇게 반죽할 것이 유지 않은. 사모 사를 튀기는 동안 기름 온도가 뜨거우면 사모 사도도 빵 껍질에 거품이 생깁니다.
- 내 사모 사 충전물에 녹색 완두콩을 사용했습니다. 팬이 아닌 경우 간단히 건너 뜁니다.
- 이 조리법은 14 개의 중간 크기의 사모 사를 만듭니다. 당신은 당신이 좋아하는 방법에 따라 더 많거나 적게 만들 수 있습니다.
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